17/7/14

Receta tarta mousse de mel y mató

El otro día os enseñaba como hacer nueces garrapiñadas, y os dije que las usaríamos para hacer una receta deliciosa. Bien, pues es la receta de la tarta mousse de mel y mató, que la decoraremos con esas nueces.

Receta tarta mousse de mel y mató



Cuando vivía en la Barceloneta, muchos domingos compraba una tarta de miel y mató en una pastelería del barrio, para comer con la familia, pero ahora hace muchos años que ya no voy porque me pilla un poco lejos de casa, y la verdad es que tenía antojo de esa tarta, así que decidí inventármela a mi manera. La verdad es que ha salido deliciosa, ya sea porque me encanta el mató, o la miel, o los garrapiñados...jajaja, ¡vaya que todo junto es una mezcla perfecta!.

La base de esta receta es como este cheesecake salado que hice hace tiempo, pero cambiando algunos ingredientes, podéis hacer vuestras variaciones, pero a mi así tal cual, me parece perfecta. Además, buena noticia, no tendremos que encender el horno para nada, que se que cuando llega el verano, parece que el horno sea mordor, jajaja, aunque a mi no me importa nada encenderlo, no me tengo que meter dentro ;).

El mató es un queso típico catalán, muchos dicen que es como el requesón, pero la verdad es que en lo único que se parecen es en que son quesos frescos, ya que la textura y el sabor, para mi son diferentes, casi que se le parece mas el ricotta.. si no encontráis mató, podéis usar cualquier queso fresco.

Pero no me enrollo mas y vamos con la receta:


TARTA MOUSSE DE MEL Y MATÓ
(Para un aro o molde de 20cm de diámetro, unas 8 raciones)

Primero haremos la base:

190gr galletas tipo digestive
100gr de miel de romero (porque es mas suave)

-En un robot de cocina (yo he usado termomix), trituramos las galletas muy finas.
-Agregamos la miel y trituramos a velocidad alta, hasta conseguir como una pasta granulada.
-Colocamos nuestro aro o molde encima de una bandeja con papel de horno, colocamos la base, presionándola bien, hasta que ocupe toda la base del molde, y la alisamos bien con una cuchara, que quede todo bien nivelado.
-Dejamos enfriar en la nevera.

Mientras hacemos el relleno:

500gr mató
350gr nata con un 35% materia grasa
80ml leche entera
80gr azúcar
6 hojas de gelatina

-Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua helada, recordar no ponerlas todas en un mazacote, ir echando al agua de una en una, que queden separaditas, así se remojarán mejor.
-Ponemos la leche en un cazo al fuego.
-En un cuenco batimos el mató con el azúcar, reservamos.
-Cuando la leche hierva, retiramos del fuego, escurrimos bien las hojas de gelatina del agua y las agregamos a la leche, removemos bien para que se diluyan.
-Agregamos la leche a la mezcla de mató y azúcar, batimos bien para que no queden grumos, esto es muy importante.
-Ahora montamos la nata, cuando esté lista, la agregaremos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje la nata, hasta que esté todo bien homogéneo.
-Volcamos la mezcla en el molde, a cubrir, y alisamos bien la superficie con una espátula.
-Dejamos enfriar mínimo ocho horas en nevera.
-Pasado ese tiempo, desmoldamos pasando un cuchillo alrededor del aro o molde.
-Decoramos con nueces garrapiñadas y miel.
-Si no la comemos enseguida, la podemos guardar filmada en nevera, pero aconsejo decorar justo al momento de servir.




Receta tarta mousse de mel y mató

 

Es una tarta muy sencilla de hacer, da muy buenos resultados, y es un postre ideal para el veranito, la podéis decorar como mas os guste, eso ya es a vuestra elección, pero espero que la hagáis porque está muy rica.

En fin, espero que os haya gustado, nos vemos pronto con mas recetas ;)

Un beso,


                                                         


10 comentarios:

  1. Si llegamos a ver esta receta antes...habría estado hecha para nuestro post de hoy!!! jejeje
    Estupenda y riquísima tiene que estar!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    El Secreto Endulzado

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  2. Ostres doncs jo mai havia vist un pastís de mel i mató i m'ha semblat súper original!! M'encanta això de un postre fresquet sense encendre el forn, a veure si tenim temps i ho provem aviat!
    Gràcies per la recepta :)
    Petons!

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  3. Ja,ja, m'ha encantant la metafora del forn amb mordor! Sobretot perquè el meu fill em va dir que jo era Sauron! I ara portem la conya, m'he posat com a nickname sauroncito ;-) Ha d'estar boníssim aquest pastís! Tot i que de ligerita nada, ejem...La foto del tall amb la mel caient és impressionant Ester, l'he pinejat :-) Plas, plas

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    Respuestas
    1. Ajajjajaj ja se com et direm a partir d'ara jajajjajajjaja.
      Mercy guapa, un petonet!

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  4. Mmmmmm quina cosa més bona mareeeeeee!!! m'encanta el mató amb mel, està deliciós. Ja m'estic imaginar lo bo que pot estar aquest passtís.
    Petons, Sandra.

    www.diaridunacuinera.blogspot.com

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  5. Madremía no tenía ni idea de que era el mató! La tarta tiene una pinta genial con las nueces y la miel...buah!
    Besos dulces!

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  6. hola, tiene muy buena pinta, me gustaría hacerla, pero antes quisiera verificar las hojas de gelatina, de qué tamaño son, que ya he tenido algún que otro desastre repostero por creer que eran de un tipo y son de otro, por lo que me acabó quedando demasiado compacto, me podrías decir por favor? Gracias y un saludo

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    Respuestas
    1. La gelatina se mide por grados bloom, siempre viene indicado en el paquete, la que yo he usado es de la marca Vahiné y tiene 210grados bloom.
      Un saludo!

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  7. Ostres que bo! L'hauré de provar de fer algun dia, perquè amb aquesta combinació i aquesta base... m'encanta! :P

    Petons reina!

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