Receta Panna Cotta, de vainilla y menta (con videotutorial)

Hoy os traigo una receta muy especial, la receta de Panna Cotta, de vainilla y menta, y digo especial porque es la mejor Panna Cotta que he probado en mi vida, y porque la receta me la regaló   mi amiga Maragda.

Esta Panna Cotta es de vainilla y menta fresca, quería probar con algún otro aroma, pero es que éste era tan perfecto, tan armonioso, que no he querido cambiar nada, quizá otro día pruebe con otra cosa, como por ejemplo, en vez de infusionar menta, probar con albahaca o porque no, cardamomo por ejemplo.

Si no conocéis la receta de Panna Cotta, es un postre Italiano, de la zona del Piamonte, es tan sencilla y rápida de hacer, que en serio, si no la probáis es para mataros (broma).

La Panna Cotta es literalmente nata cuajada, siempre aromatizada con algún sabor, puede parecer algo muy soso, pero bien hecho es una auténtica delicia, la textura tiene que ser entre un flan y una gelatina, pero siempre cremosa.

A mi parecer, esta receta tan sólo tiene un secreto: los ingredientes. Creo que hay que buscar la mejor nata que podáis encontrar, yo usé de la marca Elle&Vire, una marca francesa, pero lo más importante es que tenga como mínimo un 35% de materia grasa. La gelatina usé de la marca Vahiné, que tiene  210 grados bloom (el bloom es la fuerza de la gelatina, viene siempre indicado en el paquete), usé menta fresca de mi huerto urbano, y vaina de vainilla fresca de Tahití. Si tenéis buenos ingredientes y seguís esta receta al pie de la letra, tendréis la mejor Panna Cotta del mundo mundial, os lo prometo.

¿Vamos con la receta?

RECETA DE PANNA COTTA, DE VAINILLA Y MENTA

(Para 6 tarritos del tamaño de la foto)

500gr nata con un mínimo de 35% de materia grasa

80gr azúcar

una vaina de vainilla fresca 

10gr menta fresca

4gr hoja de gelatina

-Ponemos las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua FRIA, las dejamos en remojo unos 5-10 minutos, cuanto mas tiempo mejor, tienen que estar bien hidratadas.

-Mientras, abrimos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo, raspamos la pulpa con una cuchara.

-En un cazo juntamos la nata, el azúcar, la menta fresca y la pulpa de la vainilla, llevamos al fuego medio, removemos de vez en cuando, hasta que arranque el hervor. 

-Cuando hierva retiramos, colamos por un colador fino, escurrimos bien las hojas de gelatina y las agregamos a la nata aun caliente, removemos bien hasta que se deshaga. 

-Ponemos la mezcla en una jarrita y rellenamos nuestros tarros, o los recipientes que queramos usar.

-Dejamos templar la mezcla a temperatura ambiente, luego cerramos los tarros y dejamos enfriar del todo en nevera, un mínimo de cuatro horas, hasta que cuaje.

-Y ya podemos comer, o reservar en nevera para otro día.

Podéis usar cualquier recipiente, como por ejemplo un vasito, pero bien es cierto que en tarritos es una forma muy original y cómoda de servir, ¿no os parece?, además los venden en cualquier chino ;).

¡Pero esperar! aun no os vayáis... ¡qué ésta receta viene con videotutorial paso a paso!, si, si, espero que os guste, aquí lo tenéis ^_^ :

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Y si os apetece podéis visitar los blogs de mis amigas, que también han publicado hoy esta fabulosa Panna cotta:

-El de Raquel, de Raquel's Kitchen

-El de la Mercè de Cuina per a llaminers

-El de Maria José, de Dit i fet

-El de Elvira, de Los cerezos en Flor

-El de Manu, de las recetas de Manu
-El de Glória, de Gourmenderies
-Y por supuesto el de Maragda, de la quinta e Luculus

Bueno, ya veis que no os engaño, esta receta de Panna Cotta es súper sencilla de hacer y es súper refrescante, si tenéis una comida o cena, es el postre ideal ya que es muy digestiva y se come como si nada.

¡Un beso y hasta pronto!