19/3/13

¡¡Pan de mantequilla y leche para unas futuras torrijas!!

Exacto!!la receta de semana santa que os prometía no podía ser otra que las torrijas!! es mi receta mejor guardada, porque son tremendamente ricas.

Peeero... hoy sólo os pondré la receta del pan con el que las hago! y las torrijas las haremos mañana.
Que, os atrevéis?? es muy sencillo!!


Hay gente que usa otro tipo de pan , pero yo siempre e usado éste pan, siempre lo compraba en la
Baluard, que para mi es una de las mejores panaderías de Barcelona, si vais a Barcelona no os olvidéis de pasar a visitarla, y si está Ana, y se lo pedís os enseñará su fantástico horno de leña!, están en la calle Baluard,38, en pleno corazón de la Barceloneta.

También podéis comprar su libro haciendo clic aquí.

Y como que ultimamente me a dado por hacérmelo todo yo misma, y porque ésta semana no tengo tiempo de ir a la Barceloneta a comprar mi pan favorito, pues lo hago yo, y así también lo podéis hacer vosotros!

Si no tenéis tiempo de hacer el pan o aún no os atrevéis, podéis comprar cualquier pan, pero que tenga la miga de burbuja pequeña, para que aguante el tiempo de remojo en la leche y no se nos espachurre todo y acabemos comiendo papillas de pan! jajaja!!

Si tenéis dudas sobre el pan me las podéis hacer a mi, dejándome un comentario aquí, o en el facebook, o por mail, o si no, también podéis leer el foro del pan, haciendo click aquí !!, es una iniciativa fantástica para todos los amantes del pan!!, pero antes de participar en el foro tenéis que leer atentamente las normas.

Bueno, vamos a lo que vamos, no??


PAN DE MANTEQUILLA Y LECHE
(para un pan de un kilo aproximadamente)

*Para hacer éste pan necesitaremos un molde de cake como éste
*Ya sabéis que yo uso harinas del amasadero, que por sus propiedades absorven más el agua, así que tendréis que adaptar un poco la cantidad de agua a vuestra harina, si veis que queda muy líquido añadir una poquita más, pero ojo! sin pasarse o modificaréis la textura del pan!

Ingredientes:

500gr de  harina de trigo de fuerza
325ml de agua tibia
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
35gr azúcar
25gr leche en polvo
10gr levadura en polvo (si es invierno y hace mucho frío deberéis adaptar un poco la cantidad de levadura y subir a unos 15gr)
10gr de sal
1 huevo M

1-En un cuenco ponemos todos los ingredientes juntos, y con una rasqueta tipo ésta , mezclamos bien todos los ingredientes.
2-Vamos amasando con las manos, y ahora lo traspasamos a la superficie de trabajo enharinada y amasamos con energía unos diez minutos, hasta que sea una masa lisa, fina y elástica.
3-Ahora haremos el primer reposo: colocamos la bola de masa en un cuenco enharinado y la tapamos con un trapo limpio o papel film y la dejamos reposar en un sitio cálido (nunca encima de un foco de calor directo!!, ni estufas, ni hornos encendidos!!!) durante unos 55 minutos.
4-Al cabo de ése tiempo sacamos la masa del cuenco y la porcionamos, cortando trozos de unos 200gr cada uno.
5-Boleamos cada trozo hasta formar una pequeña bola.
6-En el molde para cake engrasado, ponemos las bolas una junto a la otra , tocándose.
7-Lo tapamos otra vez con un trapo y hacemos el segundo reposo: lo dejaremos doblar su tamaño, tarde lo que tarde, a mi me tardó una hora y media.
8-Calentamos el horno , a poder ser con piedra de hornear, pero no es obligatório, a unos 200ºC.
9-Batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos los panes por encima.
10- Ponemos un cuenco con agua fría dentro del horno para que haga vapor y ponemos a hornear los panes durante unos 40 minutos, hasta que la superficie del pan esté dorada.
11- Desmoldamos el pan y lo ponemos encima de una rejilla. Lo dejamos enfriar por completo.

*Se puede disfrutar así tal cual con mantequilla o mermelada, o con un chorrito de aceite... es un pan que gustará a todos y que de seguro repetiréis!!



Y mañana... TORRIJAS!!!  no os las perdáis!!

Besooos!!

*Añadido: si queréis ver la receta de las torrijas: click aquí!

8 comentarios:

  1. yo hago el pan de molde parecido, lo único que no le pongo ni huevo ni leche en polvo. Tendré que probar con tu receta, porque tiene una pinta estupenda.

    Besos!

    Victoria


    PD: vengo de la fiesta de enlaces.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ya verás como con éste te queda mucho más rico, mas esponjoso y más sabroso!! es una pasada!! besos!!

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  2. Madre mia! Que pintaza tiene este pan! Habrá que probarlo!
    Bss!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Graciass!!!la verdad es que está muy rico!!!

      Eliminar
  3. Tiene una pinta fantástica, me guardo la receta y la intentaré seguro.
    Vengo de la fiesta de enlaces.
    Un beso

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  4. Hola! Si no tienes leche en polvo, le podemos hechar leche normal?

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  5. No pq entonces le añades demasiado liquido. En cualquier super venden leche en polvo ;)

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Me encanta que me dejes comentarios, los leo siempre una y otra vez, me hacen mucha ilusión... Venga, ¿te animas ha dejar uno? ^_^
¡Gracias!

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