Receta Pudín a mi manera

¡Feliz 2015!, ¿Qué, aun con resaca? espero que lo pasarais genial ayer celebrando el año nuevo, que comierais mucho, bebierais mucho cava y disfrutarais con los vuestros.

Este año pasado ha sido un año de grandes cosas, muchos proyectos y momentos, esperemos que este año que entra sea igual o mejor que el pasado, puesto que no me puedo quejar, tengo salud, gente a la que amar, un trabajo que me apasiona y grandes aficiones. Os deseo a todos vosotros lo mismo, que disfrutéis de cada momento, de lo que tenéis, que veáis siempre las cosas buenas de la vida y el vaso medio lleno. La felicidad no está en tener muchas cosas, si no en saber disfrutar de los pequeños placeres de la vida, a veces no cuestan dinero. Que no os fijéis en lo que tienen los demás y os centréis en lo que tenéis vosotros y en realizar vuestros sueños.

Hoy os traigo una deliciosa receta de Pudín a mi manera, digo a mi manera porque está inspirado en el Pudín de Navidad inglés, pero lo he cambiado bastante así que no se podría denominar christmas puddin, jijiji.

Es un pudín con ciruelas y nueces pecanas, con muchas especies, muy aromático y sabroso, acompañado de un delicioso toffee de nata que le da un toque brutal. Simplemente extraordinario, de verdad.

Es muy sencillo y rápido de hacer, si le quitas el tiempo de horneado, ya que es tan solo juntar los ingredientes y ya, queda extraordinario y lo bueno es que de un día para otro está aun mas rico si cabe, ya que se concentran los sabores. Se puede comer frío o caliente, aunque yo aconsejo calentarlo un poco, ni que sea en el microondas, y ponerle la salsa toffee al momento, recién hecha... ¡¡ufff!! menuda delicia...

Vamos con la receta:

Bebida de chocolate... especiado, ¡para Navidad!

Hoy es Navidad, y es jueves, y yo cada jueves publico, pero es que además, no podía pasar el día de Navidad sin escribir y desearos felices fiestas, ya que este día es para estar con la familia si, pero vosotros, los lectores, ya formáis parte de mi vida, por lo tanto sois como mi familia virtual.

Así que os deseo a todos unas felices fiestas, una hermosa Navidad con los vuestros, que disfrutéis mucho, comáis bien rico y bebáis con moderación, sobretodo si bebéis, aunque sea una copa de cava, mejor no conduzcáis, pensar que todos deseamos una feliz Navidad, y mezclar alcohol con conducción nunca es una buena fórmula.

Después de este mini discurso, jeje, os explico que os traigo una bebida de chocolate...¡especiado!, ideal para tomar el día de Navidad, a modo de merienda, junto con las galletitas que hicimos el otro día para colgar en el árbol de Navidad (la receta aquí), o simplemente con un par de marshmallows jeje.

Se hace muy rápido y queda deliciosa, la idea la saqué del nuevo libro de Jamie Oliver,  "Comfort food" y como todo lo que hace este hombre, es espectacular, estoy enamoradita de éste libro, todas las recetas son súper apetitosas, te viene indicado todos los valores nutricionales en cada receta, te da opciones y variaciones, las fotos son impresionantes, y como siempre, todas las recetas son un éxito asegurado. Yo lo compre aquí:

Por supuesto yo no me puedo estar quieta y al final la cambié bastante, su receta era mas un chocolate a la taza y sin especies, lo mío es mas una bebida de chocolate con especies, que hace muy de Navidad, pero es que este hombre simplemente me inspira, jaja.

Lo que me gusta de esta receta es que mezclas todos los ingredientes secos, los trituras y lo guardas en un bote cerrado herméticamente, haces bastante cantidad, y luego, cuando te apetece una tacita de bebida de chocolate, es tan sencillo como mezclar 160gr de leche entera (si, entera, estás comiendo chocolate y azúcar...¡no viene de si la leche es entera o desnatada, y tiene mas sabor y textura!, jaja), con dos cucharadas colmadas de la mezcla, lo pones a hervir...¡y listo!. Simplemente maravilloso, puedes tener siempre tu potecito en la alacena y te aguanta meses, me recuerda mucho al "Colacao" pero casero, ¿verdad?.

Receta galletas Speculoos (galletas para el árbol de Navidad)

En mi casa somos mas de montar el belén, tenemos unas figuritas pintadas por nosotras mismas y cada año lo ampliamos un poco mas, nos gusta mucho y es algo que hacemos en familia. Pero yo siempre monto un arbolito pequeño de Navidad, mi madre no quiere poner uno grande, dice que es mucho trasto, la entiendo, le tengo la casa plagada de cacharros jejeje.

Hoy os traigo la receta de las galletas Speculoos, muy especiadas y son unas galletas ideales para colgar del árbol de Navidad. Las podéis hacer con los niños, son sencillitas de hacer y la verdad es que deja un aroma en casa indescriptible.

Así que preparar todos los ingredientes, que por otra parte son bien fáciles de conseguir, y vamos a hacer estas deliciosas galletas Speculoos, si os ponéis ahora, las podéis colgar del árbol y comerlas en familia el día de Navidad, junto a un chocolate caliente, ¿qué buen plan verdad?.

Esta receta tiene unos puntos muy importantes:

1-Al momento de cortarlas con el cortador de galletas que hemos elegido (yo he usado un cortador con forma de muñequito de jengibre), la masa tiene que estar completamente congelada, ya que si no, no podremos cortar las formas. Si se nos descongela mientras estamos cortando las galletas, la volvemos a poner en el congelador hasta que se endurezca bien, luego seguimos cortando galletas.

2-Es importante, no sacar la masa de la bandeja con la que la hemos congelado mientras cortamos las formas, al estar ésta muy fría, ayuda a que la masa tarde mas en descongelarse.

3-Es importante separar la masa de ambos lados de la hoja de guitarra o papel de horno, ya que si no, cuando cortemos las galletas, no se van a despegar bien.

Yo he usado un cortador de tamaño pequeñito ya que mi árbol es bastante pequeño, pero vosotros/as usar del tamaño y forma que mas os guste.

Así pues, vamos con la receta:

Receta roscón de reyes 2.0

Si, vale, se lo que diréis: ¿Qué hace esta loca publicando la receta del roscón de reyes tan temprano?, pero es que como sé que pronto se va a plagar la red de roscón de reyes, quiero que tengáis tiempo de practicar, elegir el que mas os guste y así comer el mejor roscón de reyes del mundo... ¡el día de reyes!.

No es por nada, pero si el que hice el año pasado ya estaba rico, el que os traigo este año es para morirse. Lo malo del roscón del año pasado es que está muy rico... pero recién hecho, con las horas perdía bastante, y este que os traigo hoy es ideal porque aguanta mas (ahora tampoco lo tengáis días porque no se os debe de olvidar que es un brioche y que con los días se seca irremediablemente).

Lo que me gusta de esta receta de roscón de reyes es que es muy aromática, tiene mucho sabor y es muy esponjoso, este año he optado por rellenarlo de mazapán que a mi madre le encanta, pero lo podéis rellenar de cabello de ángel, crema, o una vez cocido y frío, rellenarlo de nata montada (que es como mas me gusta a mi, pero una se tiene que sacrificar por sus seres mas queridos jaja).

La otra cosa buena de este roscón de reyes es que se hace relativamente rápido, es decir, no necesitáis hacer ningún prefermento ni estar días liados con el roscón, se hace en una mañana y listo, lo mas largo a parte de la hora y media de reposo, es el amasado que debe ser largo para conseguir buena miga, pero ya está.

Y además, señores y señoras... como ya va siendo habitual... ¡viene con vídeo paso a paso!, así pues venga, este año no tenéis excusa, todos ha hacer el roscón de reyes! 

Receta polvorones...¡de canela!

Ainnnsss... ¡como me gusta la Navidad! es mi época del año favorita, no por los regalos, que sinceramente cuanto mas mayor me hago menos ilusión me hacen, si no por las luces, el ambiente, el reunirse todos, las comidas...

Hoy os traigo la receta de los polvorones , y es que no hay Navidad sin mantecados o polvorones, es la cosa mas gocha que te puedes meter en la boca, pero todos lo hacemos, porque es muy de Navidad, ¿verdad?, claro, di que si, ya pensaremos en adelgazar en Enero... y no nos damos cuenta, estamos a Junio y aun no nos hemos puesto en ello, tranquilas/os, eso siempre pasa, jajaja.

Los polvorones, como su propio nombre indica, es una masa que se suele deshacer en las manos cuando la coges, es bastante delicada, y es un postre que básicamente lleva manteca de cerdo, harina, almendra y algún aroma, hoy los vamos a hacer de canela, pero le podéis poner ralladura de naranja, sustituir el ron por contreau, quitar 20gr de harina y sustituirlos por cacao, ponerle las especies que mas os gusten... eso ya lo dejo a vuestro gusto, digamos que la receta de hoy es la base, y luego ya cada uno que haga lo que quiera.

En verdad es una receta muy sencilla de hacer, yo me he inspirado en la del blog de mi amigo Iñaki y la verdad es que han quedado muy bien.

Así que vamos con la receta:

Tronco de Navidad

En Lacuinera nos ponemos en modo Navidad On, ¿es temprano? quizá si, pero es para que empecéis a practicar ya que con esto de las Navidades no vale hacerlo todo al último momento, ya que en casa tendremos invitados, son fechas especiales, queremos quedar bien... ¡así que venga!, hoy os traigo la receta del tronco de Navidad, un postre ideal para ese día tan especial, o la verdad es que es básicamente un brazo de gitano, así que serviría para cualquier día, pero así decorado como si fuera un tronco, la verdad es que hace mucho de estas fechas.

Os cuento que la receta es un pelín distraída ya que tiene muchas elaboraciones, pero para nada difícil. Es verdad que podríais prescindir de la crema pastelera, pero la verdad es que le da un toque delicioso a este tronco de Navidad, yo no la omitiría, ya que estáis puestos...

La verdad es que es un postre muy bonito y se conserva perfectamente en la nevera, con lo cual lo podéis hacer el día anterior y así vais adelantando trabajo, ala, en el postre ya no tenéis que pensar, una cosa menos.

Y además como siempre, os traigo un súper vídeo paso a paso, así que no tendréis dudas y así será el empujón para ponerse a ello, (aunque en el vídeo sólo monto un tronco, en verdad hice dos, pero es que si no era demasiado largo).

Con las cantidades que os doy, salen dos troncos de Navidad, uno para vosotros y otro para regalar, jejejeje, o si queréis podéis hacer la mitad de la receta.

El bizcocho es tan tremendamente esponjoso y elástico, que no hará falta envolverlo con un trapo húmedo ni nada por el estilo, el solito se doblará y tendremos un tronco de Navidad súper esponjoso   y delicioso.

Paté de atún y anchoas

Continuando con el tema Navideño, hoy os traigo un aperitivo muy sencillo de hacer y que está riquísimo.

El día de reyes, en casa de mi abuela, nunca faltaba su paté de anchoas, y esta versión mía, junto con el foie micuit del otro día, harán de vuestro aperitivo una delicia.

Y no sólo para Navidad, ¡este paté está rico en cualquier momento!.

El secreto, como siempre digo y repito, reside en la calidad del producto. Un buen atún en aceite, y unas anchoas frescas, son lo que marcarán la diferencia. Por supuesto es importante que la mantequilla sea sin sal, y de calidad.

Pero vamos con la receta:

PATÉ DE ATÚN Y ANCHOAS

300gr de atún en aceite bien escurrido

100gr de anchoas frescas sin espinas

3 huevos

100gr mantequilla a temperatura ambiente

Pimienta negra molida

 .Ponemos a hervir agua, cuando hierva, echamos los huevos y los dejamos cocer 10 minutos.

.Una vez cocidos, los enfriamos en agua helada y los pelamos. Reservamos.

.En un robot de cocina juntamos todos los ingredientes y trituramos bien fino.

.Aliñamos con la pimienta negra.

.Dejamos reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente la mezcla, y ya estará lista para servir.

.Si lo queremos guardar, lo haremos un recipiente cerrado, en la nevera, y antes de servir,. lo dejaremos atemperar fuera de la nevera hasta que tenga consistencia cremosa.

Pues así de sencillo es, fácil y delicioso, no le podemos pedir mas.

Si queréis presentarlo en una latita, como la que veis en la foto, yo lo que he hecho es, lavar bien una lata usada, hervirla 20 minutos en agua, para matar las bacterias que puedan haber, y secarla bien con un papel de cocina, para que no se oxide.

Queda muy mono y original.

*Recordar que mañana viernes, cerramos inscripciones para el curso online de masas, si no te has apuntado, ¡aun tienes tiempo de hacerlo!.

¿Y vosotros/as? ¿ qué aperitivos preparáis en estas fechas?

¡Un besito!

Thanksgiving day y mi incio de la Navidad

Un día como hoy, de hace 2 años exactamente, estaba paseando por las calles de Nueva York, era Thanksgiving day y fuimos mi padre y yo a ver el desfile que hacían cerca de la Quinta avenida.

Luego fuimos a comer un arroz con bogabante.
Todo estaba cerrrado así que fuimos al museo de cera.
Al salir ya era oscuro así que fuimos paseando y detras del Empire State habían puesto paraditas Navideñas que me recordaban mucho a las paraditas que ponen en frente de la catedral de Barcelona por Navidades.
Justo detrás de las paraditas había una pista de hielo que ni sabia que existía ya que no salía en ninguna guia.

Cupcakes árbol de Navidad

De pequeña mi época del año favorita siempre era la Navidad!! era la que mas ilusión me hacía y me pasaba el año deseando que llegara!! no solo por los regalos sino que también por el ambiente que se respiraba por la calle!! ahora las cosas han cambiado mucho, supongo que por la edad, pero siempre en noviembre ya me empieza a entrar ese espíritu navideño!

Así que ya se que me adelanto un pelín pero aquí os dejo una recetilla de cupcakes navideños, para que empecéis a prepararos!!

CUPCAKES DE CANELA CON FROSTING DE MANZANA VERDE

Para el bizcocho:

115gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200gr azúcar blanco
2 huevos M
200gr harina
1 cucharada y media de levadura royal
120ml leche
2 cucharadas soperas de canela
Mermelada de manzana para rellenar los cupcakes

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté totalmente integrado  y blanquee.
Tamizamos la harina con la levadura y la canela y reservamos.
Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno sin parar de batir hasta que estén totalmente integrados.
Ahora añadimos la mezcla de harina y la leche poco a poco y alternando , una vez un poco de harina, otra un poco de leche, hasta que esté todo bien integrado y quede un masa finita.
En un molde de cupcakes ponemos 12 cápsulas de papel  y las rellenamos con la masa , solo tres cuartos de su capacidad porque la masa crece en el horno.
Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio.
Dejamos reposar en el molde 5 minutos, pasado este tiempo ponemos los cupcakes encima de una rejilla hasta que estén totalmente fríos.
Una vez frío, con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro del cupcake y rellenamos con una cucharadita de mermelada de manzana y lo volvemos a tapar.

Buttercream de manzana verde:

100gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300gr icing sugar (o azúcar glass en su defecto)
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de pasta de manzana verde

Lo batimos todo junto hasta que quede una masa fina y espumosa.

Decoramos los cupcakes con una manga pastelera con boquilla 1M. Añadimos perlitas comestibles de colores.
La estrellita la podéis hacer con fondant teñido de amarillo.

Prontito mas cosas de Navidad!! besoos!!