Kéfir de leche

Ayer mi madre me regalo nódulos de Kéfir!!
-Y eso que es???

Pues el kéfir es una mezcla de bacterias y levaduras y parece una coliflor pegajosa.

Lo cierto es que el kéfir viene de El Cáucaso y en Turco significa bendición.

El Kéfir va muy bien para reducir el colesterol, es antibiótico y protege el estómago, también ayuda a regular el tránsito intestinal. Vaya, un montón de beneficios, y según mi madre con las semanas se notan los cambios. En Rusia por ejemplo lo usan como remedio para la resaca!!.

Hay dos tipos de kéfir, el de agua  y como es el caso del mio y también el más popular, el de leche.

Pero como se usa el kéfir??

Lo que hay que hacer es poner las bacterias en un pote de cristal o de plástico, esto es muy importante ya que el kéfir no puede estar en contacto con nada de metal ya que este material no es estable en un medio ácido, como el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas.
Se cubre de leche entera fresca,pero solo hasta unos tres cuartos de tarro ya que debe de haber aire en el tarro para que las bacterias actúen.
Se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 24 horas como mínimo y 35 horas como máximo. Luego se cuela y la "leche" resultante  se guarda en la nevera para bebernoslo tal cual o para hacer postres o recetas con kéfir.
Las bacterias deben estar siempre cubiertas de leche, y hay que renovarlas cada 24 horas.

-Como conservo el kéfir si me voy de vacaciones??


Pues, lo podéis dejar en leche dentro de la nevera,a 4ºC, así dura 14 días, tan solo hay que renovar la leche cuando lo queramos volver a usar desechando la primera renovación y continuar con el ciclo normal cada 24 horas.

También lo podemos congelar:  se limpia bien y se escurre, lo metemos en una bolsa de congelación. Así dura mucho tiempo, cuando lo queramos volver a usar, lo sacamos del congelador y lo ponemos en leche fresca fuera de la nevera durante tres días, desechamos la leche y ya podemos volver a proceder normalmente.

También lo podemos secar: lo extendemos sobre papel de cocina , y lo dejamos en un sitio aireado, removiendo de vez en cuando hasta que se seque (unos 3-5 días). Así se puede hasta mandar por correo.
Luego lo ponemos en leche durante 2 semanas, renovando la leche cada dos días y desechándola.
Pasado este tiempo volvemos a proceder normalmente.

Yo me lo tomo con un poco de azúcar moreno y frutos rojos, jijijiji.

-Y, como conseguimos la bacteria??

Se puede trocear y repartir entre los amigos, a mi de hecho me la dio mi madre, pero si nadie de nuestros conocidos tiene, la podemos comprar en herbolisterias.

Tened en cuenta que la bacteria va creciendo así que llegará un momento que tendréis mucha, es hora de repartirla!!

Ya me diréis que tal os va con vuestro kéfir!!

Aquesta te la dedico mami! <3