10/7/13

Rocas: de chocolate blanco con maracuyá y chocolate negro con frambuesa

Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que me encantan los petit fours, son pequeñitos, del tamaño de un bocado, y son una forma muy sencilla de quedar bien con nuestros comensales.
No hay mejor forma de terminar una comida y de alargar la charla de sobremesa que con unos bocaditos dulces, acompañando una buena infusión o café.

Y los que os presento hoy son sencillisimos de hacer, hay formas mas complicadas de hacerlos, pero yo hoy os traigo la sencilla, que además da unos resultados maravillosos.

Para esta receta he querido dar un toque diferente y original con los petacrispies, un producto de Sosa, que son cereales de frutas liofilizadas, que lo que hace es que al mezclarlo con otro producto, ya sea chocolate o mantequilla, no se reblandezca y nos explote en la boca.¡ Es impresionante! lo podéis comprar en la tienda online de cookiteca, y si no, lo podéis sustituir por cereales normales.


Os animo a probarlas, no os arrepentiréis, pero ¡ojo!, son un vicio.

ROCAS DE CHOCOLATE

En verano, como que hace mucho calor, es muy importante atemperar el chocolate, ya que así nos aguanta mas tiempo el chocolate sin derretirse:


- Ponemos varios cuencos en la nevera.
- En un cuenco ponemos 200gr de chocolate y lo ponemos en un cazo al baño María.
- Vamos removiendo y controlando la temperatura con un termómetro de repostería.
- Cuando el chocolate alcance los 45ºC, lo retiramos del fuego y lo vamos enfriando hasta que alcance los  34-35ºC para el chocolate negro y 33-34ºC para el blanco(por eso pongo varios cuencos en la nevera, porque así voy cambiando de cuenco el chocolate y se enfría más rápidamente, pero si se han formado gotitas de agua por la condensación , los secamos con un paño limpio.)
- Raspamos bien las paredes del cuenco con la lengua pastelera cada vez, para no desperdiciar nada de chocolate y le añadimos 1/2 cucharadita de manteca de cacao y removemos bien..
- Cuando alcance los 31-32ºC para el chocolate negro y 29-30ºC para el chocolate blanco, ya lo podremos usar.

Si os parece muy complicado, no hace falta que lo atemperéis, pero os aguantará menos tiempo en la mesa sin fundirse, ¡así que coméroslas rápido!

Para las rocas:

Blancas:

260gr chocolate blanco fundido y atemperado (como he explicado anteriormente)
300gr nueces picadas (o cualquier fruto seco picado, como por ejemplo almendras)
100gr de petacrispies de maracuyá o cereales normales.

Negras:

260gr de chocolate negro fundido y atemperado.
300gr de nueces o cualquier otro fruto seco picado.
100gr de petacrispies de frambuesa o en su defecto 50gr de frambuesa deshidratada y 50gr de cereales.

- Lo mezclamos todo junto en un cuenco, removemos bien.
- En una bandeja con papel sulfurizado, vamos formando con la ayuda de una cuchara, "montañitas" con la mezcla, del tamaño de un bocado.
- Las dejamos enfriar por completo en la nevera, hasta que la mezcla sea dura.

¿A que es sencillo? y os aseguro que si le ponéis solo cereales, también son una delicia.






¿Que os parece? ¿ y a vosotras/os, os gusta tomar algún caprichito con el café o infusión?

*Recordar que podéis ganar un vale de 30€ para la tienda de Maria Lunarillos, participando en el concurso del mes de Julio: tu mejor tarta!
Para participar, click aquí.

¡Un beso guapis!


37 comentarios:

  1. Y para que complicarse pudiendo hacer estos tan sencillos y seguro que deliciosos?? Que buena pintaaa!! Crujientitos al morder! Ñam!!
    Un abrazo!!

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    1. Gracias guapo! la verdad es que son muy sencillos de hacer y te hacen quedar muy bien! un besito!

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  2. Menuda pinta!! Dan ganas de empezar a comérselos y no parar ^o^

    Bss
    Cosas molonas (y gratis) para tu blog
    .

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  3. Llego a tiempo para desayunar, que buena pinta y sencillo, qué más se puede pedir. Me encantan y la foto genial, esperando a la próxima con la madera!
    Por cierto me he apuntado al curso de fotografía de Octubre, tengo mucho que aprender me temo.

    Un besito.

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    1. pues entonces nos conoceremos en octubre! un besito guapa (y te invito a café ;))

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  4. me gusta muchísimos tus rocas, el toque que le pones a cada tipo de chocolate tiene que estar buenísimo. un besote guapa

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  5. oyoyoyoyoyoyoyoy Rico-No se puede-prohibido!!!!!
    jajaja sigo apuntando recetas en mi lista ñam ñam.
    Leerte es como ir al cole, siempre se aprende algo. Lo de atemperar el chocolate me ha parecido estupendo.
    Por cierto, has probado hacer pie de maracuyá, es mi favorito desde pequeñita, solo pensarlo se me hace agua la boca.
    Un besito guapa

    P.D. ESAAAAAAASSSSSSSS FOTOOOOOOOOOOOSSSSSSSSS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Preciosas.

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    1. Pues no lo he probado nunca Alejandra! a ver si nos publicas la receta y lo hacemos ;)

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  6. me encantan... soy fan de las rocas.... saludos...

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  7. A mi también me encantan los petit fours, como dices tu, son ideales para comer de un bocado. Me ha encantado esta receta, sencillita y que realmente tiene que estar deliciosa ^_^

    Un besiño :)

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  8. Ei que bons! jo aquestes coses és menjar-ne un i no poder parar!
    m'encanta el teu atrezo!
    ei he estat buscant el teu comentari a spam i no hi és... no se que ha pogut passar! bé si no m'ho passes per whatsup jaja tot i que aquí no tinc massa conexió.
    Fins aviat guapi
    petonets!

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  9. A mi también me encantan los postrecitos así, tamaño tapa, pero son un vicio y al final acabo comiendo más que si me hubieran puesto un pedazo de tarta!!

    Por cierto, desde que os leo no hacéis mas que generarme necesidades, nunca había oído hablar de los petacrispies y ahora creo que no puedo vivir si no los pruebo..jajaja

    Besos

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    1. jajajjajaja, a mi también me pasa, leo cosas y me crean una necesidad de comprar incontrolable!
      La verdad es que los petacrispies son geniales!
      Un beso guapi!

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  10. ¡Qué ricas tienen que estar!!! Yo las haré con cereales normales, pero ¿cuales me recomiendas? ¿arroz inflado? ¿corn flakes?

    Besos!

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    1. Victoria guapa! yo te recomiendo los tipo arroz inflado! aguantan mas el chocolate! aunque con los tipo specialK dan un aspecto mas bonito!
      Un beso!

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  11. Niña que pasada, pero ese lío de temperaturas, me tendré que hacer un buen cartelito para ir controlanda, jajaja. Besos. Yolanda.

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    1. Yoli guapi! Es mas sencillo de lo que parece y a parte no es imprescindible hacerlo para que te queden bien.
      Un besazo!

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  12. Hola Ester, un placer llegar a tu blog!! Es precioso y por aquí me quedo para no perderme nada!!
    Estas rocas te las copio que tienen que saber a gloria!!
    Te invito a conocer mi blog!!
    Besos preciosa!!!

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    1. Pues muchas gracias y bienvenida guapi!
      Si las haces ya me dirás que tal!
      Un besazo!!

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  13. ¡Qué no he probado los petacrispies! Es que no paran de inventar! Si te digo la verdad, esta semana en Valencia, hace tantísimo calor, que es imposible hacer estas cosas en casa, como no sea en el cuarto frío en el trabajo... a no, que estoy de vacaciones! Me esperaré al mes de agosto y así me van llegando los petacrispies...
    Un besazo
    Susana

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    1. Ya me contarás si te han gustado!!
      Es que Sosa no para de sacar cosas!! Jejeje
      Un beso guapi! Y disfruta de las vacaciones!

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  14. Esta receta esta hecha a mi medida!! Sencillo Rápida Deliciosa y sin hornooo Que ya bastante arde Madrid!
    A q llamas papel sulfurizado?
    Gracias
    Besooo
    Mica

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    1. Gracias guapi! Me alegro de que te guste!
      En cocina el papel sulfurizado es el papel de horno, jejeje es mas que nada para que no se pegue el chocolate a la bandeja al enfriarse!
      Un besito!

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  15. Genial guapa...para una cocholatera como yo esta receta rapidita y sencilla me puede sacar de algún apuro, jajaja.
    Besos.
    Raquel

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  16. Que delicia de ricas! Me llevo la receta y las ricas tb!

    Besos y feliz semana

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  17. Hola guapa!!!
    Solo pasaba a decirte que me encanta el nuevo look del blog, es precioso. Y la combinación de colores me chifla, queda genial!!!

    Besos!

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  18. ¡¡¡¡Que bien te ha quedado el blog!!! Me gusta muchísimo.
    Besitos

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  19. Hola guapi!!! He visto que Blanca te rediseño el blog?? Es precioso! Muy fino, me encanta! Ayyy desde que no esta Masterchef no hablamos!!!
    Besos
    Por cierto las fotos son preciosas de este post!

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  20. Ay no me canso de mirarlo, que mono, me encanta cómo te ha quedado el blog, super chulo!

    Me repito más que el ajo verdad?

    Estoy deseando que llegue la fecha para tener tu curso, a ver si pasan ya las vacaciones! (Mira que soy rara)

    Un beso y buen finde!

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  21. El blog ha quedado precioso Ester :) y esas rocas de chocolate blanco...quien las pillara!!!

    Un besote

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  22. Niña comento dos veces, pero es que el blog te ha quedado tannnnnnnnnnnnnn mono, esta Blanca es una crack, pero que monooooooo. Enhorabuena preciosa. Besos. Yolanda.

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    1. Gracias yoli! Estoy muy feliz, y si, Blanca es una crack, a sabido plasmar justamente lo que quería!
      Un beso guapi!

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  23. fan una pinta boníssimaa!!! Coneixia les de xocolata negra i blanca a seques però aquestes són més originals i segurament... més bones!

    lesparaulesdolces.blogspot.com

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    1. Doncs si les probes ja em dirás ;)
      Un petonet bonica!!

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  24. HOLA GUAPA , ME GUSTA TU BLOG , ME QUEDO POR AQUI

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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