22/9/14

Receta Panna Cotta, de vainilla y menta (con videotutorial)

Hoy os traigo una receta muy especial, la receta de Panna Cotta, de vainilla y menta, y digo especial porque es la mejor Panna Cotta que he probado en mi vida, y porque la receta me la regaló   mi amiga Maragda.

Esta Panna Cotta es de vainilla y menta fresca, quería probar con algún otro aroma, pero es que éste era tan perfecto, tan armonioso, que no he querido cambiar nada, quizá otro día pruebe con otra cosa, como por ejemplo, en vez de infusionar menta, probar con albahaca o porque no, cardamomo por ejemplo.

Si no conocéis la receta de Panna Cotta, es un postre Italiano, de la zona del Piamonte, es tan sencilla y rápida de hacer, que en serio, si no la probáis es para mataros (broma).

Receta Panna Cotta, de vainilla y menta



La Panna Cotta es literalmente nata cuajada, siempre aromatizada con algún sabor, puede parecer algo muy soso, pero bien hecho es una auténtica delicia, la textura tiene que ser entre un flan y una gelatina, pero siempre cremosa.

A mi parecer, esta receta tan sólo tiene un secreto: los ingredientes. Creo que hay que buscar la mejor nata que podáis encontrar, yo usé de la marca Elle&Vire, una marca francesa, pero lo más importante es que tenga como mínimo un 35% de materia grasa. La gelatina usé de la marca Vahiné, que tiene  210 grados bloom (el bloom es la fuerza de la gelatina, viene siempre indicado en el paquete), usé menta fresca de mi huerto urbano, y vaina de vainilla fresca de Tahití. Si tenéis buenos ingredientes y seguís esta receta al pie de la letra, tendréis la mejor Panna Cotta del mundo mundial, os lo prometo.

Receta Panna Cotta, de vainilla y menta



¿Vamos con la receta?


RECETA DE PANNA COTTA, DE VAINILLA Y MENTA
(Para 6 tarritos del tamaño de la foto)

500gr nata con un mínimo de 35% de materia grasa
80gr azúcar
una vaina de vainilla fresca 
10gr menta fresca
4gr hoja de gelatina

-Ponemos las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua FRIA, las dejamos en remojo unos 5-10 minutos, cuanto mas tiempo mejor, tienen que estar bien hidratadas.
-Mientras, abrimos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo, raspamos la pulpa con una cuchara.
-En un cazo juntamos la nata, el azúcar, la menta fresca y la pulpa de la vainilla, llevamos al fuego medio, removemos de vez en cuando, hasta que arranque el hervor. 
-Cuando hierva retiramos, colamos por un colador fino, escurrimos bien las hojas de gelatina y las agregamos a la nata aun caliente, removemos bien hasta que se deshaga. 
-Ponemos la mezcla en una jarrita y rellenamos nuestros tarros, o los recipientes que queramos usar.
-Dejamos templar la mezcla a temperatura ambiente, luego cerramos los tarros y dejamos enfriar del todo en nevera, un mínimo de cuatro horas, hasta que cuaje.
-Y ya podemos comer, o reservar en nevera para otro día.



Receta Panna Cotta, de vainilla y menta



Podéis usar cualquier recipiente, como por ejemplo un vasito, pero bien es cierto que en tarritos es una forma muy original y cómoda de servir, ¿no os parece?, además los venden en cualquier chino ;).

¡Pero esperar! aun no os vayáis... ¡qué ésta receta viene con videotutorial paso a paso!, si, si, espero que os guste, aquí lo tenéis ^_^ :


Si os ha gustado el vídeo, porfis, darle al like en yotube, suscribiros a mi canal y, ¡dejarme un comentario que me encaaantan!.

Y si os apetece podéis visitar los blogs de mis amigas, que también han publicado hoy esta fabulosa Panna cotta:

-El de Raquel, de Raquel's Kitchen
-El de la Mercè de Cuina per a llaminers
-El de Maria José, de Dit i fet
-El de Elvira, de Los cerezos en Flor
-El de Manu, de las recetas de Manu
-El de Glória, de Gourmenderies
-Y por supuesto el de Maragda, de la quinta e Luculus

Bueno, ya veis que no os engaño, esta receta de Panna Cotta es súper sencilla de hacer y es súper refrescante, si tenéis una comida o cena, es el postre ideal ya que es muy digestiva y se come como si nada.

¡Un beso y hasta pronto!



18 comentarios:

  1. Ester quina recepta tan bona!!! Maragda ens ha fet un gran regal amb aquesta panna cotta veritat?.El que dius la propera vegada a tastar-la amb cardamom, que es un sabor exquisit per mi!! Mil petons bonica, un plaer cuinar amb tu!!!

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  2. Bonica meva, estimuls d'aquests són els que m'empenyen a compartir. Quin esforç el teu de fer un videotutorial! Els quadrets de vichy hem tenen el cor robat, i casi m'infarto a gust de veure potets i drap de cuina aconjuntat!

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  3. Estic d´acord amb la Gloria. Fantàstic el vídeo, si ets un Crac. ASÍ !!!!!!!
    Mil petons estimadísima

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  4. Tiene una pinta estupenda, Ester, como siempre. No puedo esperar a empezar el curso de Tartas deliciosas en Noviembre; los videos seguro que son maravillosos.
    Tengo una duda sobre el curso. El descuento en megasilvita cuando lo podremos disfrutar? Estoy deseando comprarme ya todas las cosas.

    Un beso,

    Adrián, www.dulceriasconsorpresa.com

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    Respuestas
    1. Guapi mandame un correo y te lo digo ;)
      Un besito!!

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  5. Ester,
    No saps el feliç que em fa que t'hagi agradat la recepta.

    Les fotos són precioses i el vídeo més que treballat, em fa molta il.lusió que t'hagis esforçat i dedicat tant, m'afalaga.

    Gràcies per participar i gràcies per la teva amistat enèrgica!!!

    Molts besets mestra!

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  6. Hace poco que te sigo y me gusta mucho lo que haces! Sobre esta receta tengo unas dudas. Se pueden hacer en moldes semiesfericos? Aguantaran al desmoldar? Los he de tapar con film para que bo haga crosta? Se pueden congelar?

    Muchas gracias, te seguire atentamente por aqui y por instagram.

    Un beso

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    Respuestas
    1. Jejjejerjej si a todo guapi!!
      Muchas gracias!!

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    2. Que preguntona!!! Jajajja muchas gracias

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  7. Carai tu si que en saps, amb video i tot!
    Molt bonics aquest pots m'encanta aquesta presentació!
    em va encantar veure't com sempre i ja no queda res per la próxima!

    muaaaak

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  8. Adoro panna-cotta e esta com baunilha e menta tem que estar uma delicia
    Uma excelente receita
    Boa semana
    bj

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  9. ¡Hola Ester! Un placer saludarte.

    Magnífica Panna Cotta! Coincido contigo en receta en mi blog.
    Personalmente prefiero no utilizar sólo nata como ingrediente principal en la preparación por el sabor tan denso, me gusta ponerle a partes iguales leche-nata. Y también salsearla o acompañarla de alguna mermelada. Me encanta la infusión de menta que has realizado, me la apunto sin duda!

    Besos

    http://delirioporeldulce.blogspot.com.es/

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  10. Aquesta pana cotta ha d'estar tremenda! El toc de la menta realment li ha de quedar molt bé i que refrescant!! :P

    El vídeo i las fotos, com sempre genials Ester ;) I la presentació amb aquests potets m'agrada molt ^^

    Un petonet guapa!!

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  11. Súper rica y refrescante!! Voy a tener que plantarme menta en mi huertito porque me has dado envidia :P
    Me encanta la presentación en los vasitos, me parecen muy cuquis :P

    Un besote amor :)

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  12. Qué rica panna cotta, deliciosa¡¡¡¡¡¡

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  13. Molt bona aquesta panacotta amb el toc de menta, m´ho apunto!!! Petonets maca

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  14. Otressss havia deixat un comentari i no hi és...
    Bé et deia que estic d´acord amb tot el que dius, aquesta recepta és molt bona, no necessita res més i és molt important triar els millors ingredients.
    I també he aprés com es pot saber que la vainilla sigui bona, no ho sabia :)
    Un petonet estimada, ha estat un plaer coincidir amb tu en aquest repte!!

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  15. Quina passada de pana cotta!!!!!!!Quina bona pinta!!!!Un petonet

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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