Hoy os traigo la receta de focaccia con romero y sal maldon, una receta que me encanta, y que puedo decir que tras probar muchas recetas, al fin he encontrado la fórmula perfecta.
Esta semana santa, unos amigos que tienen un hotel rural en Pratdip, Tarragona, me invitaron a pasar unos días. La verdad es que es un hotel maravilloso, las vistas son excelentes, es un negocio familiar y te tratan con mucho cariño, y algo que para mi suma puntos, es que te dejan llevar a tu mascota, tienen asignadas unas habitaciones que tienen salida directa para que no tengas que pasar por el hall del hotel con el perro y no molestes al resto de huéspedes.
Tienen un restaurante con menú degustación que es una maravilla, y en verano abren un chiringito precioso donde poder comer al aire libre y con vistas, y el hotel se llama Mas Mariassa.
Como no, al final me convencieron para hacer una receta en la cocina, y a mi que no es muy difícil convencerme, accedí encantada.
Me decían que querían una receta de focaccia que no fuera ni muy pesada ni muy gordita, y creo que al fin lo conseguí, gracias al gran maestro Richard Bertinet, y su libro "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan", queda una masa crujiente, alveolada y ligera, es simplemente perfecta, aunque tengo otra receta de focaccia que también es una maravilla, ésta me gusta por lo crujiente y ligera que queda, aparte de que no es demasiado gordita, con lo cual no se hace pesada de comer.
Espero que os guste mucho la receta, ¿vamos allá?, yo le he puesto romero y sal maldon porque me encanta, pero le podéis poner lo que queráis, tomates cherry, parmesano, orégano...