Pastelitos de cereza

Ya empieza la temporada de cerezas, con lo que me gustan a mi las cerezas y las fresas, me vuelven loca. En casa tengo un cerezo (los que me seguís por Instagram o Facebook ya lo visteis hace unos días), y este año se ha portado muy bien y ha dado nada mas y nada menos que 16 cerezas bien preciosas ellas (el año pasado tan sólo dio un par) mirar:

En esta foto aun le quedaban un par de días de maduración, me costó mucho esperar a recogerlas ya que unas seguidoras del Facebook me dijeron que fuera con cuidado, que a veces los pájaros se las comían, así que en cuando estuvieron un poco mas rojitas ya las arranqué, que para que se las coman los pájaros me las como yo ¡oiga!.

Este cerezo lo compraron mis padres hace unos cinco años en el valle del Jerte, cuando lo compraron tan sólo era una plantita, ahora ya empieza a ser un buen árbol, y cada año nos dará mas frutos. Adoro nuestro huerto urbano, no os creáis que tengo una súper casa, tan sólo una terracita muy pequeña repleta de plantas jajaja, espero algún día tener un buen jardín...

Se me ocurrió hacer unos pastelitos de cerezas, ligeros, sin nada de mantequilla , rellenos de crema pastelera de licor de cerezas, con nata de copete, cubierto con una ganache de chocolate y coronado por cerezas. De verdad tenéis que hacerlos, son una auténtica delicia, y como son pequeñitos, te comes uno y el resto lo repartes para no empacharte como en un pastel mas grande.

El licor de cerezas que he usado es Kirsch, el mismo que se usa para la selva negra, y que tiene un sabor extraordinario, prácticamente lo he usado para aromatizar casi todo, es que este licor me pierde, y mi cerezo no ha dado para mas, así que la cereza sólo para coronar jeje.  Por supuesto no son unos pastelitos para niños, si tenéis niños podéis omitir el licor.

Para estos pastelitos he usado unas cápsulas de cartón que son bastante duras y no es necesario meterlas en el molde de cupcakes, pero si no queréis comprarlas, podéis usar una cápsula de cupcake normal.

Vamos con la receta, ya veréis que fácil y como os gustará:

¡¡Gazpacho de cerezas!!

¡¡Pues aquí estamos una vez más con las cerezas!!
Y sus muchas utilidades, tanto dulces como saladas.

Además el otro día, viendo Masterchef vi que uno de los participantes hacía gazpacho de cerezas, y es que es un clássico entre cocineros el versionar este tipo de gazpacho.

Ya se que es difícil de que os sobren cerezas ya que de por si solas ya están buenisimas, pero una forma divertida y diferente de hacer un gazpacho es sin duda con cerezas.
El año pasado os presentaba uno de manzana, y es super refrescante y original, y este año os quiero presentar éste, para no aburrirnos de siempre el mismo gazpacho.

Se puede servir así tal cual, acompañado de cerezas a modo de picatoste, o si queréis ideas, podríais hacer un granizado de cereza por ejemplo, para acabar de dar ese contraste.

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Chutney de cerezas

Continuamos con las recetas con cerezas!y a parte, hoy os enseño como hacer Chutney!

Ahora es la temporada y en casa nos encantan! siempre compramos una caja entera y nos las comemos a puñados, pero siempre hay unas cuantas que se acaban mustiando un poco, y la mejor solución es conservarlas.

Como? para conservar un alimento naturalmente se puede usar azúcar, alcohol o vinagre. A esto se le llaman conservas.
Y hay una en especial que a mi me encanta y que es el chutney.
Es una preparación que proviene de la India y es una mezcla agridulce con muchas especies que me encanta. A parte lo podéis hacer con cualquier fruta como por ejemplo pera, melocotón, manzana...

Es ideal para acompañar cualquier carne, como un solomillo de cerdo, un magret de pato,un pollo de pata gris... ¡madre mia que hambre me ha entrado!