2/10/14

Receta Sablé Vienés ( o pastas de té, rellenas de mascarpone)

Adoro esas tardes lluviosas en las que estás en casa, calentito, mirando por la ventana, viendo caer la lluvia, y con una taza de té en una mano... y una pastita en la otra.

Parece que el tiempo ha cambiado totalmente y tendremos muchas tardes de éstas, que yo personalmente adoro, así que hoy os traigo el Sablé Vienés, de chocolate, o como coloquialmente se le llama, pastas de té

Receta Sablé Vienés



Ésta receta de Sablé Vienés me la enseñaron a hacer en Hofmann, el día que lo hicimos no me salieron muy bien, no se porque ya que no es nada difícil de hacer, creo recordar que estaba muy cansada de trabajar toda la semana, y ya se sabe que cuando una está espesa... no hay nada que hacer, así que me prometí a mi misma volverlas a hacer en casa, y cuando vi una foto en Pinterest de I am Baker, me inspiré totalmente para hacer un Sablé Vienés en forma de rosa y relleno de alguna crema, en mi caso crema de Mascarpone.

Espero que os guste, viene con Vídeo tutorial paso a paso, es súper fácil de hacer en verdad, así que no quiero excusas, además no necesitamos ingredientes ni utensilios raros en casa, :P.

Receta Sablé Vienés



RECETA SABLÉ VIENÉS
(Para unas 8 galletitas de tamaño mediano)


Para el sablé vienés:

130gr harina floja
15gr de cacao puro
125gr mantequilla pomada
50gr azúcar glace
1 pizca de sal
1 clara de huevo

-Precalentamos el horno a 160ºC.
-En un cuenco tamizamos el azúcar glace, esto es muy importante ya que si no, luego quedarán grumos.
-Agregamos la mantequilla pomada y batimos con una espátula, hasta que la mezcla esté bien incorporada y cremosa.
-Agregamos la clara a la mezcla y batimos bien, no pasa nada si tiene un aspecto como cortado, eso pasa cuando la clara está fría de la nevera, luego con la harina se arregla.
-Tamizamos la harina junto con el cacao y lo agregamos a la mezcla anterior, batimos hasta que nos quede una mezcla muy cremosa, al principio cuesta y parece que no nos va a quedar cremosa, ¡pero paciencia y a seguir batiendo con la pala!.
-Ponemos esta mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella.
-En una bandeja de horno con papel sulfurizado o tapete de silicona, formamos rosas con la manga pastelera, del tamaño que mas os guste.
-Horneamos 17 minutos, calor arriba y abajo, o hasta que estén doraditas.
-Las dejamos templar un poco en la bandeja, luego las traspasamos a una reja y las dejamos enfriar del todo.

Mientras, hacemos la crema de mascarpone:

250gr de mascarpone
50gr azúcar glace

-En un cuenco batimos el mascarpone con el azúcar glace, hasta que esté bien cremoso.
-Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella.
-Rellenamos nuestras sablé con ésta crema, tapamos con otra sablé, como si de una sandwich se tratara.

Receta Sablé Vienés



Yo os aconsejo que una vez rellenas las comáis enseguida, si las queréis hacer con anterioridad, os aconsejo guardar las sablé en una caja hermética a temperatura ambiente, y la crema de mascarpone en nevera, al momento de servir, las rellenáis.

Ya veis que es muy sencilla la receta de Sablé Vienés, así que espero que la hagáis porque están riquísimas. 

Si no os gustan de chocolate, podéis sustituir los 15 gr de cacao por mas harina, también están muy ricas una vez horneadas y frías, bañadas con cobertura de chocolate, y en verdad le podéis dar el formato que mas os guste.

Receta Sablé Vienés



En fin, aquí os dejo el vídeo:


Si os ha gustado, porfis, suscribiros a mi canal de Youtube, darle al like, compartirlo con vuestros amigos... ¡y dejarme un comentario please!, muchas gracias.

Un beso,




12 comentarios:

  1. Quina monada!!!M'encanten Ester!!Un petonet

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  2. Quina delicia! aquestes segur que les faig pq amb el video no tinc excusa!

    ens veiem aviat guapi!

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  3. Guapa!!! Que bones!! Justament va ser la classe que em vaig perdre de Hofmann, així que m'ha anat perfecte!! Amb aquest farcit han d'estar de vici, les hauré de provar de fer algun dia d'aquests :P

    Una abraçada ben forta reina!!

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  4. Uy, esto lo hago este mismo fin de semana. Qué bueno!! Lo comparto.

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  5. uyyyyyyyy................ gracies per fer que sigui tan facilet de seguir.............

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  6. Hola! qué pinta! ya lo hemos compartido en g+! los vídeos nos encantan! besis

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  7. Me has matado con esta receta!! Me encantan!! Y menudas fotazas hija!! En un mesecito no vemos ya yuhuuuuuuu :D

    Besotes corasón

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  8. Están geniales. Me encanta esta receta.
    Muchas gracias por el tutorial.
    Besos,

    Ana

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  9. Muchas gracias por la tutoria .
    Te seguire

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  10. Oooooh menuda pinta! Estas las apunto porque además nunca hice pastas de te
    Gracias Ester

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