31/8/13

¡Limonada de frutos del bosque y concurso mes de Septiembre!

¡Pues ya estamos aquí otro mes con el concurso!
Este Agosto no ha participado tanta gente, pero es de entender, ya que casi todos/as estábamos de vacaciones y muchas habéis descansado del blog.
Pero bueno, llega septiembre, la vuelta al cole, a la normalidad, y todos estamos con mas ganas y energías, ¡así que este mes no hay escusa para no participar!.

A parte,  hay un premio tan chulo... ¡que vais a participar si o si!

¡POR FAVOR! leeros las normas, las he editado en una entrada para no tenerme que repetir cada mes, así pues, serán las mismas siempre. Para leerlas clicar aquí: reglas del concurso.
Las normas están para hacer de este concurso , un concurso limpio y justo, y porque muchas me preguntabais cosas y así ya queda claro para siempre.
¡Además hay muchas novedades!


El tema de este mes es... ¡Tu mejor bebida!
Si, ya sea caliente, fría, con alcohol, sin alcohol, batidos, limonadas, infusiones, cafés...¡Cualquier cosa que se beba!
¿Necesitáis inspiración? no os preocupéis, tenéis mi tablero drinks, de pinterest, o en la sección recetario del blog tenéis las bebidas que he ido publicando.
Recordar que el jurado valorará: receta (que esté bien redactada, que se entienda, que sea fácil de ejecutar), fotos, y originalidad.

Y el premio es...Un vale de 50€ para una de mis tiendas online favoritas, donde tienen cosas cuquísimas y vintage, ¡ideales para nuestras fotos!, y esa tienda es... ¡Tape Pink!, entrar a verla, veréis que cosas mas cuquis tienen.


Y antes de saber el ganador/a del mes de Agosto, y de poder enlazar vuestras recetas,¡ vamos con la receta!.
Quería usar frutos rojos que vi preciosos en el mercado, ¡y enseguida se me ocurrió esta limonada!.




¿No son preciosos?, ¡con ellos podría hacer cualquier cosa! jejeje




Y si ganáis, podríais comprar un dispensador de bebida como este, que venden en tape pink, y que me tiene in love total... jajaja

LIMONADA DE FRUTOS ROJOS /BAYAS

250gr de frutos rojos y bayas variados (moras, fresas, grosellas...)
4 limones
200gr azúcar moreno
2l. agua
Hielo

.Limpiamos los frutos rojos y cortamos los limones a cuartos.
.Lo trituramos junto con el azúcar hasta que quede bien finito y sin grumos.
.Lo mezclamos con el agua.
.Servimos con hielo, bien fresquito, y acompañamos de frutos rojos o de crema de leche montada.





¿Asi de fácil? pues si, fácil y resultón, ¡ideal para no complicarse la vida en momentos de calor!




 ¿Os gustan los frutos rojos?¿ que recetas hacéis con ellos?




Los/as tres finalistas del concurso del mes de Agosto, después de una largísima deliberación, fueron...

-Tartas en tarritos, de Mayita, del blog Inspiración cupcake, ya que nos pareció muy buena idea para llevar de picnic, ¡y las cucharas comestibles son la monda!
-Bolitas de pan con sorpresa, de Sonia, del blog my petite bakery, ¡porque nos pareció muy práctico para llevar de picnic!
-Rollito de salmón y aguacate, de Olga, del blog pintando las nuves, porque nos pareció muy buena idea para llevar de picnic, las fotos son ideales, tiene una pinta... uhmmm...
¡Felicidades a las tres!

Y la ganadora, y eso que estuvo muy reñida la cosa, es...

¡¡Bolitas de pan con sorpresa!!


Felicidades Sonia, ¡te llevas el vale de 50€ para la tienda de Maria Lunarillos!, tu receta es muy original y práctica para llevar de picnic, envíame un mail a lacuinera@gmail.com para poderte mandar el vale.


El jurado este mes será: (si os habéis leído las normas ya sabéis que el mes que viene serán jurado los tres finalistas)

-Luisa, del blog cocinando con mi carmela, ya  sabéis que Luisa es fotógrafa profesional y que imparte cursos tanto presenciales como online. ¡A parte, su blog tiene mucho éxito y hace unas cosas preciosisimas!, también es redactora, como Raquel Carmona, de la revista Cuquin Magazine.
-Raquel, de mi cute cakes, que ya fue jurado el mes pasado, ¡ya conocéis su precioso blog!
-Raquel, de los Tragaldabas, también repite de jurado este mes, ya la conocéis, tiene un blog precioso y también hace talleres presenciales de fotografía, junto a Luisa.

Ya sabéis como enlazar, y a parte lo explico muy bien en las normas, que ya os habéis leído antes.
Así que... ¡venga! ¡todo el mundo a participar! :







25/8/13

Helado de doble chocolate con mascarpone y chips de chocolate

El otro día, mirando mi recetario, me di cuenta de que con lo chocoadicta que soy yo, ¡no tenia ningún helado de chocolate!
Eso no podía ser, así que me puse manos a la obra de inmediato.
Quería que tuviera mucho chocolate y que fuera un sabor potente. No me servían esos helados a base de cacao, tenía que tener chocolate puro.




*En esta foto le añadí sirope de chocolate, jejeje, que gula soy...

Y como que no tenia nata, pero si mascarpone, al final me salio este helado de doble chocolate, que está tremendo y que además, tiene trozos de chips de chocolate, que le da una textura cremosa y crujiente a la vez.

Es demasiado, es la receta definitiva de helado.



Este verano ya os he estado explicando como hacer helado en casa sin heladera, así que os recomiendo que os leáis las siguientes entradas:


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Además es super sencillo de hacer, en serio, no tendréis ningún problema.

Lo que es complicadísimo, es hacerle una foto a un helado, y mas con la calor que pega ultimamente, jejejeje.

Como siempre digo, cuanto mas puro sea el chocolate, mas rico estará el helado, ya sabéis que yo uso cacao Hershey  y chocolates Barry o Valrhona, y del super la única marca aceptable es Valor.




*¿Queréis una bola de helado? :P

HELADO DE DOBLE CHOCOLATE CON MASCARPONE Y CHIPS DE CHOCOLATE

400gr de leche entera
25gr de maizena
210 gr de azúcar moreno
90gr. de cacao puro en polvo
100gr de chocolate negro
250gr mascarpone
50gr mantequilla sin sal
una pizca de sal
Chips de chocolate al gusto

.Calentamos la leche con el cacao y el azúcar.
.Diluimos la maizena con un poco de leche.
.Cuando la leche arranque el hervor, le añadimos la maizena diluida y removemos hasta que espese.
.En un cuenco ponemos el chocolate y le volcamos por encima la mezcla de leche. Removemos bien.
.Añadimos el mascarpone y la mantequilla a la mezcla anterior y removemos todo hasta que tengamos una masa fina y brillante.
.Lo ponemos en un recipiente apto para el congelador (un tupper, o yo uso un molde de cake).
.Ya sabéis el procedimiento: cada media hora, durante las tres primeras horas, batiremos bien el helado para que coja aire y quede bien cremoso.
En la penultima batida, le agregamos las chips de chocolate.
.Pasadas las tres horas, lo dejamos congelar una hora mas y ya estará listo para consumir.
.Si no lo queréis comer inmediatamente, se puede conservar en el congelador hasta seis meses, pero antes de consumirlo, lo sacaremos diez minutos del congelador para que coja textura.





¿Véis que fácil?
Es imposible resisitirse, si estáis a dieta, por un día no pasa nada, jejeje.



*El delantal es de Tape Pink, ¿a que es mono?

Si lo hacéis, ¡me podéis mandar una foto y estaré encantada de publicarla en mi página del Facebook!


Un besito guapis, ¡gracias por estar siempre ahí!






22/8/13

¡Mousse de chocolate super fácil!

No hay nada mejor que acabar la comida con un postre ligerito.
El postre es una parte muy importante de la comida, es una forma de acabar con algo dulce, y los expertos lo recomiendan, ya que si no, a veces la mente no le da la sensación de terminado y le apetece algo mas,y entonces es cuando picamos.

El postre que hoy os traigo aunque sea de chocolate no se hace pesado de comer ya que una mousse siempre es ligera al paladar.

La mousse es un postre Francés, cuya base es la clara de huevo batida.
También, en según que preparaciones, se le puede añadir nata montada en vez de la clara y hay quien le añade gelatina para conseguir mas consistencia.
La cuestión es, que sea del sabor que sea, es una preparación con mucho aire y ligera.

Esta es de chocolate, que ya sabéis que me apasiona, y para mas inri, tiene M&M  a modo de picatoste...

Os aconsejo servirla en vasitos, es mucho mas cómodo, y así controlas la ración.
Un vasito después de comer, tiene menos calorías que muchos de los yogures que nos venden, y mas si el chocolate es puro.
Cuanto mas % tiene el chocolate, menos grasas tiene.
Yo siempre uso un 70% mínimo.





Vale, antes de que me preguntéis, que os veo a venir, el trapillo me lo hizo Raquel, de Los Tragaldabas. Tiene un tutorial en su blog sobre como hacerlo, pinchar aquí, pero yo soy tan negada con las manualidades y el coser, que se lo pedí a ella :P.



En fin, vamos con la receta, ¿no?

¡¡MOUSSE FÁCIL DE CHOCOLATE!!
(Para 6 vasitos)

170gr chocolate negro para fundir
30gr mantequilla a dados
4 huevos
80gr. azúcar glass
M&M al gusto, o quicos, o algún fruto seco...

.Deshacemos el chocolate y la mantequilla al baño María.
.Una vez desecho, le agregamos el azúcar glass y removemos bien para que se deshaga en la mezcla.
.Dejamos templar.
.Separamos las claras de las yemas. Las yemas las incorporamos al chocolate cuando esté templado (si no nos podría cuajar).
.Batimos las claras con una pizca de sal, a punto de nieve.
.Una vez batidas, las añadimos al chocolate poco a poco y con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
.Añadimos los M&M y mezclamos muy suavemente.
.Repartimos la mezcla en vasitos y dejamos enfriar bien en nevera, mínimo 3 horas.







 

Consejos:

*Antes de comer lo dejamos unos 5 minutitos a temperatura ambiente, estará mas suave al paladar.
* Yo los he decorado con estas mini tabletas de chocolate, que ya os enseñé hacer en los cupcakes de Nutella y en la Tarta Sacher.
*También la podéis aromatizar con unas hojas de menta.
*Los vasitos de yogur los conseguí de la marca La lechera, que es la única que no imprime su logo en los vasitos de cristal, sólo por eso se a merecido esta mención, jeje.
*La cajita de madera que ya visteis en los Muffins de plátano y canela, y que me habéis preguntado tanto de dónde la he sacado, me la hice yo misma. En el restaurante nos llevaban las almejas en una caja como esta, yo la limpie y desinfecté bien, y le di tres capas de pintura blanca para madera.
*También los podéis decorar con Buttercream de merengue suizo,¡ y tendrán aspecto de la típica copa Dalki!, aquí os dejo el vídeo que hice el otro día sobre como se hace :


Jejeje, no os riáis mucho ¿eh?, si os gusta podéis suscribiros en mi canal de Youtube, ¡y si queréis algún tutorial mas, me lo podéis proponer en los comentarios!, ¿de que os gustaría que hiciera vídeos?





En fin, un besito a todos/as y gracias a todas las nuevas incorporaciones, ¡me hacen muy feliz!





19/8/13

¡Receta salsa brava y como hacer patatas bravas!

Es veranito, llevas todo el día de playa, piscina, niños, excursiones...
Llega la noche y...¿que haces?, hace buen tiempo...¿vamos a tomar una cervecita con unas tapas?

El verano son muchas cosas, pero sin duda, uno de los mayores placeres es, tomar una cerveza con los amigos y hacer unas tapitas.

En mi casa tenemos una tradición, en verano nos gusta cenar con amigos en la terraza de mi casa con unas tapitas. Yo cocino, ellos traen la cerveza.

Y hoy os quiero enseñar una de mis recetas mas preciadas: la salsa brava.
Se nota que os quiero mucho, ¡ya que esta receta no se la he dado a nadie!.

La salsa brava es algo muy discutido, lo que yo tengo claro es que para mi, tiene que ser muy picante y debe ser una salsa (como su propio nombre indica), y no un aceite a base de tabasco, como los que te sirven en muchos bares... ¡no puedo con esos aceites!.

Y no solo eso, ¡os quiero dar mis trucos y consejos para que podáis hacer las mejores bravas del mundo!




Venga, ¿os apuntáis?

17/8/13

¡Cómo hacer pasta fresca en casa!

Hoy os quiero enseñar a hacer pasta fresca en casa.
Si, la pasta es una cosa que podemos encontrar muy rica en el mercado, pero es tan divertida y entretenida de hacer, que de vez en cuando me encanta comerme un buen plato de pasta hecha por mi.
Está espectacular (nada que ver con la comprada), y es muy divertido de hacer, incluso con niños, se lo pasarán pipa colaborando con mami.

¿Como coméis la pasta?¿que salsas os gustan mas? porque os reiréis, pero a mi como me gusta mas es con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de parmesano por encima... y si es temporada de trufa me rallo un poquito por encima... pero eso es un capricho, ¡pues la trufa es excesivamente cara!, pero con un chorro de aceite me conformo ;).



Los ingredientes para hacer pasta son super sencillos y baratos, como veis en la foto sólo necesitaremos huevos, harina,aceite y sal.
Yo tengo una máquina de pasta que me compré hace años, va super bien, son como dos rodillos que se accionan con una palanca y prensan la pasta dejándola super fina. También tiene un accesorio para hacer Tagliatelli y Spaguettis, la podéis comprar en cualquier ferretería o tiendas de utillaje de cocina, y online tienen en Lecuine.
Y hace poco sacaron el accesorio de pasta para la KA, y es super chulo, pero es mas caro.
No es obligatorio comprárselo, con un rodillo nos podemos apañar, y ahora os explicaré como hacer spaguettis y tagliatelli fácilmente con un cuchillo.
¡Eso si, yo no cambio mi máquina de pasta por nada del mundo!.



 

COMO HACER PASTA FRESCA EN CASA
(Con estas cantidades comen 4 personas, un buen plato)



500gr harina
5 huevos
5c.s aceite neutro (girasol o oliva suave)
10gr sal

.En un cuenco mezclamos la harina y la sal.
.Hacemos  un agujero en el centro, como un volcán, y añadimos el aceite y los huevos.
.Mezclamos bien con las manos, hasta que nos quede una masa.
.Enharinamos la mesa de trabajo y procedemos a amasar un poco la masa, hasta que nos quede fina y lisa.
.Formamos una bola de masa y la dejamos reposar 10 minutos.
.En este punto la podemos hacer de diferentes sabores y colores:
  • Si la queremos de tomate, le añadiremos una cuharada de tomate concentrado y amasaremos.
  • Si la queremos negra, le pondremos un poco de tinta de calamar y amasaremos.
  • Si la queremos verde, trituraremos ajo y perejil hasta que nos quede una pasta muy fina, y la añadiremos a la masa.
.Procedemos a estirarla. Si lo hacemos con un rodillo la estiraremos y plegaremos varias veces, añadiendo un poco de harina cada vez para que no se pegue. Vamos estirando hasta que nos quede muy finita.
Es mas fácil de estirar si dividimos la masa en varias bolas y estiramos cada vez una bola.
Si usamos la máquina, veremos que al lado tiene una ruedecita con varios números, que podemos ir girando,eso regula el espacio entre un rodillo y el otro, y es lo que controla el grosor de nuestra masa, empezamos estirando en el numero 1, un par de veces, luego el 2, el 3 y hasta el 4, espolvoreando con harina cada vez. (Si la queremos mas fina, seguimos pasándola por la máquina en el número 5, 6...)
.Una vez tengamos placas de pasta, podemos hacer con ellas varias cosas:
  • Si queremos hacer espaguettis o Tagliatteli, hacemos un rollo con la  placa de pasta y cortamos con un cuchillo el   grosor que queramos, si es spaguetti, muy fino, si es Tagliatelli mas grueso (como en la foto), si tenemos la máquina, pasamos las placas de pasta por el accesorio de Spaguetti o Tagliatelli.
  • Si queremos hacer lacitos, cortaremos cuadraditos con un cuchillo, y con los dedos los uniremos por el  centro, formando así un lazo (como en la foto), con la máquina venia ese cortador, que los hace mas monos, pero vaya, que con un cuchillo también quedan curiosos.
  •  Si queremos hacer raviolis, cortaremos cuadraditos de masa, pondremos el relleno en el centro, humedecemos los bordes con huevo batido y ponemos otro cuadradito encima. 
  • Podemos cortar placas de pasta y hacer Lasagna o canelones, ¡con pasta fresca están deliciosos!

Hay mas máquinas para hacer diferentes tipos de pasta, como por ejemplo macarrones, gallets, espirales, capellinis...,pero considero que con esto tenemos suficiente, jejeje.

 Consejos:

*La pasta fresca se engancha unas a otras con facilidad, por eso hay que espolvorearla bien con harina o semolina.
*Esta pasta, al ser tan fresca, con 5 minutos de cocción hay suficiente para que quede al dente.
*La herviremos con abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
*Ya os iré publicando salsas para pasta, pero está muy rica con salsa Pesto, por ejemplo.
*No la amontonéis o se os pegará, tiene que estar bien extendida.
*La podéis dejar secar, colgada, durante unas horas y tendréis pasta seca.
*Se puede congelar, pero mejor hacerlo una vez hervida y enfriada con abundante agua fría. Le ponemos un chorro de aceite y la congelamos extendida, sin amontonar.
*También la podéis guardar en la nevera unos días, pero como os he explicado para congelarla.
*¡La máquina de pasta la podéis usar para estirar fondant! yo lo he hecho cuando necesitaba que estuviera muy finito.





¿Os animáis con la pasta fresca? a sido un post un poco largo, pero en serio, vale la pena hacer pasta en casa de vez en cuando, es divertido y está buenísima.
Yo es que soy una amante de la pasta, y toda la comida Italiana en general <3, sobretodo el Tiramissú... uhmmm... ¿os acordáis de mi receta de Tiramissú en tarro?


En fin, ¡un besito guapis!



6/8/13

Cómo hacer masa de empanadillas en casa

Uno de los objetivos de este blog es enseñar a cocinar en casa, a volver a lo de antes, donde las abuelas y las mamás preparaban cosas ricas y caseras para comer.
Si que es cierto que los tiempos han cambiado y ahora las mujeres también trabajamos (gracias a dios), pero siempre podemos sacar un hueco para cocinar cosas ricas para nuestra familia.

Y hace unos días, recibí un mail de una seguidora del blog. Me lee asiduamente, y me comentaba que ya no sabía que hacer para que le salieran bien la masa de empanadillas.
Decia que no entendía como no le podía salir eso y en cambio hacia unas tartas preciosas.
Bueno, pero es que a veces, lo que en teoría es mas sencillo de hacer, es lo mas complicado.

El motivo de que no le saliera la masa de las empanadillas no era por que ella lo hiciera mal, si no que, no tenia la receta adecuada.

Otra cosa que os quiero comentar es que nunca os deis por vencidos, la cocina es mucha práctica y paciencia.

La masa de empanadillas de la marca La cocinera, es muy aceptable, pero no es comparable con la que podamos hacer en casa (como en todo), a parte, si sois de fuera de España, como en el caso de esta seguidora que vive en Holanda, no vais a encontrar masa de empanadillas.
Así que esta es mi receta, espero que os guste.


MASA DE EMPANADILLAS:
(A mi me salieron unas 20 empanadillas bien hermosas)


350gr  de harina floja
150gr de aceite de oliva suave
150gr de agua
1 cucharadita de sal

.En un cazo mezclamos el aceite y el agua y lo calentamos al fuego, antes de que empiece a hervir lo retiramos. (Unos tres minutos)
.Lo volcamos en un cuenco y le añadimos la harina con la sal, de golpe.
.Lo mezclamos todo bien con una espátula de madera, solo hasta que esté bien incorporado.
.La dejamos reposar 30 minutos, si es verano la podemos dejar reposar en nevera, envuelta con papel film.
.Enharinamos bien la mesa de trabajo y estiramos la masa bien fina (si se nos encoje, la dejamos reposar un poco mas).
.Con un corta pastas o un aro de emplatar como el que veis en la foto, hacemos unos círculos, (o con un vaso mismo).
.Los vamos colocando entre cuadraditos de papel de horno para que no se nos peguen unos con otros.




.

Procedemos a rellenarlas, las podéis rellenar de lo que queráis, tenéis mi relleno de cola de buey, que publiqué hace siglos, clic aquí, o podéis hacer las clásicas de atún, yo las hago con:

3 latas de atún
3 cucharadas de sofrito de tomate, casero o comprado (mejor casero)
2 huevos duros rallados
50gr. olivas rellenas picadas
50gr. pimientos del piquillo

.Lo mezclamos todo, con una cuchara hacemos una bolita que pondremos en el centro de cada redondita de masa, la doblamos y la cerramos haciendo unas marcas con un tenedor.
.Calentamos aceite de oliva suave, si está muy frío se os pegarán y abrirán las empanadillas, y si está muy caliente se quemarán. La temperatura idónea es unos 130ºC, eso se sabe poniendo un trocito de masa y si burbujea lentamente ya estará listo, si burbujea muy fuerte es que está demasiado caliente, y si no burbujea es que está muy frío.
.Las pasamos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, ¡y listas para comer!






Consejos:

*Esta masa aunque no es nada complicada de hacer, es un pelín delicada, hay que tratarla con mucho mimo.
*Si está fría se estira mas facilmente, por eso es importante el reposo.
*Enharinar bien la superficie y el rodillo para que no se os pegue.
*Los rellenos son infinitos, pero mirar que no sean muy líquidos o se os desparramará la empanadilla cuando la friáis.
*Ojo con la cantidad de relleno que ponemos, o no nos cerrará bien la empanadilla y corremos el riesgo de que se nos abra al freirla.
*Estas empanadillas las podéis congelar, pero pierden bastante, son mucho mas ricas recién hechas.
*Podéis sustituir el agua por leche, le da un sabor y color muy especial.
*Si queréis que sean menos calóricas, con esta masa las podeis hornear, en vez de freir.

¿Os animáis a hacerlas? ¡están de vicio!



  ¡Un besito y hasta pronto!




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