Así que hojeando mi libro de la Hummingbird bakeri, de Londres, e encontrado esta maravillosa receta de muffins de chocolate que yo le e añadido nueces porque soy así de viciosa jejeje.
Es super rápida y sencilla de hacer así que seguro que no tendréis problemas para hacerla.
Para esta receta necesitaremos unos moldes para muffin jumbo y cápsulas de madalenas jumbo.
Esto hará que no se deformen nuestros muffins en el horno y queden perfectos.
Por cierto éstos muffins no crecen mucho, aún así rellenar solo tres cuartas partes de la cápsula.
MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUECES
Para unos 12 muffins
Ingredientes:
2 huevos
130gr de harina
50gr de cacao en polvo (yo usé Valor, que no tiene azúcares añadidos)
2 cucharadas de levadura química tipo Royal
una pizca de sal
160ml de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
160gr de mantequilla derretida
120gr de chocolate negro, picado
nueces picadas al gusto
Precalentamos el horno a 170ºC
En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
En otro cuenco tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura con la sal.
En otro cuenco mezclamos la leche con la vainilla.
Vamos añadiendo a la mezcla de huevo y azúcar la harina y la leche alternando y sin parar de batir.
Cuando esté todo bien incorporado añadimos lentamente y sin parar de batir la mantequilla.
Por último añadimos el chocolate trozeado y las nueces picadas
Mezclamos hasta que esté todo bien distribuido.
Repartimos la preparación en las cápsulas de papel y horneamos 30 minutos, o hasta que cuando pinchemos los muffins con un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar ligeramente los muffins en el molde y luego los traspasamos en una rejilla y los dejamos enfriar completamente.
*El plato, la cuchara y la jarrita de la leche son de porcelana, de la marca Green Gate. Los podéis comprar aquí.
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