¡¡Baguettes en casa!!

Seguimos con el pan en casa!!y es que cuando empiezas es un no parar! Es tan satisfactorio hacerte tu propio pan ...que poco a poco os iré enseñando todo lo que vaya aprendiendo!

Y esta vez os traigo una receta de baguettes, tan sencilla, que la podéis hacer a diario!!

Que mejor que comer a diario tu propio pan? y que además no te quite mucho tiempo??

Ésta receta la saqué de mi blog-biblia favorito!! que es, unodedos, me encanta todo lo que hace Pam, sus recetas, sus fotos, sus recetarios de temporada... TODO!! jajajaja!!


Para hacer estas baguettes, me compré una bandeja como la de la foto, que es para el segundo fermentado, para que conserve la forma de barrita, y también se puede poner en el horno, así no pierde la forma, y al tener agujeros el calor se reparte mejor y conseguimos que sea un pan más crugiente.
Pero si no lo tenéis y no lo queréis comprar, podéis usar un paño de algodón enharinado y le hacéis pliegues y así no se deforma la barrita durante la fermentación.

 

El amasado se hace con el sistema de Dan Lepard, que consiste en amasados cortos y repetidos
reposos de la masa, y la verdad es que queda estupendo.

Vamos con la receta:

BAGUETTES

500gr harina panificable
320ml agua tibia
10gr sal
10gr levadura fresca

En un cuenco mezclamos la harina, la levadura y la sal, añadimos el agua y mezclamos bien.
Cuando obtengamos una masa más o menos pastosa, la dejamos reposar 10 minutos.

Amasamos 10 segundos y dejamos reposar 10 minutos más. Repetimos la operación y dejamos reposar ésta vez 30 minutos, tapado con un paño de cocina limpio.

Enharinamos la mesa de trabajo y formamos con la masa un rectángulo. Lo dividimos en 3 y con cada trozo formamos tres barritas.

Para ver como formar las barritas , podéis ver éste vídeo:
http://m.youtube.com/?reload=9&rdm=ml3oxk55b#/watch?v=Zx91Mtz4CaU 
De la gran cocina de babette!.

Dejamos reposar las barritas ya formadas, tapadas con un trapo limpio de algodón y en un sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 220ºC, si tenemos piedra de hornear la usamos, si no no es imprescindible.
Ponemos en el horno un cuenco con agua, para que haga vapor , eso hará que nos quede un pan más crugiente.

Hacemos unos cortes encima de los panes y los horneamos 15 minutos a 220ºC, luego lo bajamos a 200 y lo horneamos hasta que estén doraditas y cuando las golpeemos, suenen huecas.

Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

 

 

Si queréis aprender más sobre el pan podéis visitar el foro del pan  o visitar la web de panarras.

*Lo que yo hago es tener un trapo de algodón sólo para tapar mis panes,no lo lavo y solo lo tengo para eso.
*Si os gusta el tema del pan podéis ir invirtiendo poco a poco en utensilios, los cambios se notan! Lo que yo uso mucho y me va muy bien son : piedra de hornear, pala de amasar, banetons y cuchilla para hacer la marca del pan.
*También es muy importante usar buenas harinas, yo las compro en el amasadero y la verdad es que estoy muy contenta porque a parte de que te lo traen a casa y no te tienes que preocupar de nada, es de una buenisima calidad!

Ya os iré contando más cositas!

Un beso!!!