¡Tartaletas mediterráneas! (tomate cherry, champiñón, menta ymozzarella)

IA veces una receta sale de la forma mas inesperada posible, en este caso vi éstos tomates cherry en una frutería y a partir de ahí surgió la idea.

Es lo que os digo muchas veces, si tenéis una buena técnica, no os hace falta copiar recetas de otros, las ideas surgen y tu cabeza forma la receta.
Yo vi estos cherrys, y mi cabeza se acordó de la masa quebrada que ya hice para la tarta de limón, es decir, aquí la base, la técnica, era la masa quebrada, y a partir de aquí salen muchas recetas y combinaciones.
Vosotras  podéis hacer lo mismo gracias al curso online Club Cocina, si queréis inscribiros o mas info, clicar aquí.


Es una receta fácil de hacer, fresca, ¡y muy mediterránea!
Que, ¿os animáis?

Los moldes para tartaleta los compré aquí, pero si nos queréis mas cacharritos en la cocina, podéis usar un molde de tarta grande, aunque vale la pena tenerlos, ya que se pueden hacer mil cosas con ellos, ya sean dulces o salados, y no es caro.

¡¡TARTALETAS MEDITERRÁNEAS!!

Para la masa Quebrada:



Tenéis la receta aquí, en la tarta de limón y merengue que hice, lo único que cambia es que los moldes son pequeñitos, para ello, con un cortapastas redondo del tamaño un poco mas grande que el mini molde, cortaremos redonditas y las pondremos en el molde, adaptando la masa a las paredes.
Retiramos el exceso de masa, y procedemos según la receta.

Para el sofrito:

1 cebolla
2 tomates rallados
200gr. champiñones limpios y a láminas

Orégano

.En una sartén al fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego medio hasta que esté bien blandita.
.Subimos el fuego y añadimos los champiñones, cuando estén blanditos, añadimos el tomate rallado y dejamos pochar a fuego medio unos 10-15 minutos.
.Sal pimentamos y especiamos con el orégano la mezcla, y reservamos.

Para el aceite de menta:

Un puñado de hojas de menta
Aceite de oliva
Sal

.En el vaso del turmix ponemos las hojas de menta y cubrimos de aceite.
.Trituramos hasta que nos quede un aceite bien fino.
.Salamos y reservamos.

Montage:

Las tartaletas parcialmente cocidas a ciegas
El sofrito
El aceite de menta
Tomates cherry
250gr Mozzarella de Búfala

.Precalentamos el horno a 200ºC.
.Cubrimos las tartaletas con el sofrito.
.Cortamos la mozzarella en rodajas y ponemos una rodaja en cada tartaleta.
.Gratinamos las tartaletas al horno, unos 5 minutos, hasta que la mozzarella se haya fundido y la masa esté doradita.
.Fuera del horno le ponemos un tomate cherry partido por la mitad y aliñamos con el aceite de menta, que le dará un toque fresco y original.
.Podemos decorar con unas hojitas de menta.

Una receta sencilla, fresquita y diferente, para estos días de verano, que tanto apetece comer cosas sencillitas.
Quizá lo mas laborioso sea la masa, siempre la podéis comprar hecha, pero os aseguro que no tiene ni punto de comparación con la que hagáis en casa.

La menta la podéis sustituir por albahaca y asi hacer vuestras variaciones.

¿Os a gustado? ¿ que recetitas hacéis vosotras en verano?

Un besito amores, y recordar que os quedan 11 días para participar en el concurso de este mes:¡ tu mejor tarta!