1/6/17

Bundle de cursos online


El otro día, mi amiga Blanca del blog Personalización de blogs, me escribió para contarme que iba a salir un bundle de cursos online a la venta. Normalmente yo no hago mucho caso de estas cosas, pero esta vez me pareció realmente muy interesante porque habían varios cursos que me gustaban y porque me parecía un precio bastante goloso, al final, me acabo gastando mas dinero en chorradas, y esto me parece verdaderamente útil.

Tampoco suelo hacer post hablando de estas cosas, pero se que las que me seguís, os gusta mucho hacer cursos online y pensé que verdaderamente esto os iba a interesar/gustar mucho, ya sabéis que si no, yo paso de estas cosas y no suelo publicitar nada.

Es interesante por varias razones, la primera porque son un montón de cursos online en español, ya que normalmente los bundles suelen ser en ingles, y se que a muchas nos cuestan los idiomas (me incluyo), y segundo, porque es una verdadera oferta. Es un pack de 30 cursos que por separado cuestan 1.260€!!!, y solo durante una semana se vende en un pack con un 96% de descuento!!!!. Por tan sólo 49,99€ tendremos 30 cursos online, que podemos ir leyendo a nuestro ritmo y que los tendremos para siempre ya que no hay tiempo limite ni fechas para ir haciéndolos, los compras, te los envían y los haces a tu ritmo, un poco así como mis E-book que ya conocéis bien.


Y diréis, ¿donde esté el truco?, porque realmente son cursos buenos... ¿porqué están tan baratos?...bien pues es que primero de todo, todos ellos ganan visibilidad en sus cursos, segundo, la unión hace la fuerza y si por separado vendes cursos, entre todos, vendes mucho mas, y tercero porque funcionan con programas de afiliados, con lo que se aseguran mucha visibilidad, pero realmente vosotras también os beneficiáis ya que tenéis un montón de cursos online a un precio súper jugoso. Este tipo de packs funcionan muy bien en países como Estados Unidos, y me alegro de que al fin aquí nos animemos a hacer cosas así.

Quizá no nos interesen todos los cursos que vienen, pero solo que nos interesen 3 o 4 de ellos ya vale la pena, pienso yo...

Yo me lo he comprado porque hay varias cosas que me interesa aprender, pero primero os digo que cursos son los que están en el pack y luego os cuento cuales son los que yo estoy deseando ya empezarme a leer jejeje:

1- Libro de trabajo digital 52 weeks projects de Desirée Delgado (12€)
2-Crear un album de scrapbooking de Scrapeando con Rocio (25€)
3-Taller online de carvado de sellos de Siete pinceles (20€)
4-Tintas Distress sin secretos de Pega papel o tijeras (12€)
5-Taller online de Chalk paint de Pintar sin parar (29€)
6-Pack cursos Mixed Media de Atia's Room (19,99€)
7-Diseño de personajes Kawaii con Illustrador de Strawberry Style (82€)
8-Crear amigurimis de ganchillo de wasel wasel (30€)
9-Curso online de bordado mexicano de Taller Pupé (30€)
10-Entender patrones comerciales de ulalatela (49€)
11-Teje tu primer jersey de Pearl Knitter (19€)
12-Curso silhouette Cameo/curio de Planeta Silhouette (30€)
13-Ebook para hacer de tu casa un hogar de Decopills (10,95)
14-Iniciación a la arcilla polimérica de El rincón de Frifi (25€)
15-Crea transferibles para tus uñas de Verynailsart (45€)
16-Coronas y adornos con flores naturales de Delipapel (45,90€)
17-Organiza tu boda de Paloma Cruz Eventos (59,95)
18- Curso de decoración de Candy bar de La fiesta jamás contada (130€)
19- Galletas dimensionales pintadas a mano de My sweet art (76,50€)
20-Curso modelado Blythe de Escuela de Tartas (39€)
21-Curso para diseñar tu propio packaging de Creative Mindly (12€)
22-Cuaderno de trabajo para practicar lettering de Behand (35€)
23-Diseño con photoshop avanzado de Mi fiesta ideal (30€)
24-Fotografía y photoshop de La bicicleta vermella (30€)
25-Curso de fotografía con iphone de Lulu en raw (20€)
26-Edición en Lightroom de Rebeca López Noval (80€)
27-Curso edición de vídeo con Pepe Romera (99€)
28-Crear tu propio blog de Personalización de blogs (19,99€)
29- Como escribir una novela de Sinjania (67€)
30-Aprender a diseñar patrones textiles de Lola San Román (75€)

Los que yo pienso hacer son los de : El taller online de Chalk paint, ya que últimamente me he viciado a pintar muebles y fondos para mis fotos, el curso de silhouette Cameo/curio (para hacer transfers para mis postres :P), el Curso para diseñar mi propio packaging (me parece súper útil si vendemos o regalamos nuestros postres, mejor hacer nuestro propio packaging que servirlo en un tupper XD), Los dos cursos de photoshop, (ya sabéis que me encanta la fotografía) y el de lightroom, el de edición de vídeo también me parece súper interesante, y por último el de fotografía con el iphone, súper útil para instagram, que ya sabéis que últimamente me he viciado a intagram, es mi red social favorita. En total, los cursos que yo voy a hacer, sumarían unos 330€, y tan sólo me ha costado 49,99€!.

Ni que decir del curso de Blanca, es de los primeros que hice online y con él cree mi propio blog, y considero que ha tenido bastante éxito.

Pero se que las que me seguís os van a interesar muchos mas, como los de galletas, el de modelado, el de Candy bar...

Si os interesa recordar que es solo hasta el día 8 de Junio, así que aprovechar!!.

Lo podéis comprar y leer mas info siguiendo ESTE LINK ----> http://bit.ly/2rK631R

En fin, espero que os sea útil la info, a estas alturas, las que me seguís, ya sabéis que yo siempre os enseño lo mejor ;)




                                                              


28/5/17

Receta Chouquettes

Hoy os traigo la receta de los Chouquettes, yo los descubrí cuando fuí a Londres, los vendían en la pastelería Maître choux, del chef Joakim Prat, si vais de viaje a Londres os la recomiendo, hace maravillas con la pasta choux.

Los chouquettes es pasta choux rebozada en azúcar perlado, no se rellena, no es para nada un profiterol, se come tal cual y es puro vicio.

No es complicado de hacer, son muy sencillos y la verdad es un bocado delicioso, así que espero que os animéis, se hacen en un momento y se necesitan muy pocos ingredientes.

chouquette

Así pues, vamos con la receta de los chouquettes (que no deja de ser pasta choux):

CHOUQUETTES:

125gr leche
125gr agua
3gr sal
5gr azúcar
110gr mantequilla
140gr harina floja
4 huevos
azúcar perlado

-Precalentamos el horno a 250ºC, horno seco, calor arriba y abajo.
-En un cazo juntamos la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, calentamos a fuego medio hasta que se funda la mantequilla. Una vez fundida, subimos el fuego y llevamos a hervor.
-En cuando hierva, agregamos la harina de un solo golpe y retiramos del fuego, removemos bien con una espátula hasta obtener una masa densa.
-Volvemos a poner a fuego suave y resecamos la masa, removiendo con una espátula, hasta que la masa brille.
-Ponemos la masa en el cuenco de la batidora eléctrica con accesorio de pala, batimos a velocidad baja-media y le vamos agregando los huevos, uno a uno y anteriormente batidos.
-Por el último huevo, la masa nos tiene que formar como un "pico de pato" cuando la cogemos con una espátula y la dejamos caer.
-Ponemos la masa en manga pastelera con boquilla del 10, y escudillamos encima de una bandeja de horno con Silpain. Hacemos puntos de masa, de unos 5cm aprox, dejando separación entre ellos porque luego crece bastante la masa dentro del horno.
-Pintamos los chouquettes con huevo batido, con mucho cuidadito.
-Los rebozamos generosamente con azúcar perlado.
-Metemos la bandeja en el horno precalentado, apagamos el horno y esperamos a que baje hasta 170ºC (aquí nos irá bien un termómetro de horno, para ir controlando la temperatura).
-Cuando el horno esté a 170ºC, lo encendemos a 180ºC , calor arriba y abajo, horno seco, y acabamos de hornear, unos 13 minutos mas, hasta que estén bien doraditos, pero cada cinco minutos iremos abriendo un poquito la puerta del horno para que salga el vapor y los chouquettes nos queden bien crujientes.
-Una vez bien doraditos, apagamos el horno, abrimos ligeramente la puerta, y dejamos enfriar dentro los chouquettes.


Podemos hacer unas tres hornadas de una bandeja cada vez, con la cantidad que os he dado. Se conservan perfectamente en un tupper, fuera de la nevera. Se comen sin rellenar, pero nadie os va a decir nada si los rellenáis con nata, por ejemplo ;)

En fin, espero que os haya gustado esta receta de Chouquettes.





24/10/16

Las mejores pastelerías de Paris (ruta pastelera por Paris)


Este fin de semana hemos hecho mi hermana y yo una escapada exprés de dos días a Paris, la idea era visitar las mejores pastelerías de Paris, y dado que disponíamos de poco tiempo y tampoco queríamos empacharnos mucho, al final, de las muchísimas pastelerías que hay en Paris, elegí las que mas me llamaban la atención, bien porque había oído hablar de ellas, o porque las sigo por instagram y pensaba...esto lo tengo que probar.


*Tartaleta de higos de Yann Couvreur Pâtisserie

Como que el post de las mejores pastelerías de Barcelona tuvo tanto éxito, e decidido compartir mi ruta pastelera por Paris con vosotros, así que espero que os guste.

Debo advertir que esta es la ruta que yo hice, todas las pastelerías que visité me encantaron, tanto por sabor como visualmente hablando, para mi eran perfectas, pero se que me dejé muchas por visitar, pero tener en cuenta que llegamos el sábado a las 10 de la mañana y nos fuimos domingo a las 18 de la tarde, así que el tiempo era justo y también queríamos pasear un poco por Paris, que es precioso...

La primera pastelería que visitamos fue:

-Des Gateaux et du pain
63 Boulevard Pasteur
Parada de metro Pasteur

Nos cogimos el baba au rhum y la tarte au marron glacé, ambos espectaculares. La pastelería me encantó, tienen diferentes panes y varios pasteles, pocos pero preciosos todos, algo que me encanta.
Tenían unos cakes con una pinta buenísima, nos llevamos uno de limón para regalar, y la verdad es que estaba espectacular.



Luego fuimos a comprar Macaron para regalar, y por supuesto fuimos al mejor de todos:

-Pierre Hermé
185 Rue Vangirard
Parada de metro Pasteur

Pierre Hermé ha sido elegido este año 2016, como mejor Pastry chef del mundo, tiene varias tiendas en Paris, pero nosotras visitamos ésta, que nos encantó. Sobretodo impacta todo el surtido de macarons que tienen, lo rellenísimos que están y la pinta que tienen...
Compramos varias cajas para regalar, la verdad es que es un recuerdo para llevar que no falla nunca.



Por la tarde habíamos reservado ya con una semana de antelación el tea time del restaurante Le Dalí, en el Hotel Le Meurice, el Chef pastelero es Cedric Grolet, que este año ha sido elegido como best Pastry chef 2016 por Relais Desserts.
Si podéis, recomiendo hacerlo, el Hotel es precioso, y te tratan super bien. Con el Tea Time te traen un surtido de canapés salados, unos scones buenísimos con mermelada y por último el surtido de pasteles elegidos por el chef, que en mi caso fue la cookie de caramelo salado (jamas he probado una cookie tan deliciosa como esa), la tarte au café ( que es la de la foto), y el Paris Brest, ambos espectacularmente sabrosos y claro, súper bonitos.

228 Rue de Rivoli
Metro Concorde



De aquí nos fuimos a visitar la torre Eiffel, el obelisco y por último el Arco de Triumfo, luego ya estábamos muy cansadas así que fuimos ya a descansar al Hotel.



Al día siguiente fuimos a visitar la Notre Dame y de ahí fuimos a la primera pastelería:

-Michalak
16 Rue de la Verrerie
Metro Hôtel de Ville

Me encantó lo pequeñita que era la tienda, tienen poquitas cosas pero todas con una pinta espectacular. Nosotras probamos la religieuse au caramel beurre salé y el Kosmik (que es un postre en tarro) vanila caramel fumé macadamia. Fue de lo que mas nos gustó, mucho sabor, súper bien combinado y una presentación muy cuidada.



Luego fuimos a la pastelería que mas me gusto de todas:

-Yann couvreur Pâtisserie
137 Avenue Parmentiere
Metro Goncourt

Tienen cafetería en el interior, y todo tiene una pinta espectacular, cuatro cositas, pero preciosas y tan ricas... nos pedimos el Éclair Mokanis y un croissant, nos quedamos con ganas de probar mas cosas pero no queríamos llenarnos mucho, así que tengo pendiente volver algún día...
Compré unos Financiers para regalar que tenían muy buena pinta, estuvimos un rato tomando un café y ya nos fuimos hacia la última pastelería que quería visitar.


-Gilles Marchal
9 Rue Ravignan
Metro Abbesses

Aquí tenía muchas ganas de ir porque me habían hablado muy bien de la Madeleine que hacen, y la verdad es que no me defraudó para nada, pedimos la madeleine au citron y una cannelé. Ambas cosas nos gustaron mucho.
Que no os engañe la foto, la madeleine era bien grande, la verdad es que me la había imaginado mas pequeña, pero estaba espectacular.



Me quedé con muchas, muchas ganas de ir a Du pain et des idees (34 Rue Yvez Toudic), pero cierran los fines de semana, así que no pudo ser, pero si vais a Paris entre semana tenéis que ir, me han hablado muy bien de ella.

Ya por último fuimos a visitar Le sacre coeur, y de ahí ya al Hotel a recoger las maletas...


Ha sido un fin de semana exprés pero muy bien aprovechado, he podido ver todo lo que quería, y Paris ya lo conocía así que fui mas que nada a visitar pastelerías.
Queda pendiente volver y probar mas cosas, pero para dos días, estuvo mas que bien.

En fin, espero que os haya gustado el post, de todas formas, si me seguís por instagram, veréis que ya he ido publicando cositas, y si no me seguís, estoy como @ester.roelas .




28/8/16

Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco

El otro día hice en casa helado de fresa y mascarpone, es tan fácil de hacer y se hace tan rápido, que pensé que tenia que compartirlo con vosotros.

Lo puse en un molde de silicona tipo helado de polo, y tal como quedó, me recordó bastante a los helados tipo Magnum, concretamente al que es de chocolate blanco por fuera y de fresa por dentro. Así que hoy vamos a hacer la versión casera de esos helados.

El molde es de la marca Lékué, es de silicona y tienen muchos modelos, desde el que es exactamente como los helados Magnum, hasta este que parece como una tableta de chocolate, y la verdad es que van muy bien y quedan muy chulos. Hace poco han sacado también el molde para hacer el clásico Frigopie, tengo pendiente de comprármelo :P.
Estos moldes lo venden en cualquier tienda online y no son demasiado caros, lo bueno es que son unos moldes que seguro vamos a usar mas de una vez ya que se pueden hacer muchos helados con ellos.

Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco

La receta es muy rápida y sencillisima de hacer, yo antes de meter el helado en el molde, lo batí en mi heladera de la Kitchen Aid, si no tenéis heladera, podéis poner el mix de helado directamente en el molde, pero no quedará tan cremoso...

La receta del helado la vi hace tiempo en Velocidad cuchara, y es tan rápida de hacer, que la hago bastante a menudo, cuando quiero hacer helado rápido y no complicarme demasiado.

La heladera de la Kitchen Aid (el accesorio) va muy bien, no es demasiado cara y los helados quedan muy bien, la única pega es que se tiene que poner en el congelador mínimo 24 horas antes de usar, con lo cual presenta dos problemas; uno, acordarse de meterla al congelador, y dos, que ocupa bastante espacio. A pesar de eso es una opción buena y bastante económica, a mi me va súper bien.

Vamos con la receta:

HELADO DE MASCARPONE Y FRESA
(Para 7 helados)

300gr fresas frescas
250gr mascarpone
70gr azúcar glace
30gr azúcar invertido (o miel)

-Quitamos el rabillo a las fresas y las lavamos con agua fría. Las trituramos bien fino con un túrmix.
-Mezclamos el azúcar glace con el azúcar invertido, agregamos el jugo de fresa y removemos bien, hasta que esté bien fino.
-Agregamos el mascarpone y batimos, con unas varillas manual mismo, hasta que obtengamos una mezcla fina y lisa.
-Ponemos 15 minutos en heladera (el tiempo dependerá un poco del fabricante, yo con el accesorio de la Kitchen Aid lo tuve 15 minutos).
-Ponemos la mezcla en manga pastelera y rellenamos nuestros moldes, alisamos bien con una espátula, que quede bien liso e introducimos el palo de polo. Congelamos un mínimo de 8 horas.
-Desmoldamos los helados y reservamos en el congelador.

-Hacemos el baño de chocolate:

200gr chocolate blanco de cobertura ( yo usé ivoire de Valrhona)
150gr manteca de cacao

-Fundimos la manteca de cacao en el microondas, luego fundimos el chocolate también al microondas, pero a intervalos de 20 segundos, para que no se queme.
-Juntamos la manteca con el chocolate y removemos, hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
-La manteca de cacao hace que la mezcla sea mas fluida, si no tenemos podemos omitir, pero queda mucho mejor con manteca.
-Antes de bañar los polos de helado, comprobamos la temperatura del baño, tiene que estar a unos 32ºC.
-Bañamos los polos en esta mezcla, los podemos bañar por completo, o solo hasta la mitad, para que quede como de dos colores, eso ya va a gustos.

Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco

-Una vez bañados, los vamos colocando encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado.
-Los dejamos otra vez en el congelador, mínimo media hora.
-Los podemos consumir enseguida, o en el congelador se conservan bien una semana.






Magnum casero, como hacer helado tipo magnum blanco

PD: Recordar que en el blog hay infinidad de recetas de helados y polos, tan sólo tenéis que poner en el buscador : helados o polos lacuinera.

PD II: Recordar también que he sacado un libro sobre tartaletas en formato pdf, lo podéis comprar aquí.





2/8/16

Receta limonada

Ya hacia tiempo que no aparecía por aquí, básicamente ha sido siempre una falta de tiempo, pero ya que estoy de vacaciones, regreso para traeros una receta que se que este verano os resultará de gran ayuda.

En Barcelona ultimamente está haciendo un calor bastante sofocante, así que a mi, para refrescarme, me gusta hacerme limonada.

Hoy os quiero dejar una receta de limonada, con un toque de jengibre. No se si os gusta el sabor del jengibre pero a mi me encanta, sino siempre lo podéis omitir y hacer la receta sin él.

Receta limonada


LIMONADA (de jengibre)
(Sale  aproximadamente medio litro de limonada)

200gr agua
200gr azúcar

-Lo juntamos en un cazo y lo llevamos a hervor para hacer un almíbar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

12 gr de jengibre fresco pelado

-Trituramos el jengibre con el almíbar que hemos hecho anteriormente.
-Colamos y reservamos.

250gr zumo de limón recién exprimido

-Juntamos el almíbar de jengibre con el jugo de limón, removemos.
-Probamos la limonada y según el dulzor y acidez que notemos, vamos agregando agua hasta que esté a nuestro gusto. Esto es depende del gusto de cada uno, yo le agregué unos 200gr de agua fresca.
-Servimos bien frio, podemos agregar cubitos de hielo para que resulte mas refrescante.





Ya veis que se hace en un momento, quizá lo que mas se tarda es en dejar enfriar el almíbar. Además esta receta de limonada nos puede servir de base para hacer de mas sabores, tengo pendiente de probar con un toque de menta, por ejemplo.

Además en la nevera en un bote hermético, se conserva perfectamente un par de días.




7/10/15

Cocinar en Tajine

Una Tajine es un recipiente típico de la cocina Marroquí, que consiste en una base normalmente de barro, y una especie de chimenea, la cuál nos permite cocinar los alimentos con poca agua, ya que el vapor que se desprende se condensa en la chimenea y vuelve a caer sobre los alimentos, impidiendo que se resequen y concentrando sus sabores ya que se cocinan en su propio jugo, consiguiendo así unos alimentos estofados muy ricos en sabor y súper tiernos.

Hace mucho tiempo ya, adquirí una en la tienda online Claudia&Julia de la marca Le creuset, ésta tiene la base de hierro y la tapa de cerámica, aunque las tradicionales son de barro, la ventaja de ésta es que no se tiene que curar antes de usar como las tajine tradicionales y además, la podemos usar a modo de cocotte para guisar cualquier plato, con lo cual le podemos dar mas salida.
Además, al estar fabricada en hierro fundido, que transmite y distribuye el calor perfectamente, hace que nuestros platos se cocinen mucho mejor. Por cierto, es apta para todas las fuentes de calor, incluida inducción.


Así que hoy os traigo un tajine de pollo con avellanas, espero que os guste:

TAJINE DE POLLO

8 jamoncitos de pollo
2 cebollas, cortadas en daditos pequeños
cilantro picado
el jugo de un limón
100gr avellanas
una cucharadita de canela molida
aceite de oliva
caldo de pollo
sal

-A fuego alto, asamos los muslos de pollo, junto a un diente de ajo chafado, cuando estén doraditos, retiramos en un plato. En el mismo aceite con el que hemos asado los muslos, agregamos la cebolla y pochamos, a fuego medio-bajo, hasta que esté bien caramelizada y tierna.
-Volvemos a agregar el pollo, subimos el fuego y agregamos caldo a cubrir, dejamos cocer a fuego medio, con la tapa puesta, aproximadamente una hora o hasta que esté el pollo bien tierno. Salamos al gusto.
-En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos las avellanas y agregamos al tajine.
-Finalmente condimentamos con el jugo de limón, la canela y el cilantro fresco picado, servimos enseguida.






Como veis es un plato super fácil, pero os aseguro que queda súper jugoso y sabroso, lo haréis en un momento y tan sólo es dejar que el pollo se estofe y quede bien tierno.

Si queréis otra receta de Tajine, acordaos que hay éste estofado de ternera en tajine en el blog.

Espero que os haya gustado!










6/10/15

Receta Charlotte (con vídeo)

Hoy es mi cumpleaños, y como cada año, os voy a regalar una tarta, el año pasado hice la Opera con vídeo paso a paso, y tuvo mucho éxito, de hecho es el vídeo mas visto de mi canal de youtube (al cual ya estáis todos suscritos, ¿verdad? jijiji ;) ).

Este año, pregunté a mis alumnas, cual querían que regalara, y por mayoría pidieron la receta de la tarta Charlotte, o Saint honoré. Elegí la Charlotte porque es mas sencilla de hacer y la verdad es que ando corta de tiempo libre, así que otro año, si tengo mas tiempo, ya haré una Saint honoré.




La charlotte es una tarta que se hace con los típicos bizcochos de Soletilla que aquí les llamamos, o yo les he llamado toda mi vida "melindros", va relleno de una bavaroise y decorada con fruta de temporada. Me habría encantado hacerla de fresas, pero la temporada ya está mas que terminada, así que la he hecho con higos que es básicamente lo que hay ahora, pero queda bien con cualquier fruta que veáis bonita, ya sean peras, melocotones, frambuesas, fresas, mango... así que esta receta la podéis adaptar a cualquier temporada, tan solo cambiando la fruta y adecuando el licor del almíbar a la fruta que hayáis escogido.

Los bizcocho soletilla los haremos nosotros, recordar que colgué la receta no hace mucho, con vídeo paso a paso, igualmente os lo dejo aquí, miraroslo antes de hacer la tarta, bueno, mejor dicho, leer todo el post con atención y mirar todos los vídeos antes de hacer la tarta ;):



Es muy sencilla de hacer y si la decoráis mona, queda muy vistosa, eso ya cada uno/a que decore a su gusto, yo he aprovechado unas pocas fresas que quedaban en mi plantita, y las flores de chocolate plástico que usé para las tartaletas del último día.

La Charlotte normalmente se decora con un lazo, yo he usado un cordel rústico, pero eso ya, ponerle lo que mas os guste.

Vamos con la receta:




RECETA CHARLOTTE (DE HIGOS)
(Para dos tartas de 11cm de diámetro y 4,5cm de alto)

27/9/15

Tartaletas de higos y fresas

¡Hola!, ya vuelvo a estar por aquí, y hoy os traigo unas tartaletas muy sencillas de hacer y que además os harán quedar muy bien, ya que creo que son ideales para llevar de postre a la típica comida a la cual vas de invitado, o para comidas familiares.

Tartaletas de higos y fresas



Se hacen bastante rápido y son muy sencillas y vistosas. Últimamente me ha dado por hacer tartaletas, y es que el tema de forrar tartaletas me relaja bastante, en mi curso de postres deliciosos, enseño a forrar tartaletas paso a paso con un vídeo, y además os doy bastantes recetas de masas para tartaleta y truquis varios. Pero si no estáis apuntados a mis cursos, podéis seguir este paso a paso para forrar tartaletas, que publiqué hace bastante, yo para estas tartaletas he usado aros de pastelería de 7,5cm de diámetro y 2cm de alto.

En verdad receta hay poca, porque es algo muy sencillo de hacer pero allá vamos:

Tartaletas de higos y fresas



TARTALETAS DE HIGOS Y FRESAS
(Para unas 6 tartaletas)

-Primero de todo haremos una masa sucrée o sablée, tal como os enseñé aquí, y forramos nuestros aros de tartaleta, previamente untados con spray de desmoldaje.
-Horneamos a 160ºC durante unos 16 minutos, o hasta que estén doraditas, no hace falta poner peso encima ni nada, pero si pinchar la base con un tenedor justo antes de hornear.
-Lo podemos hacer con días de antelación y congelar las tartaletas ya horneadas, dentro de un tupper bien protegidas, y aguantan un par de semanas perfectamente.

-El día anterior hacemos una crema pastelera:

250gr leche
50gr azúcar
2 yemas
1/2 vaina de vainilla fresca
20gr de maizena

-En un cuenco, mezclamos ligeramente con las varillas, el huevo con el azúcar, agregamos la maicena y mezclamos.
-En un cazo, ponemos a hervir la leche, con la vaina de vainilla, cortada por la mitad y raspada.
-Cuando arranque el hervor, retiramos del fuego y volcamos enseguida encima de la yemas, removiendo con las varillas.
-Volvemos a poner el conjunto dentro del cazo y, sin parar de remover, llevamos a hervor.
-Extendemos la crema en un plato por ejemplo, tapamos con papel film a piel y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

-Un día antes de hacer las tartaletas, también hacemos una ganache montada de lima:

455gr nata liquida con un 35% de grasa
215gr chocolate blanco de cobertura (yo he usado ivoire de valrhona)
la corteza de una lima

-Ponemos a hervir la nata con la corteza de lima.
-Cuando arranque el hervor, colamos para retirar las cortezas, y volcamos directamente encima del chocolate blanco.
-Removemos para que se diluya.
-Dejamos templar, tapamos con papel film a piel, y dejamos enfriar en nevera, mínimo 8 horas.
-Al día siguiente, ponemos esta ganache en nuestra batidora de varillas y batimos a velocidad alta hasta que esté bien montada, como si fuera nata.
-Es muy importante que la ganache esté bien fría, recién sacada de la nevera, y que montemos a velocidad alta, si se recalienta, no nos va a montar.

Montamos las tartaletas:

-Con ayuda de una manga pastelera y boquilla redonda, rellenamos nuestras tartaletas de crema pastelera.
-Ponemos la ganache montada dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella, y decoramos encima de la crema pastelera.
-Acabamos de decorar con higos y fresas cortados a cuartos, alrededor de la ganache montada.
-Es opcional, pero yo he decorado con unos mini macarons que hice con ésta receta:



-Y también con menta y flores de chocolate plástico, que enseño a hacer paso a paso con vídeo en mi curso de tartas deliciosas.





Tartaletas de higos y fresas



También se le puede dar otro aire, haciendolo en molde de tartaleta rectangular, y decorando con la ganache montada, en vez de con boquilla de estrella, con boquilla Saint Honoré y también queda muy vistoso, ¿no os parece?

Estas tartaletas, si no os las vais a comer enseguida, es muy importante que las guardéis en nevera. Si queréis guardarla un día o como mucho dos, ya montadas, es necesario que pintéis la fruta con brillo neutro, o se os puede estropear.
Yo creo que lo mejor es tener las bases de tartaleta hechas, y cuando queramos hacerlas, hacemos las dos cremas el día anterior y decoramos el mismo día, es lo mas prudente ;).

En fin, espero que os hayan gustado estas tartaletas :).

¡Un beso!




24/8/15

¡Nuevo curso online! Postres Deliciosos


Hoy vengo a anunciar...¡que tenemos nuevo curso online!.


Verdaderamente no tenía pensado hacer ningún curso online nuevo, pero muchas exalumnas me insistían en que querían aprender mas, que hiciera otro curso online, así que no me pude negar, y aquí estamos. Eso si, MUY IMPORTANTE, éste nuevo curso online es sólo para quien ya haya cursado tartas deliciosas II, y os voy a explicar porqué, primero por lo comentado anteriormente, fueron las exalumnas quienes me pidieron un nuevo curso, para aprender mas, así que en este nuevo curso, que será de postres, vamos a ir por faena y no pararemos en cosas básicas que ya explicamos en tartas deliciosas, por lo tanto, es un curso avanzado, no se darán conceptos básicos, y se trabajará en base a lo que ya aprendimos en tartas deliciosas II. Pero, ¡buenas noticias!, ¡también tenemos a la venta tartas deliciosas !.



Pero vamos por partes:

1-El nuevo curso se llama postres deliciosos y:

Aprenderemos un total de 13 postres!.
*Como siempre, vamos a pasarlo bien, a divertirnos, así que vamos a fomentar el buen rollo y la pasión por la pastelería.
*SÓLO PARA QUIENES HAYAN CURSADO TARTAS DELICIOSAS II.
*Una vez hecho el pago a través de paypal, en el plazo de 48horas, se os mandará el pdf en el correo con el que habéis efectuado el pago.
*Podéis ir viendo los postres que entrarán en el curso, en mi instagram, los iré publicando poco a poco ;).
*Antes de apuntaros, leer porfavor, los términos y condiciones de uso.
*Los materiales e ingredientes necesarios, se explicarán con detalle en el curso
*El precio es del curso en formato pdf es de 50€

ATENCIÓN EDITADO: Como mucha gente me lo ha pedido, he puesto en venta el pdf del curso con enlace a los vídeos, para que tengáis las recetas y podáis ver los vídeos siempre que queráis, no hay ejercicios, no hay grupo de Facebook, es como si fuera un "libro digital". Una vez hecho el pago, en el plazo de 48horas os llegará el pdf al correo con el que habéis hecho el pago.













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