21/6/13

Chutney de cerezas

Continuamos con las recetas con cerezas!y a parte, hoy os enseño como hacer Chutney!

Ahora es la temporada y en casa nos encantan! siempre compramos una caja entera y nos las comemos a puñados, pero siempre hay unas cuantas que se acaban mustiando un poco, y la mejor solución es conservarlas.


Como? para conservar un alimento naturalmente se puede usar azúcar, alcohol o vinagre. A esto se le llaman conservas.
Y hay una en especial que a mi me encanta y que es el chutney.
Es una preparación que proviene de la India y es una mezcla agridulce con muchas especies que me encanta. A parte lo podéis hacer con cualquier fruta como por ejemplo pera, melocotón, manzana...

Es ideal para acompañar cualquier carne, como un solomillo de cerdo, un magret de pato,un pollo de pata gris... ¡madre mia que hambre me ha entrado!



Hay cerezas que te las comes y no valen nada, están como aguadas y casi no tienen sabor.
Eso no pasa con las cerezas del valle del Jerte. Tienen denominación de origen y están excepcionales, son jugosas y muy sabrosas.
¡Elegir unas cerezas bien frescas del mercado no tiene precio! Cualquier receta cambia al cien por cien.



Y vamos con el Chutney:


CHUTNEY DE CEREZAS
Inspiración : invitado invierno

100gr de cerezas sin hueso
25gr pasas
35gr.azúcar
1 cebolla picadita
3 vainas de cardamomo
1 pizca de comino
1 pizca pimienta de Jamaica
1 branquita de canela
1pizca de sal
100ml de vinagre de manzana

.Lo ponemos todo junto en un cazo al fuego.
.Dejamos que arranque el hervor.
.Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos tapado.
.Destapamos y subimos un poco el fuego, dejamos cocer hasta que evapore el agua y quede una mezcla espesa. Retiramos y dejamos enfriar.
.Lo podemos gastar así tal cual, pero si hacemos mucha cantidad y la queremos conservar procedemos como en una mermelada: esterilizamos los tarros que vayamos a usar en agua hirviendo 20 minutos, los dejamos secar sin trapo, los llenamos con chutney hasta arriba y tapamos. Cocemos los tarros 20 minutos más en agua hirviendo, sacamos y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen.
.Así se conservan meses!! yo lo que hago para aprovechar las frutas de temporada es hacer muchas conservas, así puedo disfrutar de ellas todo el año hasta que vuelve a ser temporada!! jejeje



Que no os de apuro la mezcla de dulce y salado, ¡¡es exquisito y no sabéis lo que os estáis perdiendo!! es una guarnición original que os hará quedar super bien.

¿Os a gustado? ¿que conservas hacéis vosotros/as?

Un besito amores!!

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14 comentarios:

  1. oooohh que buena receta la tuya y el cardamomo tiene que darle un gustazo, ahhh me encanta la garrita de la foto jijijij. besoteeeeeee guapa.

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  2. Estaba deseando aprender a realizar una salsa así para el pato... La haré.¡¡¡ Muchas gracias!!!

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  3. madre mía, que colorcito tiene esto, eh? muy, muy rico!! que tengas el mejor de los findes wapa!

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  4. Chutney...que de cosas voy a aprender contigo guapa, no lo había oído en mi vida, jajaja.
    De todas formas me he enamorado de esta receta, la mezcla dulce salado me encanta.
    Sólo una preguntita Ester...¿La pimienta de Jamaica y la pimienta rosa es lo mismo?
    Me pierdo con algunos ingredientes!!! ¿Qué es branquita?
    Besos.
    Raquel

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    Respuestas
    1. Gracias Raquel!!!
      Pues no, no son lo mismo, pero si no tienes de Jamaica puedes utilizar de la que tengas!.
      Jajjaja branquita creo que es una catalanada, me referia a rama de canela!! Ajjajajjajaj
      En fin wapi, un besazo!!

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  5. No he probado nunca el chutney!! Tiene buena pinta ;)

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  6. Mira que he visto el chutney este en varios restaurantes y aunque me daba cuierta curiosidad, nunca me he atrevido... Tiene que estar de vicio... Y con lo que me gustan las cerezas por Dios...
    Como siempre... GRACIAS
    Besitos
    Ale

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    1. Gracias a ti por estar siempre!! Un beso Alejandra!!

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  7. Esto si que no lo he probado en mi vida!!! Yo no soy mucho de mezclar sabores (soy un poco "especialita" para la comida), pero a mi marido seguro que le gusta (él es más un "todo terreno" gastronómico)

    Besos y feliz finde!

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    1. Jejjejej ya veras que si lo pruebas del plato de tu marido te va a gustar!! Ejejjeje
      Un besito guapa!!!

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  8. Me encanta el sabor agridulce del chutney y este de cerezas tiene que estar delicioso.
    Besitos

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  9. Esther eres la mejor, me pirra el contraste dulce salado, debe ser un vicio. Un beso más que grande. Besos. Yolanda. (por cierto ni idea de lo que era el chuney, jejeje).

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  10. Riquísimo el chutney. A mí me encanta hacerlo también aunque en casa solo me gusta a mí. De ciruelas, de melocotones, de calabacín, me pierte. Besos guapa

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  11. Qué pasada de chutney...el toque de cardamomo es increíble!
    Besos dulces!

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