Hoy os traigo una receta fresquita, ligera, sana y con la que no tendréis que encender el horno para nada: tomates rellenos. Pero no son los típicos tomates rellenos, yo les doy un toque especial y muy fresco, con un toque de menta y queso crema, quedan deliciosos, ya lo veréis.
Cuando llega el verano no apetece nada cocinar, ni pasarse horas en la cocina, ni tan siquiera encender el horno. Así que intentaré ir poniendo alguna que otra receta fresquita, sana y ligera (bueno, aunque no faltaran dulces este verano jajaja).
Los tomates están ahora en todo su esplendor, así que elegir los mas bonitos y frescos que encontréis, da igual la variedad, que sean grandes y estén en su punto, seguro que vuestro frutero de confianza os ayudará a elegirlos. Yo he elegido un tomate de ensalada, pero me gustan mucho también la variedad Muchamiel, Raft y tomate de Montserrat, cualquiera de ellos os servirá y dará un toque delicioso a este plato, que ya que es el ingrediente principal, vamos a elegir un buen tomate ¿no?.
Yo en mi huerto urbano tengo plantados tomates, es un ingrediente que me encanta y me hace mucha ilusión tener los míos propios, la verdad es que se está convirtiendo en una verdadera pasión, disfruto mucho cuidando, plantando y recolectando mis pequeños frutos jejejeje, ya se que suena un poco friki, pero bueno. Mirar que tomatera:
El problema de las tomateras es que dan su fruto y mueren, así que cada año hay que acordarse de volverlas a plantar... la de la foto es del año pasado, este año he plantado tomates cherry y justo ahora están empezando a salir.
¿Pero vamos con la receta no?