16/10/12

Pastel de zanahoria con crema de queso

o carrot cake with cream cheese frosting! jejeje
Esta receta hace muuuchos años que la hago, la aprendí en un restaurante que trabaje, de una chica Brasileña que estaba de practicas! un saludo a Jessica si me está leyendo! El frosting de queso lo e sacado del rincón de Bea.
Espero que os guste, para mi es uno de mis pasteles favoritos!! y me autoengaño pensando que como que lleva zanahoria y aceite engorda menos jajajaja!!!
Para el bizcocho:



A ver, se puede hacer en tres moldes de layer cake, pero yo usé un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7 cm de alto y una vez frío el bizcocho lo corté en dos capas. Cada uno que lo haga con lo que tenga a mano!

4 huevos
300gr. de zanahoria pelada
200gr. aceite girasol
400gr. azúcar
350 gr. harina de repostería
20gr. levadura royal

Precalentamos el horno a 180ºC.
En una trituradora (yo usé la Termomix) ponemos la zanahoria, el aceite y el azúcar y trituramos bien.
Pasamos la mezcla en un bol y vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien incorporados.
Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos lentamente a la mezcla anterior batiendo bien.
Mantecamos y enharinamos nuestro molde y volcamos la masa. La cocemos unos 50 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo el bizcocho, este salga limpio.
Lo dejamos reposar en el molde 10 minutos, luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente en una rejilla.
Una vez frío lo envolvemos con papel film y lo dejamos reposar en la cámara 24 horas para que la miga se asiente.
Al día siguiente lo cortamos por la mitad y lo rellenamos y cubrimos con un frosting de:

crema de queso:

400gr  queso crema (tipo philadelphia)
125gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
350gr. azúcar glass

Lo batimos todo junto hasta que quede una masa esponjosa.
Yo, con la mitad de la masa, la separé y le puse colorante naranja de la marca Sugarflair y con eso cubrí la parte de arriba.








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