5/7/13

¡Qué es y cómo se hace un crumble! (y receta de crumble con helado de mascarpone)

Hola guapis!
Últimamente están apareciendo por la red un montón de recetas de Crumble.
Como os dije el otro día, si tenemos una buena base no hace falta copiar o plasmar las recetas de otros, si no que, podemos hacer nuestras propias recetas.
Ésta sería una base, si sabemos hacer un buen crumble, lo podemos hacer con cualquier variación.
Por eso es tan importante el curso online de Club cocina, para aprender la cocina desde la base.



Que es el Crumble?

Es una receta Inglesa relativamente nueva, es decir, se creó hace poco.
Se dice que en la post-guerra, se creo el Crumble a raíz del racionamiento de alimentos.
Es una receta super sencilla y rápida de hacer.
El crumble literalmente significa desmoronar, ya que se hace desmigando harina con mantequilla muy fría, y quedan como unas migas que luego se gratina en el horno junto con alguna fruta.
Se come caliente o frío, y es muy común acompañarlo de helado o crema agria, esa mezcla de temperaturas y texturas hacen de este postre una exquisitez para cualquier paladar.
Un postre sencillo y económico que os hará quedar como a reyes.
El crumble también puede ser una guarnición de alguna mousse, yogur...



Como hacer nuestras variaciones?

Pues muy sencillo, tan solo tenemos que coger nuestra fruta favorita y trocearla, se puede especiar o no con canela, vainilla, azúcar, algún licor... a nuestra elección!
Se pone en un recipiente de cristal o cualquier material resistente al calor, y encima se pone una mezcla de harina, fruto seco molido, azúcar, sal y mantequilla muy fría.
Se gratina y se sirve con cualquier helado, o nata, o crema agria.
Igualmente ahora veremos el paso a paso de esta masa.

Pero la fórmula sería:

.100gr fruto seco molido
.100gr harina
.50gr azúcar
.100gr mantequilla muy fría
.una pizca de sal

A partir de aquí podemos usar cualquier fruto seco: almendra, nueces, avellanas... eso si, muy molido.

Y hoy os presento un crumble distinto y con una fruta muy de temporada: el melocotón.




CRUMBLE DE MELOCOTÓN Y HELADO DE MASCARPONE
(para 4 personas)


Este Crumble he decidido hacerlo un poco diferente, es decir, normalmente se hornea las frutas junto con el Crumble, pero yo he decidido hornearlo por separado para luego ponerle helado en medio del melocotón y el Crumble, y a quedado espectacular! una combinación perfecta y super agradable al paladar.

Para el melocotón:

4 melocotones, pelados y a trozos pequeños
50gr de mantequilla a daditos muy fría.
1chorrito de ron
50gr azúcar moreno

.Precalentar el horno a 200ºC.
.Juntamos todos los ingredientes y los ponemos en una fuente para el horno.
.Horneamos unos 15 minutos hasta que el melocotón esté bien tierno y caramelizado.
.Reservamos.

Para el Crumble:

100gr mantequilla ¡muy fría!
100gr harina floja
100gr harina de almendra
50gr de azúcar
una pizca de sal

.Lo juntamos todo en un cuenco y vamos mezclando los ingredientes con las yemas de los dedos, desmigando y formando como unas migas, hasta que esté todo bien repartido.
.Lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y lo horneamos a 200ºC hasta que esté doradito (¡ojo no se nos queme!)
.Reservamos.

Para el helado de mascarpone:
(recomiendo hacerlo el día anterior)

250gr de mascarpone
3 huevos
70gr azúcar
1 cucharada glucosa (opcional) o miel suave

.Separamos las yemas de las claras.
.Montamos las claras a punto de nieve.
.Batimos las yemas con el mascarpone ,la glucosa y el azúcar.
.Añadimos las claras a la mezcla de mascarpone con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
.Lo ponemos en un tupper o recipiente para el congelador. Lo ponemos en el congelador y batimos la mezcla cada 30 minutos durante las tres primeras horas. Luego lo dejamos una hora mas en el congelador y ya lo podemos usar.

Montaje:

En el fondo de un vaso o un cuenquito, disponemos el melocotón caramelizado, encima ponemos helado y acabamos con el Crumble por encima.
Podemos decorar con unas hojitas de menta como he hecho yo, o con grosellas por ejemplo, eso a vuestra elección!
Está muy rico, se hace en un momento y es barato. ¿Que mas se le puede pedir? ajaja






Recordar que ya os enseñé como hacer helado en éstos posts:



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Ya veis que es super fácil de hacer, quizá lo mas difícil es el helado, pero vosotras lo podéis hacer como os guste mas porque ahora ya sabéis que es un crumble y como se hace, como hacer variaciones y como hacer vuestras propias recetas con Crumble.


¿Os ha gustado?¿ que recetas hacéis con frutas?

En fin, espero que os animéis en el concurso del mes de Julio: Tartas.
Para participar click aquí.

¡Un beso y hasta el lunes!



21 comentarios:

  1. Menudo postre, me encanta el crumble y con helado ni te cuento. Bss.

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  2. Esto es un postre de lujo! Yo he probado el crumble clásico de manzana, pero nunca lo he hecho, con tu permiso me la guardo en mi cajón de tesoros, que delicia y este helado... En fin, delicioso, unas fotos preciosas y una gran explicación!

    Un besito

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    Respuestas
    1. Claro guapa!! Ya nos contaras si la haces como te queda. Un besazo!!

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  3. esta genial, no conocía la receta... yo la verdad que no suelo usar la fruta en postres, la fruta la comemos tal cual, pero para los peques tendre que empezar a hacer cosas así, para ver si me comen algo... saludos...

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  4. Aparte del de manzana y frutos rojos cuando eran temporada, en la cocina en la que trabajé en Inglaterra no se hacían más, además en este crumble tuyo montando en la copa los ingredientes por separado me parece una idea muy chula y si no te importa te la voy a plagiar.

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    1. Jejjehe me alegro de que te guste! Claroqye puedes!
      Un besazo guapi!

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  5. Adoro el crumble y combinado con helado ya ni te cuento :P

    Una receta genial! Me la apunto para probar :)

    Un besote guapa :)

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    1. Gracias guapi!! El Crumble es delicioso! Da un toque muy rico combinado con la fruta blandita...
      Un besote!!

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  6. Qué rico!!! Me apunto la receta. Y qué original lo de ponerle helado entre las dos capas.

    Por cierto, me encantan las fotos, pensé que ya habías hecho el taller de fotografía (pero luego he visto que no, que lo tienes el sábado). Están fenomenal!!!

    Besos!

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    Respuestas
    1. Ejejjej gracias!! No! He hecho el curso online de fotografia de la web cuinaperllaminers.com y a parte me han dejado una camara buena, aunque tengo pendiente comprarme una!! Ejheje
      Ya os contare que tal este sábado!
      Un besito guapa

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  7. Que buena pinta tiene, nunca lo he probado pero ya se que me encantaría, ummmmmmm Disfruta del curso del sábado, espero impaciente la crónica. Besitos

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  8. Te están quedando genial las fotos y la receta buenísima como todas las que nos enseñas.
    Besos

    Susana

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  9. Riquísimo. Tiene una pinta increíble.
    Disfruta el sábado en el curso de fotografía. Ya nos cuentas el lunes.
    Besitos

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  10. Que bien Ester...el taller seguro que es alucinante!!!
    Muy didáctico el post de hoy, nnca he preobado el crumble, ni sabía exactamente lo que era...
    Pensando en esa tarta que me de una oportunidad en tu concurso guapa.
    Besos.
    Raquel

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  11. Yeah que bo el crumble amb gelat, la veritat que no ho he tastat mai amb gelat, aixó que de crumble en solc fer, inlcús la setmana passada vaig fer un pastís que en portava per sobre. Pero amb aquest gelat se'm fa la boca aigua ara mateix, a sobre amb gelat de mascarpone que no l'he tastat mai!

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    1. Doncs avere si veiem aquest pastís no?? Jejeje
      Si, amb gelat es deliciós, a mes, a mi m'encanta el mascarpone!!
      Un petonet bonica!!

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  12. Que delicia de crumble de melocotón! Me encanta es súper fresco y colorido, tus recetas estupendas, me quedo a disfrutar de tus recetas!

    Besos y feliz finde!

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  13. ME caigo de espaldas lentamente.... QUé rico está esto por Dios... Qué pecado!!!1 Tengo que perder un millón de kilos y estas cosas lo dificultan aaaaaaiiiiiiiiiiinnnnnnnnssssssssssssssssss

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  14. He descubierto tu blog a través del blog "Personalización de blogs". Me encanta tu trabajo y por aquí me quedo.
    Lo del curso lo estoy meditando, a ver si puedo ponerme con él y sacarle partido.
    Saludos

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    Respuestas
    1. Bienvenida Aisha! Gracias por quedarte por mi blog!
      Si te spuntas es fácil sacarle partido ya que lo puedes hacer tranquilamente en tu tiempo libre.
      Un besazo guapi!

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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