Hace bastante que no posteo receta, lo sé, pero os traigo una con la que seguro que me perdonaréis, es una receta tan chocolateada ...
Hoy os traigo la receta de trufas de chocolate, muy básica para que luego hagáis vuestras variaciones, son muy fáciles de hacer y se hacen en un momento, se necesitan muy pocos ingredientes y son fáciles de encontrar, eso si, y siento hacerme pesada, pero para esta receta, a mayor calidad, mas ricas quedan las trufas.
Pensarlo bien, sólo necesitamos nata, miel, mantequilla, chocolate y cacao... con tan poco ingrediente, mejor que sea bueno ¿no?.
Chocolate he usado de la marca Valrhona, concretamente el Manjari, que tiene un 64% de cacao, pero con cualquier chocolate negro de cobertura os quedarán bien. Cacao he usado cacao puro de la marca Barry, la mantequilla era Cadí y la nata Elle&Vire, la miel he usado de romero pero podéis usar azúcar invertido si tenéis en casa.
La receta la he sacado del libro "Sensaciones dulces", de Ricardo Vélez, chef y propietario de una de mis pastelerías favoritas de Madrid, la Moulan Chocolat, y la verdad es que el libro me encanta, es muy bonito y tiene recetas sencillas y eficaces, mirar es este:
¿Qué sartén me compro? ésta es una pregunta que recibo casi a diario, y lo entiendo, con la de oferta que hay en el mercado en este sentido, es normal que tengamos dudas y estemos algo confundidos.
Realmente es muy importante tener buenas sartenes, es algo que usamos a diario y a la larga supone un ahorro apostar por la calidad, en mi casa sin ir mas lejos, mi madre siempre ha comprado sartenes del mercadillo (literalmente, al lado de mi casa los sábados hacen un mercadillo y ahí las compraba), y recuerdo que las cambiaba casi cada dos meses, claro, si sumas todos estos años de comprar sartenes, resulta que mi madre se podría haber comprado las mejores sartenes del mundo ¿no os parece?, y eso mismo le he dicho yo a ella muchas veces, y lo que siempre me ha respondido es: ya hija, pero es que no sé que sartén comprar, yo quiero una normal, que me sirva para todo.
Exacto, queremos sartenes normales, que nos sirvan para todo, pero que además sean buenas y que no desprenda sustancias que a la larga pueden ser perjudiciales para nuestra salud, como las que teníamos en casa, que con el tiempo empezaba a saltar el teflón y supongo que esos residuos iban a la comida, y bueno para el cuerpo no es.
Yo no soy una experta en sartenes, pero si os puedo contar que sartenes uso yo, cuales me han ido mejor y que opino sobre ellas.
Como apasionada a la cocina y cocinera, he probado infinidad de sartenes, todas tienen sus pros y sus contras, pero definitivamente me quedo con las siguientes:
1) Sartenes de hierro mineral de DeBuyer: Son sartenes fabricadas en Francia, a mi me encantan, fisicamente son muy bonitas, son elegantes y robustas, son de esas sartenes que si cuidamos, nos durarán toda la vida, realmente a mi me van muy bien, no son excesivamente caras, tienen garantía de por vida y son aptas para todo tipo de cocinas, incluida inducción. A parte, tiene un recubrimiento de cera de abeja que mejoran la antihaderencia natural de las sartenes, de hecho así se fabricaban antiguamente. Una vez, el chef de Hofmann nos contó que antiguamente los moldes, para que no se pegaran los bizcochos, se untaban con cera de abeja, es lo mas antihaderente que hay y no le falta razón, a mi me tienen encantada, las trato como si fueran mi bebé, de hecho no se las dejo usar a ningún miembro de mi familia, no vaya a ser que me las estropeen jajaja.
Además se calientan enseguida y mantienen mucho el calor, con un fuego mas bajo se mantienen calientes, no hace falta tener la vitrocerámica a tope, además cuando apaguemos el fuego veremos que mantiene muchísimo el calor y esto con el tiempo supone un ahorro energético.
¿Inconvenientes? pues que estas sartenes, si queremos que nos duren toda la vida, hay que darles unos cuidados específicos, pero tranquis, clicando aquí, podréis leer un post donde explico a la perfección como se cuidan estas sartenes.
Mirar que vídeo mas chulo sobre como fabrican éstas sartenes, yo me quedo embobada viéndolo jejeje:
2) Sartenes de acero inoxidable de De Buyer: El acero inoxidable es un material que me encanta, es fácil de mantener, es super antihaderente y pesa muy poco.
Ésta sartén es mi favorita, es bastante barata teniendo en cuenta la calidad, también fabricada en Francia, me encanta por lo fácil de usar que es y lo bien que va para todo, que en definitiva es lo que buscamos, ¿verdad?.
*Para todas estas sartenes, para no rallarlas ni estropearlas, yo siempre uso espátulas de goma como las que veis en la foto.
3) Sartenes Le Creuset: Son bastante caras, pero en verdad son de las mas resistentes y antihaderentes que podremos encontrar, además no necesitan de ningún cuidado en especial, a parte de los obvios como no usar espátulas que las puedan dañar, no lavarlas cuando aun estén calientes, limpiar con esponja y productos que no sean abrasivos.. lo típico vaya, y también son aptas para todo tipo de cocinas.
Son muuy pero que muy bonitas, a mi los diseños de leCreuset me tienen enamorada, además el mango es de madera, ideal para evitar quemaduras, realmente tienen un diseño muy bonito, ¿no os parece?
Además va super bien para freír, se calienta enseguida y mantiene muy bien las temperaturas, en éste vídeo de los buñuelos de alcachofa podéis ver lo bien que va:
¿Inconvenientes? pesan mucho (2kg), pero es normal, ¡es de hierro fundido!, no os quepa la menor duda de que ésta sartén nos durará años y no nos viene mal hacer un poco de pesas ;)
4) Sartenes Bra: Por último os quiero recomendar unas sartenes que me mandaron hace poco, la verdad es que no tenia muchas expectativas con ellas y al final me sorprendieron, físicamente no son la pera, pero al usarlas, me di cuenta de que van bien, son antihaderentes, pesan poco, tienen un mango de goma que va genial para evitar quemaduras, son aptas para todo tipo de cocinas y son muy fáciles de limpiar y mantener, yo las dejo enfriar después de usarla y con agua templadita y una esponja se limpian de maravilla.
¿Inconvenientes? a mi parecer no son muy bonitas, pero oye, que las queremos para cocinar no para llevar por la calle... Bueno en mi caso, las quiero bonitas para sacar en vídeos y fotos, pero porque soy muy friki, a pesar de eso, me encantaron, van muy bien y son fáciles de usar.
¿Dónde comprarlas? las venden en amazon, mirar:
Además recordar que por ser lectores de la cuinera, introduciendo el código "lacuinera" en la tienda online de lecuine, os hacen un 5% de descuento, a mi Le Cuine me gusta mucho porque además de sartenes de calidad tienen muchas otras cosas como cuchillos (podéis leer mi post sobre cuchillos, es uno de los mas leídos del blog, aquí), cocottes Le Creuset que me tienen enamorada, mandolinas y demás utensilios para cocinillas.
Todas estas sartenes las uso a diario en mi casa, como os he dicho al principio, no soy una experta en el tema, hablo desde mi experiencia, y realmente todas las sartenes que os he recomendado son marcas reconocidas por su calidad y excelencia.
Además todas ellas son libres de PFOA y PFTE, el PFOA es el pegamento del antihaderente y el PFTE es el antihaderente, a temperaturas altas (unos 250ºC) se desintegra y si tiene ralladuras o están quemadas, nos podemos comer partículas de materiales nocivos, de hecho este material está prohibido porque puede ser cancerígeno, y sinceramente, a mi mas de una vez se me ha quemado una sartén en el fuego porque tengo la cabeza en quien sabe dónde o la he rallado sin querer, así que siempre que compréis una sartén, fijaos de que esté libre de éste material, ya que su uso se ha prohibido hace muy poco, y si tenéis sartenes viejas, quizá tengáis que pensar en cambiarlas...
En fin, en breve vengo con receta, no os preocupéis ;), espero haber aclarado dudas sobre que sartén comprar, ya que reconozco que no es algo fácil, saber en que invertir nuestro dinero.
Los que me seguís en Instagram, sabéis que una de mis aficiones es cuidar mi huerto urbano, no os vayáis a creer que tengo un terreno o un jardín, que va, es una terraza muy pequeña, repleta de macetas y jardineras. El año pasado planté Ruibarbo, brotó, pero era tan chiquitito que no valía la pena ni usarlo... este año, para mi sorpresa, sacó unas ramas considerables, así que este año he podido hacer un mini postre con él.
En Instagram os pregunté que podía hacer con el ruibarbo, y muchas me contestasteis que hiciera un cheesecake, me pareció buena idea, así que hice un cheesecake de ruibarbo y fresa en tarrito, ya que me encantan los postres en tarrito, me parecen súper prácticos de guardar, y es un postre ideal para después de comer.
La receta la he sacado de uno de mis blogs favoritos, el de Raquel's Kitchen, la verdad es que cada receta que pruebo de ella sale genial.
La receta viene sin video, lo siento, me sacan muchísimo tiempo y lo cierto es que no doy a basto entre el trabajo, los cursos online, el blog... y siento que también necesito un poco de tiempo para mi, o si no al final me quemaré y no quiero dejar mi blog, las cosas para hacerlas bien hay que disfrutarlas.
Así pues, aquí os dejo la receta, la verdad es que estaban riquísimos estos cheesecakes en vasito, es muy buena idea, vaya, a mi me encanta: