30/1/14

Como hacer pan de pita (pita rellena de cordero y salsa de yogur)

Hoy vamos a ver como hacer pan de pita, además las rellenaremos de cordero estofado que hicimos el otro día, y que os dije que os enseñaría a hacer algo con él.

El pan de pita es muy sencillo de hacer, tan sólo hay que tener unas pautas claras, que veremos luego en los trucos y consejos, pero de verdad, no vais a tener ningún problema en hacerlo.

La masa es bastante húmeda, así que hay que amasarla bien, incorporándole aire, y dándole reposo si hiciera falta, además con esta misma masa podemos usarla para hacer pizza.

hacer pan de pita en casa, y una pita rellena de cordero y salsa de yogur



Esta pita puede ser perfectamente un entrante, un plato único e incluso un desayuno sanísimo, ya que todos sus ingredientes son naturales, no lleva ningún conservante ni colorante, el pan lo habremos hecho nosotros, el cordero también, y lo acompañaremos de una salsita muy fresca de yogur, menta y cebolla, ¿qué mas podemos pedirle?, ¡es perfecto!.


Pero vamos con la receta:



PAN DE PITA (PITA RELLENA DE CORDERO Y SALSA DE YOGUR)
(Para cuatro personas)

Para el pan de pita:
(Inspirada en Hofmann)

500gr harina de media fuerza
20gr levadura prensada fresca
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
10gr sal
280gr de agua fría

-En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, amasamos unos diez minutos, incorporando aire en la masa, hasta que no se nos pegue en las manos, (yo lo que hice es amasarlo cinco minutos con el accesorio del gancho de la KA, y luego unos cinco minutos a mano).
-Formamos una bola de masa y la dejamos reposar 1h 30 min, aproximadamente.
-Precalentamos el horno a 250ºC, a poder ser con piedra de hornear, si no tenemos piedra de hornear, podemos poner una bandeja de horno, pero es importante que la bandeja esté caliente.
-Enharinamos bien la superficie de trabajo y estiramos la masa lo mas fina posible, si se nos contrae al estirarla, la dejamos reposar unos diez minutos mas, la estiramos muy muy finita.
-Con un aro, un cortapastas o incluso un vaso, cortamos redonditas de masa, las aplanamos bien con la palma de la mano.
-Colocamos con las manos, las pitas encima de nuestra piedra de hornear/bandeja de horno caliente, cerramos el horno y dejamos cocer unos 5 minutos, o hasta que se hinchen y cojan un aspecto doradito en la superficie, es muy importante que el horno esté bien caliente.
-Las sacamos del horno y las dejamos enfriar, cortamos la punta con unas tijeras, para poder rellenarlas, reservamos.

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego
1 cebolla pelada
4 hojitas de menta
sal, nuez moscada

-Rallamos la cebolla, que nos quede bien pequeñita.
-Picamos las hojas de menta.
-En un cuenco mezclamos el yogur, la cebolla rallada, las hojas de menta picadas y salamos.
-Añadimos una pizca de nuez moscada, mezclamos bien y reservamos.

Para el relleno final:

El jugo del cordero estofado, colado
La salsa de yogur
lechuga variada
un tomate

-Separamos la carne de cordero del hueso y la desmigamos, haciendo unas tiras finitas, la calentamos en el microondas si hiciera falta.
-Calentamos el jugo del cordero y lo dejamos reducir hasta que esté a textura de salsa.
-Cortamos el tomate a rodajas.
-Rellenamos nuestras pitas con la carne, la lechuga y una rodaja de tomate.
-Salseamos el conjunto con el jugo del cordero y la salsa de yogur.
-Servimos inmediatamente.




https://sites.google.com/site/lacuinera/pan-de-pita-relleno-de-cordero-y-salsa-de-yogur




Trucos y consejos:

*Durante el amasado es importante no añadirle mas harina, aunque se nos pegue la masa y nos de la tentación.
*Da igual si no tienen un aspecto perfecto, cuanto mas rústicas nos queden, mas bonitas serán, lo importante es que se hinchen.
*Es importante poner la masa de pita sobre una superficie caliente en el momento de cocerlas, si tenéis piedra de hornear os irá perfecto, si no, podéis precalentar una bandeja de horno.
*También es importante que la masa nos quede bien fina, si se nos contrae al estirarla, dejarla reposar unos 5-10 minutos, ya veréis como será mas fácil de trabajar.
*En el momento de estirar la masa, enharinar bien la superficie de trabajo y el rodillo, o si no se os enganchará.
*El pan de pita se puede conservar un día a temperatura ambiente, dentro de una bolsa de tela, de esas del pan.
*También las podemos congelar envueltas una por una con papel film.

Pues ya sabéis como hacer pan de pita en casa, así que espero que os animéis con ello, está riquisimo y seguro que gustará a toda la familia.

¡Un besin!






13 comentarios:

  1. Que pintar Ester, tengo que probarlo. ESta genial para las cenas del finde. Besos guapa.

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  2. Vaaaaaaaaaaya bocata, vamos, que ya puden cerrar todos los Doner!!! :)
    Te ha quedado fantástico y mira que no me comería uno para desayuna, pero me lo pones delante ahora mismo y no le digo que no!
    besos

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  3. Quina pinta Ester!! Em vaig quedar amb les ganes de preparar les pites, així que a veure si aquest cap de setmana la poso en pràctica i hi faig aquest farcit tant bo que ens has preparat ;) Com dius, és boníssim i ben saludable!

    Petons bonica i bon cap de setmana!

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  4. yummy!!! que bé ho faré segur, jo que menjo bastanta pita, pero comprada al super!!!!
    genials les fotos guapi!

    muahhhh

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  5. Hola Ester, te sigo desde hace meses, pero ayer al ver el pan de pita en el Fb, entré al blog a ver con detalle la receta para ver si se parecía a la que hago en casa.
    La tuya la ha hecho esta mañana, y aunque llevo años haciéndolas, te aseguro que es el mejor pan de pita que me ha salido nunca.
    Creo que el truco, está en ponerlas sobre la bandeja bien caliente, impresionante cómo se han hinchado.
    Además ayer estuve paseando por tu blog tranquilamente, y te felicito, es un GRAN blog.
    Besotes, mi niña.

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    Respuestas
    1. Jo Nuria, muchas gracias, tus palabras llenan mucho, dan sentido a este blog!.
      Me alegro de que te gustase este pan y como bien dices si, uno de los secretos es la bandeja caliente y el otro que sean bien finitas.
      Un beso y espero verte mucho por aquí ;)

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    2. Hola guapísima, hoy he publicado mis Pitas, te lo cuento, por si quieres pasar a verlas :)
      Besotes, mi niña, buen lunes.

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  6. gràcies per aquesta recepta que no coneixia.
    Petonets.

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  7. Me ha gustado, no sabia q era tan sencillo hacerse un kevab !!! Tengo que probarlo, gracias

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  8. Ya lo he probado, es flipante como se inflan en el horno como balones, no entiendo bien por que se inflan asi , no deje levar la masa solo reposar el tiempo que tarde en cortar redondeles y estirar,....poniendolo en la bandeja muy caliente, si no le pones levarura se inflan?gracias

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    Respuestas
    1. Jejjejej esa es la gracia del pan de pita, que se hinche mucho ;).
      Lo que hace que se infle es la levadura, pero sobretodo la bandeja caliente. Sin levadura no se inflaria y quedaria una torta super apelmazada.
      Un saludo y gracias!!

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    2. Gracias a ti, seguire probando recetas, mi proximo reto es la salsa huancaina para poner en noche buena

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¡Gracias!

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