8/4/15

Cheesecake de ruibarbo y fresa

Los que me seguís en Instagram, sabéis que una de mis aficiones es cuidar mi huerto urbano, no os vayáis a creer que tengo un terreno o un jardín, que va, es una terraza muy pequeña, repleta de macetas y jardineras. El año pasado planté Ruibarbo, brotó, pero era tan chiquitito que no valía la pena ni usarlo... este año, para mi sorpresa, sacó unas ramas considerables, así que este año he podido hacer un mini postre con él. 

Cheesecake de ruibarbo y fresa




En Instagram os pregunté que podía hacer con el ruibarbo, y muchas me contestasteis que hiciera un cheesecake, me pareció buena idea, así que hice un cheesecake de ruibarbo y fresa en tarrito, ya que me encantan los postres en tarrito, me parecen súper prácticos de guardar, y es un postre ideal para después de comer.

La receta la he sacado de uno de mis blogs favoritos, el de Raquel's Kitchen, la verdad es que cada receta que pruebo de ella sale genial.

La receta viene sin video, lo siento, me sacan muchísimo tiempo y lo cierto es que no doy a basto entre el trabajo, los cursos online, el blog... y siento que también necesito un poco de tiempo para mi, o si no al final me quemaré y no quiero dejar mi blog, las cosas para hacerlas bien hay que disfrutarlas.

Así pues, aquí os dejo la receta, la verdad es que estaban riquísimos estos cheesecakes en vasito, es muy buena idea, vaya, a mi me encanta:

Cheesecake de ruibarbo y fresa



CHEESECAKE DE RUIBARBO Y FRESA
(Receta para 5 tarritos de 160ml)


Para la base:

100gr de galletas tipo Digestive
50gr queso crema tipo phyladelphia 

-En un robot de cocina, trituramos las galletas hasta que obtengamos un polvo fino, agregamos el queso crema y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
-Colocamos esta masa en el fondo de nuestros tarritos, presionamos bien con una cuchara para que quede bien uniforme, no tenemos que hacer una capa demasiado gruesa, de un par de cm es suficiente.
-Guardamos en la nevera.

Para la mousse de queso:

175gr queso crema tipo phyladelphia 
125gr de nata con un 35% materia grasa
30gr leche entera
50gr azúcar
3 hojas de gelatina

-Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en agua muy fría.
-En un cuenco, batimos el queso con el azúcar, no hay que batir mucho, tan sólo lo justo para incorporar.
-En un cazo, calentamos la leche, cuando arranque el hervor retiramos, escurrimos las hojas de gelatina del agua y se las agregamos a la leche caliente, removemos bien para que se integre bien y no haga grumos.
-Batimos la nata hasta que esté semi montada, no tiene que estar muy montada.
-Agregamos la nata con suavidad a la mezcla de leche y queso, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
-Ponemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos los tarros donde había la base de galleta.
-Reservamos en nevera, mínimo una hora.

Mientras, hacemos la mermelada:

20gr de ruibarbo
70gr de fresas sin el rabillo
30gr azúcar
una pizca de pectina nappagge ( esto es opcional, pero hace que cuaje la mermelada)

-Trituramos las fresas con el ruibarbo.
-Calentamos la pulpa de fresa y ruibarbo hasta que alcance los 40ºC, entonces agregamos el azúcar mezclado con la pectina, removemos y llevamos a hervor.
-Una vez a hervido, retiramos del fuego y ponemos la mermelada encima de la mousse de queso en los tarritos.
-Reservamos en nevera un mínimo de 8 horas.



Cheesecake de ruibarbo y fresa



Este poste se conserva perfectamente un par o tres de días en nevera, también se puede congelar, aunque yo no soy muy partidaria de congelar estos postres.

Mi amiga Raquel me lo dijo y yo no lo sabia, cuidado con las hojas del ruibarbo, se ve que son tóxicas, solo se come el tronco, como en el apio ;).

En fin, ¿conocíais el ruibarbo? en Barcelona yo solo he encontrado en la Boqueria, las semillas de ruibarbo me las compré en las paraditas esas de plantas que hay en las Ramblas.

En fin, espero que os haya gustado este cheesecake de ruibarbo y fresa,

¡Un beso!





8 comentarios:

  1. Eso tiene que estar buenisimo!lo tendré que probar con otra fruta...por el momento. Le pediré a mi prima (Belga) que me traiga semillas,ya que no sabia que se podia cultivar en España.lo probaste crudo? Tiene un sabor distinto,no?
    Besos

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    Respuestas
    1. Hola guapi!, pues no, crudo aun no lo he probado... Pero me han dicho que está muy rico!.
      Un beso!

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  2. La pinta és tremenda Ester! I que bé poder preparar coses tant bones com aquesta amb cultius propis ^^ T'han quedat genial i les fotos precioses reina!

    Un petonet i fins després! :)

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  3. Adoro cheesecake e servida em frascos fica ótimo pois a tentação é menor.
    Com ruibarbo nunca fiz mas tenho a certeza que ia gostar, ficaram lindos
    bjs

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  4. Ahora que ya tengo el famoso ruibabrbo y la mermelada hecha, ya no te digo que no lo puedo hacer jajajajaja. Que buenos!!!! Bss

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  5. Un rico postre ideal para este find un abrazoo carolina

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  6. Hola de nuevo por aquí, Ester. Estoy tan desaparecido tras la operación que ni me había pasado a saludarte.
    Me encanta la idea de tener un huerto en la terraza (creo que te la copiaré algún día).
    La receta tiene muy buena pinta. Nunca he probado el ruibarbo pero lo he oído en programas de televisión y tengo varias recetas sacadas de libros anglosajones. Algún día tengo que pasarme por La Boquería y así lo pruebo, si lo encuentro. Además, así a ver si de paso pillo el metro y voy por fin a ver la pastelería de Hofmann, que lo estoy deseando.
    Un beso muy fuerte.
    X Adrián
    PD: no te preocupes por el vídeo; la receta está tan bien explicada que no hace falta. ¡Descansa un poco!

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  7. Ohhh com m'alegro que la meva recpete t'hagi servit d'inspiració per fer aquesta preciositat de vasets, que per cert ja et vaig dir que m'encantaven quan els vas comprar.
    Ens veiem aviat guapi

    Una abraçada

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