Mini bundt cake de red velvet

A mi me encanta el red velvet, me fascina su sabor, ese toque a cacao, ese ácido del buttermilk...¡ y ese color tan atractivo!.
Así que cuando estrené mi pasión por los Bundt cake, en la entrada del bundt cake de calabaza, me dije a mi misma que la próxima receta de Bundt tenía que ser un red velvet.

Empecé a investigar por la red y caí en un blog maravilloso, y en el me inspiré para hacer estos mini bunt cakes de red velvet. Os lo recomiendo, es una maravilla.

Además va acompañado de una crema de queso espectacularmente rica, que no es la típica con queso y azúcar glasé, ya veréis.
El bizcocho es super esponjoso y jugoso, y en definitiva, queda prohibido perdérselo.
Y si no tenéis molde de mini bundt, no pasa nada, lo podéis hacer con un molde de bundt normal.

El Buttermilk ya os conté como se hacía en la receta de los red velvet cupcakes, y es tan sencillo hacerlo casero, que es una tontería comprarlo.

Como podéis ver me encanta este tipo de bizcocho, aunque ésto es muy personal, hay quien lo adora, y hay quien no le gusta nada, ya se sabe que contra gustos...

La receta es de las mas ricas que he probado de red velvet, ¡aunque la de los cupcakes también me gustó muchísimo!.
Vamos allá:



RED VELVET BUNDT CAKE

Para el bizcocho:

170gr de mantequilla a temperatura ambiente
450gr de azúcar
500gr de harina floja
3 huevos
2 cucharaditas de colorante rojo en gel (yo usé Americolor)
15gr de cacao en polvo
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
350ml Buttermilk
1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

.Precalentamos el horno a 180ºC.
.Engrasamos nuestro molde de bundt cake, con mantequilla fundida o, como yo prefiero usar, spray de desmoldaje.
.Tamizamos la harina con la sal y el cacao. Reservamos.
.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede espumoso.
.Añadimos los huevos uno a uno semibatidos, sin parar de batir, no incorporamos uno hasta que el anterior esté completamente integrado. Rebañamos las paredes del cuenco tras cada adición.
.Ahora añadimos la vainilla con el colorante e integramos bien a la mezcla anterior.
.En un cuenco mezclamos el bicarbonato con el vinagre y lo integramos a la mezcla.
.Añadimos el buttermilk y la harina, alternando un poco de harina, un poco de buttermilk, acabando siempre con la harina, sin parar de batir, hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
.Rellenamos el molde, nunca mas de 3/4 de su capacidad, ya que luego en el horno sube.
.Horneamos encima de una rejilla, 25 minutos si son mini bundts, y 50 minutos si es un bundt grande.
.Una vez fuera del horno, los dejamos reposar 10 minutos exactos dentro del molde.
.Pasados los 10 minutos, le damos unos golpecitos suaves en la encimera y volcamos encima de una reja.
.Los dejamos enfriar por completo.

 
Para la crema de queso:

150gr de queso crema
75gr azúcar glasé
150ml nata líquida de un 34% de materia grasa como mínimo

.En una batidora eléctrica montamos la nata hasta que quede bien firme, ojo con montar demasiado o se nos cortará.
.En un cuenco mezclamos el queso con el azúcar hasta que esté bien homogéneo.
.Vamos añadiendo el queso a la nata sin parar de batir, poco a poco, hasta que esté todo bien incorporado y esponjoso.
.Acompañamos los bundt con ésta crema.

De verdad, animaros con los Bundt cake, ¡no os arrepentiréis!

¿Y a vosotros? ¿os gusta el red velvet?
¡Un besin!