17/8/14

Receta ajoblanco

¡Hola!, ya he vuelto de mis vacaciones en el Delta del Ebro, la verdad es que me han ido muy bien, he podido descansar y desconectar, así que vuelvo a la carga con las pilas puestas, preparada para enseñar un montón de recetas y cosas guays ;).

Y siguiendo con las sopas frías, hoy os traigo la receta del ajoblanco. Si el otro día nos íbamos hasta Córdoba con el Salmorejo, hoy nos vamos hacia Málaga para comer esta rica sopa, fresquita y revitalizante y a base de almendra, ajo, aceite, pan y vinagre.

Receta ajoblanco



La verdad es que el resultado es una sopa muy rica y refrescante, que además normalmente se acompaña de melón o uvas, lo cual le da un toque mucho mas fresco.También lo podemos acompañar de unas almendras picaditas, un buen chorro de aceite de oliva o unas virutas de jamón Ibérico, eso ya es al gusto, yo personalmente lo acompañé de melón cortado a cubos, almendras y un chorro de aceite.

La tradición dice que se tiene que hacer con mortero, primero se machacaban las almendras con el ajo, el pan, la sal y el vinagre, luego se ligaba con el aceite de oliva, y por último se añadía el agua muy fría, pero lo vamos a hacer de una forma mas moderna ;).

Ésta es mi forma de hacerlo, seguramente en cada casa se hará de una forma distinta, ¿cómo lo hacéis vosotros?

¿Vamos a ver como hacer ajoblanco?


RECETA AJOBLANCO
(Para 1,5l de sopa, unas 6 raciones)

200gr almendra marcona cruda, pelada
250gr pan (yo he usado un pan de payés, de ahi que tenga un tono mas beige)
2 dientes de ajo
vinagre de vino blanco
aceite de oliva (unos 150ml)
agua muy fría, de la nevera (aproximadamente un litro)
sal
melón o uvas moscatel para acompañar

-En un cuenco ponemos en remojo el pan con agua muy fría a cubrir, lo dejamos empapar bien, luego  lo escurrimos del agua, retiramos la corteza y reservamos la miga.
-En un robot de cocina (yo he usado termomix) juntamos las almendras, el ajo, el pan remojado sin la corteza,  una pizca de sal y un buen chorro de vinagre, trituramos bien.
-Añadimos agua a cubrir y trituramos.
-Ahora lo ligamos con aceite de oliva, sin parar de triturar, hasta que la sopa esté bien brillante y fina.
-Rectificamos de sal al gusto, acompañamos de melón o uvas, unas almendrillas picaditas y un chorrito de aceite de oliva.
-Servir bien fría, si no la comemos inmediatamente reservamos en nevera, aguanta perfectamente un par de días.




Receta ajoblanco

 

Trucos y consejos para hacer un buen ajoblanco:

*Si no encontramos almendras crudas peladas, podemos comprarlas sin pelar, entonces para pelarlas fácilmente, ponemos una olla con abundante agua a hervir, cuando arranque el hervor, tiramos las almendras, las dejamos un minuto y las retiramos enseguida, veréis como así las pelamos mejor.
*Otro truco para siempre que usemos recetas con ajo, si queréis que no os repita, partir el ajo por la mitad, veremos que dentro tiene el germen, pues es tan sencillo como retirarlo, ya veréis como así os sienta mejor el ajo.
*Si queréis probar algo distinto, cuando trituréis la almendra con el ajo, añadir unos 100gr de melón (pelado), le dará un toque suave y delicioso al plato.
*Es muy importante que el agua esté bien fría, y servir esta sopa recién sacada de la nevera.
*Podemos conservar el ajoblanco en nevera varios días.
*Como os contaba con el salmorejo, en Andalucia se usa un pan de miga muy consistente y blanca, si no encontráis podéis usar cualquier otro pan parecido, como el pan de payés.

Pues ya tenemos otra sopa fría par estos días de tanto calor, que no sólo de helados y polos vive el hombre, jejejeje.

Espero que probéis esta receta de ajoblanco, es muy sencilla de hacer y lo mas importante, ¡refrescante!.

¡Un beso!




10 comentarios:

  1. Me alegro de que tus vacaciones hubiesen ido tan bien! La verdad es que la zona es preciosa!!!
    En cuanto a la receta...aiii qué rica!!! Me encanta el ajoblanco pero nunca lo he probado a hacer en casa! Tengo que probarlo con esta receta! Las pintas son deliciosas!
    Un beso guapa!

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  2. Ja has tornat? Que rápid pasa lo bo...... pro has fet una tornada per la porta gran, amb aquest ajo blanco, que es un dels meus pendens!!!!!. Las fotos son xulísimas, com sempre.
    Milions de petons

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  3. Que rico este ajoblanco de mi tierra!!! Delicioso.

    Un beso.

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  4. ahora para el veranito de lo mas delicioso q puedes echarte en cara

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  5. Que sopa tan original!!!No la conocia!!!Debe estar riquisima!!!Y super fresquita!!!

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  6. Una recepta perfecte per l'estiu Ester, ben fresqueta i bona! :)

    L'haurem de provar ;P

    Molts petons guapíssima!!

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  7. Que rica y fresquista que esta!! Aquí en Málaga lo hacemos mucho, pero nunca lo he probado con el melón triturado... Me has dado una buena idea!! Tiene que estar buenisimo!!
    Un beso guapa!!

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  8. Qué rico y qué bonitas fotos! No he probado aún esta sopa, a ver si me animo con tu receta!
    Bienvenida!
    Besos

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  9. Una refrescante sopa fría de mi tierra donde los niños pueden iniciarse a la cocina ayudando a quitar la piel de las almendras y después sentirse orgullosos de su trabajo.
    Si puedo dar una sugerencia... os diría que, como hacía mi abuela, mi madre y ahora yo probáseis con una tercera fruta: el higo, concretamente el de la variedad "de la reina" bien maduritos y dulces.

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  10. ...bueno y si lo acompañas con unos manojitos de boquerones victorianos fritos... pa llorar.

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¡Gracias!

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