Ya empieza la temporada de cerezas, con lo que me gustan a mi las cerezas y las fresas, me vuelven loca. En casa tengo un cerezo (los que me seguís por Instagram o Facebook ya lo visteis hace unos días), y este año se ha portado muy bien y ha dado nada mas y nada menos que 16 cerezas bien preciosas ellas (el año pasado tan sólo dio un par) mirar:
En esta foto aun le quedaban un par de días de maduración, me costó mucho esperar a recogerlas ya que unas seguidoras del Facebook me dijeron que fuera con cuidado, que a veces los pájaros se las comían, así que en cuando estuvieron un poco mas rojitas ya las arranqué, que para que se las coman los pájaros me las como yo ¡oiga!.
Este cerezo lo compraron mis padres hace unos cinco años en el valle del Jerte, cuando lo compraron tan sólo era una plantita, ahora ya empieza a ser un buen árbol, y cada año nos dará mas frutos. Adoro nuestro huerto urbano, no os creáis que tengo una súper casa, tan sólo una terracita muy pequeña repleta de plantas jajaja, espero algún día tener un buen jardín...
Se me ocurrió hacer unos pastelitos de cerezas, ligeros, sin nada de mantequilla , rellenos de crema pastelera de licor de cerezas, con nata de copete, cubierto con una ganache de chocolate y coronado por cerezas. De verdad tenéis que hacerlos, son una auténtica delicia, y como son pequeñitos, te comes uno y el resto lo repartes para no empacharte como en un pastel mas grande.
El licor de cerezas que he usado es Kirsch, el mismo que se usa para la selva negra, y que tiene un sabor extraordinario, prácticamente lo he usado para aromatizar casi todo, es que este licor me pierde, y mi cerezo no ha dado para mas, así que la cereza sólo para coronar jeje. Por supuesto no son unos pastelitos para niños, si tenéis niños podéis omitir el licor.
Para estos pastelitos he usado unas cápsulas de cartón que son bastante duras y no es necesario meterlas en el molde de cupcakes, pero si no queréis comprarlas, podéis usar una cápsula de cupcake normal.
Vamos con la receta, ya veréis que fácil y como os gustará: