Receta Risotto de pera y Gorgonzolla (con vídeo)

¡Buenas un jueves mas!, ains... ahora espero toda la semana con mucha ansia que sea jueves para enseñaros una receta nueva y subir nuevo vídeo... me está gustando mucho esto de hacer vídeos porque veo que os sirven, hacéis las recetas y os gustan, así que poco a poco me voy animando mas y mas. Lo que si que os pido es que porfis, porfis, si os gustan mis vídeos, si os sirven, le deis like en youtube, os suscribáis a mi canal y me dejéis algún comentario de esos tan bonitos que hacen tanta ilu ;).

Hoy os traigo una receta que fue petición de varias seguidoras, cuando pregunté en Facebook que recetas os gustarían ver en vídeo, si no contestasteis en ese post, me lo podéis dejar aquí en los comentarios, ¿qué recetas os gustaría ver en vídeo?.

Pues os traigo un risotto de peras y gorgonzolla con nueces, que está brutal, además así veréis como se hace el risotto, ya que muchas me comentabais que teníais problemas con ello.

 

Hay varias cosas importantes en un risotto, así que os las voy a resumir:

1-Es importante usar arroz Arborio o Carnaroli, tranquilos, los venden en toooodos los supers.

2-Hay que ir agregando el caldo poco a poco, no de golpe como en la paella, y dejar que se vaya absorbiendo, cuando se absorba, le añadimos mas, así durante unos 20 minutos, hasta que esté cocido.

3-Es muy importante ir removiendo, para que el arroz suelte el almidón y nos quede un arroz cremoso, ya que el risotto no tiene que ser ni seco, ni caldoso, tiene que ser cremoso pero con el grano suelto (no un mazacote).

4-Hay que ligarlo al final con una grasa, ya sea mantequilla, queso (en Italia suelen poner parmesano), nata...

Teniendo en cuenta estos puntos, tendremos éxito seguro, pero después veremos el vídeo bien.

Hoy he querido hacer una combinación que me encanta, pera, nueces y Gorgonzolla, que es un queso azul Italiano, así que espero que os guste y os atreváis con ello, yo he usado pera conferencia, pero podéis comprar cualquier pera, siempre que tenga la carne consistente, ya que si no se nos deshará, gorgonzolla venden en todos lados, pero si no, lo podéis sustituir por cualquier otro queso azul. ¿Vamos allá?

Receta Risotto espárragos

Hace siglos que os quería enseñar a hacer risotto, pero aun no me explico como, no encontraba el día para hacerlo. El otro día vino mi hermana, que siempre me está pidiendo mi receta estrella (según ella), la receta del risotto de espárragos, así que nos pusimos manos a la cocotte y le enseñé a hacer risotto.

Hoy os quiero dar yo unos trucos y consejos para hacer el mejor risotto del mundo, y unas pautas de cosas que no me gustan en un risotto, no es una critica, es que a mi no me gustan ya que dista mucho de la receta italiana original.

-No me gusta que le pongan nata a un risotto, lo hace mas pesado y casi imposible de digerir, en italia la nata se usa muy poco, ni siquiera la carbonara lleva nata, eso es algo que nos hemos inventado los españoles, la carbonara autentica es tan sólo con yema de huevo, tocino, queso parmesano, pimienta y pecorino.

-No me gustan los risottos líquidos, un risotto tiene que ser cremoso, pero jamás caldoso.

De hecho, el risotto no es algo que me suela pedir en un restaurante ya que en muy pocos sitios lo hacen bien.

El risotto es algo muy sencillo de hacer, de echo es mucho mas complicada hacer una paella, y lo bueno del risotto es que lo podemos hacer de lo que nos de la gana, setas, verduras, pollo... en mi caso lo he hecho de espárragos y espero que os guste.