4/2/14

Receta de Brownie

Os podéis creer que en dos años de blog, ¿no tengo ni una receta de brownie?, no por nada, simplemente no había caído... así que vamos a ponerle remedio al asunto, hoy os daré mi receta de brownie, soy muy consciente de que la red está plagada de recetas de este pastelito inglés,  pero hoy os traigo mi versión, que es una mezcla de el que hacíamos en el restaurante, con el que nos enseñaron en Hofmann, con mis pruebas, y el resultado es un brownie delicioso.

como hacer brownie



También he querido variar el formato, normalmente el brownie se presenta cortado en cuadraditos, es decir, se hornea en un molde cuadrado y una vez frío se corta en raciones cuadradas, pero para hacerlo diferente, he querido usar el típico molde de cupcakes (así lo customizo, ejejeje), lo he engrasado con spray de desmoldaje y lo he horneado dentro, el resultado, ¡un brownie de ración redondito!.

Y para acabar de hacerlo diferente y aprovechando que ya están llegando las primeras fresas de temporada,  he querido decorarlo con una crema de queso y un cuarto de fresa. En fin, que os voy a decir... a quedado delicioso, la combinación es simplemente perfecta.

recetas con fresas




Además, aprovechando que hace poco descubrí lo deliciosas que son las nueces pecanas (os lo contaba en la receta de los pancakes), las he puesto en el brownie y le queda perfecto, pero si no encontráis nueces pecanas, podéis usar nueces normales, aunque la nuez pecana es mas dulzona y le pega mas a los postres.

También le he puesto un baño de chocolate, simplemente es chocolate fundido, lo que le da un acabado mas delicioso si cabe, y como siempre digo, cuanto mejor sea el chocolate, mas impresionante nos quedará este postre.


Pero me dejo de enrollar y vamos ya con la receta:

receta de brownie deliciosa




BROWNIE
(A mi me salieron unos 8 mini brownies)

115gr mantequilla sin sal
100gr chocolate 70% cacao
2 huevos
60gr harina floja
1 pizca de sal
100gr azúcar moreno
40gr nueces pecanas

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Engrasamos un molde de cupcakes sin las cápsulas, con spray de desmoldaje (o cualquier molde que tengamos).
-Calentamos el chocolate en el microondas, cuidado no se nos queme, para ello lo pondremos en intervalos de 10 segundos, e iremos removiendo hasta que quede muy liquido (unos 55ºC).
-Mientras, ponemos a batir los dos huevos a velocidad media con el azúcar moreno, hasta que espumen.
-Una vez tengamos el chocolate caliente, le agregamos la mantequilla cortada a dados y removemos hasta que se funda y consigamos una mezcla de chocolate brillante , si vemos que a la mantequilla  le cuesta fundir, lo volvemos a poner 10 segundos en el microondas, pero ojo con calentar demasiado.
-Agregamos la mezcla de chocolate al huevo poco a poco, a velocidad baja, hasta que esté perfectamente incorporado.
-Tamizamos la harina y la pizca de sal, la agregamos a la mezcla anterior y batimos lo justo para incorporar.
-Agregamos las nueces pecanas troceadas e incorporamos con una espátula.
-Repartimos la masa en cada cavidad del molde (o si usamos un molde cuadrado, la volcamos encima del molde forrado con papel de horno):

como se hace la masa de brownie



-Horneamos 10 minutos, pensar que tiene que quedar un pelin crudito del centro, sabremos que está cuando empiece a hincharse:

receta de brownie




-Una vez fuera del horno, lo dejamos reposar en el molde unos cinco minutos, luego desmoldamos y los dejamos enfriar completamente en rejilla.
-Fundimos 100gr de chocolate al microondas, una vez fríos los brownies, los bañamos por encima con una cucharada de chocolate fundido.

Para la crema de queso:

125gr mantequilla a temperatura ambiente
500gr de azúcar glas
270gr queso crema frío
1 cucharadita colorante blanco

-Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, unos cinco minutos.
-Agregamos el queso crema muy frío y el colorante, batimos justo para incorporar.
-Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella.
-Decoramos los brownies con el queso crema y acabamos con un cuarto de fresita.





como hacer una crema de queso


Trucos y consejos:

-Es importante controlar la temperatura del chocolate, si está muy caliente se nos cortará la mezcla, si está muy frío nos quedara duro,  la temperatura ideal para mezclar el chocolate y la mantequilla con los huevos batidos, es de unos 45ºC.
-El brownie tiene que quedar crudillo por el centro, pero no os paséis, que no quede tampoco líquido...
-Si no tenéis nueces pecanas, podéis ponerle nueces normales.
-Si queréis podéis usar cualquier molde que tengáis a mano, puede ser uno cuadrado, entonces lo podéis cortar en raciones una vez frío.
-El brownie lo podemos conservar a temperatura ambiente, tapado con papel film, o también se puede congelar, así el día que lo queramos comer, lo sacamos toda una noche a la nevera y listo.
-También está delicioso acompañado de helado de vainilla, o de Baileys, ¡os lo recomiendo!.

receta de brownie



¿Qué os parece esta receta de brownie?, recordar que si hacéis alguna de mis recetas me las podéis enseñar y estaré encantada de publicarlas en Facebook.


Y antes de irme os quiero contar una cosilla, bueno ya lo dije por Facebook, pero si hay algún despistado/a, os lo digo por aquí también, y es que el lunes estreno Newsletter, con todas las novedades sobre cursos, concursos, cositas del blog y sobretodo contenido exclusivo como trucos de cocina y pastelería, a parte de ser los primeros en saber todas las novedades, ¡claro está!.

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En fin, ¡un besito! 


20 comentarios:

  1. De verdad esta estupendisima receta no tiene comentarios??? Pues yo no puedo pasar sin decirte que va a ser mi regalito de san Valentín para mi chico, que odia el fondant jejeje.
    Una duda, el molde que usas es el que normalmente usamos para hornear cupcakes con cápsula? Basta con engrasarlo para que no se me pegue?
    un besito :)

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  2. Jejejjee si Mayita, es tan sólo el molde de cupcakes engrasado! Un besin!

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  3. como te decía en el FB... uaaaaaaaaaaaaalaaaaaaaaaaaa... qué pasada de receta y presentación!!!
    besos

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  4. Hola!!! MmMmM Qué pintaza! Una preguntita... cómo podría modificarla para celíacos? Sería la misma proporción en maizena o algún otro tipo de harina sin gluten? Gracias!!!

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  5. Yo le pondria otro tipo de harina como la harina de maiz o de arroz!!. Un besin!

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  6. ostres, quina bona pinta!amb el què m'agraden els brownies! la mida de cupcake és ideal! m'ho apunto per fer-ho, a veure si em va millor que els bagels (tinc pendent tornar-los a fer i enssenyar-te que em surtiran perfectes!;D

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    Respuestas
    1. Ostres doncs espero que fagis ilustració, pq m'encanteeen!! ejejejejejeje!! un petó bonica!

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  7. Te han quedado fantásticos! Yo nunca probé a hacer los brownies así pequeños, un día tengo que probar ;) Besitos!

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  8. Ester querida, tanto tiempo sin pasar por aquí!!!!! He estado apartada e la blogosfera unos meses, pero vuelvo con muchas ganas.
    Me alegra volver a tu blog y encontrarlo así, cada vez más bonito, con esas recetas maravillosas y una fotografía, que son un deleite.
    Por cierto, no hago brownies desde mi adolescencia... Buuuuuuuuuuuuufffffff
    A ver si me animo de nuevo jejeje
    Un besote guapa

    Alejandra

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    Respuestas
    1. Alejandra cuanto tiempo!! que alegría que ya estés por aquí!!. un besado!

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  9. Nada, ya estoy suscrita! jajaja

    Y bueno, el brownie está estupendo, y la crema de queso ni te cuento, que me pensaba que era nata! jajaja

    Y el toque de las fresas, genial!

    Un besoo

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  10. De muerte fulminante estos mini brownies, me han encantado. Bss.

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  11. Ummm.... Deliciosos. Me guardo la receta bajo llave. Muchas gracias Ester!!

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  12. Quina delicia aquests brownis amb maduixes, no es pot resistir.
    Bisous.

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  13. Bua!! qué rico el borwnie y con ese toque distinto más aún. un saludo
    www.lasventajasdeserdeaqui.com
    saludos

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  14. Compro chocolate y prendo el horno. <3

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  15. Este brownie es delicioso! Lo hice ayer aunque utilizé un molde cuadrado y lo tuve un poco más de tiempo, sobre unos 15 minutos... no sé si es poco tiempo de horneado o debería de haberlo dejado más??
    La única pega es que no puedo dejar de comerlo!!

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    Respuestas
    1. Si a ti te gusto, seguro que estaba bien!, piensa que el brownie es crudillo por el centro. ¡Me alegro de que te haya gustado guapi!

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  16. Quina passada Ester!!!M'encanten!!Y xoco, crema de formatge i maduixes...Genial!!! =)

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¡Gracias!

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