Tarta de queso y galletas

Lo mejor de tener un blog, a parte de compartir con los demás de una forma desinteresada, es sin duda el conocer a gente.
Por suerte he tenido la posibilidad de conocer a varias blogueras, muchas de ellas gracias al curso de fotografía que hice y que ya os conté aquí.
Puedo decir que he conocido gente super maja, que hemos formado un grupito muy bonito, donde nos contamos cosas y nos apoyamos las unas a las otras.

Pero con una de ellas me pasó algo muy curioso, estando con ella era como si nos conociéramos de toda la vida, como si fuéramos amigas de siempre, des de el primer momento.
Y ella es Raquel, del blog my cute cakes. 

Ella, aunque es catalana, vive en Holanda, y hace poco vino a Barcelona y quedamos.

Y me trajo un regalito, uno de esos regalos de los que a mi me gustan, ¡acompañado de un pequeño reto!.
Me trajo una pasta típica de Holanda que se llama Speculoos, ¿y qué es eso? pues yo lo definiría como una pasta de textura como la de la mantequilla de cacahuete americana, ¡pero con sabor a galleta! ¡es bruuutal!.
Y me dijo que tenía que hacer algo con ella... por desgracia no servía comérsela a cucharadas...

La pasta Speculoos la podemos encontrar en España, en grandes superficies como por ejemplo el corte inglés.

*Con lo que me sobró de la tarta, me lo comí a cucharadas... no tengo remedio, ajajajajjaja

Y pensando, pensando... e inspirándome en el blog de Raquel... ¡decidí hacer una cheese cake de galletas!.

Está... ¡tremenda!, lo siento, la tendréis que hacer, ¡porque es super sencilla y está deliciosa!
Pero no es una cheese cake sin horno, ésta es horneada, y está inspirada en el libro de la Hummingbird Bakery, que ya os he contado muchas veces que me tiene enamorada.

Os aconsejo hacerlo en un molde de base desmoldable, tipo éste.

 

CHEESE CAKE DE GALLETA
(Para un molde de unos 23 cm de diámetro)

Para la base:



140gr de harina
1/4 cucharadita de levadura química
50gr. de azúcar
una pizca de sal
50gr de mantequilla cortada a dados
1 yema de huevo
2 cucharadas de Speculoos

.Precalentamos el horno a 170ºC.
.En una batidora de barillas mezclamos la harina, la levadura,la sal, el azúcar y la mantequilla. Batimos a velocidad lenta hasta que tenga una textura granulosa.
.Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien.
.Ahora agregamos el Speculoos y mezclamos.
.No hay que batir mucho, sólo hasta que se incorporen los ingredientes.
.Cogemos la masa y la ponemos en la base del molde, presionando bien con una cuchara, para aplanarla y comprimirla.
.Horneamos 25 minutos, o hasta que esté doradita y consistente.
.La dejamos enfriar y reservamos.

Para el relleno:

300gr. de queso crema tipo philadelphia
200gr. de speculoos
95gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla

.En una batidora, mezclamos el queso, el Speculoos, el azúcar y la vainilla.
.Mezclamos justo para incorporar.
.Agregamos los huevos uno a uno, y sin parar de batir. No agregar el otro hasta que no esté incorporado el primero.
.No hay que batir en exceso, sólo hasta que esté todo bien integrado.
.La mezcla debe de quedar muy cremosa.
.Volcamos la mezcla encima del molde con la base horneada.
.Lo horneamos 35 minutos al baño María.
.Debe quedar doradito por encima pero aun tembloroso por el centro.
.Dejamos enfriar ligeramente fuera del horno y lo dejamos enfriar por completo en la nevera, toda una noche.
.Al día siguiente desmoldamos y servimos.
.Lo podemos decorar como yo he hecho, con galletas rotas, o con un crumble, por ejemplo.

¿Os a gustado?

¡Por cierto! yo ya tengo mis entradas para el bcn&cake, iré el domingo, ¿y vosotros/as? ¿vais a ir?

Un beso y muchas gracias por estar siempre ahí, con vuestros bonitos mensajes y comentarios.