7/6/13

Receta huevos Benedict

La entrada de hoy va dedicada a mi amiga Blanca, que en su blog, decía que le encantaban los huevos Benedict y que siempre que iba a Madrid iba al Café Oliver a tomar el típico Brunch, podéis ver la entrada aquí.
Pero es que a parte, me pedía que le enseñara a hacer la salsa de los huevo benedict, que es la salsa Holandesa, que es otra receta de "fondo de armario" porque la podremos usar para muchos platos, bien sea para acompañar pescados, huevos o carnes, e incluso con una pasta.

Blanca, ya no hace falta que esperes a ir a Madrid para comerte unos buenos huevos Benedict, aquí tienes los de lacuinera, jejeje


RECETA HUEVOS BENEDICT



Para hacer el huevo poché :

Huevos
Agua
sal y vinagre

En una olla ponemos abundante agua con sal y vinagre a hervir, no tengáis miedo a poner vinagre, cuanto mas vinagre pongamos, mejor nos quedarán los huevos.
Cuando hierva, bajamos el fuego y tiramos los huevos cascados, veréis como ellos solos se envuelven gracias al vinagre, cerrándose sobre si mismos.
Cuando estén cocidos, eso es en un minuto o dos, tener en cuenta que la yema tiene que quedar cruda, los retiramos y los ponemos en un cuenco con agua y hielo.
Luego los escurrimos y los servimos, o los podemos guardar en un tupper cubiertos de aceite.
Como veis no es necesario ni hacer un saquito con papel film ni historias raras, es mucho mas sencillo de lo que parece.


Para la salsa Holandesa:



3yemas de huevo
6c.s de agua
120gr de mantequilla fundida tibia
Zumo de medio limón
Sal, pimienta de cayena

En un cazo al fuego medio mezclamos las yemas con el agua.
Batimos hasta conseguir que la yema quede como una espuma semi-coagulada.
Fuera del fuego vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, en forma de  hilillo.
Nos tiene que quedar una salsa espesa.
Acidificamos con el zumo de limón y salpimentamos al gusto.
Aquí os dejo un vídeo:



Para el montaje:

Dos huevos Poché
salsa Holandesa
1 tostada de pan de cereales como el que hicimos aquí.
2 lonchas de bacon

En una sartén marcamos las lonchas de bacon hasta que queden bien doraditas.
Las disponemos encima de la tostada de pan, encima ponemos los dos huevos Poché y los glaseamos con la salsa holandesa.
Los gratinamos en el horno o con el soplete.
Servimos.




Están tremendos y son ideales para tomar el tan famoso Brunch, que toman  los Americanos el domingo, entre el desayuno y el almuerzo. (Lo que viene siendo el vermut de toda la vida ;)).

La salsa holandesa se puede conservar en la nevera, cuando la vayamos a usar, la dejamos a temperatura ambiente unos 20 minutos, veremos que estará cortada, no pasa nada, la volvemos a ligar con un chorrito de vino blanco.

Espero que los hagáis, ¿vale?

Un besito muy fuerte y gracias a todos/as los que me apoyáis cada día con vuestros comentarios, sois un amor, espero que os haya gustado esta receta de huevos benedict.

¡Un beso!


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23 comentarios:

  1. Te deseo muchísima suerte, "tu vales mucho, nena".
    Y menudo recetón el de hoy, me leo ahora mismo los enlaces que dejas y el del concurso.
    Lo dicho: "Muuuuuucha suerte"

    Susana

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  2. peazo regalito!! y casualmente hice estos huevos la semana pasada y me los podreis ver proximamente, la verdad, que quedaron buenísimos!! me voy corriendo a apuntarme! buen finde!

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    Respuestas
    1. Ya tengo ganas de verlos!!
      Un besito wapisima!!

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  3. Molt bons, m'apunto la recepta de la salsa, tot i ser Holandesa, no tenía ni ideea com es feia!
    Moltíssimes felicitat pel càsting et desitjo molta sort :D
    petonets

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  4. Madre mía que pintaza!!! Yo estoy ahora en la hora del desayuno en el cole y me ha entrado un hambre al ver tu foto que no veas!!! :-)

    Qué guay lo del casting!!!! Ya verás como te cogen, porque tu vales mucho y ellos lo van a ver enseguida!!!

    Besos!

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    1. Jejjejejej gracias victoria!!!
      Siempre sacandome una sonrisa ;)
      Un besazo!!

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  5. Ester que estoy a dieta, que mi desayuno ha sido un triste café con leche, por supuesto sin pan, ni bacon, ni huevos...
    Guapa, que tengas mucha suerte, que te salga todo bien y que podamos verte en la sexta con el chicote, jaja.
    Besos.
    Raquel

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    1. Ajajjajaj Raquel un día es un día!! No pasa na!! Jijiji
      Muchas gracias! Un besazo

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  6. Suerte para este lunes!!! Estaré atenta! los huevos en general me gustan mucho, junto con la patata de todas las formas posibles! la receta tiene buena pinta!!! Me voy a apuntar al sorteo!
    Un besito guapa

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  7. Esteeer! Gracias!!!

    Pero a ver, yo necesito una receta para dummies, porque no me he enterado.

    Cómo bato? (las yemas con el agua?)
    Cómo fundo la mantequilla? (en el micro? cuanto tiempo? que tipo de mantequilla?)

    Para el huevo qué vinagre? de ese básico blanquito? Es que solo tengo de ese marrón. Luego no me sabe a vinagre?

    Te prometo que los voy a hacer, pero tengo que enterarme bien :)

    PD. El huevo y la salsa son el momento perfecto para introducir videos en tu blog ;P

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    1. Jajajjaj Blanquii!! Prometo videos y muchas mas cosas que ya te contaré!
      1-la mantequilla la derrites con cuidadito que no se te queme , se puede hacer al micro, mirandolo cada 30 segundos, mantequilla sin sal de la normal.(no margarina)
      2-el agua y la yema se bate toda junta en el fuego hasta que quede espumosa.
      3-el vinagre de vino blanco normal.y no luego no sabe a vinagre !! Es fantástico!!

      Espero tus huevos benedict con impaciencia !! ;)
      Un besooo!!

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    2. Pero con qué bato?

      Con una batidora de mano, o con unas barillas o con qué?

      Joo, que yo no soy cocinera, a mi explicame de cero! :(

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    3. Jejjeje tranki yo te explico lo que quieras!! Con una batidora manual de esas de barillas!! Bates bien en el fuego mas bien flojito , haciendo movimientos circulares hasta que salga espumilla y esté espesito, entonces añades fuera del fuego la mantequilla anteriormente desecha en el micro, poco a poco sin parar de batir hasta que te quede una salsita brillante, lisa y espesa.
      Pronto video para ti!! ;)

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  8. Jajajaja, me rio con Blanca que no de Blanca, jejejeje, creo que le habrán quedado super claras tus explicaciones. Voyyyyy a aputarme al concurso. Voyyyyyyy a hacer los huevos benedict, voyyyy a poner una velita al santo que toque para que te cojan en el casting de verdad que me haría muxa ilusión. Un beso mu grande Esher. Yolanda.

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    Respuestas
    1. gracias Yoli!!! que haría yo sin ti!!! jehehe
      a mi también me haría mucha ilusión que me cogieran!!! ajjajajja
      un besito amore!!

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    2. Anda que como nos lo pasamos a mi costa, eh? ;P (broma Yolanda, ya se que no te ries de mi jajaj)

      Pero... pues aun no me queda claro. No tengo claro que es una batidora de barillas jajaj, no sé para que pregunto si no sé. Supongo que las que son como espirales no. Barillas de mano creo que son estas, no?: http://bit.ly/ZHA0dA

      Que por cierto, no tengo jaja. Tengo que comprar. Tengo una badidora normal de esas de mano que uso para el gazpacho cuando hago una vez cada dos años y ya jajaj.

      En fin, Ester ven pronto a verme. Aunque a ver, porque lo mismo en julio estás ocupada...

      Yo cruzo los dedos aunque me quede sin los huevos hechos (y masterclass, claro ;) por ti.

      Ya me vas contando!

      Besoteeee

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    3. Siii!!! Exacto!! Eso es! Te sirve perfectamente!!
      Pos si, a ver si tengo suerte!! Y si no... Lo seguiremos intentando!!! Aajjajajja
      Y seguro que voy a verte y te hago una masterclass de huevos benedict!! Ajajjaja
      Lo importante es que te esfuerces en aprender!! Ajajajjaj

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  9. Acabo de desayunar pero viendo la tosta ñaaaam me a vuelto a entrar el apetito :)
    He estado viendo un poquito de tu blog ¡Me encanta!
    Me quedo por aquí :)

    http://lunaressobreelmantel.blogspot.com.es/

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  10. Esther!! Justo hoy tuve una charla con el Head Chef de donde curro y me dijo que el mes que viene ponemos Huevos Benedictinos en el mení y con salmoncito ahumado que se da muy bien por estas tierras!
    Mucha suerte con el casting! Ojalá que quedes! Besazos!

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  11. Que guay Fernanda!!! Pues ya me enseñaras como os quedan!!
    Si, con salmón combina muy bien!!!
    Un besazo wapi!!!

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  12. aquest els haig de probar, huuuummm
    Gracies

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