¡Ya llega San Juan! para mi el San Juan representa el inicio del veranito, nos reunimos toda la familia, comemos coca y nos lo pasamos muy bien. Lo único que no me gusta de esta fiesta son los petardos, los odio, me ponen muy nerviosa.
El año pasado os enseñaba como hacer la típica coca de San Juan, pero este año os quiero enseñar otra versión, esta vez con masa de brioix y un toque de anís delicioso.
La idea la saqué como no de Hofmann, el chef nos enseñó como hacer una coca de anís con masa de brioix, y a mi me pareció una muy buena idea para hacer una coca de San Juan, adornándola de fruta escarchada. Y el resultado es una gran idea, queda una coca deliciosa, esponjosa y nada empalagosa.
Lo que haremos es una reducción de nata, azúcar y anís, y con eso aromatizaremos la coca, le da un sabor y una textura espectacular, es simplemente delicioso, luego veremos como...
Elegir un anís estrellado de calidad, con mucho aroma, comprarlo en alguna tienda de especies, veréis la diferencia.
¿Vamos con la receta? ya veréis que no es nada difícil y os hará quedar genial.