Pero considerando que esto es un blog de cocina, y que mi intención es que aprendáis a cocinar des de la base, creo que este post es imprescindible.
Los cuchillos son lo mas importante para un cocinero, es como el bisturí para el cirujano, el pincel para el pintor, la cámara para el fotógrafo...
Mas vale invertir dinero en un buen cuchillo, que corte bien, que pese poco, que no comprar un cuchillo barato, que tengas que estar afilándolo cada dos segundos y que pese mucho.
¿Porque? pues porque es muchísimo mas fácil que te cortes con un cuchillo malo o mal afilado, que no con un buen cuchillo y bien afilado, y porque los platos siempre te van a quedar mas limpios y bien presentados con un corte hecho con un buen cuchillo (ya sea de un pescado, una verdura o una carne).
Es mas, es menos doloroso y mas rápido de sanar, un corte hecho con un buen cuchillo, que no con un cuchillo mal afilado (os lo dice alguien que se a cortado mucho).
Hay muchas marcas en el mercado, de mas o menos calidad, hay marcas mas asequibles que dan buenos resultados como la Arcos, marca española, o los Wüsthof, una marca Alemana.
Después hay los mejores cuchillos del mercado, los Kai-Shun, una marca Japonesa, cuchillos de grandes chefs, se dice que diseñados con la misma tecnología que las espadas samurai.
Son muy caros.
Pero los que yo he usado siempre, los que mejor me funcionan, ligeros y afiladísimos, hechos de una sola pieza, son los Global, también Japoneses.
Es la marca que usan mas cocineros, por su ligereza en el corte y por lo que aguantan afilados.
¿Són caros? si, pero si os queréis dedicar seriamente a esto, o si os gusta mucho la cocina, son los que os recomiendo sin lugar a dudas.
¿Que cuchillos son los imprescindibles? ¿Cuáles me tengo que comprar primero?
