5/2/13

Red velvet cupcakes de la Hummingbird Bakery

Diosss... yo no es por nada eh? pero que ricos están los cupcakes de terciopelo rojo...
Ya os e comentado alguna vez que hace poco recordando mis viejos tiempos viviendo en Londres, me compré el libro de recetas  de la Hummingbird Bakeri y madre mía, es una buena inversión, porque receta que pruebo, receta que queda perfecta!

De hecho comer un cupcake de la Hummingbird Bakeri es un placer indescriptible y luego irse a pasear por el mercadillo de Portobello. Ains... que melancolía!! jejeje

Si queréis lo podéis comprar pinchando aquí

Ésta receta lleva el famoso Buttermilk, que lo podéis comprar en supermercados tipo Lidl o yo prefiero hacerlo yo misma ya que es muy sencillo y sale más económico. Según Bea se hace mezclando 250ml de leche desnatada o semidesnatada con 15ml de jugo de limón, se revuelve y se deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Tiene que tener una apariencia como cortada, la revolvemos y la usamos directamente.

Ésta misma receta la podemos doblar y hacer un layer cake.

Otra recomendación es seguir la receta al pie de la letra aunque los ingredientes o las cantidades os
parezcan raras, os prometo que si lo hacéis bien, salen tremendos!!

Aya vamos con la receta:


RED VELVET CUPCAKES DE LA HUMMINGBIRD BAKERY (para 12 cupcakes)

Ingredientes para la masa:

60gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150gr de icing sugar o azúcar glass
1 huevo
10gr de cacao en polvo
colorante rojo (mirar que sean en pasta o en gel que resiste la temperatura del horno, con los del súper al hornearlos pierden el color)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
120ml de Buttermilk (suero de leche)
150gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

.Precalentamos el horno a 170ºC
.En un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar glass y batimos a velocidad media hasta que todo esté bien mezclado.
.Añadimos el huevo poco a poco sin parar de batir a velocidad máxima.
.En otro cuenco mezclamos el cacao con el colorante y el extracto de vainilla y lo incorporamos a la mezcla anterior y batimos hasta que esté bien incorporado.
.Incorporamos a velocidad baja la mitad del buttermilk, batimos hasta que quede bien incorporado, ahora añadimos la mitad de la harina tamizada con el bicarbonato y la sal y mezclamos bien.
.Repetimos el proceso hasta que hayamos incorporado toda la harina y todo el buttermilk.
.Ahora batimos a máxima velocidad hasta que quede una masa fina y homogénea.
.Incorporamos el vinagre y batimos a máxima velocidad unos dos minutitos más.
.En un molde de cupcakes ponemos 12 cápsulas de papel blanco y llenamos con la mezcla tres cuartas partes de su capacidad.
.Horneamos 25-30 minutos.
.Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego los traspasamos en una rejilla y los dejamos enfriar completamente.
Ahora hacemos el Buttercream de queso:


Ingredientes:

300gr de icing sugar o azúcar glass tamizado
50gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125gr de queso crema tipo philadelphia frío (importante lo de frío, recién sacado de la nevera!!)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado.
Añadimos el queso crema de un solo golpe y batimos a velocidad máxima, justo para que quede bien incorporado, no batir en exceso o quedará líquido!!

Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla del 1M y decoramos los cupcakes.



*Cupcake a punto de ser ingerido!! uhmmm.... que delicia!!

Si os atrevéis a hacerlo mandarme los resultados que lo publicaré en mi página!!

Ésta receta es muy típica para San Valentín así que ya sabéis!!

Besitos!!





6 comentarios:

  1. Tengo una especial fascinación por el red velvet, y estos se ven.... Que ricooooosssssss!!!
    Lo que no termina de quedarme bien es el buttercream de queso, no lo quiero batir mucho para que no se derrita el queso y me queda flojillo, y lo otro que me pasa es que a veces me quedan trocitos de queso sin integrar bien.
    Alguna sugerencia???

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Wapi!! Lo primero y mas importante es que el queso este muy frio, recien sacado de la nevera. Lo segundo es batir a maquina a maxima velocidad 5 minutos. Si lo haces asi seguro que te quedara perfecto!! Ya ne diras!! Un beso y gracias!!

      Eliminar
    2. Gracias a tí nena! Voy a contar el tiempo de batido, es que me da una angustia que se me pase y luego se me estropee!!!

      Besitos

      Ale
      Tartas y Dulces "Mi Negrita"

      Eliminar
  2. Hola,
    Solo una preguntita... cuánta cantidad de colorante para esta receta?

    Muchas gracias :)

    ResponderEliminar
  3. Hola!
    Me encanta hacer cupcakes, pero siempre que puedo intento sustituir la mantequilla por aceite. La cantidad de aceite seria la misma que de mantequilla?? Espero que me queden tan rojos como los tuyos... jeje Merci!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!! Pues la verdad es que esta receta no la he hecho nunca con aceite, yo creo que entonces habria que cambiar mas cosas... Si lo intentas, cuéntanos que tal ;)

      Eliminar

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