Mermelada de tomate

Hoy os quiero enseñar una receta de mermelada con ... Tomate!! Ideal para acompañar con queso de cabra a la plancha, o para hacer una vinagreta!

Por cada kilo de tomate:

250gr de azúcar moreno
250 gr azúcar normal
El zumo de medio limón

Primero de todo ponemos una olla con agua a hervir.
Cuando hierva tiramos los tomates y contamos hasta 30. Los sacamos rápidamente del agua hirviendo y los ponemos en agua con hielo hasta que estén fríos. Los pelamos y los corramos a cuartos, les sacamos las pepitas y reservamos la pulpa.



Ponemos los tomates a macerar con el azúcar y el limón durante 30 minutos para que suelten agua.

Pasados los 30 minutos ponemos todo a cocer durante 30 minutos mas sin parar de remover o hasta que el azúcar este a 105grados (si tenéis termómetro de azúcar).

Mientras esterilizaremos los tarros para evitar bacterias como el botulismo: ponemos los tarros en el lavavajillas o en agua hirviendo durante diez minutos y los secamos en el horno ( nunca con un trapo), incluidas las tapas.

Cuando tengamos la mermelada en textura, llenamos los tarros hasta arriba y los tapamos.
 Volvemos a poner los tarros tapados a herbir durante 20 minutos.
 Dejamos enfriar fuera de la nevera.( cuidado con el cambio de temperatura ya que podrían reventar los tarros).

Así se nos aguantaran hasta 3 meses, pero una vez abiertos hay que consumir en una semana y guardarlos en la nevera.

Espero que os haya gustado!!