6/8/13

Cómo hacer masa de empanadillas en casa

Uno de los objetivos de este blog es enseñar a cocinar en casa, a volver a lo de antes, donde las abuelas y las mamás preparaban cosas ricas y caseras para comer.
Si que es cierto que los tiempos han cambiado y ahora las mujeres también trabajamos (gracias a dios), pero siempre podemos sacar un hueco para cocinar cosas ricas para nuestra familia.

Y hace unos días, recibí un mail de una seguidora del blog. Me lee asiduamente, y me comentaba que ya no sabía que hacer para que le salieran bien la masa de empanadillas.
Decia que no entendía como no le podía salir eso y en cambio hacia unas tartas preciosas.
Bueno, pero es que a veces, lo que en teoría es mas sencillo de hacer, es lo mas complicado.

El motivo de que no le saliera la masa de las empanadillas no era por que ella lo hiciera mal, si no que, no tenia la receta adecuada.

Otra cosa que os quiero comentar es que nunca os deis por vencidos, la cocina es mucha práctica y paciencia.

La masa de empanadillas de la marca La cocinera, es muy aceptable, pero no es comparable con la que podamos hacer en casa (como en todo), a parte, si sois de fuera de España, como en el caso de esta seguidora que vive en Holanda, no vais a encontrar masa de empanadillas.
Así que esta es mi receta, espero que os guste.


MASA DE EMPANADILLAS:
(A mi me salieron unas 20 empanadillas bien hermosas)


350gr  de harina floja
150gr de aceite de oliva suave
150gr de agua
1 cucharadita de sal

.En un cazo mezclamos el aceite y el agua y lo calentamos al fuego, antes de que empiece a hervir lo retiramos. (Unos tres minutos)
.Lo volcamos en un cuenco y le añadimos la harina con la sal, de golpe.
.Lo mezclamos todo bien con una espátula de madera, solo hasta que esté bien incorporado.
.La dejamos reposar 30 minutos, si es verano la podemos dejar reposar en nevera, envuelta con papel film.
.Enharinamos bien la mesa de trabajo y estiramos la masa bien fina (si se nos encoje, la dejamos reposar un poco mas).
.Con un corta pastas o un aro de emplatar como el que veis en la foto, hacemos unos círculos, (o con un vaso mismo).
.Los vamos colocando entre cuadraditos de papel de horno para que no se nos peguen unos con otros.




.

Procedemos a rellenarlas, las podéis rellenar de lo que queráis, tenéis mi relleno de cola de buey, que publiqué hace siglos, clic aquí, o podéis hacer las clásicas de atún, yo las hago con:

3 latas de atún
3 cucharadas de sofrito de tomate, casero o comprado (mejor casero)
2 huevos duros rallados
50gr. olivas rellenas picadas
50gr. pimientos del piquillo

.Lo mezclamos todo, con una cuchara hacemos una bolita que pondremos en el centro de cada redondita de masa, la doblamos y la cerramos haciendo unas marcas con un tenedor.
.Calentamos aceite de oliva suave, si está muy frío se os pegarán y abrirán las empanadillas, y si está muy caliente se quemarán. La temperatura idónea es unos 130ºC, eso se sabe poniendo un trocito de masa y si burbujea lentamente ya estará listo, si burbujea muy fuerte es que está demasiado caliente, y si no burbujea es que está muy frío.
.Las pasamos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, ¡y listas para comer!






Consejos:

*Esta masa aunque no es nada complicada de hacer, es un pelín delicada, hay que tratarla con mucho mimo.
*Si está fría se estira mas facilmente, por eso es importante el reposo.
*Enharinar bien la superficie y el rodillo para que no se os pegue.
*Los rellenos son infinitos, pero mirar que no sean muy líquidos o se os desparramará la empanadilla cuando la friáis.
*Ojo con la cantidad de relleno que ponemos, o no nos cerrará bien la empanadilla y corremos el riesgo de que se nos abra al freirla.
*Estas empanadillas las podéis congelar, pero pierden bastante, son mucho mas ricas recién hechas.
*Podéis sustituir el agua por leche, le da un sabor y color muy especial.
*Si queréis que sean menos calóricas, con esta masa las podeis hornear, en vez de freir.

¿Os animáis a hacerlas? ¡están de vicio!



  ¡Un besito y hasta pronto!




54 comentarios:

  1. Que ricas, Ummm, empanadillas. Hace mil años que no las hago, voy a ver si me animo. Bss.

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  2. Ester, muchísimas gracias!!!!, por la receta y por el enlace. Vamos que ya estoy deseando hacerlas y decirte qué tal!!!
    Y veo que te han salido muchas... ñam ñam ñam... tienen una pinta estupenda y perfecta! cosa que jamás he conseguido yo.
    besos y muchas gracias de nuevo

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  3. Ya me he imprimido tu receta guapi! Me encantan las empanadillas y como dices tú una masa casera es diferente! Cuando vuelva de las vacaciones la probaré!!
    un besazo!!

    Lety

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    1. Leti, cuando las hagas me dices que tal ;) un beso amore!

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  4. Yo siempre compré las obleas por la vagancia a hacer la masa pero la tuya me parece facilísima de hacer, además el relleno lo veo curioso y pienso probarlo, el problema es que a mi marido no le llaman mucho la atención y mis peques son pequeños y un poco excepcionales con ciertas cosas, imagina, a qué niño no le gustan las croquetas, la lasaña, las empanadillas y ese tipo de comidas?jajajajajajaja y las pizzas? no entiendo pero si la hago yo no la quieren, en cambio, si la compro, se la comen entera, lo entiendes tú? Bicos

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    1. jajajaj los niños son asi...

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    2. Prueba a k cuando hagas esas rcetas que intervengan ellos .. Mi hija le encanta hacer la masa por eso de pringarse las mano jeje y luego con eso de k ella a sido cocinera dicw k esta buenisimo

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  5. Ya tengo la receta en mi libro... me encanta!!
    Gracias por compartirla :)

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    1. Como no se donde poner una de las rectas que puedan comer 4 personas de forma económica que mencionas lo pongo aqui. Se una receta que no llega al euro por persona. Lo mas interesante es que la receta que digo, es plato único y no creo que se quede nadie con hambre por mucha que tenga. Además no hay niño que deje de comer ese plato.
      Como visito habitualmente es blog, déjame un enlace donde escribir mi receta aqui y la prox. vez que visite tu pag. la pongo donde sea el sitio adecuado

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  6. Está claro que estoy empanada,jajajajaja, no sé por qué cuando leí cola buey pensé en marisco y me fuí al relleno que ya publicaras y no entendía a qué te referías con cola de buey porque el relleno era oscuro, jajajaja, me tuve que ir a google para entenderlo, que cabeza la mía, aún estoy dormida y eso que llevo ya dos horas levantada.
    Una pregunta, por qué pones en la receta de masa harina de repostería? No puede ser normal?

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  7. Bueno Ester, es verdad que se recurre a las masas precocinadas por falta de tiempo, pero está claro que como lo hecho en casa, nada de nada...te han quedado espectaculares!!!
    Besos.
    Raquel

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  8. Qué fotos tan bonitas!!! Nunca me he atrevido a hacer este tipo de masa en casa, en general me dan pereza todo lo que lleve consigo amasado, pero viendo como quedan quizá me anime un día de estps.
    Acabo de descubrir tu blog y me quedo por aquí mirando tus recetas :).

    Besos!!

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  9. Me encantan las empanadillas... serviría también para hacer empanada grande para familias numerosas :)
    Gracias por compartir!!! saludos <3

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    1. si, claro que puedes hacer una empanada grande para la familia,pero no te imagines que quedará como la empanada gallega, ya que esa es otra masa distinta! un besin! <3

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  10. Jo he fet empanadilles alguna vegada i sempre faig servir la massa per a l'empanada gallega. M'agrada enlloc d'oli afegir-hi l'oli en el qual has fregit la resta d'ingredient, li dón molt més sabor a la massa.

    Si és que són una delícia
    Petonets

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    1. ostres Montse! doncs quin bon truc! ja o probaré amb oli del farcit y et dic que tal! ;)

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  11. Me encantan las empanadillas!!! Yo la masa la hago con vino blanco (como la hace mi abuela de toda la vida) y el relleno lo hago siempre de atún (mitad en aceite y mitad en escabeche), huevo duro, tomate casero y piñones ligeramente salteados en la sartén. Me gustan mucho recién hechas, pero aún más frías, son mi perdición (igual que las croquetas, que también me gustan frías!!!)
    Me apunto tu masa para probarla en casa.

    Besos!

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    1. jejejeje, si las empanadillas es una de esas cosas que cada abuela tiene su receta, lo del vino blanco tiene que quedar muy rico.
      Un besin guapa!

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  12. Uauuu Ester qué fotos más bonitas!!! Mis hijos son devoradores de empanadillas :) les encantan y se las preparo muchas veces para cenar, así que voy a animarme con tu receta de masa, ya te contaré. Un besazo guapa, MJ

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    1. Ya me contarás MJ!! , jejej gracias por lo de las fotos, viniendo de ti, me anima mucho, que eresuna artistaza con las fotos!! ;)

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  13. Jiji, ya te imaginas que yo no voy a hacer empanadillas en casa jajaj.

    Mudateeee! McWrap ha caído hoy, no tengo remedio :(

    Besote!

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    1. Jajajjaj nooooo!! Mc wrap nooo!!
      Jeje 11 meses Blanqui ;)

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  14. Hola Ester, me parece muy bonito que participes en una iniciativa así, eres una gran persona además de una gran cocinera! Me encantan tus empanadillas, con masa casera deben estar de miedo!

    Un besito guapa!

    Eli

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    1. Jolin Eli! Que me subes los colores!! Jejeje muchas gracias, tu también eres una gran persona ;)
      Un besin!

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  15. Ester, esta me la llevo directo a favoritos, mira que nunca las he hecho, pero es que lo explicas tan sencillito. Besos. Yolanda.

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  16. Hola Ester, acabo de encontrar tu blog y esta receta me ha encantado!! De hecho ya la he probado y ha salido riquísima:)
    Muchas Gracias por compartir tu talento!!

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    1. Gracias Paula!! Y bienvenida a mi blog!!! Un besazo!

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  17. Me gusta mucho la cantidad de detalles que das. Las probaré en el horno, por esos de evitar las grasas.

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  18. Siempre he hecho la versión de mi madrem, con vino blanco, pero voy a probar la tuya, a ver cómo sale y las diferencias, para probar cosas nuevas, jajajajaja.
    Gracias por la receta!
    Un saludín! :D

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  19. Muchas gracias por la receta. Tienen una pinta riquisima!!

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  20. Me la apunto para hacerla. Gracias por la receta. Me quedo por tu blog. Saludos,

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  21. Muy rica a mi la masa casera es la que mas me gustan siempre la hago en casa y me salen muy ricas besos

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  22. Me han quedado requetebien!! muchas gracias por la receta de la masa! bien sencilla!!

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  23. Me han quedado requetebien! muchas gracias por la receta de la masa... y tan sencilla! q maravilla jejeje

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  24. ayer hice tu masa de empanadillas y he de decir que es ideal. No me han podido quedar mejor y más sabrosas, muchas gracias por tu receta! :-D

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    1. Tendrás que ir provando, cada horno es un mundo, yo las pondría a 180 hasta que las viera doraditas.
      Un saludo.

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  25. Tienen un pinta estupenda. Tengo una consulta: voy a hacerlas en el horno, podrías ayudarme con el tiempo y la temperatura aproximada para hornearlas? no quisiera que me salieran mal. Mil gracias de antemano y saludos

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  26. Qué ricas!!!! Llevaba muuucho tiempo sin comer empanadillas porque soy vegetariana y las de La Cocinera llevan manteca de cerdo. He probado a hacer tu receta y salen buenísimas, yo en vez de freirlas las metí en el horno a 180 grados, en 20' estaban listas. Ya las he hecho dos veces y éxito total! Me ha encantado tu blog y tu canal, no lo conocía y ya me he suscrito. Un beso y ánimo, que lo haces muy bien!

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    1. Muchas gracias guapa, me alegro de que te gusten!!
      Un besazo!

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  27. Muchas gracias por la receta de la masa.

    Crees que se podría estirar esta masa con los rodillos de estirar la masa de pasta italiana?

    Un saludo

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    1. Hola!! Pues creo que se te romperia seguro, mejor hacerlo con rodillo....
      Un saludo!

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  28. La masa me ha quedado perfecta! El relleno lo he elegido criollo.
    Deliciosas!!!!
    Gracias a la recta de tu masa

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    1. Me alegro mucho!!! Gracias a ti por venir a decirmelo ^_^ .
      Un beso!!

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  29. Hola,me gustaría saber las medidas del agua y aceite ya que aparecen en gr.supongo que será lo mismo pero en Cl.gracias

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  30. Hola, yo solo hice empanadas una vez con masa para pan con levadura, y qedaron bien, las deje levar y quedaron suaves y eaponjosas al freirlas, ademas al ser la masaelastica puedea meterle mucho relleno!!!

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  31. Hola yo solo he hecho empanadillas una vez con la masa levada que me sobro de un pan de molde semiintegral, quedaron fritas muy ricas y esponjosas, el relleno lo hice con sofrito de merluza, ahora me he viciado con la tecnica LA MIAN para estirar espaguetis a mano, es divertido y ya mas o menos me sale, no sabia yo que acabaria haciendome mi propia pasta, os recomiendo que aprendais, es increible ver como salen lis espaguetis como por arte de magia, me quede impactado al verlo hacer en el rey de los tallarines en la calle san bernardino, en madrid, aunq ellos no te diran el secreto,....:)

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  32. Muchas gracias, acabo de descubrir tu blog. Enhorabuena! www.lapizcajusta.es

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  33. Qué maravilla una receta que los vegetarianos podemos comer!! Olé!!

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  34. He hecho las empanadillas al horno, con un relleno de pisto casero. Han salido muy buenas. ¡¡Gracias por compartir la receta!!

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  35. Estic fent les teves empanades i amb tonyina. Jo les faig al forn i em queden bonissimes i gens olioses.
    Gràcies Esther

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  36. ¡Me ENCANTAN! tus recetas y tu blog. En verdad me he enamorado!!!
    Que alegría haber encontrar tu blog.
    Jamás había visto una receta de empanadas tan sencilla como esta.

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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