11/2/13

Cupcakes extra chocolateados

Los cupcakes que hoy os traigo son sólo para amantes del chocolate!

Si, si no vale que te guste un poco, no... tienes que ser fan del chocolate!! jeje
A mi me encanta y cuanto mas % de cacao tiene, mejor.

La marca que yo uso para hacer postres de chocolate, son los chocolates Barry, que para mi son de los mejores chocolates que puedes encontrar comercialmente hablando. Yo los compro en Makro, pero también hay en páginas online, como la de Ingrid.

La marca de cacao que uso es Valor, que es de las más puras que hay.

Para las mariposas que veis en la foto usé este cortador, pasta de goma satin ice y pinturas metalizadas comestibles.

CUPCAKES EXTRA CHOCOLATEADOS!!

Para la masa: (Para unos 12 cupcakes)



125gr. de chocolate negro del 75% de cacao picado
165ml de leche
285gr de azúcar moreno
105gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
180gr de harina
una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
8gr de cacao en polvo

Precalentamos el horno a 170ºC.
En un molde para cupcakes ponemos 12 cápsulas de papel.
Ponemos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo a calentar, removemos hasta que esté fundido, retiramos del fuego y reservamos.
Batimos la mantequilla con  el resto del azúcar hasta que esté esponjoso.
Añadimos los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior y batimos hasta que estén bien incorporados.
Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal.
Añadimos mitad de harina y mitad de leche con chocolate a la mezcla anterior, sin parar de batir, repetimos el proceso hasta terminar la leche y la harina.

Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio.

Cuando los sacamos del horno, los dejamos 5 minutos dentro del molde y luego los traspasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.

Mientras enfrían hacemos el Buttercream de chocolate:

140ml de crema de leche
160gr de chocolate del 75% de cacao picado
1 cucharada de glucosa (en su defecto, no poner)
200gr de queso crema tipo philadelpia
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
450gr azúcar glass o icing sugar

Ponemos la crema en un cazo en el fuego y cuando esté a punto de hervir la volcamos encima de un cazo con el chocolate y la glucosa. Dejamos enfriar hasta que tenga textura de mantequilla blanda.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y le añadimos poco a poco la mezcla de chocolate, batimos hasta que esté bien incorporado.
Ahora añadimos de un solo golpe el queso crema bien frío.
Batimos unos 5 minutos a máxima velocidad. Ojo no batir en exceso o quedará líquido!!.
Dejar unos 5 minutos en la nevera.

Decorar los cupcakes!!



Muchos besitooos!!!


1 comentario:

  1. Hola wapa, acabo de descubrir tu blog, a través de blanca, y me encanta, yo he empezado uno pero me falta mucho, mucho para hacerlo tan bien y tan bonito como el tuyo, esta tarde empiezo con alguna receta tuya y te cuento,besitos

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¡Gracias!

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