4/12/12

Pastel de Navidad que se va pa' Madrid

Pues si, aprovechando que mis padres se van para Madrid este puente a visitar unos amigos, les envío de transportistas para un cliente!! jejeje

El bizcocho es el mas esponjoso que e hecho hasta el día de hoy y lo e sacado de la página de Maria Lunarillos.
La idea de la tarta es de megasilvita, una artista con el fondant!!

Vamos primero con la receta del bizcocho:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

230 g de chocolate (yo he usado Chocolate Barry,70%cacao, origen Santo Domingo)
170 g de mantequilla sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos XL
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
370 g de harina
500 ml de leche a temperatura ambiente
1/3 cucharadita de cremor tartaro

*si no tenemos cremor tártaro no es imprescindible.



Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos tres moldes de layer cake de 18 cm, o uno normal de 18 cm.
Deshacemos el chocolate al baño María y lo dejamos templar.
Separamos las claras de las yemas.
Ahora batimos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar echamos el cremor tártaro
(éste lo que hace es que no se bajen las claras y así el bizcocho queda mas esponjoso), las reservamos.
Batimos las yemas hasta que espumen.
Batimos con una pala la mantequilla con el azúcar unos 3 minutos hasta que esté bien integrado. Ahora añadimos a esta mezcla las yemas y batimos sin pasarnos , solo hasta que se integre.
Añadimos el chocolate y batimos otra vez, no hay que batir mucho, solo hasta que esté todo integrado.
Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, entonces lo que tenemos que hacer ahora es ir echando harina y leche alternadamente, empezando y acabando con harina.
Cuando esté todo bien integrado  añadimos las claras de huevo con una lengua pastelera con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Ahora repartimos la mezcla en los tres moldes, debe de haber en cada molde exactamente la misma cantidad de masa para que quede perfecto!!.
La chimenea de la casa la e hecho usando la cápsula de un cupcake, unas cápsulas cuadradas de green gate que venden en la tienda de megasilvita, pincha aquí para comprarlas.
Horneamos unos 40minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio.
Esperamos 10 minutos para desmoldar los bizcochos.
Una vez desmoldados los dejamos enfriar por completo en una rejilla.
Luego los filmamos y los guardamos en la nevera 24h.

Ahora hacemos una ganache de chocolate con:

400gr de chocolate negro (yo e usado de la marca Barry, para mi los mejores chocolates!!!, del 70%, origen Santo Domingo)
400gr de nata para montar mínimo 35% de materia grasa.
1 cucharada de glucosa (opcional), yo le pongo porque me parece que le da un sabor mas dulce y un brillo muy bonito.

Hacer una ganache es algo muy sencillo, tan solo calentamos la nata con la glucosa, removiendo sin parar para que no se enganche.
En un recipiente ponemos el chocolate cortado a trozitos pequeños. Cuando la nata empiece a hervir , sacamos del fuego y la echamos encima del chocolate. Removemos mucho hasta que esté bien integrado y espesito.
Dejamos enfriar hasta que la textura nos recuerde a la de la Nocilla.

Con esto rellenamos la tarta (que habremos nivelado los bizcochos anteriormente) y la cubrimos bien.

Con el bizcochito de la chimenea hacemos lo mismo.

Ahora extendemos el fondant del color que deseamos y lo ponemos encima de la tarta alisando bien.
Ya estará lista para decorar al gusto!! o si la preferimos sin fondant nos la podemos comer tal cual con unas virutas de chocolate de adorno! ideal para los amantes del chocolate!!

La imaginación es infinita y en Internet hay un montón de ideas, así que adelante probarlo!! solo hace falta paciencia!!

El pastel una vez hecho con el fondant y todo no lo guardamos jamas en la nevera o con la condensación se humedecería y se estropearía !! mejor lo guardamos fuera en un lugar fresco. Así se conservará perfectamente un par de días, por esto es mejor usar rellenos que no se estropeen tipo ganache o buttercream!!

El fondant que yo uso es Satin ice y las figuritas las hago con pasta de goma de la marca Satin ice también.
Los colores los consigo con fondant blanco y colorantes de la marca wilton, menos el rojo y el negro que es Americolor.

Espero que este post haya sido útil!! Cualquier duda no dudéis en hacerla!!
Besitos a todos/as!!!!!




2 comentarios:

Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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