Siguiendo con los básicos, hoy os quiero enseñar los tipos de moldes que podemos usar en pastelería.
Algo muy importante para obtener buenos resultados, es tener un buen material, y como que la sección moldes es tan extensa, le quiero dedicar un post entero. Mas adelante veremos mas materiales imprescindibles para obtener resultados profesionales en lo que a pastelería se refiere.
Los moldes son muy importantes porque nos permite dar un resultado mas visual a nuestras preparaciones, es decir, no para todo se usa el mismo molde, y sin ellos, no se obtienen unos buenos resultados.
Yo os voy a enseñar los moldes que mas uso, para que los uso, que marcas, de que tipo, y las recetas que he hecho con ellos.
Esto es como todo, ir invirtiendo poco a poco, no se trata de comprarlo todo de golpe,y siempre dentro de nuestras posibilidades, pero tenemos la suerte de que se acercan las Navidades, y ya podemos ir haciendo la lista a los reyes/ Papa Noel, jejeje.
Vamos a ello:
Moldes para cupcakes/muffins/magdalenas:
Para hacer cupcakes, muffins o magdalenas, necesitamos cápsulas de papel, pero para que éstas no se deformen en el horno, necesitamos unos moldes.
Si bien es cierto que se pueden usar cápsulas de silicona, a mi no me gustan, puesto que si las quiero regalar, es muy poco práctico.
Para cupcakes y magdalenas yo uso el de la derecha, que es un tamaño mas pequeño, hay de 6 cavidades y de 12, yo tengo los dos, y los uso dependiendo de la cantidad que quiera hacer, pero si estáis empezando, es mejor comprarse el de 6 cavidades.
Y el de la izquierda, lo uso para muffins, ya que las cavidades son mas grandes.
Yo os recomiendo los de la marca wilton, son muy resistentes, y los he llegado a usar sin cápsulas y no se pega nada, son una maravilla.
¿Dónde comprarlos? pues hay millones de tiendas online por la red que los tienen, también tiendas físicas de menaje de cocina.
Y con ellos he hecho millones de recetas como por ejemplo:
Moldes de flan:
Con este molde no tan sólo podemos hacer flan, también se usa para hacer Gelée, Panna-cotta, o el tan apreciado coulant.
Para mi es súper útil, se desmolda super bien y lo tengo intacto des de hace años.
Creo recordar que los compré en una tienda de mi barrio.
Recetas que he hecho con ellos:
Moldes de Bundt cake:
Los Bundt cake es un descubrimiento muy reciente en mi, es decir, sabía de su existencia, pero nunca me había puesto con ellos, ¡y no sabía lo que me perdía!.
Su agujero central hace que circule mejor el aire, haciendo así unos bizcochos super esponjosos y jugosos.
La marca que yo uso, y que os recomiendo, es Nordic Ware, no existe mejor desmoldado que el de estos moldes, y quedan unos bizcochos visualmente perfectos.