Receta galletas de queso

Hoy os traigo una receta de galletas de queso, concretamente camembert, conozco a mucha gente que no soporta el queso, pero esto ya se sabe que es como las setas, que o te encantan o las odias, en mi caso me encanta el queso, sobretodo los quesos franceses, cuanto mas fuerte mejor.

El camembert es un queso francés, concretamente de la zona de Normandie, tiene DOP (denominación de origen protegida) desde 1983, es un queso cremoso, untuoso y suave, con un sabor fuerte y pronunciado, es un queso fabricado con leche de vaca y se madura un periodo entre 4 y 5 semanas. Se envasa envuelto con papel y en unas cajas de madera, lo que hace que perdure su aroma.

Estas galletas las he sacado de un libro maravilloso que compré recientemente, se llama "El arte de la cocina francesa", de Julia Child, y es que a mi me apasiona tanto la cocina como la repostería francesa, estoy deseosa de volver a francia y comer delicioso...

Son muy sencillas de hacer, solo hay que tener en cuenta que la masa tiene que estar bien fría al momento de cortar y hornear las galletas, o pierden la forma por el queso, que es un tanto pringoso.

Las galletas quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, puede ser un aperitivo o una merienda salada, y es ideal para poner en la mesa de pica pica, se comen como si nada.

He ajustado un poco las cantidades respecto a la receta original, y la verdad es que me encanta como ha quedado así que, vamos allá:

GALLETAS DE QUESO (CAMEMBERT)

(A mi me salieron unas 15 galletas medianas)

200gr camembert (peso sin corteza)

85gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita pimienta negra 

315gr harina floja o panadera

-Primero de todo retiramos la corteza del queso.

-Tamizamos la harina con la sal y la pimienta, reservamos.

-En un cuenco batimos el queso hasta que quede bien cremoso, añadimos la mantequilla y batimos con pala, hasta que quede bien integrado y cremoso.

-Añadimos el huevo, uno a uno y semi batido, hasta que esté bien integrado.

-Añadimos la harina tamizada, cucharada a cucharada, sin parar de batir, hasta que obtengamos una pasta cremosa y un tanto pegajosa.

-Colocamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos a unos 6mm de grosor.

-Dejamos reposar la masa dos horas en el congelador, hasta que esté bien durita.

-Cortamos la forma que queramos, con un cortapastas o un vaso mismo.

-Vamos colocando las piezas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

-Dejamos reposar las piezas 30 minutos en el congelador.

-Mientras precalentamos el horno a 185ºC, calor arriba y abajo.

-Pasado ese tiempo horneamos las galletas en la parte superior del horno, unos 15 minutos, o hasta que se empiecen a dorar los laterales, da igual si aun están un poco blanditas, cuando se enfríen se van a endurecer.

-Las sacamos del horno y las dejamos reposar unos 3 minutos en la bandeja, luego las pasamos con una rasqueta de galletas a una rejilla, las dejaremos enfriar del todo.

Trucos y consejos:

*Si no encontráis camembert, podéis sustituirlo por brie, por ejemplo.

*Os aconsejo que ya que hacéis estas galletas compréis un buen queso camembert, en vuestra quesería o charcutería de confianza.

*Es importante respetar los tiempos de reposo o se nos deformarán las galletas.

*Podéis darle el formato que queráis.

*Una vez horneadas y frías, las podemos conservar en un tarro cerrado herméticamente a temperatura ambiente. También se puede congelar la masa, justo antes de ser horneada, con las piezas ya cortadas.

Probar de hacer esta receta de galletas de queso, veréis como os encantan, pero ojo, son adictivas, jeje.