Como hacer huevos de pascua de chocolate

Como siempre voy a último momento, pero bueno, aun quedan unos cuantos días para el día de pascua, así que hoy os traigo un tutorial sobre como hacer huevos de pascua de chocolate, como veis quedan muy realistas, parecen huevos blancos de verdad, y están súper ricos obviamente porque son de chocolate.

Hacer huevos de pascua es muy sencillo, tan sólo necesitamos un molde con forma de huevo, del tamaño que queramos, eso si, os aconsejo que los moldes sean de pvc, es un material relativamente barato y va muy bien para desmoldar, luego en el vídeo veremos como. El molde lo podéis comprar o en Megasilvita o en Reinoxsa, en ambos sitios te llegan a casa en 24h.

En Catalunya es muy típico hacer monas de pascua, son figuritas hechas de chocolate, normalmente todas las monas están hechas a base de huevos y esferas, cien por cien chocolate, la cosa es tener un poco de imaginación y hacer todo tipo de figuras a base de huevos de distintos tamaños y esferas, es todo un arte, si queréis os podéis inspirar en grandes maestros como Miquel Guarro, Oriol Balaguer, Raul Bernal o Eric Ortuño de Hofmann, a todos ellos los podéis seguir en instagram. Luego éstas figuritas se ponen encima del pastel de mona, que ya os enseñé a hacer el año pasado, ¿os acordáis? podéis leer la receta aquí.

También es primordial saber atemperar chocolate, hace mucho tiempo hice un post donde hablaba de los diferentes tipos de chocolate que hay y como atemperar en casa de una forma "sencilla" y "casera", lo podéis leer aquí, y recordar que en el curso de tartas deliciosas enseño a atemperar chocolate de una forma mas profesional. 

COMO HACER HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE

(Para aproximadamente 7 huevos de 3x5cm)

Como atemperar chocolate y tipos de chocolate

Los que me seguis desde hace tiempo, sabéis de sobra que tengo cierta adoración por el chocolate, me encanta probar nuevos dulces con él, he incluso lo uso para platos salados. 

Así pues hoy os voy a contar los tipos de chocolate que hay y como atemperar chocolate, todo lo que yo  he ido averiguando, y espero que os sea útil.

*Chocolate

Lo primero que veremos son los tipos de chocolate, lo primero que hay que saber es que hay chocolate y el chocolate de cobertura pero, ¿en qué se diferencian el chocolate normal con el chocolate de cobertura? lo primero a explicar es que el chocolate está compuesto por manteca de cacao y cacao, entonces, el chocolate de cobertura contiene mas manteca de cacao, lo que lo hace mas manejable y que se pueda trabajar. Para que un chocolate sea considerado de cobertura, tiene que contener un mínimo de 32% de manteca de cacao. Por lo tanto, siempre, para fundir o para trabajar con él, usaremos chocolate de cobertura.

Pero vamos a ver los tipos de chocolate:

-Chocolate puro o pasta de cacao, que es el que contiene un 100% de cacao, yo he probado la pasta de cacao y creerme, es muy fuerte, tiene un sabor casi a eucalipto.

-Chocolate negro, que contiene un mínimo de un 35% de cacao.

-El chocolate con leche, que contiene cacao (mínimo un 25%), azúcar, lecitina  y leche en polvo.

-El chocolate blanco, que por si no lo sabíais es blanco porque contiene un alto porcentaje de manteca de cacao  (un 35%), leche y azúcar, pero nada de cacao.

-El chocolate de cobertura, que puede ser blanco, negro o con leche igual, pero que como os he contado antes, tiene que tener un mínimo de 32% de manteca de cacao.

Si nos fijamos en los paquetes de chocolate veremos que pone el % de cacao que contiene, para el chocolate negro, yo uso siempre un mínimo de 70%, y para el chocolate con leche un 40%.

Para el cacao en polvo os aconsejo que sea siempre puro, es decir, que no lleve azúcares añadidos.

Pero entonces, ¿qué marcas os aconsejo que uséis?, Las mejores marcas de chocolate de cobertura son Valrhona y Barry, yo los compro en una tienda de Barcelona que se llama Jarpega, y online en Reinoxsa.

*Chocolate de cobertura

Visto esto, vamos al siguiente punto: