Ya os e comentado alguna vez que hace poco recordando mis viejos tiempos viviendo en Londres, me compré el libro de recetas de la Hummingbird Bakeri y madre mía, es una buena inversión, porque receta que pruebo, receta que queda perfecta!
De hecho comer un cupcake de la Hummingbird Bakeri es un placer indescriptible y luego irse a pasear por el mercadillo de Portobello. Ains... que melancolía!! jejeje
Ésta receta lleva el famoso Buttermilk, que lo podéis comprar en supermercados tipo Lidl o yo prefiero hacerlo yo misma ya que es muy sencillo y sale más económico. Según Bea se hace mezclando 250ml de leche desnatada o semidesnatada con 15ml de jugo de limón, se revuelve y se deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Tiene que tener una apariencia como cortada, la revolvemos y la usamos directamente.
Ésta misma receta la podemos doblar y hacer un layer cake.
Otra recomendación es seguir la receta al pie de la letra aunque los ingredientes o las cantidades os