Cupcakes de fresa y pastel de queso

Me encantan los encargos de última hora, en serio, hacen que pienses rápido y que te entren ganas de ponerte manos a la obra rápidamente!

Pues hoy se a dado el caso, así que me e puesto a pensar y me e dicho: de que los hago? justo en ese momento e visto unas preciosas fresas en el mercado así que se me a encendido la bombilla e esbozado una sonrisilla y e pensado: ya está! (la señora de la parada debe de haber flipado con mi cara, pero bueno, jejeje)

                                                               Dicen cómeme!

Así que rápidamente , esquivando la oleada de niños disfrazados que había por la calle e ido a casa y e preparado estos deliciosos cupcakes!

                                        Las capsulitas las compró mi hermana en el bcn&cake, a que son cucas??

CUPCAKES DE FRESA Y PASTEL DE QUESO!!



Ingredientes para la masa:

120gr. de harina
140gr. de azúcar
1y1/2 cucharaditas de levadura en polvo tipo royal
una pizca de sal
40gr. mantequilla a temperatura ambiente
120ml, leche entera
1/2 cucharadita extracto de vainilla
1 huevo
12 fresas
100gr galletas tipo María

Precalentamos el horno a 170ºC
En un molde de cupcakes ponemos 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas a trocitos grandes y ponemos un poquito dentro de cada cápsula.
Ponemos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la mantequilla en un cuenco y batimos lentamente hasta que la mezcla esté uniforme y granulosa.

Vertemos la leche con el extracto de vainilla y batimos a velocidad media hasta que esté todo bien incorporado.
Agregamos el huevo y batimos bien hasta que tengáis una masa fina.
Ponemos la mezcla en las cápsulas con las fresas, rellenamos solo tres cuartas partes de su capacidad.
Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes por completo en una rejilla

El Buttercream que hice es el mismo que el del Red velvet, pero os lo pongo igualmente:

Buttercream de queso:

300gr. de icing sugar o azúcar glass
50gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125gr.de queso crema tipo phyladelphia, muy frío!

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
Añadimos de un solo golpe el queso bien frío y batimos a máxima velocidad unos 5 minutos.
Ojo con batir en exceso o quedará líquido!!

Trituramos las galletas en un robot de cocina (yo use la Termomix).
Cuando los cupcakes estén bien fríos decoramos con el Buttercream y el polvo de galleta María!

En fin un besito a todos!! y si os gusta mi blog darle a seguir este blog! gracias!