Existe un antes y un después en mi cultura gastronómica: mi viaje a Galicia.
Antes de aquello yo ya decía que quería ser cocinera, y siempre fuí una niña de comer mucho y variado, pero después de ese viaje algo cambió en mi, mi percepción por los sabores y los productos, tan ricos y frescos de esa tierra que me cautivó.
Era el año 1997, y yo tenía 10 años, cada verano, íbamos con mis padres y mi hermana a visitar algún lugar de España, el año anterior fuimos a Asturias y también guardo muy buen recuerdo, pero ese año tocaba Galicia.
Quitando de que era preciosa, recuerdo ponerme las botas de mariscadas, hacer agujeros en la arena y encontrar almejas, lo cual me flipaba, mariscar con mi padre (nivel aficionado), adoré el queso Tetilla, me volvía loca la tarta de Santiago, he incluso probé el Orujo... pero lo que realmente marcó un antes y un después fue nuestra visita a Cambados, en Pontevedra.
Hacían una especie de feria, no lo recuerdo exactamente, pero habían un montón de paraditas con empanada, y recuerdo probar la mas maravillosa empanada Gallega de almejas de la historia. A partir de ahí, todo cambió. Aun recuerdo ese sabor, y por desgracia no he vuelto a probar algo igual.
Me sigue encantando la empanada, e investigando y preguntando a amigos cocineros gallegos, he sacado la receta de la masa de empanada y dios...¡¡que rica!!, es una receta que de seguro repetiré.
Nota: si hay algún Gallego en la sala y opina que esta no es la autentica receta de masa de empanada, por favor, que me ilumine, jejejeje.
También he visitado el blog de la Gallega bloguera por exceléncia, Pam, y coincide bastante con la mía, así que supongo que no voy muy desencaminada.
Sea como sea, está deliciosa, así que me doy por satisfecha.
Que dios bendiga Galicia, su comida, su gente y sus paisajes.
*Orreo en O'grove, mi padre, yo y mi hermana.
Y después de este rollazo que os he metido, vamos con la receta, que no es nada complicada y que da unos resultados deliciosos.
Yo la he hecho redonda, en un molde de tarta, pero la podéis hacer cuadrada también.
La masa que hoy os enseño es con levadura, tengo entendido que también hay una sin, pero a mi me gustan mas las masas levadas.