12/2/14

Magdalenas de Naranja sanguina

El otro día por Facebook, os enseñaba un jugo de color rojo y os preguntaba que creíais que era... muchos dijisteis fresa, tomate, pomelo... ¡pero alguno acertasteis y dijisteis naranja sanguina!, y es que la naranja sanguina se podría decir que es una fruta un tanto olvidada, antiguamente si que habían  en muchas tiendas, pero hoy en día cuesta encontrarlas, de hecho, en todo Badalona sólo las tenían en una frutería, y es una pena ya que ésta contiene mas vitaminas que una naranja normal, es un pelín mas ácida, pero está riquísima, además hace unos jugos de color rojo muy característicos.

Para quien no sepa que es la naranja sanguina, es un híbrido de granada y naranja dulce, de aspecto es igual que una naranja, pero la piel es mas rojiza, y la pulpa tiene un tono entre naranja y rojo muy característico:



Y pensando que podía hacer con ellas, se me ocurrió hacer magdalenas de naranja sanguina, lo cierto es que quedan muy jugosas y con ese toque ácido de la naranja, pero delicioso. Además lo he querido acompañar de una rodaja de naranja en almíbar, que haremos nosotros mismos y ganache de chocolate, ya sabéis que el chocolate y la naranja quedan muy bien, y por si eso no fuera suficiente, esta es una receta sin nada de mantequilla ¿os lo podéis creer?, lo cual las hace mas ligeras y digeribles.

Espero que os gusten y que os animéis a hacer cositas con estas naranjas tan ricas, además ahora están de temporada.

receta de magdalenas de naranja sanguina




MAGDALENAS DE NARANJA SANGUINA
(Para unas 12 magdalenas)


Para las magdalenas:

200gr harina floja
50gr almendra molida
10gr levadura química tipo Royal
200gr azúcar
150ml aceite de oliva suave
4 huevos
150ml de zumo de naranja sanguina
La ralladura de una naranja sanguina
Una pizca de sal

-Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y queden muy montados.
-Añadimos la ralladura de naranja sanguina, sin parar de batir.
-Juntamos el aceite de oliva con el jugo de naranja sanguina y lo agregamos a los huevos en forma de hilillo y sin parar de batir, hasta que esté todo incorporado.
-Tamizamos la harina con la almendra, la levadura química y la sal, lo agregamos poco a poco, cucharada a cucharada a la mezcla anterior, sin parar de batir a velocidad baja.
-Una vez todo bien incorporado le damos un batido de unos tres minutos.
-Guardamos la masa en la nevera a poder ser toda la noche, si no mínimo un par de horas.
-Precalentamos el horno a 210ºC, preparamos un molde tipo de cupcakes con 12 cápsulas de papel.
-Rellenamos las cápsulas con la masa, pero con cuidado de rellenar sólo tres cuartas partes de la cápsula, ya que luego en el horno crecen.
-Horneamos las magdalenas 5 minutos a 210ºC, luego bajamos el horno a 180ºC y las acabamos de cocer 10 minutos más, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.
-Las sacamos del horno, las dejamos tres minutos dentro del molde, y luego las dejamos enfriar del todo en una rejilla.

Para la naranja confitada en almíbar:

1 naranja sanguina cortada a rodajas finas
100gr azúcar
100ml agua

-Ponemos todo junto en un cazo al fuego medio.
-Dejamos cocer 10 minutos.
-Lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
-Pinchamos las magdalenas repetidas veces con un palillo y las pintamos con este almíbar.
-Ponemos una rodaja de naranja encima de cada magdalena.

Para la ganache de chocolate:

100ml de nata de un 35% de matéria grasa
100gr de chocolate negro al 56% de cacao

-Ponemos la nata en un cazo al fuego medio.
-Ponemos el chocolate en un cuenco, cuando la nata hierva, la volcamos encima del chocolate.
-Removemos bien hasta que se funda el chocolate y nos quede una masa fina y lisa.
-Lo dejamos enfriar en nevera, unos quince minutos.
-Batimos la ganache a velocidad media hasta que espume y nos quede muy cremosa.
-Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos nuestras magdalenas.
-Acabamos espolvoreando un poco de almendra molida.





como hacer magdalenas con naranja sanguina



Trucos y conejos:

*Es importante el reposo, hace que se concentren los sabores y nos formará mas copete luego en el horno.
*Si no encontráis naranja sanguina, podéis hacerlas con naranja normal.
*Esta receta es muy parecida  a las magdalenas caseras que ya publiqué hace mucho tiempo.
*Si sois alérgicos a los frutos secos podéis omitir la almendra, lo único que ésta hace que queden mas jugosas.
*No uséis aceite de oliva fuerte o virgen extra, ya que enmascararia el sabor a naranja.
*Es importante usar el molde de cupcakes, ya que si no, en el horno se deformarán.
*Cortar la naranja en rodajas bien finas, así será mas agradable de comer.

receta de magdalenas de naranja sanguina




¿Qúe os ha parecido esta receta de magdalenas de naranja sanguina? ¿conocáis las naranjas sanguinas? ¡a ver que cosas hacéis con ella!

¡Un besito!




11 comentarios:

  1. hola bonita, yo nunca he probado estas naranjas pero vamos tus magdalenas impresionantes y me encanta la rodaja en almíbar que le has puesto. besotes!!
    como agua para chocolate-myriam

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  2. Me encantan estas naranjas, me recuerdan a la niñez
    Bss

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  3. Yo siempre tengo naranjas confitadas (Cola receta de Dolores, por cierto :)) en casa pero tengo que conseguir unas cuantas de estas ¡Que cosa tan preciosa! Un saludo.

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  4. Seguro que están bien ricas...
    No soy muy fan de las naranjas, pero las sanguinas siempre me han gustado más que el resto.
    Son especiales y dificiles de encontrar y el zumo está bien rico.

    La receta, estupenda!

    Un besooo

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  5. Te han quedado fantásticas!! Por cierto, que sepas que mi hija de dos años y medio dice que esto que has hecho son cupcakes :P jajaajajajjaja... has visto?? estoy creando un monstruo... jajajajaja
    besos!

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    Respuestas
    1. Ajjajajjaja tranki, tenia asumido que alguien lo diria!! Orgullosa de que sea tu nena la primera!!! Angelico!! Que monada!! Ajajjaaja

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  6. No conocía ese tipo de naranjas, que buena receta, besos ana,

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  7. Perfectes bunica, com tot el que fas!!! Jo tinc una recepta molt bona amb aquestes taronges per a un pastís, però com mai en trobo no el faig :(
    Molts petonets

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  8. ohhhh por favor qué ricas!!!! apetece mucho probar a hacerlas!!!!!!! Tengo que probar!!!!!

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  9. Un luxe aquestes magdalenes, ja sols per les taronges.
    Petonets.

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  10. Vaig fer unes pomer al forn amb aquestes taronges no vegis que bones, però amb magdalenes han de ser brutal!!! Petonets maca.

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