28/12/12

Ceviche a mi manera

Si, por fin, después de siglos y siglos... una receta salada!! bueno, mas que salada yo diría ácida... y es que después de los excesos de la Navidad apetece algo sano, algo fresco...

El titulo de a mi manera es porque lo he hecho a mi gusto a sabiendas que el auténtico no es así (antes de que algún Peruano me mate).

El origen del ceviche está muy disputado, aunque yo estoy muy convencida de que el auténtico viene de Perú.

El Ceviche no es nada más que pescado y marisco crudo macerado con limón.
Los Peruanos lo acompañan de chile picadito, cebolla , ají y cilantro (bendito cilantro... me encanta!!).
Se juntan todos los ingredientes y se deja marinando al gusto, si os gusta el pescado crudito con 10 minutitos ya lo tendríamos y si os gusta muy cocido dejarlo macerar hasta que esté a vuestro gusto.

El juguito resultante del marinado está muy rico y le llaman leche de tigre.

Esta receta se la dedico a Dafne, que fue la primera que me lo dio a probar,  besitos!!



En mi caso lo e hecho de salmón y almejas, ahí va la receta:

CEVICHE DE SALMÓN Y ALMEJAS (para 4 personas):



300gr de salmón sin espinas cortado a dados
200gr almejas
2cebollas tiernas picadas
1 chile rojo picadito
1 ajo picado
el jugo de dos limones
1 tomate a daditos muy pequeños
cilantro picado al gusto
aceite de oliva
sal, pimienta

Lo primero que haremos es poner un cazo con agua  al fuego, cuando hierba tiramos las almejas, contamos hasta 30 y las sacamos. Separamos la carne de la cascara y reservamos.
Juntamos en un cuenco grande el salmón y las almejas junto el cilantro, el chile, la cebolla y el tomate  y aliñamos con el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
Lo dejamos macerar al gusto( yo lo dejé 10 minutitos porque me gusta el pescado crudito).
Lo servimos frío.




Este plato puede servir tanto de aperitivo como de plato principal, es muy fresquito y sano, ya que solo lleva pescado y el jugo de limón que es muy desintoxicante.
El cilantro es una hierba aromática muy fresca que acompaña muy bien cualquier pescado o una ensalada. Picadita se come muy bien.
Que aproveche!!



2 comentarios:

  1. Yo cuando lo vi en master chef tampoco sabia lo que era jejejeje ahora ya lo se y tiene muy buena pinta!

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  2. Que lindo ver un pedacito de mi Perú en cada parte del mundo , acá se hace con ají limo y es nuestro plato bandera se podría decir , el tuyo también tiene una pintaza se me hace aguita a la boca , muchas gracias por el reconocimiento , muchos besos desde Lima-Perú

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