No puede ser que toda una catalana como soy yo, no tenga publicada la receta de los panellets, y es que en Catalunya, el día 31 es la "castanyada", fiesta donde comemos castañas asadas, boniatos al horno y este dulce tan típico que son los panellets. La verdad es que me encanta esta fiesta, te reúnes con la familia y te pones ciego a panellets, y es especial para mi porque desde que tengo uso de razón hago los panellets con mi madre y mi hermana y es un rato divertido en el que estamos juntas haciendo algo.
Hacer panellets es super sencillo, así que os recomiendo implicar a los niños, les encantará. Veréis muchas recetas de panellets que pone que lleva patata, pero los tradicionales es un mazapán crudo, que se puede aromatizar o rebozar de varias cosas y luego se hornea muy poco, lo que pasa es que a veces se les ponía patata o boniato para rebajar costes ya que la patata "engorda" el producto y es mucho mas barata que la almendra.
Hay de muchos sabores, normalmente en las pastelerías venden de café, de chocolate, rebozado con almendra, con membrillo... pero los típicos, típicos, son los que van rebozados con piñones. Si, diréis lo de: uuuh que caros son los piñones, lo sé, los compro cada año, pero os juro que vale la pena, son deliciosos, y a mi parecer no pueden faltar los panellets de piñones, jejejeje.
No solo se pueden comer ese día, también son ideales para acompañar con el café, y lo bueno es que con la receta que os doy salen muchos y se conservan varios días en un tarro cerrado herméticamente.
La receta que os doy es la base, con esa misma receta si le añadís extracto de café, serán panellets de café, si le agregáis 20gr de cacao, serán de chocolate, los podéis rebozar con almendra granillo, con piñones, ponerle membrillo, cabello de ángel (como veremos en el vídeo), para los únicos que no sirve esta receta es para los de coco, que para esos es otra receta completamente diferente.
Y además os voy a dar un truqui para pegar fácilmente los piñones al panellet, ya que es bien sabido por todo catalán, que los mas difícil de hacer panellets es pegarle los piñones jajaja.
Recordar lo que os digo siempre, el secreto de algo delicioso siempre son la calidad de los ingredientes, así que procurar elegir una buena almendra en polvo, a poder ser de la variedad marcona, ya que esta receta sólo tiene tres ingredientes, pues que sean lo mas buenos posible ¿no?.
Así que atentos y a por la receta, y luego...¡el vídeo claro!:
