tag:blogger.com,1999:blog-43157946727395779422024-03-13T11:08:27.388+01:00LA CUINERABlog de cocina y gastronomía, donde no sólo te damos recetas, si no que también te enseñamos a cocinar. Aprende a cocinar con lacuinera, es fácil y divertido, con un montón de fotos y herramientas para que tus platos sean un éxito rotundo.
¡apuntate a nuestros cursos de cocina online!lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.comBlogger258125tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-151399174064312622017-05-28T21:59:00.002+02:002017-05-28T21:59:51.911+02:00Receta ChouquettesHoy os traigo la <b>receta de los Chouquettes</b>, yo los descubrí cuando fuí a Londres, los vendían en la pastelería Maître choux, del chef Joakim Prat, si vais de viaje a Londres os la recomiendo, hace maravillas con la pasta choux.<br />
<br />
Los<b> chouquettes</b> es pasta choux rebozada en azúcar perlado, no se rellena, no es para nada un profiterol, se come tal cual y es puro vicio.<br />
<br />
No es complicado de hacer, son muy sencillos y la verdad es un bocado delicioso, así que espero que os animéis, se hacen en un momento y se necesitan muy pocos ingredientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-uVpe10NRCfA/WSsnoMicIlI/AAAAAAAAI-k/zrMXpdf1S9IAczcJ3w45I6LSOze7yuFewCLcB/s1600/chouquette1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="chouquette" border="0" data-original-height="900" data-original-width="600" src="https://2.bp.blogspot.com/-uVpe10NRCfA/WSsnoMicIlI/AAAAAAAAI-k/zrMXpdf1S9IAczcJ3w45I6LSOze7yuFewCLcB/s1600/chouquette1.jpg" title="chouquette" /></a></div>
<br />
Así pues, vamos con la<b> receta de los chouquettes</b> (que no deja de ser pasta choux):<br />
<br />
<b><u>CHOUQUETTES</u></b>:<br />
<br />
125gr leche<br />
125gr agua<br />
3gr sal<br />
5gr azúcar<br />
110gr mantequilla<br />
140gr harina floja<br />
4 huevos<br />
azúcar perlado<br />
<br />
-Precalentamos el horno a 250ºC, horno seco, calor arriba y abajo.<br />
-En un cazo juntamos la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, calentamos a fuego medio hasta que se funda la mantequilla. Una vez fundida, subimos el fuego y llevamos a hervor.<br />
-En cuando hierva, agregamos la harina de un solo golpe y retiramos del fuego, removemos bien con una espátula hasta obtener una masa densa.<br />
-Volvemos a poner a fuego suave y resecamos la masa, removiendo con una espátula, hasta que la masa brille.<br />
-Ponemos la masa en el cuenco de la batidora eléctrica con accesorio de pala, batimos a velocidad baja-media y le vamos agregando los huevos, uno a uno y anteriormente batidos.<br />
-Por el último huevo, la masa nos tiene que formar como un "pico de pato" cuando la cogemos con una espátula y la dejamos caer.<br />
-Ponemos la masa en manga pastelera con boquilla del 10, y escudillamos encima de una bandeja de horno con Silpain. Hacemos puntos de masa, de unos 5cm aprox, dejando separación entre ellos porque luego crece bastante la masa dentro del horno.<br />
-Pintamos los chouquettes con huevo batido, con mucho cuidadito.<br />
-Los rebozamos generosamente con azúcar perlado. <br />
-Metemos la bandeja en el horno precalentado, apagamos el horno y esperamos a que baje hasta 170ºC (aquí nos irá bien un termómetro de horno, para ir controlando la temperatura).<br />
-Cuando el horno esté a 170ºC, lo encendemos a 180ºC , calor arriba y abajo, horno seco, y acabamos de hornear, unos 13 minutos mas, hasta que estén bien doraditos, pero cada cinco minutos iremos abriendo un poquito la puerta del horno para que salga el vapor y los chouquettes nos queden bien crujientes.<br />
-Una vez bien doraditos, apagamos el horno, abrimos ligeramente la puerta, y dejamos enfriar dentro los chouquettes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-TFpB1QVd8_k/WSsq0sVOULI/AAAAAAAAI-w/Cs5sIHvgwloZAUtMpBU5v02v5v8sa1A-wCLcB/s1600/chouquette-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="616" src="https://2.bp.blogspot.com/-TFpB1QVd8_k/WSsq0sVOULI/AAAAAAAAI-w/Cs5sIHvgwloZAUtMpBU5v02v5v8sa1A-wCLcB/s1600/chouquette-2.jpg" /></a></div>
<br />
Podemos hacer unas tres hornadas de una bandeja cada vez, con la cantidad que os he dado. Se conservan perfectamente en un tupper, fuera de la nevera. Se comen sin rellenar, pero nadie os va a decir nada si los rellenáis con nata, por ejemplo ;)<br />
<br />
En fin, espero que os haya gustado esta <b>receta de Chouquettes</b>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
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<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-69282898491739779942016-12-04T19:05:00.000+01:002018-04-15T22:31:55.889+02:00Nuevo e-book: BombonesSi hay algo que me gusta trabajar, eso es el chocolate, pero sobretodo los bombones, son pequeñas joyas que podemos hacer de mil y una formas, rellenos, colores y sabores.<br />
<br />
En instagram, en los últimos meses he publicado bastantes fotos de bombones, como siempre, que hacia en casa, y empecé a recibir muchas preguntas sobre el tema, así que decidí que sería una buena idea hacer un libro de bombones, donde resumir bien todas las dudas que me han ido mandando.<br />
<br />
En el libro que os traigo hoy, os quiero demostrar que el hacer bombones perfectos no está reservado sólo a grandes obradores, os quiero mostrar que hacer bombones en casa es posible, y para muestra un botón:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Vi2PbWQ9Lpk/WEMCgU5kaBI/AAAAAAAAI0c/eo-eZLLCG0chksvRu0Q-16dX6_FrJkgrgCLcB/s1600/IMG_8425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Vi2PbWQ9Lpk/WEMCgU5kaBI/AAAAAAAAI0c/eo-eZLLCG0chksvRu0Q-16dX6_FrJkgrgCLcB/s640/IMG_8425.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Absolutamente todos los bombones del libro los hice en la cocina de mi casa, mas bien pequeña y compartida con la familia. Tan sólo necesitamos un poco de material y sobretodo la técnica, la cuál os enseño en el libro con un pequeño video- resumen.<br />
<br />
En el libro tenemos:<br />
<br />
*La técnica paso a paso y con un pequeño vídeo.<br />
*Los materiales necesarios para que nos queden unos bombones perfectos.<br />
*Un total de 12 recetas de diferentes bombones, con sus técnicas de pintado y decorado, y sus rellenos pertinentes (ganaches, pralinés, mermeladas, caramelos...).<br />
*Como pintar con aerógrafo y a la vez, como decorar los bombones sin él.<br />
<br />
Todo para que hagamos en casa unos bombones bonitos pero sobretodo deliciosos.<br />
<br />
El libro estará permanentemente a la venta, una vez hecho el pago y en el plazo de 48 horas, recibiréis en el mail con el que habéis efectuado el pago, el libro en formato pdf.<br />
<br />
*Lo podéis adquirir<a href="http://esterroelas.com/" target="_blank"> <span id="goog_1087543120"></span>en : esterroelas.com</a><a href="https://www.blogger.com/"><span id="goog_1087543121"></span></a><br />
<br />
<br />
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" />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></form>
lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-54552825879585707302016-10-24T23:03:00.001+02:002016-10-26T19:11:13.639+02:00Las mejores pastelerías de Paris (ruta pastelera por Paris)<br>
Este fin de semana hemos hecho mi hermana y yo una escapada exprés de dos días a Paris, la idea era visitar las <b>mejores pastelerías de Paris</b>, y dado que disponíamos de poco tiempo y tampoco queríamos empacharnos mucho, al final, de las muchísimas pastelerías que hay en Paris, elegí las que mas me llamaban la atención, bien porque había oído hablar de ellas, o porque las sigo por <a href="https://www.instagram.com/ester.roelas/" target="_blank">instagram</a> y pensaba...esto lo tengo que probar.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6FpQcNJ9B_0/WA5w6ffVuQI/AAAAAAAAIyU/EzjEPUMuyHkCWMVAKRu85HlQ4khTNLpSgCLcB/s1600/paris20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-6FpQcNJ9B_0/WA5w6ffVuQI/AAAAAAAAIyU/EzjEPUMuyHkCWMVAKRu85HlQ4khTNLpSgCLcB/s1600/paris20.jpg"></a></div>
<br>
*Tartaleta de higos de Yann Couvreur Pâtisserie<br>
<br>
Como que el post de <a href="http://www.lacuinera.com/2015/02/las-mejores-pastelerias-de-barcelona.html" target="_blank">las mejores pastelerías de Barcelona</a> tuvo tanto éxito, e decidido compartir mi <b>ruta pastelera por Paris </b>con vosotros, así que espero que os guste.<br>
<br>
Debo advertir que esta es la ruta que yo hice, todas las pastelerías que visité me encantaron, tanto por sabor como visualmente hablando, para mi eran perfectas, pero se que me dejé muchas por visitar, pero tener en cuenta que llegamos el sábado a las 10 de la mañana y nos fuimos domingo a las 18 de la tarde, así que el tiempo era justo y también queríamos pasear un poco por Paris, que es precioso...<br>
<br>
La primera pastelería que visitamos fue:<br>
<br>
-<b><u>Des Gateaux et du pain</u></b><br>
63 Boulevard Pasteur<br>
Parada de metro Pasteur<br>
<br>
Nos cogimos el baba au rhum y la tarte au marron glacé, ambos espectaculares. La pastelería me encantó, tienen diferentes panes y varios pasteles, pocos pero preciosos todos, algo que me encanta.<br>
Tenían unos cakes con una pinta buenísima, nos llevamos uno de limón para regalar, y la verdad es que estaba espectacular.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i2BL1ICB-pc/WA5xWFMZrBI/AAAAAAAAIyY/fWZL7ZDC3Pw7hE0vd_2AWf0kPuCQ1JmHQCLcB/s1600/paris3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-i2BL1ICB-pc/WA5xWFMZrBI/AAAAAAAAIyY/fWZL7ZDC3Pw7hE0vd_2AWf0kPuCQ1JmHQCLcB/s1600/paris3.jpg"></a></div>
<br>
<br>
Luego fuimos a comprar Macaron para regalar, y por supuesto fuimos al mejor de todos:<br>
<br>
-<b><u>Pierre Hermé</u></b><br>
185 Rue Vangirard<br>
Parada de metro Pasteur<br>
<br>
Pierre Hermé ha sido elegido este año 2016, como mejor Pastry chef del mundo, tiene varias tiendas en Paris, pero nosotras visitamos ésta, que nos encantó. Sobretodo impacta todo el surtido de macarons que tienen, lo rellenísimos que están y la pinta que tienen...<br>
Compramos varias cajas para regalar, la verdad es que es un recuerdo para llevar que no falla nunca.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BITN59UO_68/WA5xlfOa4TI/AAAAAAAAIyc/FHheWvzTrZgalSXu9qnlLm52vSp75iZUwCLcB/s1600/paris4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-BITN59UO_68/WA5xlfOa4TI/AAAAAAAAIyc/FHheWvzTrZgalSXu9qnlLm52vSp75iZUwCLcB/s1600/paris4.jpg"></a></div>
<br>
<br>
Por la tarde habíamos reservado ya con una semana de antelación el tea time del restaurante Le Dalí, en el <b><u>Hotel Le Meurice</u></b>, el Chef pastelero es Cedric Grolet, que este año ha sido elegido como best Pastry chef 2016 por Relais Desserts.<br>
Si podéis, recomiendo hacerlo, el Hotel es precioso, y te tratan super bien. Con el Tea Time te traen un surtido de canapés salados, unos scones buenísimos con mermelada y por último el surtido de pasteles elegidos por el chef, que en mi caso fue la cookie de caramelo salado (jamas he probado una cookie tan deliciosa como esa), la tarte au café ( que es la de la foto), y el Paris Brest, ambos espectacularmente sabrosos y claro, súper bonitos.<br>
<br>
228 Rue de Rivoli<br>
Metro Concorde<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7LK9RMDvtng/WA5x34UXjyI/AAAAAAAAIyg/C4snW1pOMlcEUktcvLaHby8D0efrrpXNACLcB/s1600/paris14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-7LK9RMDvtng/WA5x34UXjyI/AAAAAAAAIyg/C4snW1pOMlcEUktcvLaHby8D0efrrpXNACLcB/s1600/paris14.jpg"></a></div>
<br>
<br>
De aquí nos fuimos a visitar la torre Eiffel, el obelisco y por último el Arco de Triumfo, luego ya estábamos muy cansadas así que fuimos ya a descansar al Hotel.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zohOOHIzwCY/WA5yzYNNUyI/AAAAAAAAIyk/brU1wjsZja4A1GfJfwmS-hk0HZ3YF7nwQCLcB/s1600/paris5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-zohOOHIzwCY/WA5yzYNNUyI/AAAAAAAAIyk/brU1wjsZja4A1GfJfwmS-hk0HZ3YF7nwQCLcB/s1600/paris5.jpg"></a></div>
<br>
<br>
Al día siguiente fuimos a visitar la Notre Dame y de ahí fuimos a la primera pastelería:<br>
<br>
-<b><u>Michalak</u></b><br>
16 Rue de la Verrerie<br>
Metro Hôtel de Ville<br>
<br>
Me encantó lo pequeñita que era la tienda, tienen poquitas cosas pero todas con una pinta espectacular. Nosotras probamos la religieuse au caramel beurre salé y el Kosmik (que es un postre en tarro) vanila caramel fumé macadamia. Fue de lo que mas nos gustó, mucho sabor, súper bien combinado y una presentación muy cuidada.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-1H0AslO5zwk/WA5zEonAYvI/AAAAAAAAIys/Z3tQTtRZH90TSPi7z0VPuj2_jOdJBq-PgCLcB/s1600/paris19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-1H0AslO5zwk/WA5zEonAYvI/AAAAAAAAIys/Z3tQTtRZH90TSPi7z0VPuj2_jOdJBq-PgCLcB/s1600/paris19.jpg"></a></div>
<br>
<br>
Luego fuimos a la pastelería que mas me gusto de todas:<br>
<br>
-<b><u>Yann couvreur Pâtisserie</u></b><br>
137 Avenue Parmentiere<br>
Metro Goncourt<br>
<br>
Tienen cafetería en el interior, y todo tiene una pinta espectacular, cuatro cositas, pero preciosas y tan ricas... nos pedimos el Éclair Mokanis y un croissant, nos quedamos con ganas de probar mas cosas pero no queríamos llenarnos mucho, así que tengo pendiente volver algún día...<br>
Compré unos Financiers para regalar que tenían muy buena pinta, estuvimos un rato tomando un café y ya nos fuimos hacia la última pastelería que quería visitar.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Rh_TnLbAx84/WA5zaF40BGI/AAAAAAAAIyw/8MCIHot7bbUgyaeWDsYDPOYbXllWZRgQACLcB/s1600/paris22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-Rh_TnLbAx84/WA5zaF40BGI/AAAAAAAAIyw/8MCIHot7bbUgyaeWDsYDPOYbXllWZRgQACLcB/s1600/paris22.jpg"></a></div>
<br>
-<b><u>Gilles Marchal</u></b><br>
9 Rue Ravignan<br>
Metro Abbesses<br>
<br>
Aquí tenía muchas ganas de ir porque me habían hablado muy bien de la Madeleine que hacen, y la verdad es que no me defraudó para nada, pedimos la madeleine au citron y una cannelé. Ambas cosas nos gustaron mucho.<br>
Que no os engañe la foto, la madeleine era bien grande, la verdad es que me la había imaginado mas pequeña, pero estaba espectacular.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-L5PT59anC5s/WA5zlxMvpJI/AAAAAAAAIy0/cbczjarv_JU9GANu3-idglHem6r1DY9XgCLcB/s1600/paris31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-L5PT59anC5s/WA5zlxMvpJI/AAAAAAAAIy0/cbczjarv_JU9GANu3-idglHem6r1DY9XgCLcB/s1600/paris31.jpg"></a></div>
<br>
<br>
Me quedé con muchas, muchas ganas de ir a Du pain et des idees (34 Rue Yvez Toudic), pero cierran los fines de semana, así que no pudo ser, pero si vais a Paris entre semana tenéis que ir, me han hablado muy bien de ella.<br>
<br>
Ya por último fuimos a visitar Le sacre coeur, y de ahí ya al Hotel a recoger las maletas...<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-q3FY4Pw5jsk/WA50TyX5T_I/AAAAAAAAIy8/9YHEVuQ0y6M5iWoxtKIO3SzHg3vz0zgiwCLcB/s1600/paris40.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-q3FY4Pw5jsk/WA50TyX5T_I/AAAAAAAAIy8/9YHEVuQ0y6M5iWoxtKIO3SzHg3vz0zgiwCLcB/s1600/paris40.jpg"></a></div>
<br>
Ha sido un fin de semana exprés pero muy bien aprovechado, he podido ver todo lo que quería, y Paris ya lo conocía así que fui mas que nada a visitar pastelerías.<br>
Queda pendiente volver y probar mas cosas, pero para dos días, estuvo mas que bien.<br>
<br>
En fin, espero que os haya gustado el post, de todas formas, si me seguís por instagram, veréis que ya he ido publicando cositas, y si no me seguís, estoy como <a href="https://www.instagram.com/ester.roelas/" target="_blank">@ester.roelas</a> .<br>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png"></a></div>
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<br>lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-81498220766314983522016-08-28T18:54:00.000+02:002016-08-28T18:54:33.054+02:00Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blancoEl otro día hice en casa <b>helado de fresa y mascarpone</b>, es tan fácil de hacer y se hace tan rápido, que pensé que tenia que compartirlo con vosotros.<br />
<br />
Lo puse en un molde de silicona tipo helado de polo, y tal como quedó, me recordó bastante a los <b>helados tipo Magnum</b>, concretamente al que es de chocolate blanco por fuera y de fresa por dentro. Así que hoy vamos a hacer la versión casera de esos helados.<br />
<br />
El molde es de la marca Lékué, es de silicona y tienen muchos modelos, desde el que es exactamente como los <b>helados Magnum</b>, hasta este que parece como una tableta de chocolate, y la verdad es que van muy bien y quedan muy chulos. Hace poco han sacado también el molde para hacer el clásico Frigopie, tengo pendiente de comprármelo :P.<br />
Estos moldes lo venden en cualquier tienda online y no son demasiado caros, lo bueno es que son unos moldes que seguro vamos a usar mas de una vez ya que se pueden hacer muchos helados con ellos.<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ISPl4YpqPg8/V8MK1yCREFI/AAAAAAAAIuM/DHPDN9_Wkb0kPi9M6duIr-OWJ4i-XfNowCLcB/s1600/helado4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco" border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-ISPl4YpqPg8/V8MK1yCREFI/AAAAAAAAIuM/DHPDN9_Wkb0kPi9M6duIr-OWJ4i-XfNowCLcB/s1600/helado4.jpg" title="Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco" /></a></div>
<br />
La receta es muy rápida y sencillisima de hacer, yo antes de meter el helado en el molde, lo batí en mi heladera de la Kitchen Aid, si no tenéis heladera, podéis poner el mix de helado directamente en el molde, pero no quedará tan cremoso...<br />
<br />
La receta del helado la vi hace tiempo en <a href="http://www.velocidadcuchara.com/helado-de-fresas-con-mascarpone/" target="_blank">Velocidad cuchara</a>, y es tan rápida de hacer, que la hago bastante a menudo, cuando quiero hacer helado rápido y no complicarme demasiado.<br />
<br />
La heladera de la Kitchen Aid (el accesorio) va muy bien, no es demasiado cara y los helados quedan muy bien, la única pega es que se tiene que poner en el congelador mínimo 24 horas antes de usar, con lo cual presenta dos problemas; uno, acordarse de meterla al congelador, y dos, que ocupa bastante espacio. A pesar de eso es una opción buena y bastante económica, a mi me va súper bien.<br />
<br />
Vamos con la receta:<br />
<br />
<b><u>HELADO DE MASCARPONE Y FRESA</u></b><br />
(Para 7 helados)<br />
<br />
300gr fresas frescas<br />
250gr mascarpone<br />
70gr azúcar glace<br />
30gr azúcar invertido (o miel)<br />
<br />
-Quitamos el rabillo a las fresas y las lavamos con agua fría. Las trituramos bien fino con un túrmix.<br />
-Mezclamos el azúcar glace con el azúcar invertido, agregamos el jugo de fresa y removemos bien, hasta que esté bien fino.<br />
-Agregamos el mascarpone y batimos, con unas varillas manual mismo, hasta que obtengamos una mezcla fina y lisa.<br />
-Ponemos 15 minutos en heladera (el tiempo dependerá un poco del fabricante, yo con el accesorio de la Kitchen Aid lo tuve 15 minutos).<br />
-Ponemos la mezcla en manga pastelera y rellenamos nuestros moldes, alisamos bien con una espátula, que quede bien liso e introducimos el palo de polo. Congelamos un mínimo de 8 horas.<br />
-Desmoldamos los helados y reservamos en el congelador.<br />
<br />
-Hacemos el <b>baño de chocolate</b>:<br />
<br />
200gr chocolate blanco de cobertura ( yo usé ivoire de Valrhona)<br />
150gr manteca de cacao<br />
<br />
-Fundimos la manteca de cacao en el microondas, luego fundimos el chocolate también al microondas, pero a intervalos de 20 segundos, para que no se queme.<br />
-Juntamos la manteca con el chocolate y removemos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.<br />
-La manteca de cacao hace que la mezcla sea mas fluida, si no tenemos podemos omitir, pero queda mucho mejor con manteca.<br />
-Antes de bañar los polos de helado, comprobamos la temperatura del baño, tiene que estar a unos 32ºC.<br />
-Bañamos los polos en esta mezcla, los podemos bañar por completo, o solo hasta la mitad, para que quede como de dos colores, eso ya va a gustos.<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-vngGvjmSGuA/V8MRJvb7GqI/AAAAAAAAIuk/MuR5fk9Z-8sjxtldKxGS1AWg3KsunfmKgCLcB/s1600/PicMonkey%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-vngGvjmSGuA/V8MRJvb7GqI/AAAAAAAAIuk/MuR5fk9Z-8sjxtldKxGS1AWg3KsunfmKgCLcB/s640/PicMonkey%2BCollage.jpg" title="Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco" width="640" /></a></div>
<br />
-Una vez bañados, los vamos colocando encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado.<br />
-Los dejamos otra vez en el congelador, mínimo media hora.<br />
-Los podemos consumir enseguida, o en el congelador se conservan bien una semana.<br />
<br />
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<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/helado-de-mascarpone-y-fresa" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-xmrn8o9D8CY/V8MSG9NzntI/AAAAAAAAIuo/8RReNj-Z6fchZkBF0gfHrz0WDmD5654gwCLcB/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3RC4KuE9b9M/V8MSQtliijI/AAAAAAAAIus/KuuzJHW04AEQBZ3EH_bFInqsc7eWLdvGACLcB/s1600/helado5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-3RC4KuE9b9M/V8MSQtliijI/AAAAAAAAIus/KuuzJHW04AEQBZ3EH_bFInqsc7eWLdvGACLcB/s1600/helado5.jpg" title="Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco" /></a></div>
<br />
PD: Recordar que en el blog hay infinidad de recetas de helados y polos, tan sólo tenéis que poner en el buscador : helados o polos lacuinera.<br />
<br />
PD II: Recordar también que he sacado un libro sobre tartaletas en formato pdf, lo podéis <a href="http://www.lacuinera.com/2016/08/tartaletas.html" target="_blank">comprar aquí.</a><br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
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<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-51854309963622869872016-08-17T11:42:00.000+02:002018-04-15T22:34:18.056+02:00TartaletasSin duda, la red social que mas uso (por no decir casi la única), es instagram. La verdad es que me gusta mucho tanto para interactuar a través de fotografías, como para inspirarse con lo que cuelgan los demás. Últimamente he colgado varias fotografías de tartaletas que iba haciendo en casa, de postre para los domingos, ya que es algo que en casa siempre triunfa y nos gusta mucho...<br />
He recibido bastantes comentarios y mails pidiendo las recetas, así que ya que este mes he tenido un poco de tiempo, he pensado en hacer mi primer libro en formato pdf: "Tartaletas".<br />
<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-DNZUZGKRDcM/V7QoOsNAA0I/AAAAAAAAIs4/urnvnoMVw_U54Oxnm28HTF-wx8Zh-P5zwCLcB/s1600/tartaletas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-DNZUZGKRDcM/V7QoOsNAA0I/AAAAAAAAIs4/urnvnoMVw_U54Oxnm28HTF-wx8Zh-P5zwCLcB/s640/tartaletas1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Os cuento un poco:<br />
<br />
*La temática son las tartaletas, en el libro se explica paso a paso y con un breve vídeo, todos los trucos para forrar tartaletas y que queden lo mas perfectas posible.<br />
*Explición detallada de los materiales necesarios.<br />
*Un total de 9 recetas de tartaletas, todas ellas están en mi instagram (podéis cotillearlo, estoy como <a href="https://www.instagram.com/ester.roelas/" target="_blank">@ester.roelas</a> )<br />
*No es un curso online, así que una vez hecho el pago, y en el plazo de 48horas, se os enviará al correo con el que se ha efectuado el pago, el libro en formato pdf.<br />
*El libro no incluye asesoría personalizada, por lo tanto no hay grupo privado de Facebook como en anteriores cursos online, ni nada por el estilo. Pero si tenéis alguna duda, <a href="http://www.lacuinera.com/p/contacto_23.html" target="_blank">siempre me podéis mandar un mail</a>, lo intentaré responder a la mayor brevedad posible.<br />
<br />
Algunas de las tartaletas son las que podéis ver en este collage:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UpXlypd1_88/V7QnEbY7wuI/AAAAAAAAIsw/I-6posV0Qk8TmPYcRNec3PODM4PH3DNLgCLcB/s1600/IMG_7688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-UpXlypd1_88/V7QnEbY7wuI/AAAAAAAAIsw/I-6posV0Qk8TmPYcRNec3PODM4PH3DNLgCLcB/s640/IMG_7688.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Hay para todas las épocas del año, así que no es un libro especifico de temporada, son recetas que podéis ir haciendo durante todo año.<br />
<br />
Si lo queréis comprar, lo podéis hacer haciendo click en el botón que hay mas abajo: comprar ahora, y como he dicho anteriormente, en el plazo de 48horas, lo recibiréis en formato pdf a vuestro correo (si tenéis alguna duda o problema, <a href="http://www.lacuinera.com/p/contacto_23.html" target="_blank">contactar conmigo</a>).<br />
<br />
*podéis comprarlo en esterroelas.com
<br />
<br />
<form action="https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr" method="post" target="_top">
<input name="cmd" type="hidden" value="_s-xclick" />
<input name="encrypted" type="hidden" value="-----BEGIN PKCS7-----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-----END PKCS7-----
" />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
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<br /></div>
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lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-20539612374411861812016-08-02T09:28:00.002+02:002016-08-02T09:43:01.461+02:00Receta limonada Ya hacia tiempo que no aparecía por aquí, básicamente ha sido siempre una falta de tiempo, pero ya que estoy de vacaciones, regreso para traeros una receta que se que este verano os resultará de gran ayuda.<br />
<br />
En Barcelona ultimamente está haciendo un calor bastante sofocante, así que a mi, para refrescarme, me gusta hacerme<b> limonada</b>.<br />
<br />
Hoy os quiero dejar una <b>receta de limonada</b>, con un toque de jengibre. No se si os gusta el sabor del jengibre pero a mi me encanta, sino siempre lo podéis omitir y hacer la receta sin él.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-D3KZV86i7u0/V6BKQz7pCFI/AAAAAAAAIrA/FmtM_jtuNkoijC4bGagCFlUaR1UokKSWACLcB/s1600/lemonade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta limonada" border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-D3KZV86i7u0/V6BKQz7pCFI/AAAAAAAAIrA/FmtM_jtuNkoijC4bGagCFlUaR1UokKSWACLcB/s1600/lemonade.jpg" title="Receta limonada" /></a></div>
<br />
<br />
<u><b>LIMONADA (de jengibre)</b></u><br />
(Sale aproximadamente medio litro de limonada)<br />
<br />
200gr agua<br />
200gr azúcar<br />
<br />
-Lo juntamos en un cazo y lo llevamos a hervor para hacer un almíbar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.<br />
<br />
12 gr de jengibre fresco pelado<br />
<br />
-Trituramos el jengibre con el almíbar que hemos hecho anteriormente.<br />
-Colamos y reservamos.<br />
<br />
250gr zumo de limón recién exprimido<br />
<br />
-Juntamos el almíbar de jengibre con el jugo de limón, removemos.<br />
-Probamos la limonada y según el dulzor y acidez que notemos, vamos agregando agua hasta que esté a nuestro gusto. Esto es depende del gusto de cada uno, yo le agregué unos 200gr de agua fresca.<br />
-Servimos bien frio, podemos agregar cubitos de hielo para que resulte mas refrescante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/limonada-de-jengibre" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-cKtDkW8TFrs/V6BKXVM7b-I/AAAAAAAAIrE/rfTW3z3rCSAmefpCarWmJtTNvYkt0528wCLcB/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Ya veis que se hace en un momento, quizá lo que mas se tarda es en dejar enfriar el almíbar. Además esta receta de limonada nos puede servir de base para hacer de mas sabores, tengo pendiente de probar con un toque de menta, por ejemplo.<br />
<br />
Además en la nevera en un bote hermético, se conserva perfectamente un par de días.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-80128539973477857562016-04-20T20:15:00.000+02:002018-04-15T22:40:42.459+02:00Tartas deliciosas IIIEl curso empezará el 15 de Mayo y durará 4 semanas, es decir, terminará el 15 de Junio. Cada semana se publicarán 2 tartas, una el lunes y la otra el miércoles, el viernes se hará un vídeo en direct por el grupo privado de Facebook donde aclararemos dudas sobre las tartas (igualmente durante la semana, iré aclarando cualquier duda por el grupo), se podrán presentar las tartas en el grupo antes del lunes siguiente.<br />
<br />
Editado: ahora puedes comprarlo e<a href="http://esterroelas.com/" target="_blank">n : esterroelas.com</a><br />
El formato del curso se hará íntegramente por el grupo de Facebook, en esta edición no habrá blog privado, así que las lecciones, se colgarán en archivos de grupo. A final del curso, se os enviará igualmente el pdf con todas las recetas.<br />
<br />
Todas las tartas vienen con receta, fotos y un vídeo, igualmente en este curso, como que todos/as sois exalumnos/as, no nos pararemos en cosas básicas y nos centraremos mas en el montaje de la tarta y las decoraciones, aunque todo vendrá explicado desde cero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Y_IpDTvKW_0/WPj0SPWdRaI/AAAAAAAAI9U/f8WTWV9megMFk9gUfMpiYva68KbkdjfSwCLcB/s1600/coco2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-Y_IpDTvKW_0/WPj0SPWdRaI/AAAAAAAAI9U/f8WTWV9megMFk9gUfMpiYva68KbkdjfSwCLcB/s1600/coco2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Los materiales básicos que necesitaremos son:<br />
<br />
-Sonda o termómetro<br />
-Espátulas, varillas, cuencos<br />
-Microondas<br />
-Para las tartas necesitaremos aro de exterior y de interior, el tamaño del aro depende de para cuantas personas queráis hacerlo:<br />
<br />
Para 4 personas -----> 14 cm de diámetro por 4 cm de alto, aro interior de 13cm de diámetro por 2,5 de alto.<br />
Para 6 personas -----> 16cm de diámetro por 4cm de alto, aro interior de 15cm de diámetro por 2,5 cm de alto.<br />
Para 10 personas ------> 18cm de diámetro por 4cm de alto, aro interior de 17cm de diámetro por 2,5 de alto.<br />
<br />
(Los podéis encargar en Reinoxsa.es )<br />
<br />
-Rodoid de 4cm de alto<br />
-Chocolate de cobertura blanco, leche y negro<br />
-Pulpas de coco, piña<br />
-Bandejas de horno<br />
-Hojas de guitarra<br />
-Silpat<br />
-Silpain<br />
-Aro microperforado de 16cm de diámetro por 2 de ancho y un aro de15cm de diámetro por 2,5 de alto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NZ5RZxq1Zi0/WPj234c-GnI/AAAAAAAAI9g/4Th2m362Afgb-OF50jJLjACJbMuDO1EtwCLcB/s1600/easter65.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-NZ5RZxq1Zi0/WPj234c-GnI/AAAAAAAAI9g/4Th2m362Afgb-OF50jJLjACJbMuDO1EtwCLcB/s1600/easter65.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Todas las tartas serán las ahora nombradas "tartas modernas", bonitas pero sobretodo con mucho sabor y ligeras de comer, también habrá algún clásico revisitado.</div>
<br />
Cualquier duda podéis contactar conmigo a través del formulario de contacto del blog, <a href="http://www.lacuinera.com/p/contacto_23.html" target="_blank">aquí</a>.<br />
<br />
<form action="https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr" method="post" target="_top">
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" />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></form>
lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-86406103080308309362015-10-07T13:27:00.000+02:002016-12-17T13:42:00.791+01:00Cocinar en TajineUna Tajine es un recipiente típico de la cocina Marroquí, que consiste en una base normalmente de barro, y una especie de chimenea, la cuál nos permite cocinar los alimentos con poca agua, ya que el vapor que se desprende se condensa en la chimenea y vuelve a caer sobre los alimentos, impidiendo que se resequen y concentrando sus sabores ya que se cocinan en su propio jugo, consiguiendo así unos alimentos estofados muy ricos en sabor y súper tiernos<span style="color: #333333; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19px;">.</span></span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: x-small;"><span style="line-height: 19px;"><br /></span></span>
Hace mucho tiempo ya, adquirí una en la tienda online <a href="https://www.claudiaandjulia.com/products/tajine-le-creuset" target="_blank">Claudia&Julia</a> de la marca Le creuset, ésta tiene la base de hierro y la tapa de cerámica, aunque las tradicionales son de barro, la ventaja de ésta es que no se tiene que curar antes de usar como las tajine tradicionales y además, la podemos usar a modo de cocotte para guisar cualquier plato, con lo cual le podemos dar mas salida.<br />
Además, al estar fabricada en hierro fundido, que transmite y distribuye el calor perfectamente, hace que nuestros platos se cocinen mucho mejor. Por cierto, es apta para todas las fuentes de calor, incluida inducción.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-K4mO7I2CRpc/WFUyJNkg9TI/AAAAAAAAI1s/4jHf_unSQMIfzVXfPqgszrSiRGWpcczNwCLcB/s1600/tajine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-K4mO7I2CRpc/WFUyJNkg9TI/AAAAAAAAI1s/4jHf_unSQMIfzVXfPqgszrSiRGWpcczNwCLcB/s1600/tajine.jpg" /></a></div>
<br />
Así que hoy os traigo un tajine de pollo con avellanas, espero que os guste:<br />
<br />
TAJINE DE POLLO<br />
<br />
8 jamoncitos de pollo<br />
2 cebollas, cortadas en daditos pequeños<br />
cilantro picado<br />
el jugo de un limón<br />
100gr avellanas<br />
una cucharadita de canela molida<br />
aceite de oliva<br />
caldo de pollo<br />
sal<br />
<br />
-A fuego alto, asamos los muslos de pollo, junto a un diente de ajo chafado, cuando estén doraditos, retiramos en un plato. En el mismo aceite con el que hemos asado los muslos, agregamos la cebolla y pochamos, a fuego medio-bajo, hasta que esté bien caramelizada y tierna.<br />
-Volvemos a agregar el pollo, subimos el fuego y agregamos caldo a cubrir, dejamos cocer a fuego medio, con la tapa puesta, aproximadamente una hora o hasta que esté el pollo bien tierno. Salamos al gusto.<br />
-En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos las avellanas y agregamos al tajine.<br />
-Finalmente condimentamos con el jugo de limón, la canela y el cilantro fresco picado, servimos enseguida.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/tajine-de-pollo" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-fsuE_p_7VAU/WFUxWNcCn6I/AAAAAAAAI1o/E5_nQe3nlUcfKUjB0-OoNSJC-QDLygGQQCLcB/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OEdBSi-4Dsc/WFUyQAwqcXI/AAAAAAAAI1w/yeIMaPQtbvwMlYMS_ytZG0CLITu_lSLtwCLcB/s1600/tajine2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-OEdBSi-4Dsc/WFUyQAwqcXI/AAAAAAAAI1w/yeIMaPQtbvwMlYMS_ytZG0CLITu_lSLtwCLcB/s1600/tajine2.jpg" /></a></div>
<br />
Como veis es un plato super fácil, pero os aseguro que queda súper jugoso y sabroso, lo haréis en un momento y tan sólo es dejar que el pollo se estofe y quede bien tierno.<br />
<br />
Si queréis otra receta de Tajine, acordaos que hay éste <a href="http://www.lacuinera.com/2015/10/cocinar-en-tajine.html" target="_blank">estofado de ternera en tajine en el blog</a>.<br />
<br />
Espero que os haya gustado!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-76162729413778356592015-10-06T00:25:00.000+02:002016-07-03T22:23:35.143+02:00Receta Charlotte (con vídeo)<div style="text-align: justify;">
Hoy es mi cumpleaños, y como cada año, os voy a regalar una tarta, el año pasado hice la <a href="https://www.youtube.com/watch?v=6yH4xqJCjUo" target="_blank">Opera con vídeo paso a paso</a>, y tuvo mucho éxito, de hecho es el vídeo mas visto de mi canal de youtube (al cual ya estáis todos<a href="https://www.youtube.com/channel/UCfAZ_eEvJ1ZTRuTvo6qIW9g" target="_blank"> suscritos</a>, ¿verdad? jijiji ;) ).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este año, pregunté a mis alumnas, cual querían que regalara, y por mayoría pidieron la <b>receta de la tarta Charlotte</b>, o Saint honoré. Elegí la <b>Charlotte</b> porque es mas sencilla de hacer y la verdad es que ando corta de tiempo libre, así que otro año, si tengo mas tiempo, ya haré una Saint honoré.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uGa5wPJLsm8/Vge3GEHHLII/AAAAAAAAIfg/wtedAHSRmBc/s1600/charlottefine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-uGa5wPJLsm8/Vge3GEHHLII/AAAAAAAAIfg/wtedAHSRmBc/s1600/charlottefine.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-config="hidden" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/receta-charlotte-con-video.html&media=http://1.bp.blogspot.com/-uGa5wPJLsm8/Vge3GEHHLII/AAAAAAAAIfg/wtedAHSRmBc/s1600/charlottefine.jpg&description=Next%20stop:%20Pinterest" null=""><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js"></script><b>La charlotte es una tarta que se hace con los típicos bizcochos de Soletilla</b> que aquí les llamamos, o yo les he llamado toda mi vida "melindros", va relleno de una bavaroise y decorada con fruta de temporada. Me habría encantado hacerla de fresas, pero la temporada ya está mas que terminada, así que la he hecho con higos que es básicamente lo que hay ahora, pero queda bien con cualquier fruta que veáis bonita, ya sean peras, melocotones, frambuesas, fresas, mango... así que esta receta la podéis adaptar a cualquier temporada, tan solo cambiando la fruta y adecuando el licor del almíbar a la fruta que hayáis escogido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los <b>bizcocho soletilla</b> los haremos nosotros, recordar que colgué la receta no hace mucho, con vídeo paso a paso, igualmente os lo dejo aquí, miraroslo antes de hacer la tarta, bueno, mejor dicho, leer todo el post con atención y mirar todos los vídeos antes de hacer la tarta ;):</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/dFfx7clQJFg/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/dFfx7clQJFg?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
Es muy sencilla de hacer y si la decoráis mona, queda muy vistosa, eso ya cada uno/a que decore a su gusto, yo he aprovechado unas pocas fresas que quedaban en mi plantita, y las flores de chocolate plástico que usé para <a href="http://www.lacuinera.com/2015/09/tartaletas-de-higos-y-fresas.html" target="_blank">las tartaletas del último día</a>.<br />
<br />
La Charlotte normalmente se decora con un lazo, yo he usado un cordel rústico, pero eso ya, ponerle lo que mas os guste.<br />
<br />
Vamos con la receta:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sMCqIJPHeeA/Vge-kMtXSmI/AAAAAAAAIfw/3lfB5z2k8zs/s1600/charlotte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-sMCqIJPHeeA/Vge-kMtXSmI/AAAAAAAAIfw/3lfB5z2k8zs/s1600/charlotte.jpg" /></a></div>
<br />
<a data-pin-config="hidden" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/receta-charlotte-con-video.html&media=http://1.bp.blogspot.com/-sMCqIJPHeeA/Vge-kMtXSmI/AAAAAAAAIfw/3lfB5z2k8zs/s1600/charlotte.jpg&description=Next%20stop:%20Pinterest" null=""><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<b><u><br /></u></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js"></script><b><u>RECETA CHARLOTTE (DE HIGOS)</u></b><br />
(Para dos tartas de 11cm de diámetro y 4,5cm de alto)<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
-Lo primero que haremos es, encima del papel de hornear, con un rotulador, marcamos con ayuda de nuestro aro de pastelería, dos circunferencias (para dos tartas) y marcamos el largo de nuestro aro y el ancho, en mi caso marqué 5cm de ancho para que hiciera medio centímetro mas de ancho, y 40cm de largo, pero esto lo tendréis que adaptar al tamaño de vuestro aro (en el vídeo lo veréis mejor).<br />
-Es importante que le deis la vuelta a la hoja de papel de horno, para que la parte con tinta, quede boca abajo, si no se puede traspasar la tinta del rotulado a nuestro bizcocho.<br />
-Hacemos la masa de bizcocho,<a href="http://www.lacuinera.com/2014/10/como-hacer-bizcocho-tipo-soletilla-o-saboyardi.html" target="_blank"> según ésta receta de aquí</a>.<br />
-Pero esta vez, en vez de hacer bizcochos sueltos, lo hacemos como veremos en el vídeo, es decir, dibujaremos dos circunferencias, y dos tiras de mini bizcochos para hacer las paredes de nuestra tarta (si hacemos solo una tarta, hacemos la mitad de la receta). La boquilla que yo he usado es redonda, de 8mm.<br />
-Espolvoreamos con azúcar glace y horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, ventilador si tenemos, unos 10 minutos.<br />
-Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar encima del papel de horno.<br />
<br />
Mientras, <b>hacemos un almíbar</b>:<br />
<br />
50gr azúcar<br />
50gr agua<br />
30gr licor de higos (o cualquier licor o aguardiente)<br />
<br />
-Hervimos el agua con el azúcar, justo cuando arranque el hervor, retiramos del fuego agregamos el licor. Reservamos para mas tarde.<br />
<br />
<b>Hacemos la bavaroise</b>:<br />
<br />
125gr leche entera<br />
40gr azúcar<br />
2 yemas de huevo<br />
130gr nata con un 35% materia grasa<br />
1 hoja de gelatina<br />
1/2 vaina de vainilla fresca<br />
<br />
-Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.<br />
-En un cazo, juntamos la leche y la vaina de vainilla raspada, llevamos a hervor.<br />
-Al mismo tiempo, en un cuenco, batimos ligeramente las yemas con el azúcar.<br />
-Cuando la leche hierva, la volcamos encima de las yemas, sin parar de remover.<br />
-Volvemos a llevar todo junto al fuego y cocemos, sin parar de remover, hasta que alcance los 85ºC.<br />
-Retiramos y pasamos a un cuenco.<br />
-Lo tenemos que enfriar a 26ºC, para ello, si queremos ir rápido, nos podemos ayudar de un baño maría frío, es decir, ponemos un cuenco con agua y hielo, encima el cuenco con la crema inglesa que acabamos de hacer, y vamos removiendo hasta que baje a los 26ºC.<br />
-Una vez a 26ºC, agregamos la gelatina escurrida, y fundida en el microondas (dentro de un vaso mismo).<br />
-Hacemos nata semi montada, eso es, cuando montamos nata, justo cuando se empiezan a marcar las varillas, que aun está semi líquida/semi espesa.<br />
-Incorporamos la nata a la crema con movimientos envolventes.<br />
<br />
<b>Montamos la tarta:</b><br />
<br />
-Preparamos nuestro aro con un rodoid (o rollo de acetato), lo colocamos encima de una bandeja con papel de horno o tapete de silicona.<br />
-Empapamos bien nuestros bizcochos con el almíbar.<br />
-Ponemos una circunferencia de bizcocho como base, y la tira de bizcochitos, como pared de nuestra tarta.<br />
-Rellenamos con la bavaroise, pero no hasta el borde, dejar un par de centímetros sin rellenar, para poder colocar luego la fruta.<br />
-Dejamos o bien tres horas en la nevera, o una hora en el congelador (yo la dejé toda la noche y al día siguiente la decoré).<br />
-Decoramos al gusto con la fruta escogida (en mi caso higos y cuatro fresitas), podéis ponerle de decoración lo que mas os guste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/charlotte-de-higos" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-sZpZ3qa_7gw/VgaKycihWDI/AAAAAAAAIfI/4-5LBOBwuFk/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7JEtON5_Oxc/Vge20KWJGmI/AAAAAAAAIfc/y0DJkOIWJD4/s1600/charlotteok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-7JEtON5_Oxc/Vge20KWJGmI/AAAAAAAAIfc/y0DJkOIWJD4/s1600/charlotteok.jpg" /></a></div>
<br />
<a data-pin-config="hidden" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/receta-charlotte-con-video.html&media=http://4.bp.blogspot.com/-7JEtON5_Oxc/Vge20KWJGmI/AAAAAAAAIfc/y0DJkOIWJD4/s1600/charlotteok.jpg&description=Next%20stop:%20Pinterest" null=""><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js"></script>Esta tarta se puede dejar sin la fruta tranquilamente en el congelador una semana o dos, en la nevera sin la fruta un par de días, pero con la fruta puesta, como mucho un día, y si no queréis que la fruta se poche, mejor pintarla con brillo neutro (si se va a comer enseguida no hace falta).<br />
<br />
Y aquí os dejo el <b>vídeo</b>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/gchz8H451Yw/default.jpg?sqp=CNSioLAF&rs=AOn4CLAhezavMY3bpNGl29jpkOm8io_iNA" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/gchz8H451Yw?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
Se que os gustan mis vídeos porque me los pedís, pero la verdad que no son fáciles de hacer, editar... y ando justisima de tiempo, entre el trabajo y los cursos online, de hecho donde estoy mas activa es en<a href="https://www.instagram.com/ester.roelas/" target="_blank"> instagram</a>, me podéis ir siguiendo por ahí, pero los vídeos los iré haciendo muy de vez en cuando, aun así los hago con mucho cariño, así que espero que os gusten, y sobretodo tengáis paciencia ;).<br />
<br />
<br />
En fin, espero que os haya gustado la <b>receta de la Charlotte</b>, además <b>con vídeo</b>, para celebrar mis 29 primaveras ;).<br />
<br />
¡Un beso!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-25946778213824497022015-09-27T14:59:00.000+02:002015-09-27T14:59:59.231+02:00Tartaletas de higos y fresas¡Hola!, ya vuelvo a estar por aquí, y hoy os traigo unas tartaletas muy sencillas de hacer y que además os harán quedar muy bien, ya que creo que son ideales para llevar de postre a la típica comida a la cual vas de invitado, o para comidas familiares.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OZq3Goa3zI8/VgaI_Mvd5_I/AAAAAAAAIeo/lx1temfSpio/s1600/tartaletas8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de higos y fresas" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OZq3Goa3zI8/VgaI_Mvd5_I/AAAAAAAAIeo/lx1temfSpio/s1600/tartaletas8.jpg" title="Tartaletas de higos y fresas" /></a></div>
<br />
<a data-pin-config="hidden" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/tartaletas-de-higos-y-fresas.html&media=http://3.bp.blogspot.com/-OZq3Goa3zI8/VgaI_Mvd5_I/AAAAAAAAIeo/lx1temfSpio/s1600/tartaletas8.jpg&description=Next%20stop:%20Pinterest" null=""><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js"></script>Se hacen bastante rápido y son muy sencillas y vistosas. Últimamente me ha dado por hacer tartaletas, y es que el tema de forrar tartaletas me relaja bastante, en<a href="http://www.lacuinera.com/2015/08/nuevo-curso-online-postres-deliciosos.html" target="_blank"> mi curso de postres deliciosos</a>, enseño a forrar tartaletas paso a paso con un vídeo, y además os doy bastantes recetas de masas para tartaleta y truquis varios. Pero si no estáis apuntados a mis cursos, podéis seguir<a href="http://www.lacuinera.com/2013/12/masa-quebrada-masa-brisa-masa-sucree.html" target="_blank"> este paso a paso para forrar tartaletas,</a> que publiqué hace bastante, yo para estas tartaletas he usado aros de pastelería de 7,5cm de diámetro y 2cm de alto.<br />
<br />
En verdad receta hay poca, porque es algo muy sencillo de hacer pero allá vamos:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tSATXzsvUGk/VgaJHxeS62I/AAAAAAAAIew/QVZJncCgfQA/s1600/Tartaleta3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de higos y fresas" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tSATXzsvUGk/VgaJHxeS62I/AAAAAAAAIew/QVZJncCgfQA/s1600/Tartaleta3.jpg" title="Tartaletas de higos y fresas" /></a></div>
<br />
<a data-pin-config="hidden" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/tartaletas-de-higos-y-fresas.html&media=http://4.bp.blogspot.com/-tSATXzsvUGk/VgaJHxeS62I/AAAAAAAAIew/QVZJncCgfQA/s1600/Tartaleta3.jpg&description=Next%20stop:%20Pinterest" null=""><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<b><u><br /></u></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js"></script><b><u>TARTALETAS DE HIGOS Y FRESAS</u></b><br />
(Para unas 6 tartaletas)<br />
<br />
-Primero de todo haremos una masa sucrée o sablée, tal <a href="http://www.lacuinera.com/2013/12/masa-quebrada-masa-brisa-masa-sucree.html" target="_blank">como os enseñé aquí</a>, y forramos nuestros aros de tartaleta, previamente untados con spray de desmoldaje.<br />
-Horneamos a 160ºC durante unos 16 minutos, o hasta que estén doraditas, no hace falta poner peso encima ni nada, pero si pinchar la base con un tenedor justo antes de hornear.<br />
-Lo podemos hacer con días de antelación y congelar las tartaletas ya horneadas, dentro de un tupper bien protegidas, y aguantan un par de semanas perfectamente.<br />
<br />
-El día anterior hacemos una <b><u>crema pastelera</u></b>:<br />
<br />
250gr leche<br />
50gr azúcar<br />
2 yemas<br />
1/2 vaina de vainilla fresca<br />
20gr de maizena<br />
<br />
-En un cuenco, mezclamos ligeramente con las varillas, el huevo con el azúcar, agregamos la maicena y mezclamos.<br />
-En un cazo, ponemos a hervir la leche, con la vaina de vainilla, cortada por la mitad y raspada.<br />
-Cuando arranque el hervor, retiramos del fuego y volcamos enseguida encima de la yemas, removiendo con las varillas.<br />
-Volvemos a poner el conjunto dentro del cazo y, sin parar de remover, llevamos a hervor.<br />
-Extendemos la crema en un plato por ejemplo, tapamos con papel film a piel y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.<br />
<br />
-Un día antes de hacer las tartaletas, también hacemos una <b><u>ganache montada de lima</u></b>:<br />
<br />
455gr nata liquida con un 35% de grasa<br />
215gr chocolate blanco de cobertura (yo he usado <a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/ivoire-35-chocolate-blanco_115583.htm" target="_blank">ivoire de valrhona</a>)<br />
la corteza de una lima<br />
<br />
-Ponemos a hervir la nata con la corteza de lima.<br />
-Cuando arranque el hervor, colamos para retirar las cortezas, y volcamos directamente encima del chocolate blanco.<br />
-Removemos para que se diluya.<br />
-Dejamos templar, tapamos con papel film a piel, y dejamos enfriar en nevera, mínimo 8 horas.<br />
-Al día siguiente, ponemos esta ganache en nuestra batidora de varillas y batimos a velocidad alta hasta que esté bien montada, como si fuera nata.<br />
-Es muy importante que la ganache esté bien fría, recién sacada de la nevera, y que montemos a velocidad alta, si se recalienta, no nos va a montar.<br />
<br />
<b><u>Montamos las tartaletas</u></b>:<br />
<br />
-Con ayuda de una manga pastelera y boquilla redonda, rellenamos nuestras tartaletas de crema pastelera.<br />
-Ponemos la ganache montada dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella, y decoramos encima de la crema pastelera.<br />
-Acabamos de decorar con higos y fresas cortados a cuartos, alrededor de la ganache montada.<br />
-Es opcional, pero yo he decorado con unos<a href="http://www.lacuinera.com/2015/02/como-hacer-macarons-con-video-paso-paso.html" target="_blank"> mini macarons que hice con ésta receta</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/XXdnpfjtwRQ/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/XXdnpfjtwRQ?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
-Y también con menta y flores de chocolate plástico, que enseño a hacer paso a paso con vídeo en mi <a href="http://www.lacuinera.com/p/tartas-deliciosas.html" target="_blank">curso de tartas deliciosas</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/tartaletas-de-higos-y-fresas" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sZpZ3qa_7gw/VgaKycihWDI/AAAAAAAAIfE/hb0GRf2mHu8/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yMINWkiX4e8/VgaJcR6FjZI/AAAAAAAAIe4/ZtzjtQwc_rQ/s1600/Tartaleta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartaletas de higos y fresas" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yMINWkiX4e8/VgaJcR6FjZI/AAAAAAAAIe4/ZtzjtQwc_rQ/s1600/Tartaleta2.jpg" title="Tartaletas de higos y fresas" /></a></div>
<br />
<a data-pin-config="hidden" data-pin-do="buttonPin" href="https://www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/tartaletas-de-higos-y-fresas.html&media=%3Ca%20data-pin-config=%22hidden%22%20data-pin-do=%22buttonPin%22%20null%20href=%22//www.pinterest.com/pin/create/button/?url=http://www.lacuinera.com/2015/09/tartaletas-de-higos-y-fresas.html&media=http://3.bp.blogspot.com/-yMINWkiX4e8/VgaJcR6FjZI/AAAAAAAAIe4/ZtzjtQwc_rQ/s1600/Tartaleta2.jpg&description=Next%2520stop:%2520Pinterest%22%3E%3Cimg%20src=%22//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png%22%20/%3E%3C/a%3E%20%3C!--%20Please%20call%20pinit.js%20only%20once%20per%20page%20--%3E%20%3Cscript%20async%20defer%20src=%22//assets.pinterest.com/js/pinit.js%22%3E%3C/script%3E&description=Next%20stop:%20Pinterest" null=""><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_20.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js"></script>También se le puede dar otro aire, haciendolo en molde de tartaleta rectangular, y decorando con la ganache montada, en vez de con boquilla de estrella, con boquilla Saint Honoré y también queda muy vistoso, ¿no os parece?<br />
<br />
Estas tartaletas, si no os las vais a comer enseguida, es muy importante que las guardéis en nevera. Si queréis guardarla un día o como mucho dos, ya montadas, es necesario que pintéis la fruta con brillo neutro, o se os puede estropear.<br />
Yo creo que lo mejor es tener las bases de tartaleta hechas, y cuando queramos hacerlas, hacemos las dos cremas el día anterior y decoramos el mismo día, es lo mas prudente ;).<br />
<br />
En fin, espero que os hayan gustado estas tartaletas :).<br />
<br />
¡Un beso!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-83097715656106287462015-08-17T12:30:00.003+02:002015-08-17T12:57:05.277+02:00Receta helado de chocolate super cremoso<div style="text-align: justify;">
¡Al fiiin! Si, no os engañan vuestros ojos, al fin estoy publicando en el blog, jeje, últimamente lo tengo un pelin abandonado, lo sé, pero bueno, iré publicando a medida que tenga tiempo. Además os traigo una receta ideal para este mes de agosto, para el calor (aunque estos días esté lloviendo un poco... :P), pero da igual, en verano a todos nos apetece...¡helado!, si, hoy os traigo la<b> receta de helado de chocolate,</b> ¡pero un <b>helado de chocolate suuuper cremoso</b>!.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9M7YA9kfzYs/VdG1RrwVTjI/AAAAAAAAIZw/-Tw2guhMZwg/s1600/Helado%2Bde%2Bchocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta helado de chocolate super cremoso" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9M7YA9kfzYs/VdG1RrwVTjI/AAAAAAAAIZw/-Tw2guhMZwg/s1600/Helado%2Bde%2Bchocolate.jpg" title="Receta helado de chocolate super cremoso" /></a></div>
*mmmm... ¡<b>helado super cremoso</b>!<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Me encanta el helado, y me encanta descubrir nuevas heladerías, así que este verano me he dedicado un poco a visitar las heladerías que mas "fama" tienen, y las que no también, porque a veces una heladería con poca fama pero artesana puede ser buenísima, así que os aconsejo <a href="https://instagram.com/lacuinera/" target="_blank">seguirme por instagram</a> porque ahí voy colgando también los lugares que voy descubriendo. ¿No me sigues? ¿no tienes instagram? ¡bájatelo ya!, a mi me encanta, es gratis, y si es por la privacidad, podéis poner el perfil privado y así sólo verán vuestras fotos a quien vosotros deis permiso, además podéis no publicar ninguna foto y tan solo cotillear lo que hacen los demás :P, yo estoy como @lacuinera, y os doy permiso para que me cotilleéis lo que queráis ;), y ya si dais like o comentáis... ¡muero de la alegría!.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hace poco leí un articulo sobre como reconocer una buena heladería que me gustó mucho porque lo que dice es bien cierto, podéis <a href="http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2014/07/23/articulo/1406091600_140609.html" target="_blank">leer el articulo aquí</a>, os lo recomiendo, yo no lo habría explicado mejor, y así ya de paso, sabréis reconocer una buena heladería, estéis donde estéis. Yo de momento, la que mas me ha gustado, y mira que he probado helados, es la<a href="http://gelatsitorronssoler.es/" target="_blank"> heladería Soler</a>, en Badalona, si sois de por aquí, os la recomiendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero vamos al tema, <b>¿como hacer helado en casa? ¿Es posible hacerlo sin heladera?</b> a ver, yo he vivido sin heladera muchos años, y hacía helado, una vez el mix hecho, lo ponía en el congelador y cada 30 minutos lo iba batiendo... yo creía que estaba bueno, pero desde que me compré el accesorio de la Kitchen Aid, he visto que lo anterior, comparado con un helado hecho en heladera... no tiene ni punto de comparación. Para que un helado sea muy cremoso, primero de todo, tiene que tener grasa y azúcar, que hace que no cristalice, pero sobretodo, tiene que tener aire, y solo con las heladeras podremos conseguir eso, y cuanto mas buena sea la heladera, mejor.</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo he trabajado con heladeras profesionales y la verdad, no tienen competencia, pero el accesorio de la kitchen aid es una buena solución, no es muy caro y a mi parecer va bien, luego hay muchas heladeras baratas en el mercado, y en el Lidl de vez en cuando sacan alguna en oferta.</div>
<br />
<br />
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=lacuine-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B000VKHCEQ&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Así que ha modo resumen vamos a ver <b>trucos y consejos para hacer un buen helado:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1-Intentar usar heladera.</div>
<div style="text-align: justify;">
2-Es mejor usar leche y nata fresca si es posible, dará mucho mas sabor y textura al helado.</div>
<div style="text-align: justify;">
3-Usar siempre los mejores ingredientes que podáis encontrar, yo para éste helado de chocolate he usado chocolate de cobertura Valrhona.</div>
<div style="text-align: justify;">
4-Cuando pongáis a batir el mix en la heladera, media hora antes, os aconsejo poner el recipiente o tupper donde guardaréis el helado en el congelador, si el recipiente está caliente, el helado se empezará a derretir.</div>
<div style="text-align: justify;">
5-Lo ideal es servir el helado a -16ºC, pero esto en los congeladores de casa no es posible ya que suelen estar a -26ºC, así que lo podéis sacar 10 minutos antes en la nevera y servir inmediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
6-Guardar el helado bien tapado, ya que si no, se quema la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
7-El azúcar y la grasa es necesario para que un helado sea cremoso, podéis rebajar, si, pero no quedará tan cremoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WGCukaY5wII/VdG2j7s3IZI/AAAAAAAAIZ8/4pO2J6Em18g/s1600/Helado%2Bde%2Bchocolate1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta helado de chocolate super cremoso" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WGCukaY5wII/VdG2j7s3IZI/AAAAAAAAIZ8/4pO2J6Em18g/s1600/Helado%2Bde%2Bchocolate1.jpg" title="Receta helado de chocolate super cremoso" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y finalmente, vamos con la receta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>RECETA HELADO DE CHOCOLATE:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para un litro de helado aprox.)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
450gr agua</div>
<div style="text-align: justify;">
130gr nata con un 35% materia grasa </div>
<div style="text-align: justify;">
80gr leche en polvo desnatada (1%)</div>
<div style="text-align: justify;">
30gr yema de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
115gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
4gr estabilizador de helado ( yo usé el de home chef, pero si no tenéis, lo podéis omitir sin problema)</div>
<div style="text-align: justify;">
55gr <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/dextrosa-home-chef-350gr.html" target="_blank">dextrosa</a></div>
<div style="text-align: justify;">
135gr chocolate negro de cobertura (yo use con un 64% de cacao)</div>
<div style="text-align: justify;">
1gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cazo, juntamos el agua, la nata, la leche en polvo, la dextrosa y la yema de huevo, lo ponemos al fuego medio.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cuando la mezcla llegue a 40ºC, agregamos el azúcar mezclado con el estabilizante (es importante mezclarlo bien, si no hará grumos), seguimos calentando, a fuego medio, hasta que alcance los 85ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez a esa temperatura, retiramos del fuego y lo pasamos a un tupper o recipiente, lo ideal sería bajarlo rápidamente a 4ºC, pero como que en casa no tenemos abatidor de temperatura ni heladeras profesionales, lo que yo hago es un baño maría frío, es decir, cojo un cuenco con agua y mucho hielo, pongo el recipiente con el mix de helado encima, y voy batiendo con las varillas, hasta que baja de temperatura, cuando el mix esté a unos 40ºC, le agregamos la sal y el chocolate previamente fundido también a 40ºC, trituramos con el túrmix. Lo volvemos a poner en el baño maria frío y bajamos a 4ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo dejamos en la nevera, bien tapado, hasta el día siguiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Si tenemos el accesorio heladera de la kitchen aid, lo ponemos 24 horas en el congelador. (Para otras heladeras, seguir los consejos del fabricante).</div>
<div style="text-align: justify;">
-Al día siguiente, batimos el mix de helado en nuestra heladera, en el accesorio de Kitchen Aid, depende del volumen de helado que hagáis, pero a mi me tardó unos 15 minutos, tiene que estar esponjoso y cremoso, pero aun bastante fluido.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos el helado en el recipiente que habremos puesto en el congelador media hora antes, lo tapamos bien, y lo dejamos un mínimo de cuatro horas en el congelador, para que coja mas cuerpo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Servimos a unos -16ºC, comemos enseguida ;).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/receta-helado-de-chocolate-super-cremoso" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RlorGESHlwo/VdG3xIL5VvI/AAAAAAAAIaQ/EOdy5yNe-I8/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-W2lu3vFldz4/VdG3E-_FVgI/AAAAAAAAIaE/QFLc5yW6S-k/s1600/Helado%2Bde%2Bchocolate2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta helado de chocolate super cremoso" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-W2lu3vFldz4/VdG3E-_FVgI/AAAAAAAAIaE/QFLc5yW6S-k/s1600/Helado%2Bde%2Bchocolate2.jpg" title="Receta helado de chocolate super cremoso" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La dextrosa es un azúcar, para que lo entendáis, ¿es indispensable? pues no, pero la dextrosa es anticongelante, anticristalizante, tiene un bajo poder edulcorante y combinado con el azúcar normal, ayuda a la rápida absorción del agua y por lo tanto no da tiempo a que el helado cristalice. Esto es lo de siempre, sin dextrosa quedará rico, pero no tanto como si le ponéis, además en <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/" target="_blank">Megasilvita</a> venden, y es barato, unos 4€ creo, y ese botecito tendríais que hacer mucho helado para gastarlo... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por la yema no os preocupéis, al llevar el mix de helado primero a 85ºC y luego bajarlo a 4ºC, lo que hacemos es pasteurizar, así que no tendréis ningún problema.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os haya gustado esta entrada, a ver si para fin de verano me da tiempo y os preparo un vídeo, que me lo habéis pedido bastante... ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si hacéis este <b>helado de chocolate</b>, no os olvidéis de hacer foto y enseñarmelas por las redes sociales, me encanta verlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
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<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-13941119483794157432015-08-02T23:15:00.002+02:002015-08-17T12:31:06.843+02:00Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra<div style="text-align: justify;">
Hace tiempo fui a comer a un sitio que me encantó, es un restaurante vegetariano y es chulisimo, está muy bien decorado y hacen cosas muy chulas y sobretodo muy ricas, me encantó su concepto de todo orgánico y la verdad es que eran platos todos súper apetecibles, el restaurante es Flax&kale y está en la calle Tallers, 74. Os lo recomiendo, seguramente voy a repetir en breve porque nos encantó.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rj_6quJSh_o/VSFz-_nrY0I/AAAAAAAAIJE/ImkoT4W_H3o/s1600/sandia%2Ba%2Bla%2Bplancha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rj_6quJSh_o/VSFz-_nrY0I/AAAAAAAAIJE/ImkoT4W_H3o/s1600/sandia%2Ba%2Bla%2Bplancha.jpg" title="Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uno de los platos que comimos fue una ensalada de <b>sandía a la plancha y queso de cabra</b> que pensé, esto lo tengo que hacer en casa, ya que es muy sencillo de hacer y queda muy chulo y vistoso, ¿no os parece?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Realmente comer verdura y fruta puede ser una cosa muy aburrida si lo hacemos sin imaginación y poco cariño, pero si nos esforzamos un poco, pueden salir cosas como estas tan apetecibles, quizá por esto me gustó tanto ese restaurante, sus platos reflejaban cariño y ganas de hacerlo bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una ensalada con sandía a la plancha, queso de cabra también a la plancha, ruculla, y por último una vinagreta de miel, módena y pipas, lo de la vinagreta es cosecha mía, me pareció que así le daba un toque mas sabroso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer el queso de cabra es importante usar una buena sartén, digo eso porque si no se nos pegará y quedará un desastre. Hace poco me hicieron llegar de <a href="http://www.cocinaconbra.com/" target="_blank">Cocina con Bra</a> unas sartenes, hacia tiempo que las quería usar, pensé que ésta era una buena ocasión...¡madre mía! que bien que van, son súper antiaderentes, pesan poco y son fáciles de usar y mantener, estéticamente no son la pera, pero jolin, con lo bien que van...¡os las recomiendo mucho!.<br />
<br />
He pensado que éste plato os gustaría por lo sencillo y fresquito que es, se hace en un momento y está súper rico...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, vamos con la receta, que bueno no se podría considerar receta de lo sencillo que es pero allá va:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-alEGwQmI3RU/VSF0GAIO-NI/AAAAAAAAIJM/dG5xtiwyzwQ/s1600/sandia%2Ba%2Bla%2Bplancha2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-alEGwQmI3RU/VSF0GAIO-NI/AAAAAAAAIJM/dG5xtiwyzwQ/s1600/sandia%2Ba%2Bla%2Bplancha2.jpg" title="Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>ENSALADA DE SANDÍA A LA PLANCHA Y QUESO DE CABRA</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para dos personas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un cuarto de sandía</div>
<div style="text-align: justify;">
4 rodajas de rulo de queso de cabra, de mas o menos 2cm de grosor</div>
<div style="text-align: justify;">
ruculla al gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
100gr aceite oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
30gr vinagre de módena</div>
<div style="text-align: justify;">
una cucharada de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
pipas</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Primero de todo, cortaremos con ayuda de un cortapastas, circunferencias de sandía, en total seis, mirar que el cortapastas sea del tamaño de la rodaja de queso de cabra, para que quede bonito.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Hacemos una vinagreta, es tan sencillo como juntar el aceite, el vinagre, la miel y salar al gusto, removemos bien y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En una sartén marcaremos el queso de cabra por las dos caras, no es necesario engrasar la sartén, eso si, es primordial que la sartén esté caliente al momento de poner el queso de cabra, si no, se derretirá antes de que quede doradito. Tenemos que marcar el queso de cabra hasta que esté doradito, retiramos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Marcamos también la sandía a la plancha, por las dos caras, otra vez es importante que la sartén esté bien caliente al momento de poner la sandía, o si no perderá agua y no quedará dorada. Retiramos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Procedemos a hacer el montaje del plato: primero ponemos una rodaja de sandía, encima una rodaja de queso de cabra, encima ruculla y aliñamos. Tapamos con otra rodaja de sandía, ponemos encima otra rodaja de queso de cabra y encima otra rodaja de sandía, coronamos con mas ruculla y aliñamos otra vez, espolvoreamos con pipas al gusto. Servir enseguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/ensalada-de-sandia-a-la-plancha-y-queso-de-cabra" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HscUghzAAt0/VSF0ohwSUhI/AAAAAAAAIJc/9Es2-jt6Sz8/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iRFtK2FJFiY/VSF0NUCC4LI/AAAAAAAAIJU/lIF32j2ByOA/s1600/sandia%2Ba%2Bla%2Bplancha3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iRFtK2FJFiY/VSF0NUCC4LI/AAAAAAAAIJU/lIF32j2ByOA/s1600/sandia%2Ba%2Bla%2Bplancha3.jpg" title="Ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así de sencillo, delicioso y sano, como veis se hace en un momento así que no tenéis excusa para hacer ahora mismo esta <b>ensalada de sandía a la plancha y queso de cabra</b> ¿vale? e jejeje.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La vinagreta la podéis hacer un poco a vuestro gusto, en verdad le podéis poner lo que mas os guste, mostaza, otro vinagre que no sea de módena, cualquier fruto seco...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, aunque breve, espero que os haya gustado este post, sé que últimamente no publico demasiado y me da un poco de pena, éste blog significa mucho para mí. Aunque poco, pienso seguir escribiendo, y espero que sigáis por ahí ;) , ¡un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-51504425465354742862015-06-07T22:29:00.000+02:002015-06-08T22:30:51.739+02:00Polos de Gin tónic y frambuesas<div style="text-align: justify;">
Parece que el verano ha llegado de golpe, menudo calor hace ya, y sinceramente, últimamente no me apetece liarme a hacer cosas muy complicadas o en las que se tenga que encender un horno/fogón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hace tiempo que no publicaba, y el otro día, muerta de calor como estaba, se me ocurrió hacerme unos polos, la verdad es que tardé menos de cinco minutos en hacerlos, luego los dejé congelar hasta el día siguiente, y el domingo tuve unos polos súper fresquitos y ricos para comer mientras tomaba el sol en la terracita de mi casa. Así que pensé que los tenía que compartir con vosotros/as para que disfrutarais de esos pequeños placeres como yo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ESKk9SItudU/VXQlDJcDI_I/AAAAAAAAIVA/ClZb6l_EacU/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ESKk9SItudU/VXQlDJcDI_I/AAAAAAAAIVA/ClZb6l_EacU/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic1.jpg" /></a></div>
<br />
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F06%2Fpolos-de-gin-tonic-y-frambuesas.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-ESKk9SItudU%2FVXQlDJcDI_I%2FAAAAAAAAIVA%2FClZb6l_EacU%2Fs1600%2FPolo%2Bgin%2Btonic1.jpg&description=Gin%20T%C3%B3nic%20Popsicle"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<br />
Los he hecho de gin tónic y frambuesas porque el otro día en clase de Hofmann estuvimos hablando de helados y tal. Hicimos unos Kalipos de mojito y de gintonic, aunque la receta que hicimos es un poco mas elaborada, yo la he cambiado para poder hacerlos en un momento y además le he agregado unas frambuesas que tenia por la nevera. El resultado son unos polos fresquisimos, ácidos pero con un toque dulce...¡delicioso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siempre que hago polos me lo preguntáis, que donde compré este molde, lo compré hará ya un año y pico por amazon, este año parece que de momento lo tienen agotado... pero tienen otro de casi idéntico, <a href="http://www.amazon.es/dp/B0002IBJOG/ref=as_sl_pc_tf_lc?tag=lacuine-21&camp=3598&creative=24794&linkCode=as1&creativeASIN=B0002IBJOG&adid=19PJ8VSEJJWCZWWTJKC3&&ref-refURL=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F06%2Fpolos-de-gin-tonic-y-frambuesas.html%3FshowComment%3D1433795251435" target="_blank">mirar es este</a>:</div>
<br />
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=lacuine-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B0002IBJOG&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<br />
<br />
Igualmente cualquier molde de polos os servirá perfectamente, lo que si es cierto es que éste tiene una forma muy bonita y elegante, eso no lo puedo negar...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TP0kYRRepDc/VXQldvka0_I/AAAAAAAAIVI/_n0FUz02y6g/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TP0kYRRepDc/VXQldvka0_I/AAAAAAAAIVI/_n0FUz02y6g/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic2.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F06%2Fpolos-de-gin-tonic-y-frambuesas.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-TP0kYRRepDc%2FVXQldvka0_I%2FAAAAAAAAIVI%2F_n0FUz02y6g%2Fs1600%2FPolo%2Bgin%2Btonic2.jpg&description=Gin%20T%C3%B3nic%20Popsicle"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Pero vamos con la receta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>POLOS DE GIN TÓNIC Y FRAMBUESAS</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para 5 polos)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
310gr de tónica (yo usé Fever three)</div>
<div style="text-align: justify;">
50gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
40gr zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
30gr Ginebra ( yo usé Bombay Saphire)</div>
<div style="text-align: justify;">
Frambuesas</div>
<div style="text-align: justify;">
La ralladura de un limón o una lima</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Es tan simple como juntar todos los ingredientes menos las frambuesas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Removemos un poco para que se distribuyan bien todos los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo ponemos en nuestro molde de polos, hasta casi arriba del todo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-A continuación, le ponemos dos frambuesas, las empujamos un poco con ayuda de un cuchillo o una cuchara para que se vayan un poco para el fondo y no se queden las dos frambuesas arriba del todo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos congelar una hora, les clavamos los palos de polo mientras aun estén un poco tiernos, así se quedarán rectos, ya que si los ponemos recién hechos, se quedan torcidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los dejamos congelar bien, un mínimo de ocho horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Servimos y comemos inmediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En el congelador aguantan semanas, así que podemos hacer muchos y sacar cuando nos apetezca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/polos-gin-tonic" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-giJ5v8u2RfA/VXQnhSyBHVI/AAAAAAAAIVs/tsm3VneT1fo/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aUaHTuhsNJU/VXQlo68JCSI/AAAAAAAAIVQ/6JUPx6pk6u0/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aUaHTuhsNJU/VXQlo68JCSI/AAAAAAAAIVQ/6JUPx6pk6u0/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic5.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F06%2Fpolos-de-gin-tonic-y-frambuesas.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-aUaHTuhsNJU%2FVXQlo68JCSI%2FAAAAAAAAIVQ%2F6JUPx6pk6u0%2Fs1600%2FPolo%2Bgin%2Btonic5.jpg&description=Gin%20T%C3%B3nic%20Popsicle"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Obviamente éste no es un polo para niños, este es sólo apto para adultos, para darse un pequeño capricho, que siempre viene bien, ¿o no?.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si queréis hacer polos que pueda comer toda la familia, os recomiendo éstos que hice el año pasado:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BreGQhTVIZw/VXQlxIG3k-I/AAAAAAAAIVY/Y1Olg9v5YQw/s1600/PicMonkey%2BCollage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-BreGQhTVIZw/VXQlxIG3k-I/AAAAAAAAIVY/Y1Olg9v5YQw/s640/PicMonkey%2BCollage.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
1-Los <a href="http://www.lacuinera.com/2014/07/receta-polos-de-tiramisu.html" target="_blank">polos de Tiramisú</a> (dios que ricos estaban)</div>
<div style="text-align: justify;">
2-Los <a href="http://www.lacuinera.com/2014/06/polos-de-chocolate.html" target="_blank">polos ultra chocolateados</a> (muérome de placer con solo acordarme)</div>
<div style="text-align: justify;">
3-Los<a href="http://www.lacuinera.com/2014/05/polos-san-francisco.html" target="_blank"> polos San Francisco</a> (que fresquitos y deliciosos madre mia..)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, prometo ponerme mas al día con el blog, ahora que parece que tengo mas tiempo... (o eso intentaré jejeje).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JVqH1vY5B9A/VXQmAF7cZTI/AAAAAAAAIVg/hY5iBXYl1zA/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JVqH1vY5B9A/VXQmAF7cZTI/AAAAAAAAIVg/hY5iBXYl1zA/s1600/Polo%2Bgin%2Btonic4.jpg" /></a></div>
<br />
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F06%2Fpolos-de-gin-tonic-y-frambuesas.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-JVqH1vY5B9A%2FVXQmAF7cZTI%2FAAAAAAAAIVg%2FhY5iBXYl1zA%2Fs1600%2FPolo%2Bgin%2Btonic4.jpg&description=Gin%20T%C3%B3nic%20Popsicle"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Un beso y gracias por seguir siempre ahí ;)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-4983215012995710782015-05-18T21:17:00.000+02:002015-06-07T22:28:24.083+02:00Tartaletas de limón<div style="text-align: justify;">
Al fin regreso con receta, y una que sé que os encantará, es un clásico pero de esos que ha todos nos encanta, hoy os traigo unas <b>tartaletas de limón</b>, muy sencillas de hacer y lo mas importante, muy sabrosas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S8Gnqh0oY9Q/VVjePk8uLlI/AAAAAAAAISo/dQb2AlVLV1k/s1600/Tartaletas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-S8Gnqh0oY9Q/VVjePk8uLlI/AAAAAAAAISo/dQb2AlVLV1k/s1600/Tartaletas.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F05%2Ftartaletas-de-limon.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-S8Gnqh0oY9Q%2FVVjePk8uLlI%2FAAAAAAAAISo%2FdQb2AlVLV1k%2Fs1600%2FTartaletas.jpg&description=Tartaletas%20de%20lim%C3%B3n"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<br />
Ya os he contado mas de una vez, que una de mis pastelerías favoritas de Madrid, es la Moulan Chocolat, y hace poco me compré su libro, ya he probado mas de una receta, y la que me llamó bastante la atención eran unas tartaletas de limón. Él las hace con limón y romero, las decora con crema chantilly y una deco con chocolate atemperado, pero yo hoy he querido hacer la versión mas clásica, de limón y decorada con <b>merengue suizo</b>, pero lo podéis decorar con cualquier merengue o con nata, como mas os guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En casa literalmente volaron, es una tartaleta bastante fresquita para comer de postre o de merienda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La crema de limón me ha dejado maravillada por la textura tan suave que tiene y la potencia de sabor que adquiere, y la base de sableé con almendra es muy crujiente y fundente en boca, simplemente genial. Yo os aconsejo decorar con merengue suizo (en el<a href="http://www.lacuinera.com/p/tartas-deliciosas.html" target="_blank"> curso de tartas deliciosas</a> enseño a hacerlo con vídeo paso a paso), ya que le da un toque dulce que contrastado con el ácido del limón queda genial.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer éstas tartaletas yo he usado varios aros de 10cm de diámetro y 2,5 de altura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero no me enrollo mas y vamos con la receta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eCYxnLIadh4/VVjeXnfdhQI/AAAAAAAAISw/VCFXaO5pjYs/s1600/Tartaletas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-eCYxnLIadh4/VVjeXnfdhQI/AAAAAAAAISw/VCFXaO5pjYs/s1600/Tartaletas2.jpg" style="cursor: move;" /></a></div>
<br /></div>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F05%2Ftartaletas-de-limon.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-eCYxnLIadh4%2FVVjeXnfdhQI%2FAAAAAAAAISw%2FVCFXaO5pjYs%2Fs1600%2FTartaletas2.jpg&description=Tartaletas%20de%20lim%C3%B3n"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b>
<b><u>TARTALETAS DE LIMÓN</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para cuatro tartaletas de 10x2,5)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>El día anterior hacemos la crema de limón</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
220gr zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
125gr yemas de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
140gr huevo entero</div>
<div style="text-align: justify;">
132gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
132gr mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Mezclamos en un cuenco las yemas, los huevos y la mitad del azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cazo a fuego medio, ponemos a calentar el zumo de limón con el resto de azúcar, en cuando hierva, lo volcamos encima de las yemas sin parar de remover.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Volvemos a poner todo junto en el cazo a fuego medio, removemos sin parar hasta que empiece a espesar la mezcla.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pasamos esta crema en un cuenco y la dejamos enfriar hasta que baje a 35ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cuando llegue a esa temperatura, le agregamos la mantequilla cortada a dados pequeñitos y removemos muy bien hasta que se funde y tengamos una crema homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Tapamos con papel film a piel y lo dejamos reposar un mínimo de 8 horas en nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Al día siguiente, hacemos la masa sableé:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150gr mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
68gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
24gr huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
180gr harina floja</div>
<div style="text-align: justify;">
60gr almendra en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-En nuestra batidora con accesorio de pala, ponemos la mantequilla, la almendra, la harina, el azúcar y la sal, empezamos a batir a velocidad media hasta que obtengamos una arenilla gorda.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Agregamos el huevo y acabamos de ligar, hasta que obtengamos una bola de masa. No hay que batir mucho, solo lo justo para obtener una bola de masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
-La extendemos entre dos papeles de horno y lo dejamos en el congelador un mínimo de 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Precalentamos el horno a 170ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Engrasamos nuestros aros de tartaleta con mantequilla pomada o spray desengrasante.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pasados los 15 minutos, forramos nuestros aros de tartaleta (o cualquier molde de tartaleta que tengamos), para forrar un aro, lo que yo hago es cortar la base con el aro mismo, luego con un cuchillo corto tiras y las pongo de pared del aro.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pinchamos la base de la tarta varias veces con ayuda de un tenedor, horneamos unos 15-20 minutos, o hasta que estén doraditas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos enfriar, una vez frías, desmoldamos con sumo cuidado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Finalmente, terminamos la tarta</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos nuestra crema de limón en una manga pastelera, no hace falta boquilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Rellenamos con crema nuestras tartaletas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Decoramos al gusto, le podemos poner crema chantilly, cualquier merengue, o solas. Yo le he puesto merengue suizo y lo he quemado con un soplete, pero también le quedaría muy bien el buttercream de merengue italiano que hice para estos cupcakes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Xh4bSely88Y/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Xh4bSely88Y?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/tartaletas-de-limon" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UXeKDW5X_P0/VVjfRsPCfmI/AAAAAAAAITA/l8MKzZlbl-E/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-addNVpoEXMI/VVjeeWT7GPI/AAAAAAAAIS4/HdFh0pgxZZw/s1600/Tartaletas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-addNVpoEXMI/VVjeeWT7GPI/AAAAAAAAIS4/HdFh0pgxZZw/s1600/Tartaletas3.jpg" /></a></div>
<br />
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F05%2Ftartaletas-de-limon.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-addNVpoEXMI%2FVVjeeWT7GPI%2FAAAAAAAAIS4%2FHdFh0pgxZZw%2Fs1600%2FTartaletas3.jpg&description=Tartaletas%20de%20lim%C3%B3n"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<br />
Ya veis que es una tartaleta muy sencilla, que además podéis personalizar a vuestro gusto, además se conserva perfectamente un par de días en nevera. Es un postre que os hará quedar genial, seguro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También podríais hacer la masa con antelación y dejarla en el congelador hasta el día que hagáis la tartaleta, pero yo no aconsejo congelar la tartaleta ya acabada...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, espero que os haya gustado estas tartaletas de limón, si las hacéis, podéis mandarme una foto, me hace mucha ilusión verlas ^_^</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Un beso!<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-87149349708202736702015-05-06T22:52:00.000+02:002016-02-12T23:59:28.244+01:00Como hacer tabletas de chocolate<div style="text-align: justify;">
El post de hoy se lo dedico a mis alumnas del curso online de<a href="http://www.lacuinera.com/p/tartas-deliciosas.html" target="_blank"> tartas deliciosas</a>, ya que en él enseño a <b>atemperar chocolate</b> con un vídeo paso a paso y explico muchas cositas sobre este maravilloso producto que a mi cada día me fascina mas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NWI2IhwJzE4/VUT0bfzhAwI/AAAAAAAAIQk/BraLF9peYWQ/s1600/tableta%2Bchoco4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer tabletas de chocolate" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NWI2IhwJzE4/VUT0bfzhAwI/AAAAAAAAIQk/BraLF9peYWQ/s1600/tableta%2Bchoco4.jpg" title="Como hacer tabletas de chocolate"></a></div>
<br>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F05%2Fcomo-hacer-tabletas-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-NWI2IhwJzE4%2FVUT0bfzhAwI%2FAAAAAAAAIQk%2FBraLF9peYWQ%2Fs1600%2Ftableta%2Bchoco4.jpg&description=chocolate%20bars"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png"></a>
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<div style="text-align: justify;">
<br>
Últimamente me ha dado por hacerme mis própias <b>tabletas de chocolate, </b>con chocolate del bueno y a mi gusto. En verdad se pueden hacer un montón de tabletas distintas, ya sea con frutos secos, rellenas, con distintos chocolates... pero hoy os quiero enseñar <b>como hacer tabletas de chocolate </b>rellenas de ganache, una ganache de caramelo salado y vainilla que os va a volver locos (como a mi).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Obviamente yo todo lo que sé sobre el chocolate y demás, lo he aprendido en los <a href="http://www.hofmann-bcn.com/sp/cursos.html" target="_blank">cursos de Hofmann</a>, y la verdad es que es algo que cada día me gusta mas, sobretodo la bombonería, me fascina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Para <b>hacer tabletas de chocolate</b>, lo primero de todo es tener un molde, yo os recomiendo moldes de pvc, las tabletas se desmoldan perfectamente y es un material bastante bueno y barato, el material del molde es importante para conseguir que la tableta brille, yo lo <a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/tableta-chocolate-mod-14_115798.htm" target="_blank">compré aquí</a>, como veis no son caros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Otra cosa muy importante es el atemperado, para que nos queden unas tabletas crujientes y duras, es importante atemperar correctamente, en el curso online de tartas deliciosas trabajamos bastante con chocolate, y de hecho hay nuevas fechas, <a href="http://www.lacuinera.com/p/tartas-deliciosas.html" target="_blank">te puedes apuntar aquí</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Atemperar chocolate</b> es primordial para conseguir el famoso crec cuando lo muerdes, no se si me entendéis, pero para que os hagáis una idea, yo siempre me acuerdo de este anuncio, cuando la chica muerde el chocolate:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/OfGY6MJYvU0/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/OfGY6MJYvU0?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Supongo que ahora ya entendéis un poco mas de que os hablo, jejeje.</div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CLKyqrSPDpI/VUT09F8LZFI/AAAAAAAAIQ0/BlTMoJZeIOw/s1600/tableta%2Bchoco2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer tabletas de chocolate" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-CLKyqrSPDpI/VUT09F8LZFI/AAAAAAAAIQ0/BlTMoJZeIOw/s1600/tableta%2Bchoco2.jpg" title="Como hacer tabletas de chocolate"></a></div>
<br>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F05%2Fcomo-hacer-tabletas-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-CLKyqrSPDpI%2FVUT09F8LZFI%2FAAAAAAAAIQ0%2FBlTMoJZeIOw%2Fs1600%2Ftableta%2Bchoco2.jpg&description=chocolate%20bars"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png"></a>
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<div style="text-align: justify;">
<br>
El chocolate que he usado es <a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/manjari-64-chocolate-negro-de-cobertura_115579.htm" target="_blank">Manjari</a> de Valrhona, que es chocolate negro de cobertura con un 64% de cacao, y para la ganache he usado<a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/jivara-lactee-40-chocolate-de-cobertura-con-leche_115580.htm" target="_blank"> Jivara Lactee</a>, también de valrhona, que es chocolate con leche de cobertura con un 40% de cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, vamos con la receta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br>
<a name="more"></a><br></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>TABLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE GANACHE DE CARAMELO Y VAINILLA:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para tres tabletas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
1)<b>Atemperar</b>: -Atemperamos chocolate negro de cobertura, unos 500gr.</div>
<div style="text-align: justify;">
2)<b>Moldear</b>: -Limpiamos con un algodón nuestro molde de pvc.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Rellenamos las tabletas con chocolate atemperado, le damos pequeños golpecitos para que salgan las burbujas de aire y volcamos la tableta, vaciando el chocolate y dejando sólo una capa fina de chocolate en el molde. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos el molde boca abajo encima de una reja para que acabe de caer el chocolate y con una rasqueta retiramos el chocolate de los bordes del molde, como hago en este vídeo de los huevos de pascua:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/ORNGJOsitx0/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/ORNGJOsitx0?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br>
<div style="text-align: justify;">
-Le damos la vuelta al molde otra vez y dejamos cuajar el chocolate a temperatura ambiente (recordar que el chocolate no debe ir a la nevera o coge humedad).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
3)<b>Rellenar</b>: -Cuando el chocolate haya cuajado, haremos la ganache de caramelo:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
90gr nata con un 35% de materia grasa</div>
<div style="text-align: justify;">
35gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
11gr glucosa liquida</div>
<div style="text-align: justify;">
225gr chocolate con leche de cobertura</div>
<div style="text-align: justify;">
40gr mantequilla salada, a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 vaina de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cazo juntamos la nata con la glucosa y la media vaina de vainilla raspada y llevamos a hervor.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En otro cazo hacemos un caramelo con el azúcar, cuando empiece a dorar, apartamos del fuego y le agregamos la nata poco a poco, y sin dejar de remover, como si fuera un toffee.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pesamos la cantidad de toffee que nos ha salido y le agregamos nata hasta el peso inicial ( es decir, 90gr de nata, mas 11gr de glucosa, mas 35gr de azúcar, igual a 136gr), por ejemplo a mi me salió 90gr de toffee, entonces le tuve que agregar 46gr de nata mas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Volcamos el toffee a 60ºC encima de la cobertura de chocolate derretida a 40ºC y removemos con unas varillas hasta que quede homogéneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Agregamos la mantequilla y removemos hasta que se funda.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos nuestras tabletas, pero nunca hasta arriba del todo, dejar un par de mm de espacio. Damos ligeros golpecitos para que se expanda bien la ganache.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos cuajar la ganache del todo, hasta que esté durita, a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
4)<b>Tapar</b>: -Ahora es el momento de tapar nuestra tableta de chocolate con mas chocolate, por lo tanto tenemos que volver a atemperar chocolate de cobertura negra, ésta vez con unos 300gr de chocolate habrá suficiente, podemos usar el que nos ha sobrado de moldear las tabletas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Volcamos el chocolate atemperado encima de la ganache y alisamos con una espátula, es importante dejar los bordes de las tabletas bien raspados y limpios, para que luego entre el aire y se desmolden bien las tabletas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos cuajar bien el chocolate, lo podemos dejar 15 minutos (¡no mas!), en la nevera, luego desmoldamos las tabletas dándole un golpecito seco encima de la superficie de trabajo, si el chocolate está bien atemperado y los bordes de las tabletas bien raspados, no tendréis ningún problema para desmoldar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/tabletas-de-chocolate" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X-l4srX8Cw0/VUT2CAqc7WI/AAAAAAAAIQ8/iGu21QfiHL0/s1600/rosa%2Bclaro2.png"></a></div>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KzdOWTA2emU/VUT0OyIZvjI/AAAAAAAAIQc/wdTqPARMy8c/s1600/tableta%2Bchoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer tabletas de chocolate" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KzdOWTA2emU/VUT0OyIZvjI/AAAAAAAAIQc/wdTqPARMy8c/s1600/tableta%2Bchoco.jpg" title="Como hacer tabletas de chocolate"></a></div>
<br>
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<div style="text-align: justify;">
<br>
Si hemos seguido las temperaturas de la ganache al pie de la letra, éstas tabletas nos pueden aguantar días en un lugar fresco y seco. También las podéis congelar bien tapadas con papel film para que no entre humedad, y así os pueden aguantar un par de meses. Pero realmente no creo que os duren tanto tiempo, os las comeréis mucho antes, jajaja.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Trabajar con chocolate es muy divertido, ¿no os parece? y si al principio no os salen perfectas no pasa nada, todo se consigue con mucha práctica y perseverancia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, ya sabéis <b>como hacer tabletas de chocolate</b>, espero que os haya gustado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<br>lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-17529075026744782242015-04-21T23:12:00.000+02:002015-05-06T22:52:52.230+02:00Receta trufas de chocolate<div style="text-align: justify;">
Hace bastante que no posteo receta, lo sé, pero os traigo una con la que seguro que me perdonaréis, es una receta tan chocolateada ...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo la <b>receta de trufas de chocolate</b>, muy básica para que luego hagáis vuestras variaciones, son muy fáciles de hacer y se hacen en un momento, se necesitan muy pocos ingredientes y son fáciles de encontrar, eso si, y siento hacerme pesada, pero para esta receta, a mayor calidad, mas ricas quedan las trufas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ziF1tH5Xtb4/VTO4CtUyXeI/AAAAAAAAILM/Bho_bcCZQzA/s1600/trufas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta trufas de chocolate" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ziF1tH5Xtb4/VTO4CtUyXeI/AAAAAAAAILM/Bho_bcCZQzA/s1600/trufas1.jpg" title="Receta trufas de chocolate" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Freceta-trufas-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-ziF1tH5Xtb4%2FVTO4CtUyXeI%2FAAAAAAAAILM%2FBho_bcCZQzA%2Fs1600%2Ftrufas1.jpg&description=Trufas%20de%20chocolate"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Pensarlo bien, sólo necesitamos nata, miel, mantequilla, chocolate y cacao... con tan poco ingrediente, mejor que sea bueno ¿no?.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chocolate he usado de la marca Valrhona, concretamente el <a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/manjari-64-chocolate-negro-de-cobertura_115579.htm" target="_blank">Manjari</a>, que tiene un 64% de cacao, pero con cualquier chocolate negro de cobertura os quedarán bien. Cacao he usado <a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/cacao-en-polvo-extra-brute_112992.htm" target="_blank">cacao puro de la marca Barry</a>, la mantequilla era Cadí y la nata Elle&Vire, la miel he usado de romero pero podéis usar azúcar invertido si tenéis en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta la he sacado del libro "Sensaciones dulces", de Ricardo Vélez, chef y propietario de una de mis pastelerías favoritas de Madrid, la Moulan Chocolat, y la verdad es que el libro me encanta, es muy bonito y tiene recetas sencillas y eficaces, mirar es este:</div>
<br />
<br />
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=lacuine-21&o=30&p=8&l=as1&asins=8499708919&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VqHEWI527yk/VTO4VKQwXvI/AAAAAAAAILU/kchD8VVaWFY/s1600/trufas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta trufas de chocolate" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VqHEWI527yk/VTO4VKQwXvI/AAAAAAAAILU/kchD8VVaWFY/s1600/trufas.jpg" title="Receta trufas de chocolate" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Freceta-trufas-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-VqHEWI527yk%2FVTO4VKQwXvI%2FAAAAAAAAILU%2FkchD8VVaWFY%2Fs1600%2Ftrufas.jpg&description=Trufas%20de%20chocolate"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
Vamos con la receta:<br />
<b></b><br />
<a name='more'></a><b><br /></b>
<b>RECETA TRUFAS DE CHOCOLATE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para unas 30 trufas de unos 18gr cada una)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250gr nata con un 35% de matéria grasa</div>
<div style="text-align: justify;">
80gr mantequilla sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
50gr de miel de romero (o azúcar invertido)</div>
<div style="text-align: justify;">
350gr de chocolate negro de cobertura (yo he usado con un 64% de cacao)</div>
<div style="text-align: justify;">
cacao en polvo </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Primero de todo picamos toscamente el chocolate, aunque normalmente los chocolates de cobertura ya vienen en pequeñas grageas para que sea mas fácil de fundir.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cortamos la mantequilla a dados pequeños y reservamos a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cazo juntamos la nata y la miel, llevamos a ebullición, cuando hierva, la volcamos encima del chocolate y removemos bien con unas varillas hasta que se funda por completo el chocolate y tengamos una masa fina y lisa:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SZajeJzoKq4/VTO1cfpJ51I/AAAAAAAAILA/h9wJRnucni8/s1600/chocolate1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta trufas de chocolate" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SZajeJzoKq4/VTO1cfpJ51I/AAAAAAAAILA/h9wJRnucni8/s1600/chocolate1.jpg" title="Receta trufas de chocolate" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Freceta-trufas-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-SZajeJzoKq4%2FVTO1cfpJ51I%2FAAAAAAAAILA%2Fh9wJRnucni8%2Fs1600%2Fchocolate1.jpg&description=Trufas%20de%20chocolate"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>-Cuando la ganache esté a 38ºC (ni mas, ni menos, exactamente 38ºC), agregamos la mantequilla y removemos bien hasta que se funda. Trituramos todo bien con un túrmix o robot de cocina (yo he usado la termomix), hasta que quede bien fino y liso.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pasamos la mezcla a un cuenco y lo tapamos con papel film a piel.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo ideal es dejar 24 horas en nevera para que el chocolate cristalice, pero yo lo tuve sólo 8 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pasado ese tiempo, con ayuda de una cuchara, formamos bolas, les acabamos de dar forma con las manos, pero para que no se nos quede todo el chocolate pegado en las manos (que con el calor corporal el chocolate se funde, es normal, nuestro cuerpo está a unos 35ºC), podemos hacer dos cosas, o bien ponernos guantes de látex para dar forma a las piezas, o espolvorearnos las manos con cacao, así le podremos dar forma mas fácilmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Las vamos colocando en un platito o fuente, no importa si no tienen forma muy redonda, a continuación las dejaremos reposar 30 minutos en la nevera, una vez pasado ese tiempo, estarán frías y mas duras y les podremos acabar de dar forma redonda y perfecta.</div>
<div style="text-align: justify;">
-A continuación las rebozamos en cacao en polvo y listas para servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/receta-trufas-de-chocolate" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-zsSHoqsJMQc/VTO6Lrhs5lI/AAAAAAAAILk/TCKKF7cUEe8/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7-BePUSC9Tg/VTO5Tq4xqvI/AAAAAAAAILc/8YQSxEXzLT0/s1600/trufas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta trufas de chocolate" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7-BePUSC9Tg/VTO5Tq4xqvI/AAAAAAAAILc/8YQSxEXzLT0/s1600/trufas3.jpg" title="Receta trufas de chocolate" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Freceta-trufas-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-7-BePUSC9Tg%2FVTO5Tq4xqvI%2FAAAAAAAAILc%2F8YQSxEXzLT0%2Fs1600%2Ftrufas3.jpg&description=Trufas%20de%20chocolate"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Se pueden conservar varios días en un tupper tapado herméticamente y en la nevera, también las podemos congelar del mismo modo, aunque no creo que os duren tanto como para congelar...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta es muy básica, a partir de aquí podéis hacer muchas cosas, como añadir licor al final de todo, infusionar la nata con algún aroma, como por ejemplo vaina de vainilla, ralladuras de cítricos, canela... agregarle pastas de frutas... sólo hace falta un poco de imaginación y tendréis unas <b>trufas perfectas para servir con el café. </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, espero que os haya gustado esta<b> receta de trufas de chocolate</b>, ya veis que es muy sencilla de hacer, ¿verdad?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Un beso!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-46268984328035857722015-04-19T22:26:00.001+02:002015-04-19T23:15:17.902+02:00¿Qué sartén me compro?<div style="text-align: justify;">
<b>¿Qué sartén me compro?</b> ésta es una pregunta que recibo casi a diario, y lo entiendo, con la de oferta que hay en el mercado en este sentido, es normal que tengamos dudas y estemos algo confundidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Realmente es muy importante tener buenas sartenes, es algo que usamos a diario y a la larga supone un ahorro apostar por la calidad, en mi casa sin ir mas lejos, mi madre siempre ha comprado sartenes del mercadillo (literalmente, al lado de mi casa los sábados hacen un mercadillo y ahí las compraba), y recuerdo que las cambiaba casi cada dos meses, claro, si sumas todos estos años de comprar sartenes, resulta que mi madre se podría haber comprado las mejores sartenes del mundo ¿no os parece?, y eso mismo le he dicho yo a ella muchas veces, y lo que siempre me ha respondido es: ya hija, pero es que <b>no sé que sartén comprar</b>, yo quiero una normal, que me sirva para todo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BA_wwG5aPyY/VTQEf2PefbI/AAAAAAAAIMc/Oj2IcTsUFSg/s1600/Caramelos%2Bde%2Bpasta%2Bfilo%2By%2Bespinacas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="¿Qué sartén me compro?" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BA_wwG5aPyY/VTQEf2PefbI/AAAAAAAAIMc/Oj2IcTsUFSg/s1600/Caramelos%2Bde%2Bpasta%2Bfilo%2By%2Bespinacas2.jpg" height="640" title="¿Qué sartén me compro?" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Exacto, queremos sartenes normales, que nos sirvan para todo, pero que además sean buenas y que no desprenda sustancias que a la larga pueden ser perjudiciales para nuestra salud, como las que teníamos en casa, que con el tiempo empezaba a saltar el teflón y supongo que esos residuos iban a la comida, y bueno para el cuerpo no es.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo no soy una experta en sartenes, pero si os puedo contar que sartenes uso yo, cuales me han ido mejor y que opino sobre ellas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como apasionada a la cocina y cocinera, he probado infinidad de sartenes, todas tienen sus pros y sus contras, pero definitivamente me quedo con las siguientes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SYyE4LNdC-o/VTQEX9YkPhI/AAAAAAAAIMU/bseFWOVwIvg/s1600/sartener%2BDe%2BBuyer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="¿Qué sartén me compro?" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SYyE4LNdC-o/VTQEX9YkPhI/AAAAAAAAIMU/bseFWOVwIvg/s1600/sartener%2BDe%2BBuyer.jpg" height="427" title="¿Qué sartén me compro?" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
1) <a href="http://www.lecuine.com/sartenes-de-buyer/959-sartenes-de-hierro-mineral-b-de-buyer.html?aff=cuinera" target="_blank">Sartenes de hierro mineral de DeBuyer</a>: Son sartenes fabricadas en Francia, a mi me encantan, fisicamente son muy bonitas, son elegantes y robustas, son de esas sartenes que si cuidamos, nos durarán toda la vida, realmente a mi me van muy bien, no son excesivamente caras, tienen garantía de por vida y son aptas para todo tipo de cocinas, incluida inducción. A parte, tiene un recubrimiento de cera de abeja que mejoran la antihaderencia natural de las sartenes, de hecho así se fabricaban antiguamente. Una vez, el chef de Hofmann nos contó que antiguamente los moldes, para que no se pegaran los bizcochos, se untaban con cera de abeja, es lo mas antihaderente que hay y no le falta razón, a mi me tienen encantada, las trato como si fueran mi bebé, de hecho no se las dejo usar a ningún miembro de mi familia, no vaya a ser que me las estropeen jajaja.<br />
Además se calientan enseguida y mantienen mucho el calor, con un fuego mas bajo se mantienen calientes, no hace falta tener la vitrocerámica a tope, además cuando apaguemos el fuego veremos que mantiene muchísimo el calor y esto con el tiempo supone un ahorro energético.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Inconvenientes? </b>pues que estas sartenes, si queremos que nos duren toda la vida, hay que darles unos cuidados específicos, pero tranquis,<a href="http://www.lecuine.com/blog/sartenes-de-buyer-hierro-mineral/" target="_blank"> clicando aquí,</a> podréis leer un post donde explico a la perfección como se cuidan estas sartenes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Dónde comprarlas?</b> las podéis<a href="http://www.lecuine.com/sartenes-de-buyer/959-sartenes-de-hierro-mineral-b-de-buyer.html?aff=cuinera" target="_blank"> comprar haciendo clic aquí</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mirar que vídeo mas chulo sobre como fabrican éstas sartenes, yo me quedo embobada viéndolo jejeje:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/pm5-tJEEnb0/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/pm5-tJEEnb0?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
2) <a href="http://www.lecuine.com/sartenes-de-buyer/960-sartenes-de-acero-inoxidable-de-de-buyer-libre-pfoa-ptfe.html?aff=cuinera" target="_blank">Sartenes de acero inoxidable de De Buyer:</a> El acero inoxidable es un material que me encanta, es fácil de mantener, es super antihaderente y pesa muy poco.<br />
Ésta sartén es mi favorita, es bastante barata teniendo en cuenta la calidad, también fabricada en Francia, me encanta por lo fácil de usar que es y lo bien que va para todo, que en definitiva es lo que buscamos, ¿verdad?.</div>
<div style="text-align: justify;">
También tienen garantía de por vida y son aptas para todo tipo de cocinas, incluida inducción. Además ésta sartén es súper sencilla de mantener, podéis <a href="http://www.lecuine.com/blog/sartenes-acero-inoxidable-de-buyer-usos-cuidados/" target="_blank">leer este post que hice hace tiempo sobre como usarlas.</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Inconvenientes?</b> no es broma, ni lo digo por quedar bien, yo personalmente, no le veo ninguno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Dónde comprarlas?</b> las podéis comprar <a href="http://www.lecuine.com/blog/sartenes-acero-inoxidable-de-buyer-usos-cuidados/" target="_blank">haciendo clic aquí</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gYK6ZQT0TEI/VTQFMzpRUJI/AAAAAAAAIMk/G9D-jA8_bFc/s1600/IMG_8833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="¿Qué sartén me compro?" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gYK6ZQT0TEI/VTQFMzpRUJI/AAAAAAAAIMk/G9D-jA8_bFc/s1600/IMG_8833.JPG" height="640" title="¿Qué sartén me compro?" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
*Para todas estas sartenes, para no rallarlas ni estropearlas, yo siempre uso espátulas de goma como las que veis en la foto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3) <a href="http://www.lecuine.com/sartenes-le-creuset/990-sartenes-de-hierro-fundido-de-le-creuset-libres-pfoa-ptfe-0024147043225.html?aff=cuinera" target="_blank">Sartenes Le Creuset</a>: Son bastante caras, pero en verdad son de las mas resistentes y antihaderentes que podremos encontrar, además no necesitan de ningún cuidado en especial, a parte de los obvios como no usar espátulas que las puedan dañar, no lavarlas cuando aun estén calientes, limpiar con esponja y productos que no sean abrasivos.. lo típico vaya, y también son aptas para todo tipo de cocinas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Son muuy pero que muy bonitas, a mi los diseños de leCreuset me tienen enamorada, además el mango es de madera, ideal para evitar quemaduras, realmente tienen un diseño muy bonito, ¿no os parece?<br />
Además va super bien para freír, se calienta enseguida y mantiene muy bien las temperaturas, en éste vídeo de los buñuelos de alcachofa podéis ver lo bien que va:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Iy5KC8FsnSE/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/Iy5KC8FsnSE?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Inconvenientes?</b> pesan mucho (2kg), pero es normal, ¡es de hierro fundido!, no os quepa la menor duda de que ésta sartén nos durará años y no nos viene mal hacer un poco de pesas ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Dónde comprarlas?</b> <a href="http://www.lecuine.com/sartenes-le-creuset/990-sartenes-de-hierro-fundido-de-le-creuset-libres-pfoa-ptfe-0024147043225.html?aff=cuinera" target="_blank">las podéis comprar aquí.</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZFPuiFmp0BE/VTQHm9w9LQI/AAAAAAAAIMw/rfglqUUwx5c/s1600/Sartenes%2BLe%2BCreuset.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="¿Qué sartén me compro?" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZFPuiFmp0BE/VTQHm9w9LQI/AAAAAAAAIMw/rfglqUUwx5c/s1600/Sartenes%2BLe%2BCreuset.jpg" height="640" title="¿Qué sartén me compro?" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4) <a href="http://www.cocinaconbra.com/" target="_blank">Sartenes Bra</a>: Por último os quiero recomendar unas sartenes que me mandaron hace poco, la verdad es que no tenia muchas expectativas con ellas y al final me sorprendieron, físicamente no son la pera, pero al usarlas, me di cuenta de que van bien, son antihaderentes, pesan poco, tienen un mango de goma que va genial para evitar quemaduras, son aptas para todo tipo de cocinas y son muy fáciles de limpiar y mantener, yo las dejo enfriar después de usarla y con agua templadita y una esponja se limpian de maravilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Inconvenientes?</b> a mi parecer no son muy bonitas, pero oye, que las queremos para cocinar no para llevar por la calle... Bueno en mi caso, las quiero bonitas para sacar en vídeos y fotos, pero porque soy muy friki, a pesar de eso, me encantaron, van muy bien y son fáciles de usar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>¿Dónde comprarlas? </b>las venden en amazon, mirar:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=lacuine-21&o=30&p=8&l=as1&asins=B00LTT21LW&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Además recordar que por ser lectores de la cuinera, introduciendo el código "lacuinera" en la <a href="http://www.lecuine.com/?aff=cuinera" target="_blank">tienda online de lecuine</a>, os hacen un <b><u>5% de descuento</u></b>, a mi Le Cuine me gusta mucho porque además de sartenes de calidad tienen muchas otras cosas como cuchillos (podéis leer mi post sobre cuchillos, es uno de los mas leídos del blog,<a href="http://www.lacuinera.com/2013/07/basicos-de-cocina-los-cuchillos.html" target="_blank"> aquí</a>), cocottes Le Creuset que me tienen enamorada, mandolinas y demás utensilios para cocinillas.<br />
<br />
Todas estas sartenes las uso a diario en mi casa, como os he dicho al principio, no soy una experta en el tema, hablo desde mi experiencia, y realmente todas las sartenes que os he recomendado son marcas reconocidas por su calidad y excelencia.<br />
<br />
Además todas ellas son <b>libres de PFOA y PFTE</b>, el PFOA es el pegamento del antihaderente y el PFTE es el antihaderente, a temperaturas altas (unos 250ºC) se desintegra y si tiene ralladuras o están quemadas, nos podemos comer partículas de materiales nocivos, de hecho este material está prohibido porque puede ser cancerígeno, y sinceramente, a mi mas de una vez se me ha quemado una sartén en el fuego porque tengo la cabeza en quien sabe dónde o la he rallado sin querer, así que siempre que compréis una sartén, fijaos de que esté libre de éste material, ya que su uso se ha prohibido hace muy poco, y si tenéis sartenes viejas, quizá tengáis que pensar en cambiarlas...<br />
<br />
En fin, en breve vengo con receta, no os preocupéis ;), espero haber aclarado dudas sobre <b>que sartén comprar,</b> ya que reconozco que no es algo fácil, saber en que invertir nuestro dinero.<br />
<br />
¡Un beso!<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-14876205534816932252015-04-08T23:18:00.002+02:002015-04-19T22:27:07.741+02:00Cheesecake de ruibarbo y fresa <div style="text-align: justify;">
Los que me seguís en<a href="https://instagram.com/lacuinera/" target="_blank"> Instagram</a>, sabéis que una de mis aficiones es cuidar mi huerto urbano, no os vayáis a creer que tengo un terreno o un jardín, que va, es una terraza muy pequeña, repleta de macetas y jardineras. El año pasado planté Ruibarbo, brotó, pero era tan chiquitito que no valía la pena ni usarlo... este año, para mi sorpresa, sacó unas ramas considerables, así que este año he podido hacer un mini postre con él. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hzH3oX0dt5o/VSFOX5OTkXI/AAAAAAAAIIY/TvNClIwVew8/s1600/cheesecake%2Bde%2Bruibarbo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheesecake de ruibarbo y fresa " border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hzH3oX0dt5o/VSFOX5OTkXI/AAAAAAAAIIY/TvNClIwVew8/s1600/cheesecake%2Bde%2Bruibarbo2.jpg" title="Cheesecake de ruibarbo y fresa " /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Fcheesecake-de-ruibarbo-y-fresa.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-hzH3oX0dt5o%2FVSFOX5OTkXI%2FAAAAAAAAIIY%2FTvNClIwVew8%2Fs1600%2Fcheesecake%2Bde%2Bruibarbo2.jpg&description=Rhubarb%20cheesecake"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<br />
En<a href="https://instagram.com/p/05j29qx30a/?taken-by=lacuinera" target="_blank"> Instagram os pregunté </a>que podía hacer con el ruibarbo, y muchas me contestasteis que hiciera un cheesecake, me pareció buena idea, así que hice un <b>cheesecake de ruibarbo y fresa</b> en tarrito, ya que me encantan los postres en tarrito, me parecen súper prácticos de guardar, y es un postre ideal para después de comer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta la he sacado de uno de mis blogs favoritos, el de <a href="http://www.raquelkitchen.com/2013/08/cheesecake-de-ruibarbo-y-fresas.html" target="_blank">Raquel's Kitchen</a>, la verdad es que cada receta que pruebo de ella sale genial.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta viene sin video, lo siento, me sacan muchísimo tiempo y lo cierto es que no doy a basto entre el trabajo, los cursos online, el blog... y siento que también necesito un poco de tiempo para mi, o si no al final me quemaré y no quiero dejar mi blog, las cosas para hacerlas bien hay que disfrutarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así pues, aquí os dejo la receta, la verdad es que estaban riquísimos estos cheesecakes en vasito, es muy buena idea, vaya, a mi me encanta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gl3a986uhDE/VSFOlpgI0fI/AAAAAAAAIIg/9zrzqxI-6L8/s1600/cheesecake%2Bde%2Bruibarbo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheesecake de ruibarbo y fresa " border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gl3a986uhDE/VSFOlpgI0fI/AAAAAAAAIIg/9zrzqxI-6L8/s1600/cheesecake%2Bde%2Bruibarbo4.jpg" title="Cheesecake de ruibarbo y fresa " /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Fcheesecake-de-ruibarbo-y-fresa.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-gl3a986uhDE%2FVSFOlpgI0fI%2FAAAAAAAAIIg%2F9zrzqxI-6L8%2Fs1600%2Fcheesecake%2Bde%2Bruibarbo4.jpg&description=Rhubarb%20cheesecake"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<b><u><br /></u></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script><b><u>CHEESECAKE DE RUIBARBO Y FRESA</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Receta para 5 tarritos de 160ml)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para la base</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100gr de galletas tipo Digestive</div>
<div style="text-align: justify;">
50gr queso crema tipo phyladelphia </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta que obtengamos un polvo fino, agregamos el queso crema y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Colocamos esta masa en el fondo de nuestros tarritos, presionamos bien con una cuchara para que quede bien uniforme, no tenemos que hacer una capa demasiado gruesa, de un par de cm es suficiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Guardamos en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la <b>mousse de queso</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
175gr queso crema tipo phyladelphia </div>
<div style="text-align: justify;">
125gr de nata con un 35% materia grasa</div>
<div style="text-align: justify;">
30gr leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
50gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 hojas de gelatina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en agua muy fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cuenco, batimos el queso con el azúcar, no hay que batir mucho, tan sólo lo justo para incorporar.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cazo, calentamos la leche, cuando arranque el hervor retiramos, escurrimos las hojas de gelatina del agua y se las agregamos a la leche caliente, removemos bien para que se integre bien y no haga grumos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Batimos la nata hasta que esté semi montada, no tiene que estar muy montada.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Agregamos la nata con suavidad a la mezcla de leche y queso, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos los tarros donde había la base de galleta.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Reservamos en nevera, mínimo una hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras, hacemos la<b> mermelada</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
20gr de ruibarbo</div>
<div style="text-align: justify;">
70gr de fresas sin el rabillo</div>
<div style="text-align: justify;">
30gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
una pizca de<a href="http://www.megasilvita.com/tienda/pectina-de-manzana-nappage-dayelet.html" target="_blank"> pectina nappagge </a>( esto es opcional, pero hace que cuaje la mermelada)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Trituramos las fresas con el ruibarbo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Calentamos la pulpa de fresa y ruibarbo hasta que alcance los 40ºC, entonces agregamos el azúcar mezclado con la pectina, removemos y llevamos a hervor.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez a hervido, retiramos del fuego y ponemos la mermelada encima de la mousse de queso en los tarritos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Reservamos en nevera un mínimo de 8 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/cheesecake-de-ruibarbo-y-fresa" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-y9WM_wyTLuw/VSFRfV6lI5I/AAAAAAAAII0/vRKduXhJyVw/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZrHAaLpKKXE/VSFPWo29yxI/AAAAAAAAIIo/MMRnR0NrYs8/s1600/cheesecake%2Bde%2Bruibarbo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cheesecake de ruibarbo y fresa " border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZrHAaLpKKXE/VSFPWo29yxI/AAAAAAAAIIo/MMRnR0NrYs8/s1600/cheesecake%2Bde%2Bruibarbo3.jpg" style="cursor: move;" title="Cheesecake de ruibarbo y fresa " /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F04%2Fcheesecake-de-ruibarbo-y-fresa.html&media=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-ZrHAaLpKKXE%2FVSFPWo29yxI%2FAAAAAAAAIIo%2FMMRnR0NrYs8%2Fs1600%2Fcheesecake%2Bde%2Bruibarbo3.jpg&description=Rhubarb%20cheesecake"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Este poste se conserva perfectamente un par o tres de días en nevera, también se puede congelar, aunque yo no soy muy partidaria de congelar estos postres.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi amiga Raquel me lo dijo y yo no lo sabia, cuidado con las hojas del ruibarbo, se ve que son tóxicas, solo se come el tronco, como en el apio ;).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, ¿conocíais el <b>ruibarbo</b>? en Barcelona yo solo he encontrado en la Boqueria, las semillas de ruibarbo me las compré en las paraditas esas de plantas que hay en las Ramblas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, espero que os haya gustado este <b>cheesecake de ruibarbo y fresa,</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-59463606354401876682015-03-30T18:18:00.000+02:002015-04-08T23:18:40.163+02:00Como hacer huevos de pascua de chocolate<div style="text-align: justify;">
Como siempre voy a último momento, pero bueno, aun quedan unos cuantos días para el día de pascua, así que hoy os traigo un tutorial sobre<b> como hacer huevos de pascua de chocolate</b>, como veis quedan muy realistas, parecen huevos blancos de verdad, y están súper ricos obviamente porque son de chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-APd68slMEog/VRlMWVJA3hI/AAAAAAAAIEw/ygFpH_9UUXw/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer huevos de pascua de chocolate" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-APd68slMEog/VRlMWVJA3hI/AAAAAAAAIEw/ygFpH_9UUXw/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua.jpg" title="Como hacer huevos de pascua de chocolate" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fcomo-hacer-huevos-de-pascua-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-APd68slMEog%2FVRlMWVJA3hI%2FAAAAAAAAIEw%2FygFpH_9UUXw%2Fs1600%2Fcomo%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua.jpg&description=Chocolate%20easter%20eggs"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
Hacer huevos de pascua es muy sencillo, tan sólo necesitamos un molde con forma de huevo, del tamaño que queramos, eso si, os aconsejo que los moldes sean de pvc, es un material relativamente barato y va muy bien para desmoldar, luego en el vídeo veremos como. El molde lo podéis comprar o en <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/molde-bombon-2-huevos-silikomart.html" target="_blank">Megasilvita</a> o en <a href="http://www.reinoxsa.com/esp/productos/huevos-1_115713.htm" target="_blank">Reinoxsa</a>, en ambos sitios te llegan a casa en 24h.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Catalunya es muy típico hacer monas de pascua, son figuritas hechas de chocolate, normalmente todas las monas están hechas a base de huevos y esferas, cien por cien chocolate, la cosa es tener un poco de imaginación y hacer todo tipo de figuras a base de huevos de distintos tamaños y esferas, es todo un arte, si queréis os podéis inspirar en grandes maestros como <a href="https://instagram.com/miquelguarro/" target="_blank">Miquel Guarro</a>, <a href="https://instagram.com/oriolbalaguerchocolates" target="_blank">Oriol Balaguer</a>, <a href="https://instagram.com/raulbernalb" target="_blank">Raul Bernal</a> o Eric Ortuño de<a href="https://instagram.com/pasteleriahofmann/" target="_blank"> Hofmann</a>, a todos ellos los podéis seguir en instagram. Luego éstas figuritas se ponen encima del pastel de mona, que ya os enseñé a hacer el año pasado, ¿os acordáis? podéis <a href="http://www.lacuinera.com/2013/04/receta-mona-de-pascua.html" target="_blank">leer la receta aquí.</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También es primordial saber<b> atemperar chocolat</b>e, hace mucho tiempo hice un post donde hablaba de los diferentes tipos de chocolate que hay y <b>como atemperar en casa</b> de una forma "sencilla" y "casera", lo podéis <a href="http://www.lacuinera.com/2014/02/como-atemperar-chocolate-y-tipos-de-chocolate.html" target="_blank">leer aquí,</a> y recordar que en el curso de<a href="http://www.lacuinera.com/p/tartas-deliciosas.html" target="_blank"> tartas deliciosas</a> enseño a atemperar chocolate de una forma mas profesional. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z1pKkpX9lGc/VRlNUSiH6WI/AAAAAAAAIFA/7ZoQULWvr6M/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer huevos de pascua de chocolate" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Z1pKkpX9lGc/VRlNUSiH6WI/AAAAAAAAIFA/7ZoQULWvr6M/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua2.jpg" title="Como hacer huevos de pascua de chocolate" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fcomo-hacer-huevos-de-pascua-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-Z1pKkpX9lGc%2FVRlNUSiH6WI%2FAAAAAAAAIFA%2F7ZoQULWvr6M%2Fs1600%2Fcomo%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua2.jpg&description=Chocolate%20easter%20eggs"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b>
<b><u>COMO HACER HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para aproximadamente 7 huevos de 3x5cm)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500gr como mínimo, de chocolate blanco de cobertura</div>
<div style="text-align: justify;">
un par de moldes de huevo, de pvc</div>
<div style="text-align: justify;">
una sonda o termómetro digital</div>
<div style="text-align: justify;">
espátulas </div>
<div style="text-align: justify;">
una rasqueta</div>
<div style="text-align: justify;">
bandeja de horno + reja</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Primero de todo preparamos bien todo el material, ya que una vez atemperado el chocolate, hay que trabajar rápido para que no se cuaje enseguida y podamos moldear bien los huevos.<br />
-Pasamos un algodón por el molde, eso hará que el huevo brille mas y se desmolde mejor luego.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Atemperamos el chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez atemperado, lo ponemos en una manga pastelera.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Rellenamos los moldes de huevo hasta arriba del todo, que se desborde un poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos que cuajen un poco las paredes, un minuto o dos mas o menos, tampoco mucho tiempo o cuajará demasiado, la idea es que haga una pared fina, en el vídeo lo veréis bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Vaciamos los moldes de chocolate, damos golpecitos suaves para que caiga bien el chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos el molde boca abajo encima de la reja, que estará encima de una bandeja de horno para no ensuciar toda la superficie de trabajo. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo dejamos un minuto o dos y con ayuda de una rasqueta, rascamos el chocolate sobrante, es importante dejar el borde del molde bien limpio como veremos en el vídeo, para que luego pueda entrar el aire dentro de la cavidad del molde y lo podamos desmoldar fácilmente. Para rascar el molde, el chocolate tiene que estar un poco cuajado pero aun blandito, si está muy duro, se nos pueden romper los huevos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Dejamos cuajar un poco el chocolate boca a bajo encima de la reja, un par o tres de minutos mas, luego ponemos en la nevera, pero NUNCA mas de media hora o cogerá humedad y se estropeará.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Para desmoldar el huevo es tan sencillo como presionar suavemente de un lateral y saldrá solo, si no sale no tenemos que forzar, lo dejamos un poco mas en nevera hasta que salga fácilmente y sin esfuerzo alguno.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si no sale pasada media hora en nevera, eso es porque hemos atemperado mal el chocolate, no pasa nada, volvemos a atemperar hasta que nos salga bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez desmoldados los medios huevos, los tenemos que unir para formar un huevo en 3D, para ello, ponemos un cazo con agua a hervir, cuando hierva lo retiramos del fuego y le ponemos una bandeja de horno encima al revés, tiene que estar caliente, pero recordar que el chocolate a 60ºC se quema, en el caso del chocolate blanco a 50ºC, así que ojo con la temperatura, que esté calentito pero que lo podamos tocar con las manos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Para unir las dos mitades, tenemos que calentar las bases del huevo frotando contra la bandeja de horno caliente, entonces el chocolate actuará de pegamento, las unimos con cuidadito y las dejamos cuajar bien encima de un molde de silicona, da igual la forma que tenga, es para que se aguante el huevo sin caerse hacia un lado.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez cuajado, ya los tenemos listos para decorar a nuestro antojo, los podemos pintar con colorantes alimentarios, o yo los he pistoleado con una pistola de pintura y una mezcla de pintura de:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150gr manteca de cacao fundida</div>
<div style="text-align: justify;">
300gr chocolate blanco de cobertura derretido</div>
<div style="text-align: justify;">
colorante blanco al gusto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo he triturado todo bien con el túrmix, lo he calentado todo junto a 40ºC y lo he enfriado a 32ºC, luego lo he puesto dentro de la pistola de pintura y dentro de una caja para no ensuciar toda la casa he pintado los huevos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Esta es la opción friki (léase friki porque no todo el mundo tiene una pistola de pintura en casa ejeje), pero si queréis que os queden blancos, también le podéis poner colorante blanco al chocolate una vez atemperado, recordar de triturar con el túrmix para que no queden grumos, y entonces proceder a moldear los huevos normalmente. Pero tener en cuenta que el colorante espesa bastante el chocolate y es mas difícil de trabajar, pero da el pego totalmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/como-hacer-huevos-de-pascua-de-chocolate" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kgWvRh53FWc/VRlSjb7pYyI/AAAAAAAAIFc/hKysZkiR-Yg/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9IlRMn7fs2w/VRlNbclW4aI/AAAAAAAAIFI/LqR6pXp9LUY/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer huevos de pascua de chocolate" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9IlRMn7fs2w/VRlNbclW4aI/AAAAAAAAIFI/LqR6pXp9LUY/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua1.jpg" title="Como hacer huevos de pascua de chocolate" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fcomo-hacer-huevos-de-pascua-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-9IlRMn7fs2w%2FVRlNbclW4aI%2FAAAAAAAAIFI%2FLqR6pXp9LUY%2Fs1600%2Fcomo%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua1.jpg&description=Chocolate%20easter%20eggs"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a>
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<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b>
<b>Trucos y consejos</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Para <b>atemperar chocolate</b> es mejor usar cantidades un poco grandes, ya que con cantidades pequeñas cuaja enseguida y es mas complicado atemperar, así que aunque os sobre, recordar que el chocolate se puede rehusar una y otra vez y se conserva mucho tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Intentar trabajar en un ambiente fresquito, el calor no es bueno para el chocolate.<br />
-Los tiempos que os doy de cuajado, son aproximados, si en tu casa hace mucho frío, en un minuto ya puedes vaciar o rascar el molde, si hace mucho calor, quizá debas esperar un poco mas, es cuestión de ir cogiendo práctica.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez hechos los <b>huevos de pascua</b>, guardarlos en un lugar fresco y seco, pero jamás en la nevera, y cuidado no dejarlos cerca de una fuente de calor o se van a derretir.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Estos huevos se pueden hacer con cualquier chocolate, ya sea negro o con leche, con cualquier % de cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Recordar que tenéis un tutorial sobre <a href="http://www.lacuinera.com/2014/02/como-atemperar-chocolate-y-tipos-de-chocolate.html" target="_blank">como atemperar chocolate aquí</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Para chocolate tenéis que usar colorantes en polvo específicos para chocolate, es decir, liposolubles, ya que si no, estropearíais el chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Si queréis hacer el<b> pastel de mona</b>, recordar que hace dos años os enseñé como se hace <a href="http://www.lacuinera.com/2013/04/receta-mona-de-pascua.html" target="_blank">aquí</a>.<br />
-Si tenemos pocos moldes de huevo, es tan sencillo como repetir el proceso de atemperar, moldear, enfriar, desmoldar, tantas veces como huevos queramos.<br />
-Los moldes de huevo no se lavan, les podéis pasar un algodón cada vez que vayáis a usarlo, y como mucho, de vez en cuando los limpiamos con agua templada.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Este tutorial es muy básico, a partir de aquí se pueden hacer muchas cosas, tan sólo hace falta un poco de imaginación y mucha practica.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-An3w_Ptb0YA/VRlN3lZO_DI/AAAAAAAAIFQ/xK685SvMTUI/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer huevos de pascua de chocolate" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-An3w_Ptb0YA/VRlN3lZO_DI/AAAAAAAAIFQ/xK685SvMTUI/s1600/como%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua4.jpg" title="Como hacer huevos de pascua de chocolate" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fcomo-hacer-huevos-de-pascua-de-chocolate.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-An3w_Ptb0YA%2FVRlN3lZO_DI%2FAAAAAAAAIFQ%2FxK685SvMTUI%2Fs1600%2Fcomo%2Bhacer%2Bhuevos%2Bde%2Bpascua4.jpg&description=Chocolate%20easter%20eggs"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Os dejo el vídeo que de bien seguro os aclarará muchas dudas, si os a gustado, me ayudaríais mucho compartiendo ;) :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/ORNGJOsitx0/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/ORNGJOsitx0?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y hasta aquí el tutorial de hoy, ya se que es un poco justo, pero creo que os da tiempo aun de hacerlos, y si no, ya los tenéis para el año que viene.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora ya sabéis <b>como hacer huevos de pascua de chocolate</b> así que, ¡a practicar!.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un beso,</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-13217041023326591802015-03-26T07:49:00.000+01:002015-03-30T18:11:13.939+02:00Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco<div style="text-align: justify;">
Al fin he sacado tiempo para hacer una entrada, últimamente no tengo demasiado tiempo entre el trabajo y los cursos online, así que perdonar si no publico tan a menudo... igualmente en <a href="https://instagram.com/lacuinera/" target="_blank">instagram</a> publico algo casi todos los días, así que me podéis ir siguiendo mas por ahí.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pFlZ-IjB35A/VQ67_Xkk3II/AAAAAAAAID8/EerIQh_OKVA/s1600/postre%2Ben%2Btarro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pFlZ-IjB35A/VQ67_Xkk3II/AAAAAAAAID8/EerIQh_OKVA/s1600/postre%2Ben%2Btarro1.jpg" title="Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fpostre-en-tarro.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-pFlZ-IjB35A%2FVQ67_Xkk3II%2FAAAAAAAAID8%2FEerIQh_OKVA%2Fs1600%2Fpostre%2Ben%2Btarro1.jpg&description=postre%20en%20tarro%3A%20naranja%2C%20vainilla%20y%20chocolate%20blanco"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Hoy os traigo un <b>postre en tarro</b>, hace tiempo que quería hacer uno, en verdad desde que me compré el nuevo libro de Christophe Michalak ( si no sabéis quien es, es uno de los mejores pasteleros de Francia, de hecho ganó el premio al mejor pastelero del mundo en 2005), lo compré en Amazon, es precioso y las recetas son claras y sencillas. ¿El único problema? pues que sólo lo he encontrado en francés... y os preguntareis: ¿pero tu hablas francés?... pues no, pero bueno, con mis nociones y el traductor google... pues yo lo he conseguido entender.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mirar es este:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="http://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=lacuine-21&o=30&p=8&l=as1&asins=2841237370&ref=qf_sp_asin_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
Él en el libro hace unos postres en tarrito al que les llama Kosmiks, y me pareció algo muy curioso, además se puede tapar y es bastante sencillo de transportar. En el libro vienen varias recetas base, así que cogí un par de ellas y con eso y con el <a href="http://www.lacuinera.com/2015/01/receta-cake-de-naranja.html" target="_blank">bizcocho básico de naranja</a> que hice hace tiempo, hice mi propio postre en tarrito. La combinación de sabores me encanta, el amargo de la naranja y el dulce de la vainilla con el chocolate blanco creo que van a la perfección, así que espero que os guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo que da amargor de la naranja es la parte blanca de la piel (entre la piel y la pulpa), así que intentar que cuando la peléis, no os llevéis mucho trozo blanco, un poco está bien porque le da ese toque amargo, pero si os pasáis puede resultar demasiado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RobtvT-mX0o/VQ68HqNEr3I/AAAAAAAAIEE/hjt6NN3KGsk/s1600/postre%2Ben%2Btarro4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RobtvT-mX0o/VQ68HqNEr3I/AAAAAAAAIEE/hjt6NN3KGsk/s1600/postre%2Ben%2Btarro4.jpg" title="Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fpostre-en-tarro.html&media=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-RobtvT-mX0o%2FVQ68HqNEr3I%2FAAAAAAAAIEE%2Fhjt6NN3KGsk%2Fs1600%2Fpostre%2Ben%2Btarro4.jpg&description=postre%20en%20tarro%3A%20naranja%2C%20vainilla%20y%20chocolate%20blanco"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>En este postre se usa <b>haba tonka</b>, si no encontráis se puede omitir, el <b>haba tonka es una semilla</b>, el aroma recuerda un poco al de la vainilla, y basta con rallarla al momento de servir, como se hace con la nuez moscada. Eso si, hay que usar una pizca, se tiene que usar muy poco, ya que en grandes cantidades puede hacernos daño, al igual que la nuez moscada.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>POSTRE EN TARRO: DE NARANJA, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para 6 tarritos de 120ml)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El día anterior hacemos:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-<b>El cake de naranja</b>, que tenéis<a href="http://www.lacuinera.com/2015/01/receta-cake-de-naranja.html" target="_blank"> la receta aquí</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-<b>La chantilly de vainilla y chocolate blanco</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250gr de nata con un 35% de materia grasa</div>
<div style="text-align: justify;">
1 vaina de vainilla fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
50gr chocolate blanco de cobertura</div>
<div style="text-align: justify;">
una pizca de haba tonka (es opcional) </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Cortamos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, le raspamos la pulpa con la ayuda de una cuchara.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cazo al fuego medio juntamos la nata con la pizca de haba tonka, la vaina de vainilla y la pulpa de la misma.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cuando arranque el hervor, retiramos enseguida del fuego y la volcamos en un cuenco con el chocolate blanco troceado, removemos bien hasta que se diluya el chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Tapamos con film a piel y reservamos en nevera hasta el día siguiente (mínimo 8 horas).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-<b>La confitura de naranja</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 naranja</div>
<div style="text-align: justify;">
35gr de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Pelamos la naranja, reservamos la piel y exprimimos 55 gr de jugo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Vamos a blanquear tres veces la piel de la naranja, es decir, en un cazo ponemos la piel y la cubrimos de agua fría, la ponemos en el fuego, cuando arranque el hervor la colamos, la volvemos a poner en el cazo con agua fría, la volvemos a llevar a hervor, la colamos, y así un total de tres veces. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Hacemos un almíbar de naranja: ponemos en un cazo al fuego medio, los 55gr de jugo de naranja con el azúcar, cuando hierva, lo dejamos un par de minutos y retiramos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Trituramos la piel con el almíbar de naranja hasta que quede bien fino. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Tapamos con film a piel y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-<b>El día que queramos hacer el postre</b>, primero de todo cortaremos el bizcocho a daditos, de aproximadamente 1,5cm.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos la confitura de naranja en una manga pastelera.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Montamos la chantilly en una batidora eléctrica de varillas, tiene que estar bien fría, si no no montará, pero no tiene que estar congelada si no, se cortará. La montamos hasta que haga picos firmes, la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda de unos 8mm.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Vamos a montar los tarros, lo podéis poner en el orden que queráis, pero yo lo he puesto así: primero de todo una capa finita de confitura de naranja, encima cuatro daditos de cake de naranja, acabamos de llenar el tarro con la chantilly.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/postre-en-tarro-naranja-vainilla-y-chocolate-blanco" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ze8ADoIeHyo/VQ7UnoA4XHI/AAAAAAAAIEc/LYWiQ6nX4yw/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mMS7eMSPers/VQ68VPHZglI/AAAAAAAAIEM/B6u7ipkOIMI/s1600/postre%2Ben%2Btarro2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mMS7eMSPers/VQ68VPHZglI/AAAAAAAAIEM/B6u7ipkOIMI/s1600/postre%2Ben%2Btarro2.jpg" title="Postre en tarro: naranja, vainilla y chocolate blanco" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F03%2Fpostre-en-tarro.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-mMS7eMSPers%2FVQ68VPHZglI%2FAAAAAAAAIEM%2FB6u7ipkOIMI%2Fs1600%2Fpostre%2Ben%2Btarro2.jpg&description=postre%20en%20tarro%3A%20naranja%2C%20vainilla%20y%20chocolate%20blanco"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Yo lo he decorado con una tapita de chocolate blanco, que he hecho atemperando chocolate blanco, lo he extendido encima de una hoja de papel de horno, y cuando ha empezado a cuajar el chocolate lo he cortado con un cortapastas. Igualmente, todas estas decoraciones de chocolate las enseño a hacer en mi <a href="http://www.lacuinera.com/p/tartas-deliciosas.html" target="_blank">curso online de tartas deliciosas</a>, así como atemperar chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los tarritos hay que guardarlos en la nevera, si no la chantilly con el calor se puede estropear, aun así es un postre muy cómodo de transportar, si tenéis que llevar el postre en alguna comida, lo lleváis en una neverita de esas de playa y llegará perfecto (a no ser que vayáis muy lejos jaja).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un postre que se conserva un par o tres de días en nevera, no aconsejo congelar, lo que si podéis hacer es el cake con antelación, que se puede congelar perfectamente, y la confitura de naranja también se puede congelar, así el día que queráis hacer el postre tan sólo tenéis que hacer la chantilly de vainilla el día anterior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo el vídeo del montage del tarrito, lo siento no me ha dado tiempo de mas, aun así espero que os guste:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/S2lAhiGLUm4/default.jpg?sqp=COzAvKgF&rs=AOn4CLDXnCne8WN9EiUYE05xSxdAGiDoog" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/S2lAhiGLUm4?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, espero que os haya gustado este <b>postre en tarro</b>, es algo diferente y practico, además lo podéis hacer de lo que mas os guste.<br />
<br />
¡Un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-30504508833404653652015-02-25T23:57:00.000+01:002015-03-09T23:42:48.659+01:00Buñuelos de alcachofa<div style="text-align: justify;">
La semana pasada recibí un paquete, era una caja de alcachofas, pero no una alcachofa cualquiera no, ¡una alcachofa con DO!, resulta que en el año 2003 les dieron la Denominación de Origen a las alcachofas de Benicarló, y <a href="http://tiendaonline.benihort.com/" target="_blank">Benihort</a>, una tienda online, me enviaba una caja para que las probara y os contara que me parecían.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MX2mz9Eg8Ic/VOisD9bWLWI/AAAAAAAAH7c/bwNKw-AUCmU/s1600/Alcachofa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alcachofa" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MX2mz9Eg8Ic/VOisD9bWLWI/AAAAAAAAH7c/bwNKw-AUCmU/s1600/Alcachofa.jpg" title="alcachofa" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fbunuelos-de-alcachofa.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-MX2mz9Eg8Ic%2FVOisD9bWLWI%2FAAAAAAAAH7c%2FbwNKw-AUCmU%2Fs1600%2FAlcachofa.jpg&description=Artichokes"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Bueno, ya sabéis que si algo no me gusta no lo publico, pero es que estas alcachofas eran excepcionales, así que os lo tenía que contar y enseñaos alguna receta con ellas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os voy a enseñar una receta que en verdad es de mi madre, siempre la hace en casa y la verdad es que nos encantan; los <b>buñuelos de alcachofa</b>, una receta súper sencilla, pero que quedan riquísimos y una buena opción para darles esta hortaliza a los niños, se la comerán encantados. En verdad no me explico como no había publicado esta receta mucho antes...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-z3tf_3tcAjc/VOisX3QDSAI/AAAAAAAAH7k/mB5rYNQP8-0/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2Balcachofa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buñuelos de alcachofa" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-z3tf_3tcAjc/VOisX3QDSAI/AAAAAAAAH7k/mB5rYNQP8-0/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2Balcachofa1.jpg" title="Buñuelos de alcachofa" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fbunuelos-de-alcachofa.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-z3tf_3tcAjc%2FVOisX3QDSAI%2FAAAAAAAAH7k%2FmB5rYNQP8-0%2Fs1600%2FBu%C3%B1uelos%2Bde%2Balcachofa1.jpg&description=Artichokes"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>La temporada de la alcachofa va de Octubre a Junio, así que estamos en plena temporada para poder disfrutar de esta hortaliza que contiene tantas vitaminas (vitamina A, vitamina B1 y vitamina C), calcio y hierro, contiene muy pocas calorías y regulan el nivel de colesterol. Se pueden comer de mil maneras, como la mas típica: entera y a la brasa, o en arroz, salteada con jamón, confitada, en ensaladas... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para <b>saber si una alcachofa es fresca</b> y de calidad, nos tenemos que fijar en su apariencia; sus hojas tienen que ser flexibles, resistentes y muy apretadas las unas con las otras, tienen que tener un color verde vivo, y tienen que pesar bastante en comparación con su volumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-45q9QR6ygP4/VOisxCr8KnI/AAAAAAAAH7s/klEs-Z3ExEM/s1600/Alcachofa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="alcachofa" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-45q9QR6ygP4/VOisxCr8KnI/AAAAAAAAH7s/klEs-Z3ExEM/s1600/Alcachofa1.jpg" style="cursor: move;" title="alcachofa" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fbunuelos-de-alcachofa.html&media=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-45q9QR6ygP4%2FVOisxCr8KnI%2FAAAAAAAAH7s%2FklEs-Z3ExEM%2Fs1600%2FAlcachofa1.jpg&description=Artichokes"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Si os apetece probar esta alcachofa tan rica, ¡estáis de enhorabuena!, ya que para los lectores de La Cuinera os hacen un <b><u>10% de descuento</u></b> en la <a href="http://tiendaonline.benihort.com/" target="_blank">tienda online de Benihort</a>, además las tendréis en casa en 24 horas, del huerto a tu casa fresquisimas. Tan sólo tenéis que introducir el código <b><u>B007</u></b> justo antes de hacer la compra. ¿Qué guay verdad?, además duran mucho tiempo frescas, yo las tuve una semana en la nevera y seguían tal cual.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los <b>buñuelos </b>que hoy os enseño se hacen en un momento, quedan deliciosos, y encantará a toda la familia. Enseguida vamos con la receta, pero antes, os he preparado un vídeo muy breve sobre <b>como pelar una alcachofa</b>, o mejor dicho, <b>como sacarle el corazón a una alcachofa</b>, quizá a muchos os parecerá una chorrada, pero quizá hay mucha gente que no sabe como se hace y es una cosa muy sencilla, así que venga, darle al play:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/frSUpqqPMAM/default.jpg?sqp=COjPp6cF&rs=AOn4CLDgdM6dd81nNffcnJEm_k6EXQkhkw" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/frSUpqqPMAM?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y vamos con la receta:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>BUÑUELOS DE ALCACHOFA</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para 6 personas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5 alcachofas, peladas y a octavos</div>
<div style="text-align: justify;">
400gr harina </div>
<div style="text-align: justify;">
10gr impulsor químico tipo Royal</div>
<div style="text-align: justify;">
una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo (50gr)</div>
<div style="text-align: justify;">
agua</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Primero de todo pelaremos la alcachofa como os enseño en el vídeo, las cortaremos a octavos y las iremos reservando en agua con el chorro de un limón, para que no se oxiden los corazones de alcachofa (esto es muy importante).</div>
<div style="text-align: justify;">
-En un cuenco juntamos la harina, la levadura y la sal, agregamos el huevo y empezamos a batir, con ayuda de una varillas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Vamos agregando el agua poco a poco, removiendo para que no forme grumos, hasta obtener una textura semi líquida (en el vídeo lo veréis mejor). La cantidad de agua no os puedo decir, yo voy agregando hasta que me queda en la textura deseada.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Escurrimos y salamos las alcachofas, las agregamos a la masa anterior y removemos bien con una espátula hasta que queden bien integradas.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos una sartén a calentar, yo he usado <a href="http://www.lecuine.com/sartenes-le-creuset/992-pack-2-sartenes-de-hierro-fundido-de-le-creuset-libres-pfoa-ptfe.html?aff=cuinera" target="_blank">ésta</a> y me va estupenda, cuando el aceite esté a temperatura de fritura, es decir, unos 160ºC, empezamos a freír los buñuelos, con ayuda de una cuchara (ver vídeo). Es importante llenar de buñuelos la sartén, que no hayan huecos vacíos, eso ayudará a estabilizar la temperatura del aceite, ya que si ponemos muchos, se enfriará el aceite y nos quedarán aceitosos, y si ponemos pocos, el aceite subirá muy rápido de temperatura y se nos quemarán.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los freímos a fuego medio, les vamos dando la vuelta de vez en cuando para que se frían por las dos caras por igual, y cuando estén doraditos, los retiramos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los servimos inmediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/bunuelos-de-alcachofa" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--OC2U7mSm-o/VOixU46RkcI/AAAAAAAAH8A/yF3fE2FZmJU/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cbut_z_z7Oo/VOitxE1XaEI/AAAAAAAAH70/1LYriSbSH3E/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2Balcachofa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buñuelos de alcachofa" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cbut_z_z7Oo/VOitxE1XaEI/AAAAAAAAH70/1LYriSbSH3E/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2Balcachofa2.jpg" title="Buñuelos de alcachofa" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fbunuelos-de-alcachofa.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-cbut_z_z7Oo%2FVOitxE1XaEI%2FAAAAAAAAH70%2F1LYriSbSH3E%2Fs1600%2FBu%C3%B1uelos%2Bde%2Balcachofa2.jpg&description=Artichokes"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Yo no recomiendo conservar estos buñuelos, ni hacerlos con antelación, son súper sencillos de hacer, se hacen muy rápido, quizá lo mas lento es pelar la alcachofa, así que es mejor hacerlos antes de comer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y aquí os dejo el vídeo de los <b>buñuelos de alcachofa</b>, para que veáis la textura de la masa y como los he freído yo:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/Iy5KC8FsnSE/default.jpg?sqp=CPTFqacF&rs=AOn4CLCsYw-hKLMsDTUZJ7g8DxKa69d0GA" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/Iy5KC8FsnSE?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, espero que os hayan gustado estos <b>buñuelos de alcachofa</b>, ¡un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-74666329871844264602015-02-18T22:51:00.000+01:002015-02-25T23:31:44.980+01:00Las mejores pastelerías de Barcelona<div style="text-align: justify;">
Vamos a especificar, que os veo venir, <b>las cinco mejores pastelerías de Barcelona</b>, según mi criterio y punto de vista, claro que quizá para el lector falte aquella o la otra, pero tras probar mucho, he decidido hacer un post con las que, para mi, son las <b>cinco mejores pastelerías de Barcelona</b>, las cuales me encanta ir a darme un caprichito de vez en cuando, y las que no me importaría trabajar algún día, ya que sé que usan producto de la mejor calidad y hacen las cosas lo mejor posible.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Xq3EPuLuWHk/VN9v3OnlABI/AAAAAAAAH4Q/dOhmdE3gkM8/s1600/Bubo%CC%81.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Xq3EPuLuWHk/VN9v3OnlABI/AAAAAAAAH4Q/dOhmdE3gkM8/s1600/Bubo%CC%81.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">*Namelaka de vainilla y haba Tonka, de la pastelería Bubó </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por supuesto hablo de Barcelona ciudad, ya que en ciudades de alrededor hay pastelerías muy buenas, como por ejemplo la <b>Dolç de Yann Duytsche</b>, pero está en San cugat del vallés...<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pensé que os gustaría este post, por si sois de Barcelona, o tenéis que viajar a la ciudad condal y os apetece hacer ruta pastelera, tengáis una guía de donde podéis ir, donde está cada sitio, y qué os recomiendo yo que pidáis, pero vuelvo a repetir, esto es bajo mi punto de vista.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así pues, el sábado pasado convencí a mis dos compis de curso, Sónia y Cris, para ir a hacer una ruta pastelera, nadie mejor que ellas, les apasiona como a mi la pastelería, y no están a dieta como la mayoría de mis amigos/familiares, así que quedamos muy prontito para que nos cundiera la mañana, ya que por la tarde cada una tenía sus planes, y nos dedicamos a ir a nuestras pastelerías favoritas, a fotografiar y comer (parecíamos muy frikis las tres con nuestras cámaras en mano, pero bueno...).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9ZJ5IgNMeEo/VN9wL023VQI/AAAAAAAAH4Y/ealxi1X52ao/s1600/La%2BPastisseria1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9ZJ5IgNMeEo/VN9wL023VQI/AAAAAAAAH4Y/ealxi1X52ao/s1600/La%2BPastisseria1.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">*La tarta Tatin de La Pastisseria, simplemente brutal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>LAS MEJORES PASTELERÍAS DE BARCELONA</u></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1-<b>Pastisseria Hofmann</b>, me encanta todo lo de Hofmann, la simplicidad y el sabor en cada producto que hay en la tienda, la pasión y dedicación que transmite cada creación.. se nota en cada bocado.</div>
<div style="text-align: justify;">
En Hofmann podréis encontrar la mejor bollería (ganó el premio al mejor croissant en el año 2010), pasteles grandes e individuales, tartas de boda ( como las del <a href="http://www.airebarcelona.com/" target="_blank">catalogo de novias de Rosa Clará)</a>, macarons, sablés, postres en vasitos... todo cuidado hasta el último detalle y con muchísimo sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
No tienen cafetería en la pastelería mismo, pero dos puertas al lado (en el número 40), hay Hofmann a la seca, un bar degustación, donde te puedes llevar tu pastelito y degustarlo con un buen café o té.</div>
<div style="text-align: justify;">
A destacar los croissants de mascarpone, el de cheesecake los miércoles y el de Sacher los jueves (dios, ¡croissants de Sacher!).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pastissería Hofmann</div>
<div style="text-align: justify;">
c/Flassaders nº44</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="tel:932688221" x-apple-data-detectors-result="0" x-apple-data-detectors-type="telephone" x-apple-data-detectors="true">932688221</a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef Pastelero: Eric Ortuño</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HyM6ZISB6vg/VN9wdEvoAlI/AAAAAAAAH4g/3NAmc4hOtrg/s1600/Hofmann.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HyM6ZISB6vg/VN9wdEvoAlI/AAAAAAAAH4g/3NAmc4hOtrg/s1600/Hofmann.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">*Romantic, un individual de frambuesa, yogur griego, chocolate blanco tostado y sablé, de la pastelería Hofmann.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2-<b>La Pastisseria</b>, no podía faltar en mi <b>Top5 de las mejores pastelerías de Barcelona</b>, de la mano del campeón del mundo de pastelería en el año 2011, en La Pastisseria podemos encontrar pasteles grandes e individuales, con mucho sabor y con una presentación cuidada al milímetro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sus individuales me llaman mucho la atención por los colores y por el brillo que tienen, con esos glaseados tan perfectos y esas mousses tan ligeras, con las bases crujientes y deliciosas, la verdad es que son súper agradables de comer, no se hacen nada pesadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
También tienen vasos individuales y bollería, y con la ventaja de que tienen la cafetería y un espacio degustación en la misma pastelería, donde te puedes sentar y degustar sus pastelitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
A destacar el cheesecake que me tiene loca, es de los mejores que he probado, la tarta Tatin y la Rosa dels vents, el pastel con el que ganó la copa del mundo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La Pastisseria </div>
<div style="text-align: justify;">
c/Aragó nº228</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="tel:934518401" x-apple-data-detectors-result="1" x-apple-data-detectors-type="telephone" x-apple-data-detectors="true">934518401</a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef Pastelero: Josep Mª Rodríguez Guerola </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wxnf8-LX200/VN9xLc1NE-I/AAAAAAAAH4s/ceWTrbMM6M8/s1600/La%2BPastisseria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-wxnf8-LX200/VN9xLc1NE-I/AAAAAAAAH4s/ceWTrbMM6M8/s1600/La%2BPastisseria.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">*I love xoco y la Rosa dels Vents (el pastel con el que ganaron la copa del mundo, una combinación de chocolate y maracuyá impresionante), de La Pastisseria. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3-<b>Bubó</b>, ofrece pasteles individuales, vasitos, macarons, bombones, bollería... todo muy cuidado, y tan bonitos que entran por los ojos y te lo pedirías todo, la verdad es que está todo muy rico y se nota que se usa un buen producto y que hay mucha pasión detrás de cada tarta.</div>
<div style="text-align: justify;">
No tienen degustación en la misma pastelería, pero a la puerta de al lado hay la cafetería.</div>
<div style="text-align: justify;">
A destacar la Namelaka (que en Japonés significa muy suave) de vainilla y haba Tonka, nos encantó.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bubó</div>
<div style="text-align: justify;">
c/ de les Caputxes nº10</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="tel:932687224" x-apple-data-detectors-result="2" x-apple-data-detectors-type="telephone" x-apple-data-detectors="true">932687224</a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef Pastelero: Carles Mampel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4-<b>Ochiai</b>, es una pastelería Japonesa que recomiendo sobretodo para probar delicias con té verde, que a mi personalmente me encanta, y demás especialidades japonesas como los Mochis o los Dorayakis. Pero no sólo se puede encontrar pastelería Japonesa, también tiene bollería ( de hecho ganó el premio al mejor croissant en el año 2013), individuales, tartas, bombones, trufas... </div>
<div style="text-align: justify;">
Tiene la cafetería dentro de la pastelería mismo y una pequeña terracita, que para degustar en verano se agradece mucho, la verdad.</div>
<div style="text-align: justify;">
A destacar el individual de mousse de te verde y mango, siempre que voy me lo pido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ochiai</div>
<div style="text-align: justify;">
c/ Compte d'Urgell nº110</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="tel:934536383" x-apple-data-detectors-result="3" x-apple-data-detectors-type="telephone" x-apple-data-detectors="true">934536383</a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef Pastelero: Takashi Ochiai</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KSeyDSLlc0c/VN9xq0ORZDI/AAAAAAAAH40/qBnKWpsUKNU/s1600/Ochiai1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KSeyDSLlc0c/VN9xq0ORZDI/AAAAAAAAH40/qBnKWpsUKNU/s1600/Ochiai1.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">*Individual de mousse de té verde y mango, de la pastelería Ochiai</span>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5-<b>Oriol Balaguer</b>, por último os recomiendo cualquiera de las boutiques de Oriol Balaguer, que aunque ese día no fuimos porque ya estábamos saturadas de tanto dulce, siempre que he ido me ha encantado. En Barcelona tiene varias tiendas, en todas ellas os podréis encontrar auténticas delicias, tartas, bombones, chocolates, postres... en verdad todo es una auténtica pasada.</div>
<div style="text-align: justify;">
A destacar el croissant, este año pasado ha ganado el premio a mejor croissant 2014.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pl. Sant Gregori Traumaturg nº2</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="tel:932011846" x-apple-data-detectors-result="4" x-apple-data-detectors-type="telephone" x-apple-data-detectors="true">932011846</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Travessera de les Corts nº340</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="tel:933632298" x-apple-data-detectors-result="5" x-apple-data-detectors-type="telephone" x-apple-data-detectors="true">933632298</a></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef Pastelero: Oriol Balaguer</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oHLplC2SWDc/VN9x83o1JsI/AAAAAAAAH48/jvTzl2OoC98/s1600/Hofmann1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-oHLplC2SWDc/VN9x83o1JsI/AAAAAAAAH48/jvTzl2OoC98/s1600/Hofmann1.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">*Vitrina de individuales, en la pastelería Hofmann (me lo comería todo).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Obviamente me podéis dejar en los comentarios vuestras experiencias si habéis ido a alguna de estas pastelerías, o cual sería para vosotros/as vuestras <b>mejores pastelerías de Barcelona</b>, me encantará saber vuestras opiniones ^_^ .<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La verdad es que pasamos una mañana muy divertida, y ya hemos dicho que vamos a hacer mas recopilatorios de estos, así que estar atentos, jeje (como nos gusta la buena vida :P). Os presento a mis acompañantes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uAa7ywLnqks/VN9zscUMckI/AAAAAAAAH5I/x9YY8zfEIzc/s1600/So%CC%81nia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uAa7ywLnqks/VN9zscUMckI/AAAAAAAAH5I/x9YY8zfEIzc/s1600/So%CC%81nia.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sónia, mi modelo de manos ejejeje, una persona tan dulce y que transmite tanta tranquilidad y paz... ¿supongo que ya seguís su blog no? si no, entrar aquí corriendo---> <a href="http://www.entreharinas.com/" target="_blank">Entre harinas</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--GFI_Uku7RE/VN90B3OBrAI/AAAAAAAAH5Q/u0u0ZuLu0KU/s1600/cris.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Las mejores pastelerías de Barcelona" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--GFI_Uku7RE/VN90B3OBrAI/AAAAAAAAH5Q/u0u0ZuLu0KU/s1600/cris.jpg" title="Las mejores pastelerías de Barcelona" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cris, mi compi de clase en Hofmann (ya que en clase nos hacen hacer grupos de dos), y tan risueña y alegre... ¡todo un encanto de persona!. También la seguís ¿no? si no, entrar en su blog---> <a href="http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/" target="_blank">Us en llepareu els dits</a> (escrito en catalán y castellano).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, espero que os haya gustado este recopilatorio de <b>las mejores pastelerías de Barcelona</b>, nos vemos en el próximo post (siiii, será una receta).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-17023723948075120862015-02-09T08:01:00.000+01:002015-02-18T22:50:59.724+01:00Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)<div style="text-align: justify;">
Si, es lunes, y ya se que normalmente publico en jueves, pero el <a href="http://blogmegasilvita.com/mi-equipo" target="_blank">equipo de Megasilvita</a> decidimos hacer un post multitudinario para San Valentin y publicarlo hoy, así que hoy toca post y vídeo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mi propuesta es, <b>como hacer macarons</b>, ya que reconozco que me obsesionaba bastante el tema macarons, ¿porqué? pues simplemente es que no me salían... ósea, si que me salían, pero uno de cada diez intentos, y eso no podía ser, si algo te sale, te tiene que salir siempre igual, así que me frustraba bastante el tema.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Qbj41TBbg68/VNfH7dB3LVI/AAAAAAAAH3o/EbEgbyOzaGw/s1600/Como%2Bhacer%2Bmacarons1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Qbj41TBbg68/VNfH7dB3LVI/AAAAAAAAH3o/EbEgbyOzaGw/s1600/Como%2Bhacer%2Bmacarons1.jpg" title="Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fcomo-hacer-macarons-con-video-paso-paso.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-Qbj41TBbg68%2FVNfH7dB3LVI%2FAAAAAAAAH3o%2FEbEgbyOzaGw%2Fs1600%2FComo%2Bhacer%2Bmacarons1.jpg&description=Macaron%20Love"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
<!-- Please call pinit.js only once per page -->
<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Pero en Noviembre hice un <a href="http://www.hofmann-bcn.com/sp/monogr-ficos.html" target="_blank">curso de macarons en Hofmann</a>, impartido por Ricardo Vélez, que es el dueño de mi pastelería favorita de Madrid, la <a href="http://www.moulinchocolat.com/" target="_blank">Moulan Chocolat</a>, y aprovechando que venía a Barcelona a impartir un curso, era obvio que me tenia que apuntar. Ese curso, sumado con el curso superior de pastelería que estoy haciendo en Hofmann, mas la infinita paciencia de Eric (el chef de Hofmann), al final creo que les he pillado el truco (un poco, nunca se sabe suficiente).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que hoy, os quiero enseñar <b>como hacer macarons en casa</b>, (y no morir en el intento), con una <b>receta </b>que es una mezcla entre Moulan Chocolat y Hofmann, y además decorados con un toque muy de San Valentín, con corazoncitos. Es mi regalo para San Valentín, para todos vosotros/as que me leéis siempre, aunque yo no sea muy de San Valentín :P</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta vez los he querido hacer rojos, con un relleno de cremoso de chocolate blanco y vainilla, y ha sido una combinación que me ha gustado mucho, los podéis rellenar de los que queráis, pero intentar usar rellenos bastante cremosos. Los corazoncitos los he pintado con un pincel fino y colorante en pasta rojo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último aconsejaros de usar buen producto, ya que vamos a dedicarle tiempo y esfuerzo al tema, elegir una buen almendra marcona, una buena vaina de vainilla y un buen chocolate de calidad, yo he usado chocolate Valrhona y una vaina de vainilla de Tahití.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iYzGXjla1gw/VNfHtFlZiwI/AAAAAAAAH3g/BX1Ikc6kir4/s1600/Como%2Bhacer%2Bmacarons5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iYzGXjla1gw/VNfHtFlZiwI/AAAAAAAAH3g/BX1Ikc6kir4/s1600/Como%2Bhacer%2Bmacarons5.jpg" title="Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fcomo-hacer-macarons-con-video-paso-paso.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-iYzGXjla1gw%2FVNfHtFlZiwI%2FAAAAAAAAH3g%2FBX1Ikc6kir4%2Fs1600%2FComo%2Bhacer%2Bmacarons5.jpg&description=Macaron%20Love"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Así pues, vamos con la <b>receta de macarons:</b><br />
<b><u></u></b><br />
<a name='more'></a><b><u><br /></u></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script><b><u>MACARONS DE VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO</u></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
(Con esta receta salen muuuchos macarons, para regalar o congelar, podéis hacer la mitad de la receta, pero las claras emulsionan mucho mejor con esta cantidad).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Para las conchas</u></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
455gr almendra en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
455gr azúcar glace</div>
<div style="text-align: justify;">
158gr claras de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
455gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
117gr agua</div>
<div style="text-align: justify;">
175gr claras de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
Colorante rojo, yo he usado el<a href="http://www.megasilvita.com/tienda/colorante-en-pasta-red-extra-sugarflair.html" target="_blank"> extra red</a> (o el color que queráis)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Primero de todo, trituraremos la almendra en polvo y el azúcar glace en un robot de cocina, yo he usado la termomix, a velocidad diez, unos cinco segundos, no hay que triturar tampoco demasiado, sólo lo justo para que quede bien finito.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo ponemos en un cuenco y le agregamos los 158gr de clara y el colorante rojo, el colorante es un poco a vuestro gusto, os tiene que quedar bastante potente en color, ya que luego cuando agreguemos el merengue quedará un pelin mas claro, pero cuando lo ponemos al horno oscurece un pelín.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Removemos bien con una espátula, nos tiene que quedar como un mazapán, lo reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En el cuenco de nuestra batidora, ponemos a montar los 175gr de claras a velocidad baja, al mismo tiempo, ponemos a cocer el agua con el azúcar, vamos controlando la temperatura con nuestro termómetro digital.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cuando el almíbar alcance los 114ºC, subimos la velocidad de nuestra batidora, cuando el termómetro marque los 117ºC, volcamos el almíbar de golpe encima de las claras montadas, siempre por un lateral del cuenco, nunca encima de las varillas o nos podría salpicar, y seguimos batiendo, hasta que el merengue forme un pico fluido (mirar vídeo) y esté templado.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Agregamos una cuarta parte del merengue al mazapán, removemos bien, sin preocuparnos demasiado, para aflojar la mezcla.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Agregamos otra cuarta parte del merengue y mezclamos con un poco mas de cuidado, con movimientos envolventes.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Por último, agregamos el resto de merengue, removemos con la espátula, nos tiene que quedar una textura bastante fluida, homogénea, pero tampoco demasiado líquida (mirar vídeo).</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos ésta mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda, depende del tamaño que queráis de macaron la podéis coger mas grande o mas pequeña, yo he usado la <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/boquilla-punto-no-12-wilton.html#.VNdjAl5PLg4" target="_blank">nº12 de la marca Wilton</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
-En una bandeja de horno con papel sulfurizado, formamos los macarons, se trata de apretar y soltar de golpe, con la boquilla recta respecto al papel de horno, intentar que os salgan todos mas o menos iguales, pero si aun no tenéis mucha experiencia, os podéis dibujar una plantilla, con una moneda de dos euros como referencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los macarons tienen que tener un poco de separación entre ellos y es mejor intercalar las filas, para que circule mejor el calor.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Damos unos golpecitos secos a la bandeja, podemos proteger la superficie de trabajo con un trapo, eso ayudará ha alisar los macarons y ha sacar las burbujas de aire que se forman.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los dejamos secar unos 10-20 minutos, si el macaron está bien hecho se seca enseguida, aunque haya mucha humedad (vivo en Barcelona, 70% mínimo de humedad siempre, y los tuve secos en 15 minutos) si el macaron no está bien hecho, tardará muchísimo en secar. Sabremos si está seco cuando los toquemos con la yema de los dedos y no se nos pegue, tampoco hay que dejarlos secar muchísimo, si no luego pierden brillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Precalentamos el horno a 135ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez los macarons secos, los horneamos 15 minutos, calor arriba y abajo, si tenemos ventilador, lo ponemos. </div>
<div style="text-align: justify;">
-Una vez fuera del horno, los dejamos enfriar en la bandeja mismo.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Mientras, hacemos el cremoso:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Cremoso de chocolate blanco y vainilla</u></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250gr nata con un 35% materia grasa</div>
<div style="text-align: justify;">
200gr chocolate blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
2 hojas de gelatina </div>
<div style="text-align: justify;">
una vaina de vainilla fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Cortamos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y le raspamos la pulpa. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Fundimos el chocolate a 40ºC, en el microondas mismo, pero removiendo cada diez segundos para que no se nos queme.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Calentamos la nata con la pulpa y la vaina de vainilla, a unos 60ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Escurrimos la gelatina del agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Volcamos la nata encima del chocolate y agregamos las hojas de gelatina escurridas, removemos bien con unas varillas hasta que nos quede una mezcla uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Lo dejamos cuajar bien en nevera, mínimo una noche, tapado con papel film a piel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-Al día siguiente, rellenamos los macarons, ponemos las conchas por parejas, una boca abajo, la otra hacia arriba, rellenamos la concha que está boca arriba y tapamos con la otra concha, presionamos ligeramente (ser generosos con el relleno).</div>
<div style="text-align: justify;">
-Reservamos en un tupper en la nevera hasta el día siguiente.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/como-hacer-macarons" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PjVjDxNup_U/VNfM6YnoBfI/AAAAAAAAH34/LGTQa8Fw664/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0ERDNpU17xY/VNd1ADC7gfI/AAAAAAAAH28/KShnCfqbt-k/s1600/Como%2Bhacer%2Bmacarons4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0ERDNpU17xY/VNd1ADC7gfI/AAAAAAAAH28/KShnCfqbt-k/s1600/Como%2Bhacer%2Bmacarons4.jpg" title="Como hacer macarons (con vídeo paso a paso)" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F02%2Fcomo-hacer-macarons-con-video-paso-paso.html&media=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-0ERDNpU17xY%2FVNd1ADC7gfI%2FAAAAAAAAH28%2FKShnCfqbt-k%2Fs1600%2FComo%2Bhacer%2Bmacarons4.jpg&description=Macarons%20love"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<b><u><br /></u></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script><b><u>Trucos y consejos para hacer unos buenos macarons</u></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*<b>Podemos usar claras pasteurizadas</b>, pero entonces le tenemos que agregar 8gr de <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/albumina-en-polvo-home-chef-125gr.html#.VNdRnl5PLg4" target="_blank">albúmina en polvo</a> a los 175gr de clara, antes de montarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
*<b>No hace falta envejecer las claras,</b> ni dejarlas fuera de la nevera... a ver, si están a temperatura ambiente montarán mejor, pero no influye en el resultado del macaron.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Es muy importante que <b>la textura del merengue</b> nos quede bien, fijaros en el vídeo, tiene que hacer como un pico de ave bastante fluido y además cuando lo toquemos con los dedos tiene que estar templado, nunca frío.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Es <b>importante usar un termómetro digital</b>, son mas precisos, y para el merengue es imprescindible respetar las temperaturas al pie de la letra, tiene que estar entre 117-118ºC, si nos pasamos de temperatura, no nos quedarán bien los macarons.</div>
<div style="text-align: justify;">
*<b>No hace falta tamizar la mezcla de azúcar y almendra</b>, con triturarla bien ya basta, y nos quedarán igualmente unos macarons bien lisos.</div>
<div style="text-align: justify;">
*<b>El colorante</b> se pone siempre en la mezcla de almendra y azúcar glace, nunca en el merengue.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Hay que tener <b>cuidado cuando mezclamos la mezcla de almendra con el merengue</b>, tiene que quedar fluido, pero tampoco demasiado, mirar bien la textura del vídeo, podéis empezar a mezclar poco a poco, e ir probando, mejor que no empezar a mezclar a saco y que os paséis de textura.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Hay que <b>hornearlo a baja temperatura </b>y unos 15 y hasta 25 minutos de horneado, la concha tiene que quedar sequita, ya que luego la rellenaremos con un cremoso bastante húmedo, lo dejaremos reposar un día en nevera, y el relleno impregnará la concha, por eso si los dejáramos poco secos, luego quedaría todo demasiado blandurrio.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Los<b> macarons</b>, una vez rellenos, es mejor <b>dejarlos de un día para otro en la nevera</b>, por lo que os he contado en el punto anterior. Yo incluso hice un día las conchas y el relleno, los deje reposar por separado, el cremoso en la nevera y las conchas a temperatura ambiente, al día siguiente los rellené, y los dejé rellenos dentro de un tupper hasta el día siguiente que los repartí.</div>
<div style="text-align: justify;">
*<b>Aguantan perfectamente unos dos o tres días en nevera</b>, también los podemos congelar, con relleno y todo, dentro de un tupper, el día que lo queramos comer los dejamos descongelar dos horas en nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Para degustar los macarons, es <b>mejor dejarlos un cuarto de hora fuera</b> de la nevera antes de comerlos, están mucho mas ricos.</div>
<div style="text-align: justify;">
*<b>No hace falta poner sabor a la concha</b>, el sabor normalmente se pone en le relleno, pero si aun así queréis ponerle sabor, mirar que no sean aromatizantes líquidos ya que modificarían la textura del macaron, podéis usar vaina de vainilla, cacao en polvo, té verde en polvo, ralladura de naranja o limón... pero nada que sea líquido, así como los colorantes, siempre tienen que ser en polvo o pasta, jamás líquidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Y por último, <b>practicar mucho</b>, comer todos los intentos, y no desistir, al final, vale la pena.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Si queréis ver mis primeros intentos de <b>macarons</b>, podéis ver <a href="http://www.lacuinera.com/2014/01/receta-de-macarons-con-merengue-italiano.html" target="_blank">éstos con lemon curd</a> y <a href="http://www.lacuinera.com/2014/02/receta-macaron-de-chocolate.html" target="_blank">éstos de chocolate</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí os dejo el vídeo, ésta vez si que es muy importante que lo veáis para ver la textura del merengue y de la masa final, si os gusta, me ayudaríais mucho compartiendo ^_^ :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/XXdnpfjtwRQ/default.jpg?sqp=CODt3qYF&rs=AOn4CLCapJSq5kA6RuOjGCw6HKfGioUTMQ" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/XXdnpfjtwRQ?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por cierto, no os perdáis las propuestas de mis compis, todas ellas preciosas:<br />
<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jQ8RfnPmAY8/VNe0l9V1_WI/AAAAAAAAH3M/YiQwWxjygWY/s1600/collage%2Bromantic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jQ8RfnPmAY8/VNe0l9V1_WI/AAAAAAAAH3M/YiQwWxjygWY/s1600/collage%2Bromantic.jpg" /></a></div>
<br /></div>
1-<a href="http://www.jaleoenlacocina.com/" target="_blank">Naked cake de cardamomo y fresas con nata</a>, de mi Iñaki, de Jaleo en la cocina.<br />
2-<a href="http://chokolatpimienta.com/2015/02/galletas-de-chocolate-en-forma-de.html" target="_blank">Candy heart cookies</a>, de Vanessa, del blog Chokolat&pimienta.<br />
3-<a href="http://www.merengueyframbuesa.com/2015/02/mini-bunt-cakes-de-red-velvet.html" target="_blank">Red Velvet mini bundt cake</a>, de Noemí, del blog Merengue y frambuesa.<br />
4-<a href="http://www.cocinandoconmicarmela.com/2015/02/mini-bunt-cake-de-chocolate.html" target="_blank">Mini bundt cake de chocolate</a>, de Luisa, del blog Cocinando con mi Carmela.<br />
5-Mis macarons :P<br />
6-<a href="http://www.quecosatandulce.com/2015/02/galletas-chocolate-san-valentin.htm" target="_blank">Galletas de chocolate rellenas de nubes de frambuesa</a>, de Yaiza, del blog ¡Qué cosa tan dulce!<br />
7. <a href="http://www.blogmegasilvita.com/" target="_blank">Layer Cake San Valentin</a> (Red Velvet, chocolate & tiramisú) de Silvia, del blog Megasilvita.<br />
8. <a href="http://dreamyhands.blogspot.com.es/" target="_blank">DIY San Valentín: Portavelas corazón</a>, de Natalia, del blog Dreamy Hands.<br />
9. <a href="http://merceditasbakery.blogspot.com/2015/02/mini-tarta-de-chocolate-y-frutos-rojos.html" target="_blank">Mini tarta de chocolate y frutos rojos</a>, de Mercedes, del blog Mercedita's Bakery.<br />
10. <a href="http://chocolateyvainillarecetasdecocina.blogspot.com.es/" target="_blank">Bollitos de vainilla y mermelada</a>, de Laura, del blog Sophie Bakery.<br />
11. <a href="http://aymarpatisserie.blogspot.com.es/" target="_blank">Tutorial modelado banco de fondant</a>, de Aymar del blog Ma petite pâttisserie.<br />
<div>
<br /></div>
En fin, ahora ya sabéis <b>como hacer macarons</b>, ¡además con un vídeo paso a paso!.<br />
<br />
Que paseis un feliz día de San Valentín, aunque no tengáis novio/a, podéis mostrar vuestro amor hacia vuestros amigos y familiares (que es lo que hago yo jijijiji).<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
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<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-4835778028180368662015-02-04T23:18:00.001+01:002015-02-08T21:57:45.805+01:00Buñuelos de Cuaresma<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo una<b> receta</b> que a mi particularmente me vuelve loca, los <b>buñuelos de Cuaresma</b> son mi perdición, en verdad no hace falta esperar a la cuaresma para hacerlos, se podrían hacer en cualquier época del año, pero en Cataluña los comemos en ésta época, que para quien no sepa que es la cuaresma, son los 40 días antes de semana santa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rMFybjtqgOk/VM0T21qUIAI/AAAAAAAAH1Q/416W7JxSDDg/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2BCuaresma1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buñuelos de Cuaresma" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rMFybjtqgOk/VM0T21qUIAI/AAAAAAAAH1Q/416W7JxSDDg/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2BCuaresma1.jpg" title="Buñuelos de Cuaresma" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-do="buttonPin" data-pin-shape="round" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F01%2Fbunuelos-de-cuaresma.html&media=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-rMFybjtqgOk%2FVM0T21qUIAI%2FAAAAAAAAH1Q%2F416W7JxSDDg%2Fs1600%2FBu%C3%B1uelos%2Bde%2BCuaresma1.jpg&description=Bu%C3%B1uelos%20de%20Cuaresma"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_round_red_16.png" /></a><br />
<br />
Y aquí lo celebramos comiendo estos<b> buñuelos</b>, pero en cada región supongo que es distinto, ya que he leído que en la comunidad de Madrid y Andalucía se comen en semana santa... vosotros me diréis, ¿Cuando los coméis?.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta es bien sencilla, y quedan súper esponjosos y ricos, no lo digo por decir, si es que son una perdición, porque además son pequeñitos y empiezas a comer, no te das cuenta, y ya te los has acabado, así que es lo único malo que le veo al asunto, aunque eso tiene fácil solución, hay que repartirlo entre la familia y amigos ;).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No creáis que voy muy temprano, este año la Cuaresma empieza el 18 de Febrero y termina el 29 de Marzo, así que tenéis todo ese tiempo para hacerlos e irlos regalando, o comerlos para merendar jejeje.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estos buñuelos los aprendí a hacer el año pasado <a href="http://www.hofmann-bcn.com/catalan" target="_blank">en la escuela</a> y la verdad es que son de los mejores que he probado, así que espero que os gusten mucho.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CLm0B5-OMMM/VM0UPYqCONI/AAAAAAAAH1Y/9wrrM8w0lZ0/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2BCuaresma2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buñuelos de Cuaresma" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CLm0B5-OMMM/VM0UPYqCONI/AAAAAAAAH1Y/9wrrM8w0lZ0/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2BCuaresma2.jpg" title="Buñuelos de Cuaresma" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-do="buttonPin" data-pin-shape="round" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F01%2Fbunuelos-de-cuaresma.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-CLm0B5-OMMM%2FVM0UPYqCONI%2FAAAAAAAAH1Y%2F9wrrM8w0lZ0%2Fs1600%2FBu%C3%B1uelos%2Bde%2BCuaresma2.jpg&description=Bu%C3%B1uelos%20de%20Cuaresma"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_round_red_16.png" /></a><br />
<b><u><br /></u></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script><b><u>BUÑUELOS DE CUARESMA</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
(Para unos 20 buñuelos)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250gr harina de media fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
50gr yemas de huevo (unas tres yemas aprox.)</div>
<div style="text-align: justify;">
110gr leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
35gr azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
35gr mantequilla fría</div>
<div style="text-align: justify;">
5gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
la ralladura de un limón</div>
<div style="text-align: justify;">
una cucharadita de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
5gr matalahuga </div>
<div style="text-align: justify;">
11gr de levadura seca de panadero o 30gr de la fresca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
-En el cuenco de la amasadora (no hace falta que sea una Kitchen Aid, con cualquier amasadora con accesorio de gancho nos sirve), ponemos la harina, la matalahuga, la canela y la ralladura, la sal, el azúcar, la levadura, las yemas y dos tercios de la leche, empezamos a amasar, a velocidad media-baja.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Vamos agregando poco a poco y en forma de hilo, el resto de leche, amasaremos durante unos 10 minutos, esta es una masa pegajosa, así que no os preocupéis, pero sobretodo, JAMÁS, agreguéis mas harina o aceite, tiene que ser pegajosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Pasados los diez minutos, agregamos la mantequilla fría y cortada a dados, continuamos amasando, diez minutos mas, hasta que la masa absorba toda la mantequilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Engrasamos un cuenco con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, la pincelamos con un poco de aceite y la tapamos con film a piel, la dejaremos reposar 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo (ligeramente, no me pongáis un porrón de harina...), dividimos la masa en dos y formamos dos rulos, de estos dos rulos iremos cortando porciones de 20gr de masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Forramos una bandeja con papel film y lo engrasamos con aceite, a continuación, boleamos cada porción de masa y la vamos poniendo encima de la bandeja, dejando separación entre bolita y bolita, ya que luego crecen.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Las dejamos reposar, tapadas con papel film, a unos 28ºC, unos 45 minutos (buscar el sitio mas cálido de la casa).</div>
<div style="text-align: justify;">
-Ponemos a calentar una cazuela con aceite de oliva suave o girasol (para que no aporte sabor al buñuelo), cuando llegue a los 160ºC, empezaremos a freír los buñuelos, que justo en el momento de meterlos en el aceite, les haremos un agujero en el centro, es importante hacer el agujero al mismo momento de poner el buñuelo en el aceite, si los hacemos antes, el buñuelo se bajará y quedará como una pasa...</div>
<div style="text-align: justify;">
-Freímos por las dos caras hasta que estén doraditos, los retiramos encima de papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite y los regamos con un buen chorro de anís del mono.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los rebozamos en azúcar mientras aun estén calientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
-Los dejamos enfriar un poco y consumimos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/bunuelos-de-cuaresma" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pnJd2RoI0FY/VM0nf1eeFtI/AAAAAAAAH10/8LwS4P7dIGc/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hgOlHoJjLcM/VM0VLn6BoPI/AAAAAAAAH1k/hxj08RUC7RM/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2BCuaresma3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Buñuelos de Cuaresma" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hgOlHoJjLcM/VM0VLn6BoPI/AAAAAAAAH1k/hxj08RUC7RM/s1600/Bun%CC%83uelos%2Bde%2BCuaresma3.jpg" title="Buñuelos de Cuaresma" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-do="buttonPin" data-pin-shape="round" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F01%2Fbunuelos-de-cuaresma.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-hgOlHoJjLcM%2FVM0VLn6BoPI%2FAAAAAAAAH1k%2Fhxj08RUC7RM%2Fs1600%2FBu%C3%B1uelos%2Bde%2BCuaresma3.jpg&description=Bu%C3%B1uelos%20de%20Cuaresma"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_round_red_16.png" /></a><br />
<b><br /></b>
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script><b>Trucos y consejos</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
*Si no sabéis que es la<b style="text-decoration: underline;"> harina de media fuerza,</b> leer <a href="http://blogmegasilvita.com/2014/03/tipos-harinas-y-usos.html" target="_blank">este post sobre las harinas</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Esta receta lleva Matalahuga, eso es el anís en grano, son unas semillas, las podéis encontrar en tiendas de especies o <a href="http://www.elamasadero.com/granos-y-semillas/304-matalahuga-anis-en-grano-100-gramos-cultivo-ecologico.html?search_query=matalahuga&results=1" target="_blank">aquí</a>, ¿las podéis omitir? hombre, si, pero es un poco la gracia de la receta, que como veis es muy anisada, y le da mucho sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Para fermentar, si en vuestra casa hace frío, lo que podéis hacer es, encender el horno al mínimo unos cinco minutos, apagar el horno, con un termómetro controláis la temperatura, y cuando esté a unos 25-28ºC, metéis los buñuelos dentro a fermentar, pero sobretodo, la temperatura del horno no tiene que sobrepasar los 30ºC, o las levaduras mueren...</div>
<div style="text-align: justify;">
*Para freír los buñuelos de Cuaresma, la temperatura del aceite tiene que ser de unos 160ºC, para que la temperatura se estabilice, es mejor poner bastantes buñuelos a la vez, ya que si ponéis pocos, el aceite sube muy rápido de temperatura y se os podrían quemar, y si ponéis muchos, el aceite se enfría y quedan aceitosos (mirar los que pongo yo en el vídeo).</div>
<div style="text-align: justify;">
*Si, en pastelería es imprescindible tener un termómetro digital, nos da seguridad y nos ayuda a que las cosas nos queden siempre igual, hay de muy baratos y yo es en lo primero que invertiría, antes de cualquier amasadora o molde... <a href="http://www.megasilvita.com/tienda/termometro-digital-de-sonda-staedter.html#.VM0RXl5PLg4" target="_blank">aquí </a>tenéis uno de bien barato.</div>
<div style="text-align: justify;">
*Estos buñuelos es como cualquier masa, el mismo día están riquísimos, al día siguiente están un poco mas secos, yo no aconsejo ni congelarlos ni guardarlos en la nevera, como mucho los podéis guardar en un tupper a temperatura ambiente, pero tener en cuenta que se van secando irremediablemente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los <b>buñuelos de Cuaresma</b> son muy fáciles de hacer y rápidos, tan sólo hay que tener en cuenta los puntos anteriores y nos quedarán los <b>buñuelos</b> mas esponjosos y sabrosos de la historia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, aquí os dejo el vídeo, que os aconsejo verlo porque así veréis la textura de la masa, como pongo los buñuelos en el aceite y como les hago el agujero central al momento:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/uYBF9yHCaUs/default.jpg?sqp=CIDmuaYF&rs=AOn4CLDAr-LXSv5sIFStUEh78FCe_65WYg" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/uYBF9yHCaUs?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si os ha gustado, me podéis ayudar <a href="https://www.youtube.com/channel/UCfAZ_eEvJ1ZTRuTvo6qIW9g" target="_blank">suscribiendo a mi canal de youtube</a>, compartiendo con vuestros amigos, y dejándome un comentario, no cuesta dinero y a mi me ayuda mucho ^_^ .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os hayan gustado estos <b>Buñuelos de Cuaresma</b>, ¡un beso!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-4315794672739577942.post-32650041543640810382015-01-28T23:49:00.000+01:002015-02-04T23:14:42.727+01:00Receta cake de naranja<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo un básico imprescindible en vuestro recetario repostero, se trata nada mas y nada menos que de la <b>receta de un cake de naranja</b>, pero no un cake cualquiera, éste está súper rico y esponjoso, no lo digo por decir, en serio, está muy rico y tiene mucho sabor a naranja, además viene con la receta de una glasa de naranja que está impresionante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4S0I_XfnVQk/VMUYAsDjfMI/AAAAAAAAHy4/OdVAXq_pn8I/s1600/cake%2Bde%2Bnaranja1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta cake de naranja" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4S0I_XfnVQk/VMUYAsDjfMI/AAAAAAAAHy4/OdVAXq_pn8I/s1600/cake%2Bde%2Bnaranja1.jpg" title="Receta cake de naranja" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F01%2Freceta-cake-de-naranja.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-4S0I_XfnVQk%2FVMUYAsDjfMI%2FAAAAAAAAHy4%2FOdVAXq_pn8I%2Fs1600%2Fcake%2Bde%2Bnaranja1.jpg&description=Cake%20de%20Naranja"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
<br />
Y es que el otro día, en el grupo de exalumnos de mis <a href="http://www.lacuinera.com/p/talleres.html" target="_blank">cursos online</a>, una chica hizo un <b>bizcocho de naranja </b>y decía que no sabia mucho a naranja, resulta que le había puesto el jugo, pero donde de verdad se encuentra concentrado todo el sabor es en la piel, exactamente la parte naranja, ya que la parte blanca amarga. Así pues, os aconsejo que para <b>bizcochos </b>donde queráis un sabor muy marcado de naranja o de limón, uséis siempre la ralladura del cítrico que vayáis a usar, y otro truqui, que este lo aprendí de mi amigo <a href="http://www.jaleoenlacocina.com/" target="_blank">Iñaki de Jaleo en la cocina</a>, es juntar la ralladura con el azúcar, si podéis el día anterior, así se concentrarán los sabores y tendrá muchísimo mas sabor a naranja, hacerme caso, funciona.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo único "complicado" de este bizcocho es el horneado, yo os doy unos tiempos y temperaturas, pero cada horno es un mundo, sobretodo en los bizcochos, así que tendréis que ir probando, a mi en horno ventilado a 165ºC, me ha tardado unos 35 minutos. Si no tenéis horno ventilado, lo podéis dejar a la misma temperatura pero os tardará un poco mas en estar cocido. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rXqG1DWfvaE/VMUYLWDJcrI/AAAAAAAAHzA/vapFEcym9HU/s1600/cake%2Bde%2Bnaranja2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta cake de naranja" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rXqG1DWfvaE/VMUYLWDJcrI/AAAAAAAAHzA/vapFEcym9HU/s1600/cake%2Bde%2Bnaranja2.jpg" title="Receta cake de naranja" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F01%2Freceta-cake-de-naranja.html&media=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-rXqG1DWfvaE%2FVMUYLWDJcrI%2FAAAAAAAAHzA%2FvapFEcym9HU%2Fs1600%2Fcake%2Bde%2Bnaranja2.jpg&description=Cake%20de%20Naranja"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>El <b>truco para saber si está bien horneado un bizcocho</b>, es comprobar la temperatura interior con un termómetro digital, si está a unos 95ºC, es que está listo, pero jamás abrir el horno antes de los 20 primeros minutos de horneado, o corréis el peligro de que se os hunda por el centro. </div>
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Tranquilos, este <b>cake de naranja</b> no es complicado, en verdad es súper sencillo de hacer, así que vamos con la receta:</div>
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<a name='more'></a><br /></div>
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<b><u>CAKE DE NARANJA</u></b></div>
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(Para un molde de 6cm de ancho, 16cm de largo y 6 cm de alto)</div>
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Primero de todo forramos nuestro molde con papel de horno, puede parecer una cosa muy básica, pero a mi, hasta que no me lo enseñaron a hacer bien en la escuela, no sabia muy bien como hacerlo, así que en el vídeo os lo enseño detalladamente como hacerlo.</div>
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La piel de una naranja</div>
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140gr de azúcar</div>
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120gr de huevo (unos dos huevos aproximadamente)</div>
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una pizca de sal</div>
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60gr de nata con un 35% de materia grasa</div>
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110gr harina floja</div>
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6gr de levadura química </div>
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40gr mantequilla</div>
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-En un cuenco mezclamos la piel de naranja con el azúcar, en este paso podemos seguir con la receta, o dejarlo tapado con papel film, fuera de la nevera, hasta el día siguiente. Los sabores se potenciarán y nos quedará un cake mas sabroso.</div>
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-Precalentamos el horno a 165ºC.</div>
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-Añadimos a la mezcla de azúcar y ralladura de naranja, primero los huevos, mezclamos bien con unas varillas, no hace falta batir muchísimo, sólo lo justo hasta integrar los ingredientes, luego seguimos con la pizca de sal y por último la nata, sin parar de mezclar.</div>
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-Cuando esto esté bien integrado, tamizamos encima de la mezcla la harina con la levadura química, y mezclamos con las varillas hasta que justo esté integrado.</div>
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-Fundimos la mantequilla a 40ºC (si no tenéis termómetro, justo hasta que esté fundida), y la agregamos a la mezcla anterior, incorporamos bien con las varillas.</div>
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-Ponemos esta masa en una manga pastelera y rellenamos nuestro molde.</div>
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-Horneamos unos 35 minutos, o hasta que el interior del cake esté a 95ºC, ( o hasta que cuando pinchemos con un palillo este salga limpio, aunque este truco no siempre es infalible).</div>
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-Una vez fuera del horno, lo dejamos unos cinco minutos dentro del molde y encima de una reja, luego lo sacamos del molde, le quitamos el papel y lo colocamos encima de una reja, que estará encima de una bandeja de horno para no manchar cuando lo glaseemos con una<b><u> glasa</u></b> de: </div>
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200gr azúcar glace</div>
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zumo de naranja</div>
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-En un cuenco ponemos el azúcar glace, le vamos agregando zumo de naranja muy poco a poco, hasta que nos quede con una textura semi líquida. Es importante echar el líquido poco a poco, o nos podemos pasar y la gracia de una glasa es que tenga una textura entre líquida y espesa, en el vídeo lo veréis mejor.</div>
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-Glaseamos nuestro cake y le ponemos mas ralladura de naranja encima.</div>
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-Dejamos enfriar y podemos consumirlo o guardarlo en un tupper, cerrado herméticamente, o tapado con papel film, aguanta perfectamente un par o tres de días. </div>
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<a href="https://sites.google.com/site/lacuinera/cake-de-naranja" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Lyw6FHm7D8M/VMUuDV-IiGI/AAAAAAAAHzY/AcmLXSjTHtg/s1600/rosa%2Bclaro2.png" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vuHsZrXFPf8/VMUYVHhwl4I/AAAAAAAAHzI/LtAE91bLR60/s1600/cake%2Bde%2Bnaranja3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Receta cake de naranja" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vuHsZrXFPf8/VMUYVHhwl4I/AAAAAAAAHzI/LtAE91bLR60/s1600/cake%2Bde%2Bnaranja3.jpg" title="Receta cake de naranja" /></a></div>
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<a data-pin-color="red" data-pin-config="above" data-pin-do="buttonPin" data-pin-height="28" href="https://es.pinterest.com/pin/create/button/?url=http%3A%2F%2Fwww.lacuinera.com%2F2015%2F01%2Freceta-cake-de-naranja.html&media=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-vuHsZrXFPf8%2FVMUYVHhwl4I%2FAAAAAAAAHzI%2FLtAE91bLR60%2Fs1600%2Fcake%2Bde%2Bnaranja3.jpg&description=Cake%20de%20Naranja"><img src="//assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_red_28.png" /></a><br />
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<script async="" defer="" src="//assets.pinterest.com/js/pinit.js" type="text/javascript"></script>Ya veis que este <b>cake de naranja</b> es super sencillo de hacer, no necesitáis ni tan siquiera una batidora eléctrica, se puede hacer a mano perfectamente y queda súper esponjoso.</div>
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La receta está medio inspirada en la del libro de Josep Mª Rodriguez, campeón del mundo en Pastelería, "Sweetology":</div>
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Os dejo el vídeo para que veáis <b>como forro yo los moldes de cake</b>, y las texturas y demás, que siempre viene bien:</div>
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<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/s_vi/vw3O9q45UDk/default.jpg?sqp=CIT4lKYF&rs=AOn4CLBhh_zQ2ZgG3IL2wnOYDXZvPvQnfQ" height="266" width="320"><param name="movie" value="https://www.youtube.com/v/vw3O9q45UDk?version=3&f=user_uploads&c=google-webdrive-0&app=youtube_gdata" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="https://www.youtube.com/v/vw3O9q45UDk?version=3&f=user_uploads&c=google-webdrive-0&app=youtube_gdata" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
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En fin, espero que os haya gustado este <b>cake de naranja</b>, es un <b>bizcocho imprescindible </b>en nuestro recetario que lo podemos hacer incluso como base de una tarta, en cupcakes o magdalenas, e incluso acompañado de chocolate es espectacular, las combinaciones son infinitas, le podéis agregar lo que queráis, como chips de chocolate, semillas, frutas secas, cambiar la naranja por limón o lima...¡lo que mas os guste!</div>
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Un beso,</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_dai7eALR8U/Ud7liyzOjkI/AAAAAAAACzc/hEqjws-QEsg/s1600/firma.png" /></a></div>
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<br />lacuinerahttp://www.blogger.com/profile/16114851961430222438noreply@blogger.com23