Hoy es mi cumpleaños, y como cada año, os voy a regalar una tarta, el año pasado hice la Opera con vídeo paso a paso, y tuvo mucho éxito, de hecho es el vídeo mas visto de mi canal de youtube (al cual ya estáis todos suscritos, ¿verdad? jijiji ;) ).
Este año, pregunté a mis alumnas, cual querían que regalara, y por mayoría pidieron la receta de la tarta Charlotte, o Saint honoré. Elegí la Charlotte porque es mas sencilla de hacer y la verdad es que ando corta de tiempo libre, así que otro año, si tengo mas tiempo, ya haré una Saint honoré.
La charlotte es una tarta que se hace con los típicos bizcochos de Soletilla que aquí les llamamos, o yo les he llamado toda mi vida "melindros", va relleno de una bavaroise y decorada con fruta de temporada. Me habría encantado hacerla de fresas, pero la temporada ya está mas que terminada, así que la he hecho con higos que es básicamente lo que hay ahora, pero queda bien con cualquier fruta que veáis bonita, ya sean peras, melocotones, frambuesas, fresas, mango... así que esta receta la podéis adaptar a cualquier temporada, tan solo cambiando la fruta y adecuando el licor del almíbar a la fruta que hayáis escogido.
Los bizcocho soletilla los haremos nosotros, recordar que colgué la receta no hace mucho, con vídeo paso a paso, igualmente os lo dejo aquí, miraroslo antes de hacer la tarta, bueno, mejor dicho, leer todo el post con atención y mirar todos los vídeos antes de hacer la tarta ;):
Es muy sencilla de hacer y si la decoráis mona, queda muy vistosa, eso ya cada uno/a que decore a su gusto, yo he aprovechado unas pocas fresas que quedaban en mi plantita, y las flores de chocolate plástico que usé para las tartaletas del último día.
La Charlotte normalmente se decora con un lazo, yo he usado un cordel rústico, pero eso ya, ponerle lo que mas os guste.
Vamos con la receta:
RECETA CHARLOTTE (DE HIGOS)
(Para dos tartas de 11cm de diámetro y 4,5cm de alto)
Esta semana publico en lunes porque es mi cumple, hoy cumplo nada mas y nada menos que 28 añazos...¡madre mía como pasa el tiempo!. En Facebook os pedí ideas para mi tarta de cumple, y muchos me propusisteis que os enseñara la receta de la tarta Ópera, y la verdad es que me pareció buena idea, es una tarta que me gusta mucho, es chocolateada (como dios manda) y es un buen regalo para hacer en mi cumple.
Digo regalo porque normalmente estas tartas tan complejas las enseño a hacer en mi curso de Tartas deliciosas (que por cierto aun quedan plazas), ya que los vídeos cuestan mucho de hacer, son tartas muy elaboradas y traen mucho trabajo, pero ya veis, así os hago un regalo a todos, en algo que se que os gusta mucho, y los que no habéis hecho aun el curso de tartas deliciosas, os hacéis una idea de lo que se hace en él.
Si no conocéis la tarta Ópera, es una tarta Francesa, está compuesta por varias capas de bizcocho Joconde, ganache , almíbar de café y crema de café. Es una tarta deliciosa pero un poco "entretenida" de hacer, así como en otras recetas os digo: es muy fácil y rápido de hacer... en esta os digo que requiere paciencia, que os leáis MUY BIEN la receta, ya que lo reconozco, yo también lo hago, a veces no leemos. Si tenemos paciencia y tiempo, esta tarta no es difícil.
Por lo visto hay varias formas de hacer esta tarta, ya que en Hofmann la hicimos de una forma, y en mi libro favorito, "Repostería" de Christhope Felder, la hacen un tanto distinta, como la de Hofmann ya la había hecho varias veces, quise probar la del libro, y adaptándola a cantidades e ingredientes que todos tenemos en casa, he acabado haciendo mi versión de la Tarta Ópera, espero que os guste.
No tengáis miedo, ya veréis como con el vídeo y las explicaciones os animáis con ella:
Hoy os traigo una tarta mousse de fresa, mascarpone y chocolate...¡sin gluten!. Si, habéis leído bien, a pesar de que lleva tres capas de bizcocho de chocolate, no contiene nada de nada de gluten, por lo tanto es una tarta ideal y pensada para celiacos. Ya que en mi cumpleblog os pedía que cosas creíais que faltaban en mi blog, y unos cuantos me dijisteis que recetas para celiacos.
Como que estamos en temporada de fresas y yo adoro las fresas, llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta chula con ellas, pero que no había manera de inspirarme, no encontraba nada con que usarlas, mousse a solas me parecía muy sencillo y la red está plagada de esa receta, y cuando vi la tarta Fraisier de mi amigo y compañero Iñaki, de Jaleo en la cocina, me vino la inspiración. Esta tarta no tiene nada que ver con una Fraisier, pero la forma de colocar las fresitas me gustó mucho, así que hice otra tarta completamente distinta. Yo le digo a Iñaki en broma que es mi muso ajajajajaja.
Las fresas ahora están de temporada mirar de elegir las mas bonitas, además están muy bien de precio, a mi me encanta usarlas con cualquier cosa, me parece una fruta muy versátil, se puede hacer de todo y combina muy bien con cualquier otra cosa, vainilla, chocolate, otras frutas...
Para hacer esta tarta necesitaremos un molde redondo de 16cm de diámetro y 8 cm de alto, yo he usado dos aros de 16cm de diámetro y 4cm de alto, uno encima de otro, y así me ha dado la altura. Los aros van muy bien ya que no tienen base y es súper fácil de desmoldar, os los recomiendo totalmente.
También he usado un rollo de pvc, que en la receta ya os explico como funciona, pero si no tenéis o no queréis comprar, lo podéis sustituir por papel de horno.
Esta tarta es tan sólo un ejemplo de todo lo que haremos en el curso online de tartas que empieza el día siete, no sabéis las ganas que tengo de empezar, y para los/as que os quedásteis sin plaza, estar muy atentos, ya que pronto anunciaré nuevas fechas, si queréis, para no perder detalle, os podéis apuntar a mi newsletter y así la recibiréis cada lunes en vuestro correo con todas las novedades sobre cursos y truquis de cocina, os podéis apuntar en la barra lateral del blog, donde pone suscríbete.
Pero vamos con la receta de la tarta, ¿no? la verdad es que es todo un invento, tan sólo he juntado conceptos y ha salido esta tarta, que está deliciosa, no os puedo enseñar el corte ya que era para regalar, pero vamos, creo que se ve perfectamente las capitas.
Me encantan los quesos, pero sobretodo me encanta ir a charcuterías donde tienen una gran variedad de quesos, aquellas que te vuelves loca para elegir cual te llevas. El otro día entré en una de ellas y vi Ricotta, este queso es originario de Sicilia y está hecho con suero lácteo de quesos de pasta blanda, es blanco, suave y de textura blanda y granulosa, es muy usado en la cocina italiana tanto para platos dulces como salados, he incluso como relleno para pasta.
Buscando que hacer con él, al final decidí hacer un cheesecake salado sin horno, y como no, recurrí a mi amiga Raquel, de Raquel's kitchen, que es una artista de los cheesecakes, y me inspiré en su cheesecake con galletas chips, pero cambiándolo completamente para hacer una versión salada.
Es una receta cremosa, suave y que se del cierto que no os dejará indiferente, está riquísimo como plato principal, acompañado de unos tomate cherry y ensalada, si lo probáis estoy segura de que repetiréis.
Pero no me matéis, es por una buena razón y es que os quiero contar muchas cositas, así que la receta la dejamos para el miércoles que seguro que os encantará, ¡os lo prometo!
Lo primero que os quiero decir es...
¡¡Que ya tenemos disponible el primer curso online!! para mi un curso imprescindible y que todo el mundo debería de hacer, para poder crear tus propias recetas y para tener lo mas importante en la cocina: ¡Una buena base!
Sin eso la cocina no se entiende, tan sólo copiamos recetas. Así que este curso me hace mucha ilusión,¡porque quiero que aprendáis todos a cocinar bien!
Las inscripciones empiezan ya, podéis hacer vuestra reserva y leer mas información, haciendo click aquí.
El curso empezará en septiembre, el día 2, y tiene una duración de un mes.
Y bien, como dijimos, el viernes puse una encuesta en facebook con los tres finalistas, que eran:
*Smoothie verde, de Raquel de My cute cakes
*Ensalada de Rúculla y parmesano, de Eli de Coulis de Limón
*Berenjenas con salsa de yogur y cerezas, de Elvira de Pau de Canela
¿Porque las elegí? Pues fue muy complicado, no es por decir, pero había un nivelón... Gracias a todas por participar, sois unas valientes y unas cracks.
Pero elegí esas tres porque: el smoothie verde me pareció super original, una receta que no se be muy a menudo, la ensalada porque tenía una pinta increíble, me entraron ganas de chupar la pantalla literalmente, y conseguir eso con una ensalada es muy difícil!, y las berenjenas me gustaron porque era una combinación difícil y le quedaron super bien!.
Y la ganadora por el público de facebook, y eso que estubo muy reñida la cosa... es:
Pues si, el smoothie verde!! de Raquel de My cute cakes! y no puedo estar mas de acuerdo, original, visual y buena receta!. ¡Felicidades guapa! te llevas a casa la fuente de Cosas con encanto!
¿Le hacemos todos una visita? :) ¡¡ Tiene un blog precioso!!
Y para el mes de Julio os tengo preparado un supermega concurso que seguro que os encanta a todas!!
Un concurso con el que sé que os animaréis a participar si o si...
Pues aquí lo tenemos:
Tenéis hasta el día 29 de Julio para presentar ¡¡vuestra mejor receta de Tarta!!
Puede ser con o sin fondant, puede ser pastel, tarta, brownie... ¡todo lo que engloba la palabra tarta! ¡Dulce o salada! ¡¡Sed originales!!
1-Ser seguidores del blog (en donde pone participar en este sitio)
2-Puede ser cualquier receta de tarta!
3-Valoraré: receta, fotos, originalidad.
4-Tenéis hasta el día 29 de Julio para enlazar vuestra receta!
El día 30 pondré una encuesta en Facebook y todos podréis votar.. pero:
*¡Porfavor!¡no pedir a vuestros seguidores que os voten!,¿ porque? porque hay gente que por ejemplo sólo tiene 60 seguidores, y otros 100 o 1000!!... Ya dije en su día que no valoraba los fans que tuviera cada uno, si no la receta en cuestión, si pedimos (sin ninguna mala fe,¡ por supuesto!) que nos voten, está claro que ganará el que mas fans tenga y eso no sería justo para nadie.¡ Porfavor que nadie se ofenda!, yo se que nadie ha hecho nada de mala fe, si no que al contrario, la culpa es mia por no dejar las cosas claras, así que por eso lo digo ahora.¡¡ Muchas gracias!!
5-La receta mas votada será la ganadora, y diré el ganador y el tema del mes de Agosto el día 31 de Julio.
6-En vuestra receta tenéis que poner que estáis participando en mi concurso y enlazarme de vuelta.
7- Tienen que ser recetas nuevas, es decir no pueden ser de hace un año, tienen que ser a partir del mes de Junio.
8-Podéis enlazar hasta cuatro recetas por blog.
9- No es obligatório, pero podéis seguirme en facebook, twitter o Pinterest!! (¡estoy en todas partes! jeje )
10-Para enlazar vuestra receta:
Clicar dónde pone add your Link, poner el nombre de vuestra receta, vuestro mail y la URL de vuestra receta, darle a next step, seguir las instrucciones.
¡Un beso y gracias a todos/as por participar! espero que os animéis para este concurso.
