Esta receta hace muuuchos años que la hago, la aprendí en un restaurante que trabaje, de una chica Brasileña que estaba de practicas! un saludo a Jessica si me está leyendo! El frosting de queso lo e sacado del rincón de Bea.
Espero que os guste, para mi es uno de mis pasteles favoritos!! y me autoengaño pensando que como que lleva zanahoria y aceite engorda menos jajajaja!!!
A ver, se puede hacer en tres moldes de layer cake, pero yo usé un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7 cm de alto y una vez frío el bizcocho lo corté en dos capas. Cada uno que lo haga con lo que tenga a mano!
4 huevos
300gr. de zanahoria pelada
200gr. aceite girasol
400gr. azúcar
350 gr. harina de repostería
20gr. levadura royal
Precalentamos el horno a 180ºC.
En una trituradora (yo usé la Termomix) ponemos la zanahoria, el aceite y el azúcar y trituramos bien.
Pasamos la mezcla en un bol y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien incorporados.
Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos lentamente a la mezcla anterior batiendo bien.
Mantecamos y enharinamos nuestro molde y volcamos la masa. La cocemos unos 50 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo el bizcocho, este salga limpio.
Una vez frío lo envolvemos con papel film y lo dejamos reposar en la cámara 24 horas para que la miga se asiente.
Al día siguiente lo cortamos por la mitad y lo rellenamos y cubrimos con un frosting de:
crema de queso:
400gr queso crema (tipo philadelphia)
125gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
350gr. azúcar glass
Lo batimos todo junto hasta que quede una masa esponjosa.
Yo, con la mitad de la masa, la separé y le puse colorante naranja de la marca Sugarflair y con eso cubrí la parte de arriba.
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