20/3/13

Torrijas de semana santa

Y aquí tenemos la receta prometida! la receta de semana santa por excelencia, sin las torrijas la semana santa no se concibe como tal! jajaja


Son pecaminosamente deliciosas y con una ya... revientas!! y por supuesto que al día siguiente tienes que correr mínimo una maratón para compensar!! pero oye, mira, que me quiten lo bailao'.

Ésta receta la aprendí de un jefe de cocina con el cual trabaje durante algún tiempo.
Es un crack como cocinero y como persona. Y el post de hoy va dedicado a él : Xavi! Un beso si me estás leyendo!


Pues vamos con la receta!!



TORRIJAS DE SEMANA SANTA

.Pan de mas o menos un kilo, de miga con burbuja pequeña como el que hicimos ayer, éste .
.700gr de leche
.500gr nata líquida de un 35% de materia grasa
.175gr de azúcar
.4 yemas de huevo
.1 huevo entero

Cortamos el pan en rebanadas gruesas. Reservamos.
Ponemos la nata y la leche en un cazo a calentar y cuando alcance los 50ºC lo retiramos del fuego.
Ahora batimos el huevo y las yemas con el azúcar, solo hasta incorporar.
Juntamos la mezcla de huevos y azúcar con la leche.
Ponemos las rebanadas de pan en remojo con la mezcla anterior, durante toda la noche.

Al día siguiente, justo antes de comérnoslas, precalentamos el horno a 180ºC.
Rebozamos las torrijas una a una en azúcar moreno.
Ahora las freímos en una sartén con mantequilla.
Una vez fritas, las ponemos en una bandeja y las horneamos unos 10 minutos.





Y ya estarán listas para comer!!
Las podemos servir con un poco de nata montada! están deliciosas sea como sea!



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