27/10/13

Mini bundt cake de red velvet

A mi me encanta el red velvet, me fascina su sabor, ese toque a cacao, ese ácido del buttermilk...¡ y ese color tan atractivo!.
Así que cuando estrené mi pasión por los Bundt cake, en la entrada del bundt cake de calabaza, me dije a mi misma que la próxima receta de Bundt tenía que ser un red velvet.

Empecé a investigar por la red y caí en un blog maravilloso, y en el me inspiré para hacer estos mini bunt cakes de red velvet. Os lo recomiendo, es una maravilla.

Además va acompañado de una crema de queso espectacularmente rica, que no es la típica con queso y azúcar glasé, ya veréis.
El bizcocho es super esponjoso y jugoso, y en definitiva, queda prohibido perdérselo.
Y si no tenéis molde de mini bundt, no pasa nada, lo podéis hacer con un molde de bundt normal.

El Buttermilk ya os conté como se hacía en la receta de los red velvet cupcakes, y es tan sencillo hacerlo casero, que es una tontería comprarlo.

Como podéis ver me encanta este tipo de bizcocho, aunque ésto es muy personal, hay quien lo adora, y hay quien no le gusta nada, ya se sabe que contra gustos...

como hacer un red velvet bundt cake




La receta es de las mas ricas que he probado de red velvet, ¡aunque la de los cupcakes también me gustó muchísimo!.
Vamos allá:



RED VELVET BUNDT CAKE

Para el bizcocho:

170gr de mantequilla a temperatura ambiente
450gr de azúcar
500gr de harina floja
3 huevos
2 cucharaditas de colorante rojo en gel (yo usé Americolor)
15gr de cacao en polvo
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
350ml Buttermilk
1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

.Precalentamos el horno a 180ºC.
.Engrasamos nuestro molde de bundt cake, con mantequilla fundida o, como yo prefiero usar, spray de desmoldaje.
.Tamizamos la harina con la sal y el cacao. Reservamos.
.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede espumoso.
.Añadimos los huevos uno a uno semibatidos, sin parar de batir, no incorporamos uno hasta que el anterior esté completamente integrado. Rebañamos las paredes del cuenco tras cada adición.
.Ahora añadimos la vainilla con el colorante e integramos bien a la mezcla anterior.
.En un cuenco mezclamos el bicarbonato con el vinagre y lo integramos a la mezcla.
.Añadimos el buttermilk y la harina, alternando un poco de harina, un poco de buttermilk, acabando siempre con la harina, sin parar de batir, hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
.Rellenamos el molde, nunca mas de 3/4 de su capacidad, ya que luego en el horno sube.
.Horneamos encima de una rejilla, 25 minutos si son mini bundts, y 50 minutos si es un bundt grande.
.Una vez fuera del horno, los dejamos reposar 10 minutos exactos dentro del molde.
.Pasados los 10 minutos, le damos unos golpecitos suaves en la encimera y volcamos encima de una reja.
.Los dejamos enfriar por completo.

como hornear un bunt cake


 
Para la crema de queso:

150gr de queso crema
75gr azúcar glasé
150ml nata líquida de un 34% de materia grasa como mínimo

.En una batidora eléctrica montamos la nata hasta que quede bien firme, ojo con montar demasiado o se nos cortará.
.En un cuenco mezclamos el queso con el azúcar hasta que esté bien homogéneo.
.Vamos añadiendo el queso a la nata sin parar de batir, poco a poco, hasta que esté todo bien incorporado y esponjoso.
.Acompañamos los bundt con ésta crema.



How to make a red velvet bundt cake




De verdad, animaros con los Bundt cake, ¡no os arrepentiréis!

¿Y a vosotros? ¿os gusta el red velvet?
¡Un besin!


26 comentarios:

  1. Yo también comparto tu pasión por todo lo que sea Red Velvet, todavía no conozco a nadie que no le guste (menos mal) Jajaja Estos mini bundt cake tienen una pinta tremenda y la versión mini los hace más monos todavía!
    Besos :)
    Sweet or Salty

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  2. nunca he probado el red velvet, pero siempre he oído-leído hablar muy bien. Madre mía, no he visto nunca nata al 84%

    petonets <3

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    Respuestas
    1. Ostras!! Queria decir 34!! Se me ha ido el dedo jajajjajaj

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    2. jajaaaaaaa que susto, ya me veía loca buscando casi esa nata montada sin peligro de que se me cortara al montarla, jajaaaaa

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  3. Me encanta como te ha quedado en esos moldecitos tan monos, no lo he probado, me llevo la receta. Un besito.

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  4. ¡Qué buenos! Y qué bonitas las fotos ;)
    Me encantan los moldes de Nordic Ware, quiero hacerme con uno!
    Un beso,

    Iñaki

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  5. Que bonitos se ven!!! ya sabes que yo al red velvet no le tengo mucho aprecio... pero yo insisto en probar nuevas recetas de red velvet así que ya te contaré!
    besitos

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  6. Qué preciosidad de mini Bundts!! A mi el Red Velvet depende, los he probado riquísimos y otros que sólo sabían a colorante, en casa hace un tiempo hice uno con remolacha y estaba bien, pero de ahí a ser mi tarta favorita pues no jejeje.

    Besos!!

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  7. vaya maravillas!!!! si te sobran mandame uno para burgos.... jejeje

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  8. Son maravillosas!! Nuestro repostero dicharachero en el blog nos ha enseñado a hacer red velver cookies y ahora tú nos enseñas estos mini bundst!! Qué bueno!! Madre míaaaa! :D Yo también quiero probarlos!!! jajaja

    Nuestro blog: Con la realidad en los talones

    un besoteeee!

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  9. Madre mía que pintaza Ester, me parece que el día que quedemos no te libras de traerme algo, así podré decir a los cuatro vientos lo riquísimo que está. Y además me tienes que contar de dónde sacas estos moldes tan monos que a mi se me pegan todos. Te han quedado unos bundt cakes impresionantes.

    Un beso mañanero

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    Respuestas
    1. Jejejjeje claro que si guapa!!
      Los moldes son Nordic Ware, son una maravilla! Y los compro en www.lecuine.com !
      Un beso guapi!!

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  10. Qué lindos quedan!!! Es que me encantan los moldes mini de Nordic Ware, creo que se aprovechan más y la presentación es preciosa.

    Si tú dices que es la mejor receta del red velvet, HAY QUE PROBARLAAA!

    Un besote!

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  11. Que monada :)
    Lo haré en grande en vez de partir la masa. Solo una duda: No lleva levadura? se que el bicarbonato con el vinagre hace la parte de la levadura, pero se me han hundido antes recetas por esa sustitución...

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    1. No esta receta no contiene levadura, tranquila que no se unde ejejjeje un besazo!

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  12. Pues yo me voy a animar con esta receta porque hace mucho tiempo que quiero probar los red velvet sea lo que sea... cupcake, bundtcake :)
    Te quedaron espectaculares!
    besos

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  13. Pues otra cosa que me apunto para probar, porque tienen una pinta estupenda. Al final me vas a animar a meterme en la cocina y que pueda comer lo que hago. ;) Un besazo guapa

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  14. Hace poco hice bizcochitos de red velvet y lo subí al blog, hasta ahora solo comía cupcakes de red velvet y oye hay que probar con otros moldes porque me parece super interesante.. el tuyo de hoy vaya pinta tiene por Dios.. y que bonito te ha quedado.. y que hambre tengo ahora mismo jaja me lo apunto para hacerlo..un besito..

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  15. Justamente hice mi primer red velvet la semana pasada, subi un post con mi experiencia al blog. Estos tiene super buena pinta y la crema se ve espectacular!

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  16. Jo també sóc una fanatica dels red velvet, aixi que aquests mini bundts em tenen el cor robat!

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  17. Todavía tengo pendientes probar (tanto de comer como de hornear) un bund cake y un red velvet... Así que gracias a tu receta voy a "matar dos pájaros de un tiro". Yuhu!

    Por cierto... los tuyos son tan bonitos que se comen por los ojos!

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  18. hola!!! no he podido resistirme y la he hecho!!! estupendisimaaaa!!! de hecho era la primera vez que hacia Red Velvet!!!!
    muchas gracias por la receta!!1
    besitos
    Flor

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    Respuestas
    1. Te ha gustado? Me alegro mucho guapi!! Esq es muy muy rica!! Jejeje
      Un besazo!

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  19. Que monos!!! y yo que todavía no he hecho el red velvet, no tengo perdón.
    Besitos

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  20. Va a haber que probar tu receta, porque me encantan los red velves y estos en "formato mini-bundt" tienen una pinta buenísima.
    Besos

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  21. Wow me acabo de enamorar de tu blog. Me quedo si o si. Saludos desde
    Http://bilyrecetas.blogspot.com

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¡Gracias!

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