29/12/12

Kéfir de leche

Ayer mi madre me regalo nódulos de Kéfir!!
-Y eso que es???

Pues el kéfir es una mezcla de bacterias y levaduras y parece una coliflor pegajosa.

Lo cierto es que el kéfir viene de El Cáucaso y en Turco significa bendición.

El Kéfir va muy bien para reducir el colesterol, es antibiótico y protege el estómago, también ayuda a regular el tránsito intestinal. Vaya, un montón de beneficios, y según mi madre con las semanas se notan los cambios. En Rusia por ejemplo lo usan como remedio para la resaca!!.

Hay dos tipos de kéfir, el de agua  y como es el caso del mio y también el más popular, el de leche.

Pero como se usa el kéfir??

Lo que hay que hacer es poner las bacterias en un pote de cristal o de plástico, esto es muy importante ya que el kéfir no puede estar en contacto con nada de metal ya que este material no es estable en un medio ácido, como el kéfir, y podría transferirle partículas nocivas.
Se cubre de leche entera fresca,pero solo hasta unos tres cuartos de tarro ya que debe de haber aire en el tarro para que las bacterias actúen.
Se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 24 horas como mínimo y 35 horas como máximo. Luego se cuela y la "leche" resultante  se guarda en la nevera para bebernoslo tal cual o para hacer postres o recetas con kéfir.
Las bacterias deben estar siempre cubiertas de leche, y hay que renovarlas cada 24 horas.

-Como conservo el kéfir si me voy de vacaciones??


28/12/12

Ceviche a mi manera

Si, por fin, después de siglos y siglos... una receta salada!! bueno, mas que salada yo diría ácida... y es que después de los excesos de la Navidad apetece algo sano, algo fresco...

El titulo de a mi manera es porque lo he hecho a mi gusto a sabiendas que el auténtico no es así (antes de que algún Peruano me mate).

El origen del ceviche está muy disputado, aunque yo estoy muy convencida de que el auténtico viene de Perú.

El Ceviche no es nada más que pescado y marisco crudo macerado con limón.
Los Peruanos lo acompañan de chile picadito, cebolla , ají y cilantro (bendito cilantro... me encanta!!).
Se juntan todos los ingredientes y se deja marinando al gusto, si os gusta el pescado crudito con 10 minutitos ya lo tendríamos y si os gusta muy cocido dejarlo macerar hasta que esté a vuestro gusto.

El juguito resultante del marinado está muy rico y le llaman leche de tigre.

Esta receta se la dedico a Dafne, que fue la primera que me lo dio a probar,  besitos!!



En mi caso lo e hecho de salmón y almejas, ahí va la receta:

CEVICHE DE SALMÓN Y ALMEJAS (para 4 personas):

20/12/12

Como hacer donuts caseros

Hoy os traigo una fantástica receta de donuts caseros!! Cuando la probéis ya no querréis volver a comprar un donut de super nunca más!!

Ya se que estamos cerca de la Navidad y es muy cruel por mi parte poner una receta tan calórica en el blog, pero mira, mejor antes que después de fiestas que estaremos empachados de turrón y a dieta estricta!! jijijijiji

La receta la he sacado de un blog fantástico que es unodedos si queréis verlo pinchar aquí, es 100% recomendable!! a parte de las fotos fantásticas que hace!!


Bueno, vamos con la receta:

DOGNUTS CASEROS

Para hacer esta receta necesitamos hacer un Poolish, que es un fermento previo.
El nombre se lo pusieron los Franceses en honor a los Polacos por enseñarles tan maravillosa técnica.
Mi recomendación es que empecéis con la receta dos días antes de consumirla.
El primer día hacemos el Poolish y lo dejamos reposar en nevera hasta el dia siguiente.

Para el Poolish:

4/12/12

Pastel de Navidad que se va pa' Madrid

Pues si, aprovechando que mis padres se van para Madrid este puente a visitar unos amigos, les envío de transportistas para un cliente!! jejeje

El bizcocho es el mas esponjoso que e hecho hasta el día de hoy y lo e sacado de la página de Maria Lunarillos.
La idea de la tarta es de megasilvita, una artista con el fondant!!

Vamos primero con la receta del bizcocho:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

230 g de chocolate (yo he usado Chocolate Barry,70%cacao, origen Santo Domingo)
170 g de mantequilla sin sal
350 g de azúcar moreno
3 huevos XL
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
370 g de harina
500 ml de leche a temperatura ambiente
1/3 cucharadita de cremor tartaro

*si no tenemos cremor tártaro no es imprescindible.

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