Hoy os traigo la receta de salmorejo, una sopa fresquita y sana, que con el calor que hace ya, seguro que apetece mucho, ¿verdad?. Cuando llega el verano, si fuera por mi, sólo bebería, hace tanto calor que apenas me apetece comer, así que las sopas frías son una buena solución, y he pensado que este verano os pondré mis sopas frías favoritas.
Empezaremos por el salmorejo, el típico cordobés, no se si conocéis el salmorejo, pero para quien no, es una sopa fría a base de tomate, pan y aceite, muy fresquita y muy sana. Esta receta me la ha dado una amiga, que es cordobesa, como ella misma me dijo, el secreto de un buen salmorejo es el pan y el aceite, el pan tiene que ser de "telera" que según dice, es un pan con una miga bastante consistente y blanca, yo como no encontré , elegí un pan de payés, que me pareció el mas parecido a lo que ella me decía, y el aceite me aconsejó elegir un aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Se prepara en un momento, es fresquito, sano y podemos tener siempre en la nevera para cuando nos apetezca, ¿qué, os he convencido? :P
Vamos con la receta: