25/9/13

Tarta de queso y galletas

Lo mejor de tener un blog, a parte de compartir con los demás de una forma desinteresada, es sin duda el conocer a gente.
Por suerte he tenido la posibilidad de conocer a varias blogueras, muchas de ellas gracias al curso de fotografía que hice y que ya os conté aquí.
Puedo decir que he conocido gente super maja, que hemos formado un grupito muy bonito, donde nos contamos cosas y nos apoyamos las unas a las otras.

Pero con una de ellas me pasó algo muy curioso, estando con ella era como si nos conociéramos de toda la vida, como si fuéramos amigas de siempre, des de el primer momento.
Y ella es Raquel, del blog my cute cakes

Ella, aunque es catalana, vive en Holanda, y hace poco vino a Barcelona y quedamos.

Y me trajo un regalito, uno de esos regalos de los que a mi me gustan, ¡acompañado de un pequeño reto!.
Me trajo una pasta típica de Holanda que se llama Speculoos, ¿y qué es eso? pues yo lo definiría como una pasta de textura como la de la mantequilla de cacahuete americana, ¡pero con sabor a galleta! ¡es bruuutal!.
Y me dijo que tenía que hacer algo con ella... por desgracia no servía comérsela a cucharadas...

La pasta Speculoos la podemos encontrar en España, en grandes superficies como por ejemplo el corte inglés.



*Con lo que me sobró de la tarta, me lo comí a cucharadas... no tengo remedio, ajajajajjaja

Y pensando, pensando... e inspirándome en el blog de Raquel... ¡decidí hacer una cheese cake de galletas!.

Está... ¡tremenda!, lo siento, la tendréis que hacer, ¡porque es super sencilla y está deliciosa!
Pero no es una cheese cake sin horno, ésta es horneada, y está inspirada en el libro de la Hummingbird Bakery, que ya os he contado muchas veces que me tiene enamorada.

Os aconsejo hacerlo en un molde de base desmoldable, tipo éste.



 

CHEESE CAKE DE GALLETA
(Para un molde de unos 23 cm de diámetro)

Para la base:



140gr de harina
1/4 cucharadita de levadura química
50gr. de azúcar
una pizca de sal
50gr de mantequilla cortada a dados
1 yema de huevo
2 cucharadas de Speculoos

.Precalentamos el horno a 170ºC.
.En una batidora de barillas mezclamos la harina, la levadura,la sal, el azúcar y la mantequilla. Batimos a velocidad lenta hasta que tenga una textura granulosa.
.Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien.
.Ahora agregamos el Speculoos y mezclamos.
.No hay que batir mucho, sólo hasta que se incorporen los ingredientes.
.Cogemos la masa y la ponemos en la base del molde, presionando bien con una cuchara, para aplanarla y comprimirla.
.Horneamos 25 minutos, o hasta que esté doradita y consistente.
.La dejamos enfriar y reservamos.

Para el relleno:

300gr. de queso crema tipo philadelphia
200gr. de speculoos
95gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

.En una batidora, mezclamos el queso, el Speculoos, el azúcar y la vainilla.
.Mezclamos justo para incorporar.
.Agregamos los huevos uno a uno, y sin parar de batir. No agregar el otro hasta que no esté incorporado el primero.
.No hay que batir en exceso, sólo hasta que esté todo bien integrado.
.La mezcla debe de quedar muy cremosa.
.Volcamos la mezcla encima del molde con la base horneada.
.Lo horneamos 35 minutos al baño María.
.Debe quedar doradito por encima pero aun tembloroso por el centro.
.Dejamos enfriar ligeramente fuera del horno y lo dejamos enfriar por completo en la nevera, toda una noche.
.Al día siguiente desmoldamos y servimos.
.Lo podemos decorar como yo he hecho, con galletas rotas, o con un crumble, por ejemplo.







¿Os a gustado?

¡Por cierto! yo ya tengo mis entradas para el bcn&cake, iré el domingo, ¿y vosotros/as? ¿vais a ir?

Un beso y muchas gracias por estar siempre ahí, con vuestros bonitos mensajes y comentarios.










34 comentarios:

  1. OHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
    Tarta de QUESO...se me salen las bolillas de los ojos!!! Sabor galleta???
    Me muero por un bocado Ester...
    Besos.
    Raquel

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  2. Yo también me comería esa crema Speculoos de a cucharadas Jajaja (lo siento Raquel), ya conocía su blog y hace unas cosas preciosas al igual que el tuyo! Este cheescake tiene una pinta tremenda, cheesecake y galletas.. qué mejor que eso? Me llevo una porción ;)
    Besos!!
    Sweet or Salty

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  3. Ala, vaya pintaza. Queso y speculoos, divina tarta.

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  4. Y yo que no he probado en mi vida las galletas Speculoos y estoy babeando de ver esta tarta!! Pinta impresionante!!

    Un besazo guapi :)

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  5. Me encanta la presentación, y así me puedo imaginar el saborrrrr..... Bs.

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  6. Buuufff! Pero vaya pinta más rica que tiene esta tarta!! Pues habrá que hacerla! jejeje
    Un beso!
    Nieves
    Emma’s Cupcakes

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  7. Ohhhhhhh mi maaaaaaaaaaaa que cosa tan viciosa-adictiva-peligrosa!!! Me sonaba lo speculoos pero no tenía muy claro lo que era... Ahora siento que a mi vida le faltará algo hasta que me coma un bote a cucharadas y haga esta tarta con el otro bote hahah
    Un besazo!
    Voy a mirar si aún quedan y cuanto cuestan las entradas del bcn&cake. Si puedo ir allá nos vemos :)

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    1. Jejeje si que está delicioso si!! A ber si consigues un tarro!! Dicen que en el corte ingles hay!!
      Un beso guapi! Si la haces mandanos foto ;)

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  8. Ayer vi tu tarta en Istagram y me enamoré perdidamente. Llevo viendo esto del speculous por la red hace tiempo y nunca había llegado a procesar que era, gracias por aclarármelo. Tal como lo cuentas estoy por salir corriendo a comparme un bote para hacer esta tarta que tiene un aspecto brutal.
    Muchas gracias por la receta, por tu curso, fantástico, por ser tan maja y me alegro de tener la oportunidad de conocerte en el curso de Octubre.

    Un besazo

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    1. Gracias a ti por confiar siempre en mi, y por ayudarme siempre ;)
      Nos vemos en octubre , y tu si que eres buena!! <3

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  9. Ohhhhhhhh que buena que debe de estar!, queso y galleta combinación tremendamente brutal para mi paladar, lástima que en estos momentos no tengo nada de tiempo para meterme en la cocina porque si no la inauguración de mi tiendecita online ni pa el año 8000 la tengo!, pero me la apunto y cuando mi proyecto ande y esté todo encauzado me relajo un poquito y la hago.
    Un dulce de beso

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    1. Pues ya nos lo dices cuando la tengas! ;) un besin!

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  10. Hola Ester, que maravilla de tarta, nunca he probado esta crema pero si he oído hablar de ella, tengo muchas ganas de hacerme con una. Yo también tengo las entradas para el Bcn&Cake pero las cogí para el sábado, ohhhhhhhhhhhh

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  11. Guapi m'has emocionat i tot llegint aquesta entrada, ja saps el que penso jo també! no saps quant m'alegro d'haver coincidit al curs de fotografía amb tu. Aquesta versió de cheesecake amb speculoos s'haurà de tastar, jo n'he fet sense hornejar, la faré segur! a la próxima visita aviam que et porto :)
    Ja saps que jo també me la menjo a cullerades :)

    una abraçada
    muaaaahh

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  12. Fantástica forma de emplear esa crema!!

    La foto del bote con la cuchara en vertical me ha enamorado!!!

    Es genial que seais buenas amigas y compis bloggers ;) Un besote!

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    1. Jejehe gracias guapa, de hecho, yo cada vez que veo esa foto... Me entran ganas de pegar un lametón a la pantalla!! Jajajaha
      Un besin!!

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  13. Me encanta!!!!!!!!!!!!!!!!! Que rica esta tarta!!! hoy precisamente hice una receta con esta crema y no sabia como explicar donde comprarla ni nada!!! Yo la encontré en Andorra! Que rica la tarta, me la llevo guapi con tu permiso, porque si me encantó la cremita... en esta receta.. deliciosa! Un besote

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  14. Menuda pinta Ester! Me han entrado ganas de salir corriendo a comprar la dichosa crema y hacer esta tarta!! Un saludo!

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  15. Que pinta,me voy a ver si encuentro la crema !!!!.Besos.

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  16. Que pintaza, me lo apunto, debe estar buenísimo. Saludos!

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  17. Qué buena pinta y qué bonita presentación. Seguro que estaba brutal de buena¡
    Las fotos preciosas
    Besos

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  18. Ay mare!!! vaya tarta has hecho niña!!! Eres una crack!!!

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    1. Jejeje gracias Olga!! Tu si que eres una peazo artista!! Guapaaa!! <3

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  19. "Dios da pan a quien no tiene dientes"?
    Quin regalasso t'ha fet la Raquel!
    Saps que per la zona on visc no n'hi ha enlloc!!!
    I fa temps que hi vaig darrera! Al final m'he comprat dos llibres que expliquen com fer-la!!!
    No sé perque trobo que tu i la Raquel podrieu passar per germanes.. es com si haguessiu estat fetes pel mateix patró. I és que sou adorables!
    Aquest pastís el trobo brutal!I m'encantaria poder menjar algo cuinat per tu!

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    1. Gloria!! Doncs avere si ens publiques la recepta!!
      Moltes gracies bonica, i cuan vulguis pots venir a dinar on treballo que ja saps on es ;)
      Un petonas bonica!!

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  20. Menuda tarta tan rica!!! Te ha quedado espectacular. Que buen regalo te hizo, estos pequeños detalles son los que mas nos gustan a las cocinillas :). Un besito

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  21. Hola Esther!!
    Me ha encantado esta tarta, es chulíiisma!! Yo también tengo el libro de Hummingbird y es una preciosidad, la verdad. Para el cumple de mi hija yo también le cree una tarta de Violeta y me inspiré en el Brownie de frambuesas y pastel de queso.
    Felicidades por tus nuevos proyectos y suerte con tus cursos!!! Siempre es bueno aprender!!!

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    1. Muchas gracias Marietta!! Si, el libro es genial, de hecho, la pastelería en si es una pasada!!
      Ese brownie yo también lo hice y es... Uff!! Tremendo!!
      Un besito guapi!

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  22. Molt bona pinta el pastís amb aquesta crema!! Un dia em passaré pel Corte Ingles... i l'artcile que vas fer parlant d'uns quants ingredients em va agradar molt!!

    vas posar que per fer mantega pomada s'ha de deixar reposar a fora la nevera, oi? vas dir que tu no la posaves el micro, doncs t'explico: si algún dia no t'has enrecorda't de treure-la la pots posar el microones però en posició de descongelat poca estona, no es desfara i quedarà pomada amb un momentet. Pero dir-te que si no es fa servir el microo millor!!

    Ah per cert!! he trobat feinaaaa!!! aleluiaaa, després de sis mesos a l'atur!! dimarts que ve començo a la PASTISSERIA TURULL de Terrassa!!! a veure com va!!

    petons Ester! i m'alegro d'haver conegut tot el que fas per aqui!!

    Fins un altre!

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    1. Alba bonica!! Felicitaaats!! Com m'alegro.
      Per cert, jo en aquell post deia per cuan en una recepta posa mantega a temperatura ambient, no pomada. Per mi no es el mateix, pomada es mes desfeta que a temperatura ambient.
      Jo també m'en alegro que estiguis per aqui!!
      Que be que per fi hagis trobat feina!! Segur que t'anirà tot super be!!
      Ja m'aniràs explicant!!
      Un petonet!!

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  23. Corazón, que cosa tan y tan rica, ufff, es que me queda tanto y tanto por aprender. Por cierto, yo también tengo mis entradas, y sabes que día voy, el domingoooooooooo, tenemos que quedar para vernos allí ok???? Besos. Yolanda.

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    Respuestas
    1. Uooooh!! Que bieeen!! Que ganas de conocerteee!!!
      Nos vemos fijo!!
      Un besazo preciosa!!

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
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